張 蕾

(河北省石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心,河北石家莊 050041)

淺談畜產(chǎn)品檢測(cè)室內(nèi)部質(zhì)量控制

張 蕾

(河北省石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心,河北石家莊 050041)

我國(guó)畜產(chǎn)品是居民生活中必不可少的食品,隨著人們生活品質(zhì)的提高,對(duì)食品的安全問題越來越多的關(guān)注,作為涉及民生的食品需要嚴(yán)格把控食品安全問題,要求加強(qiáng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)工作,保障人民群眾的食品安全,有助于維護(hù)社會(huì)安定。本文通過對(duì)畜產(chǎn)品檢測(cè)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析,提出現(xiàn)有的檢測(cè)工作中存在的問題,總結(jié)畜產(chǎn)品檢測(cè)室內(nèi)部質(zhì)量控制的優(yōu)化方法。

畜產(chǎn)品;檢測(cè);質(zhì)量控制

1 前言

社會(huì)物資豐富的今天，人們的餐桌也日益豐富起來，家禽、海鮮、肉類、蛋類和奶制品等都成為居民餐桌上的尋常食材，成為了居民的生活必需品。面對(duì)品種豐富的畜產(chǎn)品，食品安全問題也成為居民關(guān)心的問題，關(guān)系到居民的生命安全，更關(guān)系到國(guó)家的穩(wěn)定團(tuán)結(jié)，因此畜產(chǎn)品的檢測(cè)工作也顯得尤為重要，如何加強(qiáng)畜產(chǎn)品檢測(cè)室內(nèi)部質(zhì)量控制，能夠有效地防止不合格畜產(chǎn)品流入人們的餐桌，保障社會(huì)畜產(chǎn)品的食品安全。

2 畜產(chǎn)品檢測(cè)現(xiàn)狀

對(duì)畜產(chǎn)品的檢測(cè)是畜產(chǎn)品檢測(cè)室的主要工作，從畜產(chǎn)品的生產(chǎn)地、喂養(yǎng)使用的食物、飲用的水源、周圍的病蟲害以及后續(xù)的加工和物流都直接影響這畜產(chǎn)品的質(zhì)量，因此畜產(chǎn)品必須從諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，才能夠保衛(wèi)老百姓的餐桌食品安全。尤其在科學(xué)技術(shù)日益先進(jìn)的今天，越來越多的高精度檢測(cè)儀器和方法應(yīng)用于畜產(chǎn)品的檢測(cè)中，政府也在逐步加大對(duì)畜產(chǎn)品檢測(cè)室的建設(shè)投入，有效的提升了畜產(chǎn)品的檢測(cè)能力。目前我國(guó)的畜產(chǎn)品檢測(cè)能力有了極大的提高，能夠有效的保證我國(guó)居民消費(fèi)的畜產(chǎn)品使用安全。

3 畜產(chǎn)品檢測(cè)中存在的問題分析

畜產(chǎn)品檢測(cè)在社會(huì)中發(fā)揮著如此重要的作用，在社會(huì)進(jìn)步的今天，雖然領(lǐng)先技術(shù)和高級(jí)檢測(cè)儀器極大提高了檢測(cè)能力，但是在畜產(chǎn)品的日常檢測(cè)工作中仍存在很多問題，主要表現(xiàn)為：

（1）檢測(cè)室成員流動(dòng)性大。為了能夠適應(yīng)現(xiàn)有技術(shù)設(shè)備更新的需求，需要經(jīng)常對(duì)檢測(cè)室內(nèi)部人員進(jìn)行培訓(xùn)，而培訓(xùn)后的人員也因?yàn)檎莆樟讼冗M(jìn)技術(shù)會(huì)出現(xiàn)崗位調(diào)動(dòng)，新進(jìn)人員又需要進(jìn)行培訓(xùn)和熟練，容易導(dǎo)致在崗人員業(yè)務(wù)不熟練。

（2）基層的畜產(chǎn)品檢測(cè)水平有待提高。掌握先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)和精密監(jiān)測(cè)儀器的專業(yè)檢測(cè)人員多集中在城市，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)等基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)缺少掌握先進(jìn)技術(shù)的檢測(cè)人員，容易造成集成檢測(cè)能力低，影響了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（3）對(duì)檢測(cè)室內(nèi)的儀器設(shè)備管理不當(dāng)。很多畜產(chǎn)品檢測(cè)室雖然引進(jìn)了大量的先進(jìn)設(shè)備，但是卻疏于管理，使用記錄如同虛設(shè)，造成檢測(cè)設(shè)備使用不當(dāng)出現(xiàn)損壞，浪費(fèi)了寶貴的資源，也影響了檢測(cè)室的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（4）檢測(cè)過程不規(guī)范。在實(shí)際工作中，檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)過程重視不夠，監(jiān)管人員也沒有監(jiān)管到位，使檢測(cè)過程中出現(xiàn)很多不規(guī)范現(xiàn)象，如簡(jiǎn)化檢測(cè)方法、檢測(cè)精度不合標(biāo)準(zhǔn)等，嚴(yán)重影響檢測(cè)結(jié)果。

4 加強(qiáng)畜產(chǎn)品檢測(cè)室內(nèi)部質(zhì)量控制的途徑

為了能夠提高我國(guó)的畜產(chǎn)品檢測(cè)質(zhì)量，必須加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品檢測(cè)室的內(nèi)部質(zhì)量控制，保障居民的食品安全質(zhì)量。

（1）加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)人員的管理。根據(jù)檢測(cè)室的工作特點(diǎn)，需要給檢測(cè)部門配備檢測(cè)人員，以滿足培訓(xùn)時(shí)的正常工作需要，也能夠保證人員流動(dòng)時(shí)的正常工作。加強(qiáng)檢測(cè)人員的質(zhì)量培訓(xùn)，使從業(yè)人員對(duì)檢測(cè)工作的重要性予以充分重視。為提高檢測(cè)人員的從業(yè)素質(zhì)，還應(yīng)定期對(duì)檢測(cè)室的工作人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，掌握先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和高級(jí)檢測(cè)設(shè)備，提升檢測(cè)室整體的檢測(cè)能力。

（2）加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的管理。所有的檢測(cè)設(shè)備都應(yīng)在采購后編好序號(hào)，并由專人負(fù)責(zé)管理，定期對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行檢查，維護(hù)和更新，在規(guī)定時(shí)間對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行檢定校核，保障檢測(cè)設(shè)備的正常使用時(shí)的可靠性。

（3）加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)過程的管控。對(duì)檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)和人員操作進(jìn)行嚴(yán)格的管控，保證檢測(cè)過程符合檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，使用的物品都在有效期內(nèi)，確定標(biāo)準(zhǔn)按照國(guó)家的最新標(biāo)準(zhǔn)更新，對(duì)檢測(cè)人員的檢測(cè)結(jié)果應(yīng)該予以校核和審查，保證檢測(cè)結(jié)果的有效性。

（4）加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)室的建設(shè)。由于高精度的檢測(cè)設(shè)備對(duì)環(huán)境要求極高，必須有相應(yīng)的檢測(cè)環(huán)境保證結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，因此在設(shè)備更新的同時(shí)，還應(yīng)重視檢測(cè)室的建設(shè)工作，防止檢測(cè)環(huán)境對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響。另外由于檢測(cè)樣本具有唯一性，需要對(duì)檢測(cè)樣本進(jìn)行嚴(yán)格的保存，防止受到外界環(huán)境的影響而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確，使不合格的畜產(chǎn)品流入市場(chǎng)，成為食品安全隱患。加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)室的環(huán)境建設(shè)也是檢測(cè)室發(fā)展的需要，新型檢測(cè)室能夠滿足高精密檢測(cè)設(shè)備使用要求，滿足不同條件的保存需求，還能夠具備檢測(cè)廢物的處理能力，將整個(gè)檢測(cè)室的環(huán)境作為一個(gè)質(zhì)量控制環(huán)節(jié)進(jìn)行管理，能夠提升檢測(cè)室綜合的檢測(cè)能力。

（5）加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的復(fù)核工作。畜產(chǎn)品檢測(cè)室的質(zhì)量管理重點(diǎn)工作還是對(duì)檢測(cè)結(jié)果的管控上，在確保檢測(cè)人員按照檢測(cè)流程操作得到檢測(cè)結(jié)果后，還應(yīng)該有專門的負(fù)責(zé)人對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行復(fù)核，防止人員疏忽帶了的檢測(cè)結(jié)果誤差。對(duì)有疑問的檢測(cè)結(jié)果，還應(yīng)該利用不同檢測(cè)方法進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)有效。定期對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行抽樣檢查，質(zhì)量監(jiān)管工作應(yīng)該落實(shí)到個(gè)人，使專人監(jiān)管到位。定期對(duì)檢測(cè)設(shè)備的管理工作進(jìn)行抽檢，也是確保檢測(cè)結(jié)果正確的重要步驟?？傊畱?yīng)該通過影響檢測(cè)結(jié)果的各個(gè)方面對(duì)檢測(cè)結(jié)果的有效性進(jìn)行復(fù)核，防止錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果影響的畜產(chǎn)品的銷售和食用。

5 結(jié)論

通過上述分析可以看出，我國(guó)對(duì)畜產(chǎn)品的食品安全問題投入了大量的精力、物力和財(cái)力，唯一的目的是保障居民日常消費(fèi)的畜產(chǎn)品使用安全。加強(qiáng)畜產(chǎn)品檢測(cè)室的內(nèi)部質(zhì)量控制問題至關(guān)重要，配合先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)和高精度檢測(cè)儀器的使用，極大地推動(dòng)了我國(guó)畜產(chǎn)品檢測(cè)工作的發(fā)展，在未來的工作中，繼續(xù)關(guān)注畜產(chǎn)品檢測(cè)室的質(zhì)量管理工作，保障社會(huì)穩(wěn)定，提高居民生活水平，促進(jìn)我國(guó)畜產(chǎn)品市場(chǎng)邁上新臺(tái)階。

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