周 進

(四川師范大學，四川 成都 610100)

不知從何時起，總會在大街小巷看到男女老少手捧一杯奶茶饒有興趣的地吮吸著。那么，讓這么多人著迷的奶茶究竟是怎樣產生的，又會有怎樣的環(huán)境問題呢?

一、奶茶的產生機制

1、奶茶的大規(guī)模消費

(1)奶茶味道鮮美。做工講究，制作奶茶時所用的基奶則是農場的新鮮牛奶，將奶，和茶放在鍋中煮沸，待到茶乳交融的時候，除去茶葉，再加入相應的添加物 (椰果、珍珠粉圓等)，既有奶的香濃，又有茶的醇厚，各種添加物輔助點綴，更是鮮香。

(2)奶茶的營養(yǎng)含量高，功效頗多。游牧民族用奶茶幫助消化，冬驅寒，夏解渴。奶茶用料很豐富，茶中含有豐富的維C、單寧等人體必須的營養(yǎng)成分，奶中更含有豐富的蛋白質和鈣、鐵等微量元素，有豐富的營養(yǎng)含量。奶茶可以去油膩、助消化也適合于急慢性腸炎等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。

(3)價格便宜，飲用方便?，F在的奶茶店到處都有，人們逛街累了、渴了，花上4－6元錢，就可以買到一杯香濃爽滑的奶茶、美味解渴，還可以拿在手上邊走邊喝，非常方便。

(4)制作簡便。市面上有專門的紅茶包售賣，只需要將茶包放在開水中煮沸，再去除茶葉，加入想要的輔助原料物即可?，F在也有專門的奶茶粉，像優(yōu)樂美、香飄飄等，只需將開水倒入，沖泡即可完成。

(5)口味兒眾多，消費者選擇廣。茶的種類很多，有紅茶、綠茶等七大類，僅紅茶就有祁門紅茶、錫蘭紅茶等幾十種小類。輔助添加物更是眾多，有果仁兒珍珠粉圓等眾多口味。

2、奶茶的大規(guī)模生產

(1)奶茶原料易得。歐陸式風味兒奶茶的起源地荷蘭擁有優(yōu)質的奶牛和奶資源，印度這個產茶大國的有名的紅茶，則是茶葉的來源。

(2)工業(yè)化生產技藝的研制。通過對奶茶產品配料、制作工藝的分析，篩選原料、調整制作工藝、改造灌裝設備，克服產品保質期短、手工制造的缺陷，使奶茶制作工藝標準化，產品標準有據可依，進行工業(yè)化生產。

(3)機械化大規(guī)模的生產和奶茶自動化生產線及精密儀器的運用。奶牛的飼養(yǎng)和茶葉種植都采用機械化的辦法，生產、喂飼、擠奶、糞便處理都是高程度機械化。茶葉則是種植過程機械化和茶葉加工過程機械化。奶茶的生產則全過程采用自動化生產線。在奶茶的生產中，采用專業(yè)的溫度測試儀及計時器，嚴格控制，保證品質。

(4)原始奶茶復雜工藝的改進。奶茶中的“拉”式做法復雜，而是采用“煮”的方法進行改進，使之方便易行。

3、其他各種推動機制。(1)政府不斷推動各個行業(yè)的生產現代化，像茶葉和奶業(yè)。在奶業(yè)，推崇規(guī)?；B(yǎng)殖和從生產到加工的機械化生產。在茶葉行業(yè)，政府積極引進先進設備，大力實行茶葉生產全程機械化，推廣茶園管理機械化、肥水一體化設施。(2)需求增加。近年來，奶茶從一種飲品變?yōu)榱艘环N品位，受到越來越多的追捧。

二、影響

1、對個人。(1)奶茶中含有植脂末，也就是氫化了的植物油，長期食用會造成記憶力下降，易發(fā)胖。還會誘發(fā)心腦血管硬化，影響青少年的發(fā)育。(2)茶葉中可能存在很多農藥殘留，危害人體身體健康。(3)杯裝奶茶的包裝上可能含有能致癌的熒光增白物質，還有油墨中會含有大量的鉛等物質，極大的危害身體健康。

2、對社會。(1)漠視人，不尊重人的生命健康。在各類產品中 (奶源、茶葉等)加入不符合人體安全標準的化學物質。消費者的生命安全沒有得到應有的保障。生產者為了片面追求利益，超量或違禁使用抗生素、防腐劑等。(2)生產環(huán)節(jié)中的員工沒有得到與自己所作出的貢獻成比例的回報，比如收入、福利、健康等。容易引起員工的不滿與抱怨，容易引發(fā)社會不公平問題。(3)生產商經銷商之間由于利益關系，可能會有道德風險產生，最終損害到消費者的利益。最終各類產品的生產商經銷商之間可能相互不信任，從造成整個社會的不信任危機，最終損人不利己。(4)生產商使用的奶茶包裝中含有大量的塑料材質，有些材質不符合國家標準，對人體健康有極大的危害。

3、對自然生態(tài)。 (1)奶牛飼養(yǎng)改變周圍農田的土壤結構，影響農作物的收益。(2)奶牛場的糞便污水的肆意排放會引起水體污染，如富營養(yǎng)化等。(3)大量的污染物排放在有限的土地面積上，會對環(huán)境造成嚴重的破壞，延長生態(tài)恢復周期。同時各種種植過程的農藥會對土壤生態(tài)系統造成極大的危害。塑料包裝在土壤中很難降解，焚燒會污染大氣。

三、對策

個人。(1)積極參與環(huán)境保護，接受環(huán)保教育。(2)個人要對自己的身體負責，理性選擇消費品，樹立健康消費的意識。(3)個人聯合起來，成立相應的組織，提議、制止和解決相應的環(huán)境問題。

企業(yè)。(1)公開奶茶及其包裝原料信息，讓消費者在信息充分的情況下自由選擇商品。(2)牛場主應處理好牛糞的惡臭及相應的噪音問題，做好牛場的綠化，凈化空氣。茶商也要選擇相應的低毒的農藥以降低對土地及人體的傷害 (3)奶茶生產商要公布所有的原料配料信息，并且不得在任何媒體中做出錯誤引導，誤導消費者。

政府。(1)在思想上引導，如加大宣傳力度，提高公眾的環(huán)保意識等。(2)制定相關的行業(yè)標準，并將其納入法律體系，并定期或不定期對企業(yè)進行訪察，加強監(jiān)管力度，對于不合格的企業(yè)給予嚴懲。(3)法律上承認并鼓勵建立奶茶的行業(yè)協會這樣的非政府組織，并賦予它們權力且保證權力不受干擾。(4)對進行了清潔生產、符合國家衛(wèi)生安全標準的企業(yè)予以獎勵，以補貼或減免稅收的方式進行，并實行政府適當的保護政策，鼓勵更多企業(yè)效仿，從而建立一個安全的消費環(huán)境。

［1］吳建新:珍珠奶茶的工業(yè)化生產

［2］關海齡:美國奶牛場機械化見聞