陳 潔 （鄭州輕工業(yè)學(xué)院 450000）

論禪宗文化對現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計的影響

陳 潔 （鄭州輕工業(yè)學(xué)院 450000）

餐飲業(yè)是服務(wù)業(yè)中最重要的一部分，與我們每個人都息息相關(guān)。隨著人們對就餐環(huán)境心理需求的增加，現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計便更加引起設(shè)計行業(yè)的重視。作為一個環(huán)境的載體，其室內(nèi)設(shè)計便可以成為文化傳承的一種表現(xiàn)形式。本文從禪宗文化入手，分析傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計的融合，證明了禪宗文化對現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計的影響。

佛教；禪宗文化；現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計

雖然佛教是從印度傳入中國，但禪宗是佛教在中國的發(fā)展后的產(chǎn)物。作為中國佛教的一個重要的宗派，成為中國傳統(tǒng)文化的一部分。禪宗文化是一類引導(dǎo)意識的哲學(xué)，強(qiáng)調(diào)返璞歸真。在現(xiàn)代生活中，禪宗文化展現(xiàn)出的是一種淳樸豁達(dá)的生活姿態(tài)。因此，禪宗文化主要強(qiáng)調(diào)的是自然美，原生態(tài)的美，不贊成人為的過多干預(yù)。這一思想對于緩解現(xiàn)代人的生活壓力，有著重要的作用。本文從禪宗文化為例，論述這一中國傳統(tǒng)文化對現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計產(chǎn)生的影響。

一、禪宗文化的啟示

禪宗，又名心宗。心宗是指禪宗作為傳教佛法的心法。近世以來，歐洲學(xué)者，又有名為達(dá)摩宗，為從印度菩提達(dá)摩大師到中國首傳禪宗而命名的。經(jīng)過南北朝和隋唐時期的融會發(fā)展，佛教才成為具有中國文化基本特征的中國佛教。由此可以看出，禪宗文化逐漸成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

禪宗文化的精髓是頓悟?！邦D悟”也就是與我們通常所說的靈感相似，具有突發(fā)性、瞬間性，所謂突發(fā)性、瞬間性，是指不受主觀意志控制，何時產(chǎn)生、如何發(fā)生都難以預(yù)料。諸如“自然靈氣，不思自來”“思與神合”“志與神會”“神超理得”“天機(jī)自動，天籟自鳴'，等等，無疑都是指涉某種非人力所能為的神秘力量。一瞬間產(chǎn)生的思維中的審美意識，就是禪宗文化中所說的頓悟。在我們平時的設(shè)計創(chuàng)作時，也會出現(xiàn)這種突發(fā)性的靈感。

禪宗文化是一種天人合一、物我和合的境界，表現(xiàn)的是寂靜的自然之風(fēng)。在梵語中，禪宗就是“禪那”的簡稱，可譯為靜慮，也就是靜靜地去思考。這種寧靜致遠(yuǎn)的精神狀態(tài)，也正是禪宗文化的內(nèi)涵，對餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計的風(fēng)格也具有引導(dǎo)性。

二、禪宗文化在現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計中的應(yīng)用

禪宗文化在現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計的材料的應(yīng)用方面，重點在于最大程度使人與自然相互和諧融合。比如要盡量不加多余的裝飾，盡可能使用原生態(tài)的材質(zhì)。這與禪宗中所追崇的“徹見心性”很吻合，展現(xiàn)事物自身的特質(zhì)?？臻g選材時，多用能夠顯露自然生長肌理的材料。例如木材、枯枝、卵石、板巖、沙子等，少一些人為修飾，表現(xiàn)出本身的美感。這種對天然材質(zhì)的運(yùn)用，還有利于室內(nèi)的溫度調(diào)節(jié)，使人們感受自然，實現(xiàn)人與自然和諧一體。這種運(yùn)用方式，也與禪宗文化中的樸素美、原生美思路一致。

現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計的色彩設(shè)計有時會采用白色為主色調(diào)，整體是單一色調(diào)。從心理角度考慮，艷麗的顏色和華麗的裝飾容易引起情緒的波動。在禪宗文化中，講求素凈的思想，而不是過度奢華。并認(rèn)為，在人們棲息的地方應(yīng)該多為安靜，傳達(dá)出安穩(wěn)、柔和之感。所以，在設(shè)計中減少色彩亮度，增加中間色，調(diào)和明亮的顏色，使空間色調(diào)質(zhì)樸溫潤。在展現(xiàn)禪宗文化內(nèi)涵的同時，給予現(xiàn)代忙碌的人們一種就餐時心靈上的舒緩。

室內(nèi)空間中，光線的處理對氣氛營造有很重要的意義。光線的基本功能是照明，進(jìn)一步還會對空間進(jìn)行界定。不同光線的組合會產(chǎn)生不一樣的空間特點，美化整體空間的環(huán)境。禪宗文化思想下，餐飲室內(nèi)設(shè)計中比較重視光線的運(yùn)用，比如自然光還是人工光源，強(qiáng)調(diào)了空間的簡潔純凈。努力通過設(shè)計，喚起人們的強(qiáng)烈感受，令美素的室內(nèi)空間滲透出寧靜之美。尤其是格調(diào)雅致，體現(xiàn)了禪宗文化精神。

除了材料、色彩、光線外，整體的空間劃分處理也很重要。而在禪宗文化影響下，講究順其自然的結(jié)構(gòu)形式，打破一般意義的對稱、圓滿?？臻g設(shè)計上表現(xiàn)為將空間里的“面”稍做移動，突出不對稱的美感。與此同時，設(shè)計中強(qiáng)調(diào)空間流動性，強(qiáng)調(diào)空間之間的相滲透。比如，減少隔斷或使用透明隔斷，使室內(nèi)空間向室外擴(kuò)展，力求各個空間既獨立存在，又互相連通?？臻g的整體氛圍既可以寧靜安謐，有助于集中注意力；又能在空間通透時，開闊人們的視野，欣賞室外自然景色。這一設(shè)計思路，與禪宗文化思想所推崇的寧靜美和自然美不謀而合。

三、禪宗文化對現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計發(fā)展的作用

在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展、文化快速繁榮的今天，人們對生活品質(zhì)有了更高的需求，越來越重視進(jìn)餐的環(huán)境和服務(wù)等因素?，F(xiàn)代人大多都覺得生活、工作、學(xué)習(xí)等壓力加大，所以在閑暇之余，便有很多人選擇好的就餐環(huán)境，希望通過餐桌上的交流放松自己。高效、快捷的生活節(jié)奏雖然有利于促進(jìn)社會發(fā)展，但同時也使大部分人的情緒會不由自主越發(fā)浮躁，不有利于社會的安定和諧。而“民以食為天”，每天人們在餐桌上的時間是固定不變的。所以，在每日的就餐時間里，如果人們能夠感受到一種溫和、安靜的環(huán)境，那么對身心調(diào)節(jié)有很大好處。禪宗文化中的一種“無相”和“空相”的冥想境界，所提倡的就是這種室內(nèi)空間的靜謐之感。

四、結(jié)論

現(xiàn)代餐館都特別重視餐飲業(yè)室內(nèi)設(shè)計，希望自己的店里別具一格，吸引更多顧客。許多室內(nèi)設(shè)計者都希望把禪宗文化融入自己的設(shè)計當(dāng)中，為人們帶來心態(tài)的平靜。不僅為人們提供了溝通情感、相互交流的場所，還起到了傳承傳統(tǒng)文化、促進(jìn)文化交流的作用。禪宗文化所融入的寧靜、素雅、自然的特質(zhì)，可以被現(xiàn)代廣泛人群所認(rèn)可。所以，禪宗文化對現(xiàn)代餐飲業(yè)室內(nèi)空間有著不可忽視的影響。

[1]《古尊宿語錄》[M]卷14.中華書局，1994.5.

[2]李天道.“圓”：禪宗的審美理想[J].西北師大學(xué)報（社會科學(xué)版），1996，l（1）：28-32.