相克的不食，殘剩的不吃

一、相克食物忌搭配

有些人習(xí)慣飲用牛奶的時(shí)候加一些糖，可他們并不知道，牛奶在加熱的情況下會(huì)與果糖發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，對(duì)人體有害。牛奶與巧克力一起吃，巧克力中的草酸會(huì)和牛奶中的鈣結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀。

吃海鮮時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成尿路結(jié)石。吃海鮮時(shí)喝啤酒還容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。吃海鮮時(shí)吃獼猴桃、葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

二、剩飯剩菜不能吃

剩飯菜在冰箱中較長時(shí)間存放，容易被沙門氏菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌污染。如將飯菜從冰箱中取出后直接食用，則可導(dǎo)致食物中毒。

剩飯菜經(jīng)反復(fù)加熱或用開水反復(fù)沖泡后，維生素C、B等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質(zhì)也隨之流失，如果經(jīng)常食用此類食品，極易引起體質(zhì)下降，發(fā)生營養(yǎng)不良性疾病。剩飯菜經(jīng)過一段時(shí)間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，常吃這樣的飯菜會(huì)使人食欲下降，失掉飲食的樂趣。

剩飯菜中的亞硝酸鹽含量，會(huì)隨存放日期逐漸增加。亞硝酸鹽為強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用剩飯剩菜，會(huì)增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系統(tǒng)腫瘤的概率。剩飯菜會(huì)產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象，老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到新鮮時(shí)的分子結(jié)構(gòu)。人體對(duì)這種老化淀粉的水解和消化能力都較低，因此，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良，甚至導(dǎo)致胃病?！?/p>

王征樺 安徽省池州市貴池區(qū)婦幼保健院247100