泰萊：專注中創(chuàng)新，多元造就生命力

本刊記者/曲東杰

泰萊：專注中創(chuàng)新，多元造就生命力

本刊記者/曲東杰

泰萊公司亞太區(qū)市場總監(jiān)林丕堅（左三）

在食品添加劑領(lǐng)域提起泰萊，一如數(shù)碼行業(yè)的“蘋果”、“小米”等充滿奇思妙想和創(chuàng)新理念的公司，記者關(guān)注泰萊多年，寫過許多報道和文章。我們可以把泰萊的發(fā)展歷程總結(jié)為“新”和“快”，泰萊把產(chǎn)品創(chuàng)新和不斷拓展最新的潛在市場空間作為發(fā)展理念的基石，這使得她成為中國食品行業(yè)中眾多食品添加劑供應(yīng)商的成功典范。2014年，泰萊推出了新善品?糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME(加分方程式)項目與PromOat?燕麥纖維產(chǎn)品，引發(fā)了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注，今年的FIC 2015展覽現(xiàn)場，泰萊愛不停蹄地又推出了最新的突破性減鹽技術(shù)——SODA-LO?中空鹽微球以及全新功效、口味俱佳的CLARIATM功能性清潔標簽淀粉。在與泰萊公司亞太區(qū)市場總監(jiān)林丕堅先生的交流中，我們再一次深化了泰萊獨特而堅定的生存之道。

突破性減鹽技術(shù)為健康助力

泰萊這一次的新產(chǎn)品契合了國際最新的減鹽風(fēng)潮?！短┤R2014年全球鈉攝入現(xiàn)狀報告》顯示，盡管世界衛(wèi)生組織建議每日最高鈉攝入量為2000毫克，但許多國家的實際攝入量超過了該標準。科學(xué)研究已經(jīng)揭示了鈉攝入過量與高血壓之間的關(guān)聯(lián)，而高血壓是兩大心血管疾病（CVD）——心臟病與中風(fēng)的風(fēng)險因素之一。2010年發(fā)布的《全球鈉攝入對心血管疾病死亡率的影響》的調(diào)查報告中顯示，中國每百萬成年人中505人的死亡，或者說17.6%死于心血管疾病的人都可歸因于鈉的過量攝入。

在林丕堅看來，現(xiàn)在正是生產(chǎn)商應(yīng)對鈉攝入過量的絕佳契機，也是一個全新的發(fā)展機會。

“大家都知道減少鈉攝入對全國乃至全球的公共健康事業(yè)至關(guān)重要，”林丕堅表示，“英國研究期刊（BMJ Open）去年發(fā)表的一篇文章指出，在過去10年內(nèi)，在日常飲食中減少15%鈉攝入量，對降低40%的心血管疾病死亡率起了關(guān)鍵作用。大多數(shù)消費者依然認為鈉攝入的主要途徑是在家烹飪時加入鹽，但實際情況并非如此。鈉攝入的主要來源是加工食品、冷凍食品和餐廳產(chǎn)品，在這些食品中鈉被用于防腐、食品質(zhì)構(gòu)形成、控制發(fā)酵、改進顏色、口感和香氣等目的。”

在亞洲，食品生產(chǎn)商可以在減少鈉攝入方面扮演主導(dǎo)角色。而在美國，研究表明生產(chǎn)商正在采取隱秘的手段來降低產(chǎn)品中的鹽含量，以向消費者提供更好的產(chǎn)品。泰萊一直以來專注于健康與口味的創(chuàng)新，而SODA-LO?中空鹽微球技術(shù)便是生產(chǎn)商們所尋求的絕佳解決方案，它既可以降低鈉含量，也不會折損食物的風(fēng)味。”

一些消費者通常會認為減鹽食品會同時喪失風(fēng)味，因此食品生產(chǎn)商必須在減鹽的同時確保風(fēng)味不損失。2012年推出的SODALO?中空鹽微球?qū)＠夹g(shù)可以將標準鹽晶體轉(zhuǎn)化為自由流動的中空晶體微粒，通過增大表面積與體積比的方法有效保留咸味，以此來保證絕佳的風(fēng)味。據(jù)了解，SODA-LO?中空鹽微球的口味、標簽標注和功能都與鹽一樣，因為它就是鹽。至今為止，在零食和面包產(chǎn)品領(lǐng)域中減鹽程度最高的幾項成果包括：薯片（薯條）減鹽50%、土豆脆片40%、手工面包25%、三明治面包35%。

“泰萊擁有SODA-LO?中空鹽微球技術(shù)的全球獨家研發(fā)、生產(chǎn)與銷售權(quán)。該產(chǎn)品自上市以來獲獎無數(shù)，包括2013年亞洲制造業(yè)獎以及2012年美國食品工藝學(xué)家學(xué)會（IFT）食品展覽會‘年度最具創(chuàng)新配料獎’。在中國，烘焙產(chǎn)品與餐廳食物越來越受到逐漸龐大的中產(chǎn)階級的青睞，生產(chǎn)商可以用更健康的選擇來滿足公眾的需求，SODA-LO?中空鹽微球提供了一個出色的解決方案，可以將鹽分降低25-50%的同時完全保留消費者所期望的咸味。而它的應(yīng)用范圍也非常廣泛，適用于低濕度、低水活性和高粘度的食物體系中?！?林丕堅表示。

功能性清潔標簽淀粉帶來新的機會

CLARIATM功能性清潔標簽淀粉的誕生使得生產(chǎn)商們滿足了消費者們?nèi)找嬖鲩L的對配料表簡單化的需求。一組數(shù)據(jù)可以支持這種趨勢：2013年的全球新產(chǎn)品發(fā)布中，接近25%的產(chǎn)品定位為標簽友好型（市場調(diào)研公司—Innova Market Insights）。全新的CLARIATM產(chǎn)品系列為制造商們提供了與變性食品淀粉相似的功能，并且口感清爽、具有清潔標簽的益處。

林丕堅表示，“泰萊公司意識到市場和消費者對于高性能淀粉的需求，希望與變性淀粉功能相似，并有清潔標簽的益處。雖然消費者追求越來越簡單的配料表，但是食品的味覺、口感體驗仍然是主要的購買驅(qū)動力。CLARIATM的出現(xiàn)，同時滿足了以上兩者的需求?！?/p>

和其它清潔標簽淀粉產(chǎn)品相比，CLARIATM功能性清潔標簽淀粉在滿足消費者對于口感、質(zhì)地和外觀上的需求方面表現(xiàn)出色。在內(nèi)部色度和感官測試中，CLARIATM與其它同類淀粉相比，擁有更加自然的口味與色澤。這一特點有效地改變了長期以來，在食品中添加功能性清潔標簽淀粉具有極大局限性的現(xiàn)象。

除了滿足感官性能方面的高標準，CLARIATM功能性清潔標簽淀粉幫助生產(chǎn)商們開發(fā)出與變性淀粉功能相似的配方。一項正在申請中的專利技術(shù)使得CLARIATM系列產(chǎn)品具有耐剪切性、耐高溫性以及耐酸性，即使在一些極端條件下也表現(xiàn)出色，例如超高溫（UHT），或均質(zhì)。并且隨著時間推移，產(chǎn)品也可保持黏稠度和穩(wěn)定的質(zhì)構(gòu)?！疤┤R公司的這項技術(shù)在當下市場是獨一無二的，它做到了在使用一個簡單的“淀粉”標簽的同時卻達到了與變性淀粉相同甚至更好的性能，并且擁有清爽口感和中性色澤”，林丕堅表示，“此項技術(shù)和在科學(xué)領(lǐng)域的提升得益于泰萊公司獨有的專利技術(shù)，讓CLARIATM淀粉顆粒在任何工藝條件下都能自始至終保持完整，不被破壞?！?/p>

據(jù)悉，CLARIATM功能性清潔標簽淀粉適用于廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域和不同的加工工藝中，包括湯品、醬汁、調(diào)料、蘸料、熟食及酸奶中。其產(chǎn)品線中包含了三款不同加工耐受性能的產(chǎn)品，分別是CLARIATMEssential、CLARIATMPlus和CLARIATMElite。

目前，北美、歐洲、中國、澳大利亞和拉丁美洲的食品及飲料生產(chǎn)商已經(jīng)可以與泰萊公司合作定制含有CLARIATM產(chǎn)品的配方。林丕堅認為：“我們擁有世界級的應(yīng)用專家，渴望與生產(chǎn)商們一起共同創(chuàng)造出以CLARIATM功能性清潔標簽淀粉為代表的新一代的清潔標簽產(chǎn)品市場。憑借著我們在食品配方領(lǐng)域的專業(yè)知識，我們可以幫助消費者在各種應(yīng)用領(lǐng)域解決質(zhì)構(gòu)上的任何挑戰(zhàn)?！?/p>

隨著CLARIATM功能性清潔標簽淀粉的推出，泰萊公司為生產(chǎn)商們提供了更多的清潔標簽產(chǎn)品的選擇。CLARIATM產(chǎn)品系列與SODA-LO?中空鹽微球、TASTEVA?甜菊糖苷、PUREFRUITTM羅漢果粉和PROMITOR?膳食纖維、PromOat?燕麥麩等產(chǎn)品一起，形成了更加完整的標簽友好型產(chǎn)品系列。“將創(chuàng)新和探索新的增長領(lǐng)域記性到底，是泰萊不變的發(fā)展理念?！?林丕堅談道。