（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 廣東廣州510500）

大呼小叫“病死豬處理”是對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的詛咒

樊福好

（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心 廣東廣州510500）

編者語：病死豬問題引起社會(huì)關(guān)注后，病死豬的處理被提高到從所未有的高度，過度的關(guān)注和硬性規(guī)定給養(yǎng)殖業(yè)又增加了成本。樊福好老師一直致力于提高豬群的健康度，他的觀點(diǎn)是對(duì)病死畜禽尸體應(yīng)妥善處理，但要適度，與其增加很多成本在可能發(fā)生的大量畜禽尸體處理的問題上，還不如將這些投資放在提高畜禽健康、減少死亡方面。

黃浦江死豬漂流事件發(fā)生以后，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的形象受到嚴(yán)重破壞，病死豬的難以處理問題漸漸浮出水面。從此以后，各級(jí)政府和有關(guān)科研院所、公司機(jī)構(gòu)傾巢出動(dòng)，涉及病死豬處理的政策（如保險(xiǎn)、補(bǔ)貼）接二連三出臺(tái)，涉及病死豬處理的現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)層出不窮，各種媒體連篇累牘報(bào)道各地病死豬處理的“寶貴”經(jīng)驗(yàn)。

表面上看，這些活動(dòng)的出現(xiàn)顯示了有關(guān)部門對(duì)病死豬處理問題的所謂“高度重視”，但靜下心來卻別有一番滋味在心頭：企業(yè)在新建豬場(chǎng)的同時(shí)就要建一個(gè)病死豬處理廠，這就如同孩子還沒有出生就給它準(zhǔn)備一個(gè)像樣的墳?zāi)?；恰似把養(yǎng)豬企業(yè)看成了醫(yī)院，建造醫(yī)院的同時(shí)就建一個(gè)存放尸體的太平間，寓意何其險(xiǎn)惡！這樣的做法是一種對(duì)新生命的詛咒。

病死豬處理的方法不外乎化制、焚燒、深埋和發(fā)酵，等等。但無論是焚燒“升天”也好，還是“入土為安”也好，都是迫不得已的辦法，沒有任何一家養(yǎng)豬企業(yè)津津樂道他們有著良好的病死豬處理經(jīng)驗(yàn)。

中國(guó)文化是一種講究“祝由”的文化，但是其深層次意義的挖掘卻是何等重要。企業(yè)在新建豬場(chǎng)時(shí)要考慮什么？考慮“生”的來臨？還是考慮“死”的結(jié)局？“生”與“死”孰輕孰重？所以，重視養(yǎng)豬場(chǎng)的“生”，輕描淡寫?zhàn)B豬場(chǎng)的“死”，其根本就是對(duì)生命的尊重。養(yǎng)豬場(chǎng)在制定生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)就規(guī)定了允許5%的死亡率的做法實(shí)質(zhì)上是對(duì)生命的漠視，是一種不祥之兆。

養(yǎng)豬行業(yè)要研究如何讓豬“生得更有尊嚴(yán)”，而不是如何讓豬“死得更加體面”。我國(guó)的院士也好，教授和專家也罷，要把科研經(jīng)費(fèi)和科研內(nèi)容更多地轉(zhuǎn)移到如何讓豬不死和少死的課題上，而不是去研究如何高效處理病死豬；養(yǎng)豬企業(yè)內(nèi)的技術(shù)人員也要多花氣力探討如何少死豬，如何不死豬，提高養(yǎng)豬效率；公司機(jī)構(gòu)更應(yīng)該提供更好的飼料、更好的生物制品（疫苗、微生態(tài)制劑、抗體等）、更好的養(yǎng)豬設(shè)備和建筑結(jié)構(gòu)；檢測(cè)部門要采用好的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)手段未雨綢繆地預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)豬群的健康狀況，以期采取措施防范于未然。

總的來說，增加我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)“生”的希望所涉及的措施如下：

1）營(yíng)養(yǎng)的平衡

我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的飼料配方技術(shù)基本上是處于一種“盲人摸象”的狀態(tài)，其飼料評(píng)價(jià)仍然照抄照搬西方模式，而從不考慮我國(guó)南北方的差異和氣候狀態(tài)的改變，無論是東西南北，還是春夏秋冬，都是一種飼料模式用到底，忽視了能量和蛋白的動(dòng)態(tài)平衡。

2014年以前，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的豬群基本上是處于營(yíng)養(yǎng)過剩狀態(tài)。在這樣的狀態(tài)下，藍(lán)耳病等免疫抑制問題愈演愈烈，各種呼吸道問題越來越棘手。2010年后，多種毒株來源的藍(lán)耳苗的上市并沒有改變我國(guó)豬群的免疫抑制狀態(tài)。

2014年以后，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的豬群營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)已經(jīng)發(fā)生了從“富營(yíng)養(yǎng)”到“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的改變，該狀態(tài)若繼續(xù)發(fā)展下去，豬群發(fā)生大規(guī)?！拔烈摺钡那闆r就將不可避免，行業(yè)必須對(duì)此給予重視。

2）代謝的順暢

新城代謝是生命的基本特征之一，代謝的順暢就意味著生命的健康，其主要包括代謝的速率和代謝產(chǎn)物的排泄。

高蛋白的攝取往往增加機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)，代謝產(chǎn)物不能完全排出體外，機(jī)體內(nèi)不良代謝產(chǎn)物的蓄積越來越嚴(yán)重，毒素蓄積指數(shù)越來越高，免疫抑制隨之發(fā)生，各種意想不到的問題也隨之而來。飼料營(yíng)養(yǎng)添加劑、中草藥添加劑、脫霉劑、抗生素等的不合理使用也在一定程度上阻礙了代謝通路的順暢。

代謝的速率決定了豬群的發(fā)育水平。代謝速率低下，豬群就會(huì)發(fā)育不良；提高代謝速率就能夠提高豬群的生長(zhǎng)速度。但高速率的代謝也同時(shí)降低了機(jī)體對(duì)不良環(huán)境的抗御能力，所以，如何平衡機(jī)體的代謝速率也是一種藝術(shù)。

我國(guó)的飼料行業(yè)只是僅僅依靠豬群某個(gè)階段的生長(zhǎng)速度來衡量飼料的優(yōu)劣，片面強(qiáng)調(diào)飼料報(bào)酬和日增重恰恰就是盲目追求高代謝速率的體現(xiàn)，飼料添加劑中礦物質(zhì)的用量有過之而無不及。

3）免疫功能的完善

提高機(jī)體的免疫功能主要取決了兩個(gè)方面：降低免疫抑制和降低機(jī)體的過敏狀態(tài)。

機(jī)體產(chǎn)生免疫抑制的因素很多，主要包括：過高的機(jī)體代謝速率、陰性病原（豬瘟、藍(lán)耳、流感）的感染以及陰性疫苗的接種，飼料中相對(duì)過剩的蛋白水平。

機(jī)體產(chǎn)生過敏狀態(tài)的因素也很多，主要包括：過低的機(jī)體代謝速率、飼料中相對(duì)過剩的能量水平、陽性病原（偽狂犬、口蹄疫、環(huán)狀病毒、鏈球菌、巴氏桿菌、胸膜肺炎、豬副嗜血桿菌）的感染以及陽性疫苗的接種。

完善機(jī)體免疫功能的最終目的就是提高豬群的健康度（OH），只有健康的豬群才能組成健康的養(yǎng)豬行業(yè)。

總之，集中力量研究、分析我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)存在問題的本質(zhì)比單純地大量建設(shè)病死豬處理廠要重要得多。否則，過度宣揚(yáng)病死豬處理技巧的做法就是本末倒置。在養(yǎng)豬行業(yè)中，要多點(diǎn)提倡“生的偉大”，少點(diǎn)歌頌“死的光榮”?！觯ň庉嫞旱一郏?/p>

論生豬拋售壓欄與適時(shí)出欄

（作者：范學(xué)?。?/p>

生豬拋售與壓欄，都是養(yǎng)豬人為了“適時(shí)出欄”而 釆取的手段。

生豬拋售：指豬農(nóng)用低于市場(chǎng)價(jià)格大量出售達(dá)到或未達(dá)到出欄體重的豬。不看好后市（測(cè)衰）的易產(chǎn)生拋售。拋售有兩種：一是有意拋售：看準(zhǔn)市場(chǎng)認(rèn)為近期豬價(jià)要下行，趕緊把豬提前上市，減免損失；二是逼迫拋售：如資金鏈斷裂、發(fā)生疫情、圈舎 緊缺、政府區(qū)域禁養(yǎng)、等等。

行情開始走下坡時(shí)，宜拋不宜壓，早拋早好。

生豬壓欄：指豬農(nóng)認(rèn)為豬價(jià)可能上漲產(chǎn)生惜售心理，生豬已經(jīng)達(dá)到出欄體重（造肉成本價(jià)最低的體重）卻繼續(xù)飼養(yǎng)，期望獲得更高的利潤(rùn)。壓欄一般是看好后市（測(cè)漲）的壓欄心重，今年第一季度的深度虧損被逼迫壓欄也是主題，賣了虧不起，不賣還有一線希望。壓欄的先決條件：是要有豐盈的資金，充足的豬欄，健康的豬群，看漲的后市，如果這幾點(diǎn)差一點(diǎn)，咱是沒有資本談壓欄。否則壓欄是很危險(xiǎn)，是要付出代價(jià)的。

行情開始上坡時(shí)，宜壓不宜拋，適當(dāng)壓欄能在短時(shí)間內(nèi)增加純利潤(rùn)。

拋售和壓欄如果形成大面積行為，對(duì)豬價(jià)有較大的影響，拋售能降低當(dāng)時(shí)價(jià)格，但對(duì)后市有利。當(dāng)然壓欄能提高當(dāng)時(shí)價(jià)格，但對(duì)后市不利。

適時(shí)出欄：指在單位時(shí)間內(nèi)的豬，且同等勞動(dòng)強(qiáng)度下，利潤(rùn)最大化時(shí)出欄。通常適時(shí)出欄有幾種：一是以飼料利用率為指標(biāo)出攔（最隹料重比、最隹錢重比）；二是以生豬胴體質(zhì)量為指標(biāo)出欄（包括豬體大小、出肉率、肥瘦比例）；三是大規(guī)模豬場(chǎng)流水線生產(chǎn)方式出欄（基本是定期出欄）。

最好還是以養(yǎng)豬效益為指標(biāo)出欄（什么時(shí)出欄最賺錢，或什么時(shí)出欄減少賠錢。）想利潤(rùn)最大化時(shí)出欄，這樣就產(chǎn)生了“拋售”和“壓欄”的行為來爭(zhēng)取利潤(rùn)最大化。

“適時(shí)出欄”說說容易，真正做到很難，我養(yǎng)豬二十多年，也關(guān)注市場(chǎng)二十多年，還有一年能做到最隹期出欄，但是我們能做到上市豬年平均價(jià)達(dá)到當(dāng)?shù)刎i年均價(jià)也能算適時(shí)了?！觯ň庉嫞旱一郏?/p>

（本文由豬e論壇特別推薦）