葉面噴施硼肥對(duì)富士蘋(píng)果品質(zhì)和香氣成分的影響

唐巖等

摘要：以15年生海棠砧煙富1號(hào)品種為試材，研究了葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸對(duì)富士蘋(píng)果品質(zhì)和香氣成分的影響。結(jié)果表明：隨硼酸濃度的增加，富士果實(shí)中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趨勢(shì)，平均單果重、硬度和可滴定酸含量無(wú)明顯差異；葉面噴施一定濃度的硼酸能顯著增加富士蘋(píng)果果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量，且在本試驗(yàn)的濃度范圍內(nèi)，隨葉面噴施濃度的增加，果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類(lèi)呈逐漸增加的趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：硼酸；富士蘋(píng)果；品質(zhì)；香氣成分；葉面噴肥

中圖分類(lèi)號(hào)：S661.1+06+.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最為普遍的現(xiàn)象。由于果樹(shù)生長(zhǎng)的長(zhǎng)期性和固地性特點(diǎn)，缺硼現(xiàn)象更為普遍，因此在果樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中施用硼肥對(duì)于提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要的作用。硼可以促進(jìn)糖的運(yùn)輸，提高光合速率，影響植物激素分布等[1，2]；與梨果實(shí)品質(zhì)呈正相關(guān)[3，4]。本試驗(yàn)研究了葉面噴施不同濃度的硼肥對(duì)富士蘋(píng)果品質(zhì)和香氣成分的影響，以期為硼肥高效利用和蘋(píng)果品質(zhì)提升提供理論支持。

1材料與方法

試驗(yàn)在煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院果樹(shù)分院進(jìn)行。蘋(píng)果品種為煙富1號(hào)，砧木為八棱海棠，樹(shù)齡15年，栽植株行距4m×6m，樹(shù)勢(shì)中庸。在生長(zhǎng)季節(jié)，葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以噴清水作對(duì)照。每處理10株，重復(fù)3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各噴施一次。10月16日采收果實(shí)，各處理均在樹(shù)冠外圍中部隨機(jī)采摘50個(gè)果實(shí)，用于品質(zhì)和香氣成分指標(biāo)測(cè)定。

常規(guī)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)在本院育種實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。每處理隨機(jī)取30個(gè)果實(shí)用于測(cè)量果實(shí)縱徑、橫徑、硬度與單果重，利用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度，各指標(biāo)取30次測(cè)定的平均值。每處理隨機(jī)取3個(gè)果實(shí)用于測(cè)定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的測(cè)定參照GB6194-86，用斐林試劑法測(cè)定；可滴定酸含量參照GB12293-90，用NaOH滴定法測(cè)定；測(cè)定結(jié)果為3次重復(fù)的平均值。

果實(shí)香氣成分在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。果實(shí)揮發(fā)性成分的提取和測(cè)定參照王海波等[5]的方法，萃取條件參照王傳增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap頂空進(jìn)樣器和ShimadzuGCMS-QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，采用靜態(tài)頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行。揮發(fā)性成分的定性方法：未知化合物質(zhì)譜圖經(jīng)計(jì)算機(jī)檢索同時(shí)與NIST05質(zhì)譜庫(kù)相匹配，并結(jié)合人工圖譜解析及資料分析，確認(rèn)各種揮發(fā)性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對(duì)質(zhì)量百分含量。

2結(jié)果與分析

2.1不同濃度硼肥對(duì)富士蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)的影響

與對(duì)照相比，噴施硼酸能增加果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%處理的含量最高，其次為0.10%和0.05%處理。各處理之間的果實(shí)單果重和可滴定酸含量差異不顯著。

3結(jié)論與討論

果樹(shù)生產(chǎn)中缺硼可導(dǎo)致光合速率下降，坐果率低，產(chǎn)量和品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，果樹(shù)皺縮甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新紅星蘋(píng)果樹(shù)為試材，探討施硼處理對(duì)蘋(píng)果植株中不同形態(tài)硼含量及其對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，葉面噴硼比土壤施硼更能有效地提高果實(shí)中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，噴硼處理能提高柑橘果實(shí)成熟前的還原糖、滴定酸含量，但降低收獲期的含量，并提高了果實(shí)成熟期總糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果實(shí)發(fā)育的不同時(shí)期根外噴施硼酸，使果實(shí)生長(zhǎng)加快，前期主要是促進(jìn)果實(shí)縱徑的增加，后期主要以橫徑增加為主，處理同時(shí)使果實(shí)中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且處理以果實(shí)發(fā)育后期（成熟期）效果最顯著。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，葉面噴硼酸可以顯著提高富士果實(shí)中可溶性固形物、可溶性糖含量，但對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響未達(dá)顯著水平；能明顯增加富士蘋(píng)果果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量，且在一定濃度范圍內(nèi)，隨濃度的增加，果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類(lèi)呈逐漸增加的趨勢(shì)。關(guān)于葉面噴施硼肥對(duì)果實(shí)風(fēng)味的影響及作用機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡桂娟.蘋(píng)果葉片葉綠素含量和淀粉滯留量對(duì)光合作用的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，1994，2：45-50.

[2]梁長(zhǎng)梅，溫鵬飛.根外施硼對(duì)新紅星蘋(píng)果樹(shù)光合速率年變化的影響[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001，21（1）：45-47.

[3]陳艷秋，曲柏宏，牛廣才.蘋(píng)果梨果實(shí)礦質(zhì)元素含量及其品質(zhì)效應(yīng)的研究[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海發(fā)，徐義流，張怡，等.硼對(duì)碭山酥梨營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)的影響[J].植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陳學(xué)森，張春雨，等.兩個(gè)早熟蘋(píng)果品種不同成熟階段果實(shí)香氣成分的變化[J].園藝學(xué)報(bào)，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王傳增，張艷敏，徐玉亭，等.蘋(píng)果香氣SPME-GC/MS萃取條件優(yōu)化[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，許雪峰，李天忠，等.葉面噴施硼酸對(duì)蘋(píng)果果實(shí)硼和鈣含量的影響[J].園藝學(xué)報(bào)，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益華，劉鵬.硼在植物體內(nèi)生理功能研究進(jìn)展[J].亞熱帶植物科學(xué)，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏紹沖，姜遠(yuǎn)茂，等.施硼處理對(duì)蘋(píng)果植株不同形態(tài)硼含量及果實(shí)品質(zhì)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石偉勇，馬國(guó)瑞，等.葉面噴硼對(duì)柑橘硼鈣、果實(shí)生理病害及耐貯性的影響[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào)，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、鈣對(duì)蘋(píng)果果實(shí)發(fā)育的調(diào)控機(jī)制初探[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.endprint

摘要：以15年生海棠砧煙富1號(hào)品種為試材，研究了葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸對(duì)富士蘋(píng)果品質(zhì)和香氣成分的影響。結(jié)果表明：隨硼酸濃度的增加，富士果實(shí)中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趨勢(shì)，平均單果重、硬度和可滴定酸含量無(wú)明顯差異；葉面噴施一定濃度的硼酸能顯著增加富士蘋(píng)果果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量，且在本試驗(yàn)的濃度范圍內(nèi)，隨葉面噴施濃度的增加，果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類(lèi)呈逐漸增加的趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：硼酸；富士蘋(píng)果；品質(zhì)；香氣成分；葉面噴肥

中圖分類(lèi)號(hào)：S661.1+06+.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最為普遍的現(xiàn)象。由于果樹(shù)生長(zhǎng)的長(zhǎng)期性和固地性特點(diǎn)，缺硼現(xiàn)象更為普遍，因此在果樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中施用硼肥對(duì)于提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要的作用。硼可以促進(jìn)糖的運(yùn)輸，提高光合速率，影響植物激素分布等[1，2]；與梨果實(shí)品質(zhì)呈正相關(guān)[3，4]。本試驗(yàn)研究了葉面噴施不同濃度的硼肥對(duì)富士蘋(píng)果品質(zhì)和香氣成分的影響，以期為硼肥高效利用和蘋(píng)果品質(zhì)提升提供理論支持。

1材料與方法

試驗(yàn)在煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院果樹(shù)分院進(jìn)行。蘋(píng)果品種為煙富1號(hào)，砧木為八棱海棠，樹(shù)齡15年，栽植株行距4m×6m，樹(shù)勢(shì)中庸。在生長(zhǎng)季節(jié)，葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以噴清水作對(duì)照。每處理10株，重復(fù)3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各噴施一次。10月16日采收果實(shí)，各處理均在樹(shù)冠外圍中部隨機(jī)采摘50個(gè)果實(shí)，用于品質(zhì)和香氣成分指標(biāo)測(cè)定。

常規(guī)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)在本院育種實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。每處理隨機(jī)取30個(gè)果實(shí)用于測(cè)量果實(shí)縱徑、橫徑、硬度與單果重，利用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度，各指標(biāo)取30次測(cè)定的平均值。每處理隨機(jī)取3個(gè)果實(shí)用于測(cè)定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的測(cè)定參照GB6194-86，用斐林試劑法測(cè)定；可滴定酸含量參照GB12293-90，用NaOH滴定法測(cè)定；測(cè)定結(jié)果為3次重復(fù)的平均值。

果實(shí)香氣成分在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。果實(shí)揮發(fā)性成分的提取和測(cè)定參照王海波等[5]的方法，萃取條件參照王傳增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap頂空進(jìn)樣器和ShimadzuGCMS-QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，采用靜態(tài)頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行。揮發(fā)性成分的定性方法：未知化合物質(zhì)譜圖經(jīng)計(jì)算機(jī)檢索同時(shí)與NIST05質(zhì)譜庫(kù)相匹配，并結(jié)合人工圖譜解析及資料分析，確認(rèn)各種揮發(fā)性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對(duì)質(zhì)量百分含量。

2結(jié)果與分析

2.1不同濃度硼肥對(duì)富士蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)的影響

與對(duì)照相比，噴施硼酸能增加果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%處理的含量最高，其次為0.10%和0.05%處理。各處理之間的果實(shí)單果重和可滴定酸含量差異不顯著。

3結(jié)論與討論

果樹(shù)生產(chǎn)中缺硼可導(dǎo)致光合速率下降，坐果率低，產(chǎn)量和品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，果樹(shù)皺縮甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新紅星蘋(píng)果樹(shù)為試材，探討施硼處理對(duì)蘋(píng)果植株中不同形態(tài)硼含量及其對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，葉面噴硼比土壤施硼更能有效地提高果實(shí)中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，噴硼處理能提高柑橘果實(shí)成熟前的還原糖、滴定酸含量，但降低收獲期的含量，并提高了果實(shí)成熟期總糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果實(shí)發(fā)育的不同時(shí)期根外噴施硼酸，使果實(shí)生長(zhǎng)加快，前期主要是促進(jìn)果實(shí)縱徑的增加，后期主要以橫徑增加為主，處理同時(shí)使果實(shí)中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且處理以果實(shí)發(fā)育后期（成熟期）效果最顯著。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，葉面噴硼酸可以顯著提高富士果實(shí)中可溶性固形物、可溶性糖含量，但對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響未達(dá)顯著水平；能明顯增加富士蘋(píng)果果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量，且在一定濃度范圍內(nèi)，隨濃度的增加，果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類(lèi)呈逐漸增加的趨勢(shì)。關(guān)于葉面噴施硼肥對(duì)果實(shí)風(fēng)味的影響及作用機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡桂娟.蘋(píng)果葉片葉綠素含量和淀粉滯留量對(duì)光合作用的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，1994，2：45-50.

[2]梁長(zhǎng)梅，溫鵬飛.根外施硼對(duì)新紅星蘋(píng)果樹(shù)光合速率年變化的影響[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001，21（1）：45-47.

[3]陳艷秋，曲柏宏，牛廣才.蘋(píng)果梨果實(shí)礦質(zhì)元素含量及其品質(zhì)效應(yīng)的研究[J].吉林農(nóng)業(yè)科學(xué)，2000，25（6）：44-48.

[4]潘海發(fā)，徐義流，張怡，等.硼對(duì)碭山酥梨營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和果實(shí)品質(zhì)的影響[J].植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2011，17（4）：1024-1029.

[5]王海波，陳學(xué)森，張春雨，等.兩個(gè)早熟蘋(píng)果品種不同成熟階段果實(shí)香氣成分的變化[J].園藝學(xué)報(bào)，2008，35（10）：1419-1424.

[6]王傳增，張艷敏，徐玉亭，等.蘋(píng)果香氣SPME-GC/MS萃取條件優(yōu)化[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，44（7）：116-120.

[7]魏宗梅，許雪峰，李天忠，等.葉面噴施硼酸對(duì)蘋(píng)果果實(shí)硼和鈣含量的影響[J].園藝學(xué)報(bào)，2007，34（5）：1111-1116.

[8]施益華，劉鵬.硼在植物體內(nèi)生理功能研究進(jìn)展[J].亞熱帶植物科學(xué)，2002，31（2）：64-69.

[9]王春燕，魏紹沖，姜遠(yuǎn)茂，等.施硼處理對(duì)蘋(píng)果植株不同形態(tài)硼含量及果實(shí)品質(zhì)的影響[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，44（3）：68-71.

[10]梁和，石偉勇，馬國(guó)瑞，等.葉面噴硼對(duì)柑橘硼鈣、果實(shí)生理病害及耐貯性的影響[J].浙江大學(xué)學(xué)報(bào)，2000，26（5）：509-512.

[11]魏宗梅.硼、鈣對(duì)蘋(píng)果果實(shí)發(fā)育的調(diào)控機(jī)制初探[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2004.endprint

摘要：以15年生海棠砧煙富1號(hào)品種為試材，研究了葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸對(duì)富士蘋(píng)果品質(zhì)和香氣成分的影響。結(jié)果表明：隨硼酸濃度的增加，富士果實(shí)中的可溶性固形物、可溶性糖含量呈增加趨勢(shì)，平均單果重、硬度和可滴定酸含量無(wú)明顯差異；葉面噴施一定濃度的硼酸能顯著增加富士蘋(píng)果果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量，且在本試驗(yàn)的濃度范圍內(nèi)，隨葉面噴施濃度的增加，果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類(lèi)呈逐漸增加的趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：硼酸；富士蘋(píng)果；品質(zhì)；香氣成分；葉面噴肥

中圖分類(lèi)號(hào)：S661.1+06+.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2014）01-0070-03

硼是植物必需的微量元素之一，缺硼是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最為普遍的現(xiàn)象。由于果樹(shù)生長(zhǎng)的長(zhǎng)期性和固地性特點(diǎn)，缺硼現(xiàn)象更為普遍，因此在果樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中施用硼肥對(duì)于提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要的作用。硼可以促進(jìn)糖的運(yùn)輸，提高光合速率，影響植物激素分布等[1，2]；與梨果實(shí)品質(zhì)呈正相關(guān)[3，4]。本試驗(yàn)研究了葉面噴施不同濃度的硼肥對(duì)富士蘋(píng)果品質(zhì)和香氣成分的影響，以期為硼肥高效利用和蘋(píng)果品質(zhì)提升提供理論支持。

1材料與方法

試驗(yàn)在煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院果樹(shù)分院進(jìn)行。蘋(píng)果品種為煙富1號(hào)，砧木為八棱海棠，樹(shù)齡15年，栽植株行距4m×6m，樹(shù)勢(shì)中庸。在生長(zhǎng)季節(jié)，葉面噴施0.05%、0.10%和0.15%的硼酸（H3BO3），以噴清水作對(duì)照。每處理10株，重復(fù)3次。在5月中旬、6月中旬、7月中旬、8月中旬和9月中旬各噴施一次。10月16日采收果實(shí)，各處理均在樹(shù)冠外圍中部隨機(jī)采摘50個(gè)果實(shí)，用于品質(zhì)和香氣成分指標(biāo)測(cè)定。

常規(guī)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)在本院育種實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。每處理隨機(jī)取30個(gè)果實(shí)用于測(cè)量果實(shí)縱徑、橫徑、硬度與單果重，利用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度，各指標(biāo)取30次測(cè)定的平均值。每處理隨機(jī)取3個(gè)果實(shí)用于測(cè)定可溶性糖和可滴定酸含量，可溶性糖的測(cè)定參照GB6194-86，用斐林試劑法測(cè)定；可滴定酸含量參照GB12293-90，用NaOH滴定法測(cè)定；測(cè)定結(jié)果為3次重復(fù)的平均值。

果實(shí)香氣成分在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室測(cè)定。果實(shí)揮發(fā)性成分的提取和測(cè)定參照王海波等[5]的方法，萃取條件參照王傳增等[6]的方法利用PerkinElmerTurboMatrix40Trap頂空進(jìn)樣器和ShimadzuGCMS-QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，采用靜態(tài)頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行。揮發(fā)性成分的定性方法：未知化合物質(zhì)譜圖經(jīng)計(jì)算機(jī)檢索同時(shí)與NIST05質(zhì)譜庫(kù)相匹配，并結(jié)合人工圖譜解析及資料分析，確認(rèn)各種揮發(fā)性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對(duì)質(zhì)量百分含量。

2結(jié)果與分析

2.1不同濃度硼肥對(duì)富士蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)的影響

與對(duì)照相比，噴施硼酸能增加果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖、VC含量，以0.15%處理的含量最高，其次為0.10%和0.05%處理。各處理之間的果實(shí)單果重和可滴定酸含量差異不顯著。

3結(jié)論與討論

果樹(shù)生產(chǎn)中缺硼可導(dǎo)致光合速率下降，坐果率低，產(chǎn)量和品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成生長(zhǎng)點(diǎn)壞死，果樹(shù)皺縮甚至死亡[7，8]。王春燕等[9]以15年生新紅星蘋(píng)果樹(shù)為試材，探討施硼處理對(duì)蘋(píng)果植株中不同形態(tài)硼含量及其對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，葉面噴硼比土壤施硼更能有效地提高果實(shí)中可溶性糖、可滴定酸和可溶性固形物的含量。梁和等[10]研究表明，噴硼處理能提高柑橘果實(shí)成熟前的還原糖、滴定酸含量，但降低收獲期的含量，并提高了果實(shí)成熟期總糖含量。魏宗梅[11]研究表明，果實(shí)發(fā)育的不同時(shí)期根外噴施硼酸，使果實(shí)生長(zhǎng)加快，前期主要是促進(jìn)果實(shí)縱徑的增加，后期主要以橫徑增加為主，處理同時(shí)使果實(shí)中可溶性酸含量下降，可溶性糖和可溶性固形物含量升高，并且處理以果實(shí)發(fā)育后期（成熟期）效果最顯著。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，葉面噴硼酸可以顯著提高富士果實(shí)中可溶性固形物、可溶性糖含量，但對(duì)果實(shí)可滴定酸含量的影響未達(dá)顯著水平；能明顯增加富士蘋(píng)果果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量，且在一定濃度范圍內(nèi)，隨濃度的增加，果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類(lèi)呈逐漸增加的趨勢(shì)。關(guān)于葉面噴施硼肥對(duì)果實(shí)風(fēng)味的影響及作用機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

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