文/陳修會(huì) 劉 艷 王延書 林慶團(tuán) 廉士東

特約編輯：艾 華

【導(dǎo)讀】 山東省臨沂市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展以蘋果、梨、桃、葡萄等為主，這4種水果的產(chǎn)量之和占當(dāng)?shù)厮偖a(chǎn)量的90%以上。通過對(duì)臨沂市蘋果、梨、桃、葡萄等水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀調(diào)查，梳理了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題，并展望了其發(fā)展趨勢。

一、現(xiàn)狀

一是果園面積穩(wěn)中略減、產(chǎn)量總體增加，桃面積、產(chǎn)量增加明顯。根據(jù)《臨沂統(tǒng)計(jì)年鑒》相關(guān)資料顯示，2011年以來，全市果園面積整體略有減少，4年減幅為4.43%；水果產(chǎn)量總體增加，2014年比2011年增加5.16%；蘋果園面積減幅較大，4年減少16.71%，產(chǎn)量2014年比2011年減少5.27%；梨園面積、產(chǎn)量大幅減少，面積4年減少29.26%，產(chǎn)量4年減幅37.49%；桃面積、產(chǎn)量呈增長趨勢，4年面積增加7.75%，產(chǎn)量增幅放寬，2014年比2011年增加14.17%；葡萄面積、產(chǎn)量總體增加，2014年比2011年相比面積增加13.12%，產(chǎn)量增加3.36%（見表1，表2）。

二是水果價(jià)格漲跌互現(xiàn)，蘋果價(jià)格漲幅領(lǐng)先。2014年蘋果價(jià)格高位運(yùn)行，臨沂蘋果地頭收購價(jià)格為5.28元/kg，比2013年上漲29.4%；梨產(chǎn)地出售價(jià)格為3.62元/kg，比2013年上漲8.3%；桃售價(jià)有小幅下跌，為 3.86元/kg，比 2013年小幅下跌2.1%；葡萄售價(jià)為5.60元/kg， 比 2013年 下 跌6.2%。國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：全國蘋果2014年同比減產(chǎn)13.16%，其中黃土高原產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)11.78%，環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)17.54%；山東蘋果產(chǎn)量減少8.48%。蘋果產(chǎn)量的全國性下降，是導(dǎo)致蘋果價(jià)格大幅上漲的主要原因。

三是水果種植成本有所上升，蘋果收益大幅增加。與2013年相比，2014年臨沂市蘋果種植總成本、人工成本、產(chǎn)值、凈利潤分別增長4.86%、6.99%、11.05%、17.10%；梨種植總成本、人工成本、產(chǎn)值、凈利潤分別上升1.86%、3.96%、2.64%、3.35%；桃種植總成本、人工成本、產(chǎn)值分別上升4.83%、4.49%、1.80%，凈利潤下降0.41%；葡萄種植總成本、人工成本、產(chǎn)值分別上升2.58%、2.94%、1.07%，凈利潤下降2.55%（見表 3）。

四是果農(nóng)組織化水平進(jìn)一步提高，種植規(guī)模有所擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年臨沂市水果類農(nóng)民專業(yè)合作社共1 696戶，比2013年增長11.85%；平均每個(gè)果農(nóng)專業(yè)合作組織擁有社員56名，比2013年增長8.93%；果農(nóng)專業(yè)合作組織社員數(shù)量占果農(nóng)戶數(shù)的26%，比2013年提高3%；果農(nóng)通過專業(yè)合作組織銷售的比重達(dá)40.5%，比2013年提高5%。2014年，平均每戶種植規(guī)模為0.24 hm2。其中，果園面積在0.67 hm2以下的種植戶占87.4%；面積在0.67～1.0 hm2的，占 9.2%；1.0 hm2以上的，占 3.4%。近3年，平均每戶新建果園0.35 hm2。其中，新建果園面積在0.67 hm2以下的，占新建果園數(shù)的88.4%；0.67～1.0 hm2的， 占 8.3%；1.0 hm2以上的，占3.1%。數(shù)據(jù)顯示，水果個(gè)體種植規(guī)模有擴(kuò)大、集中的趨勢。

表1 山東省臨沂市主要水果果園面積年度統(tǒng)計(jì) hm2

表2山東省臨沂市主要水果產(chǎn)量年度統(tǒng)計(jì) t

五是水果銷售渠道多元化，直采及出口呈增加趨勢。2014年水果銷售渠道趨于多元化，超市連鎖直采水果占比增加。與2013年相比，2014年商販采購水果數(shù)量比重下降8.1%，其中蘋果、梨分別下降4.85%、11.30%；水果加工冷藏?cái)?shù)量占比相對(duì)增加7.59%，其中梨、桃分別增加14.52%、9.45%；超市連鎖直采占比增幅高達(dá)58.33%，其中蘋果、桃分別增加48.15%、30.44%；出口企業(yè)采購比重增加33.33%，其中蘋果、桃分別增加18.18%、42.85%（見表4）。

二、問題

一是水果生產(chǎn)成本增長進(jìn)入高位階段。當(dāng)前全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已進(jìn)入高成本、資源環(huán)境約束趨緊的新階段。以山東蘋果為例，單位面積總成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他主產(chǎn)省。比如2013年山東省蘋果種植單位面積總成本為全國平均水平的146%，相當(dāng)于山西的219%、陜西的206%、河南的197%、河北的192%、遼寧的164%；而成本利潤率僅相當(dāng)于全國平均水平的71.79%，高于遼寧、山西，而僅相當(dāng)于陜西的27.31%、河北的66.93%、河南的82.63%。2014年，臨沂市蘋果每667 m2種植總成本為6 508元，相當(dāng)于全省6 149元的105.4%；梨每667 m2總成本5 056元，相當(dāng)于全省4 789元的105.6%；桃每667 m2總成本4 466元，相當(dāng)于全省4 423元的101.0%；葡萄每667 m2總成本5 461元，與全省平均5 462元相持平。

表3 臨沂市2014年平均每667 m2水果種植成本和收益 元

表4 2013—2014年臨沂市水果市場銷售渠道情況調(diào)查

二是多種因素制約了水果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。臨沂水果生產(chǎn)具有一家一戶分散經(jīng)營、每戶種植規(guī)模偏小、果農(nóng)年齡偏大等特點(diǎn)，制約了水果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。以果農(nóng)老齡化為例，50歲以上果農(nóng)人數(shù)占當(dāng)?shù)毓r(nóng)總數(shù)的46.8%。由于年輕人大部分出外打工，掌握水果生產(chǎn)、果園管理、果品市場營銷技能的新型果農(nóng)僅占果農(nóng)總數(shù)的32.2%。從事水果種植的主要是中老年人和婦女，在面對(duì)高強(qiáng)度的果園勞作和復(fù)雜的栽培管理技術(shù)時(shí)，顯得力不從心，影響了水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推廣和經(jīng)濟(jì)效益的提高。

三是水果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)仍存障礙。一方面，有機(jī)肥投入不足，盲目濫用化肥，造成果園土壤肥力及樹體抗病力下降，而且還有化肥越用越多的趨勢。據(jù)山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)統(tǒng)計(jì)，2004—2013年，山東省蘋果種植每667 m2化肥折純用量為110.58 kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期其他蘋果主產(chǎn)省，相當(dāng)于同期全國平均水平的195%，是同期北京的292%、甘肅的267%、山西的223%、陜西的190%、河北的186%、遼寧的185%、河南的164%；而同期每667 m2施用農(nóng)家肥費(fèi)用偏低，為78.47元，僅為同期全國平均水平的39.3%。2013、2014年，臨沂市蘋果種植平均每667 m2化肥折純用量，分別為全省平均水平的97.4%、96.1%，施用農(nóng)家肥費(fèi)用，分別為全省平均水平的91%、94%。另一方面，樹齡結(jié)構(gòu)不合理，果樹更新和連作障礙等問題突出。2014年，當(dāng)?shù)?～5年生幼齡蘋果園比例為 19.2%，6～10年生、11～20年生蘋果園比例分別為24.3%、28.4%，而21年生以上的老齡果園則占到28.1%。

四是水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理。目前臨沂桃種植規(guī)模過大，2014年產(chǎn)量超過120萬t，占水果總產(chǎn)量的58.7%。特別是“倉方早生”“川中島”的栽培面積都在3 500 hm2以上，“砂子早生”“朝暉”等品種也都在1 500 hm2以上，市場銷售壓力較大。

五是水果苗木產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低。表現(xiàn)為區(qū)域性適宜的砧木培育和供給不足，砧木的適應(yīng)性、矮化性、親和性在不同區(qū)域差異較大。矮砧苗木質(zhì)量參差不齊，苗木質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化程度低。特別是蘋果M系營養(yǎng)系砧木，對(duì)輪紋病的抗性差，造成苗木成活率較低。如臨沂市蒙陰縣，2014年蘋果矮化中間砧苗木定植成活率僅為71.98%（見表 5）。

三、展望

一是果園面積與產(chǎn)量呈增長趨勢?？傮w上看，果農(nóng)種植水果的積極性較高，表現(xiàn)為種植面積穩(wěn)中有增，產(chǎn)量穩(wěn)步提高，尤其是經(jīng)濟(jì)效益較好的蘋果、葡萄，發(fā)展態(tài)勢較為穩(wěn)健。

二是每戶果農(nóng)擁有果園規(guī)模趨于擴(kuò)大。當(dāng)前和今后相當(dāng)長一段時(shí)間，果農(nóng)小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營仍是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體，但每戶的種植規(guī)模呈擴(kuò)大的趨勢已經(jīng)開始顯現(xiàn)。隨著果農(nóng)種植積極性逐步提高，土地流轉(zhuǎn)增多，規(guī)?；N植基地將逐漸增加。

表5 2014年臨沂市蒙陰縣蘋果矮化中間砧苗木定植成活率調(diào)查

三是水果出口機(jī)遇與挑戰(zhàn)同在。一方面，中韓自貿(mào)談判成功結(jié)束；俄羅斯全面對(duì)歐盟的水果實(shí)施禁運(yùn)；第22屆中美雙邊植物檢疫會(huì)談簽署 《中國蘋果輸往美國植物檢疫工作計(jì)劃》，解除了中國蘋果對(duì)美出口的禁令等，這些對(duì)山東水果出口都是利好消息。另一方面，成本增加推動(dòng)價(jià)格上漲，使傳統(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)品出口面臨新的挑戰(zhàn)，出口的價(jià)格約束增強(qiáng)。以同樣出口到東南亞市場為例，山東蘋果按微利計(jì)算，其成本價(jià)也大大高于美國蘋果的成本價(jià)。

四是水果簡約化種植逐漸成型。以果園生草為代表的水果簡約化種植技術(shù)推廣日益擴(kuò)大。作為果園清耕除草的替代技術(shù)，果園生草具有改善果園土壤環(huán)境、果園小氣候，促進(jìn)果樹生長發(fā)育，有利于開展果樹病蟲害綜合治理等優(yōu)點(diǎn)。果園生草培肥地力，不僅影響到果業(yè)的可持續(xù)高效發(fā)展，也是果業(yè)現(xiàn)代化的重要特征之一。

五是水果栽培制度變革步伐加快。培育新品種，推廣新技術(shù)，發(fā)展急需的良種苗木，建設(shè)現(xiàn)代矮砧示范園，重視老化果樹品種換代升級(jí)，實(shí)施水肥一體化管理等，將有效地加快水果栽培制度變革的步伐，為水果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)奠定良好的基礎(chǔ)。

六是新型營銷模式促進(jìn)終端銷售。隨著具有現(xiàn)代市場意識(shí)的新型果農(nóng)的成長，網(wǎng)上直銷、品牌專賣、連鎖超市等水果新型分銷渠道不斷涌現(xiàn)，水果銷售方式將日益多元化。通過產(chǎn)銷對(duì)接、農(nóng)超對(duì)接、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、電子商務(wù)等活動(dòng)，促進(jìn)終端銷售，有利于適應(yīng)市場多元化需求，發(fā)揮品牌效應(yīng)，穩(wěn)定水果銷售市場，降低水果產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，提高市場控制力。