王風(fēng)蓮?。ㄉ綎|濱州沃華生物　工程有限公司　256606）

制粒工藝對(duì)飼料營養(yǎng)成分和動(dòng)物生長性能的影響

王風(fēng)蓮（山東濱州沃華生物工程有限公司256606）

從1911年第一座商業(yè)化顆粒飼料廠問世以來，顆粒飼料取得了快速的發(fā)展，在我國還是從20世紀(jì)70年代末發(fā)展起來的。隨著飼料工業(yè)和畜禽、水產(chǎn)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我國所生產(chǎn)的全價(jià)配合飼料中，顆粒飼料的比重逐步提高，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。制粒就是將粉狀配合飼料或單一原料（牧草、米糠等）經(jīng)擠壓作用而成型的粒狀飼料過程。顆粒飼料有眾多優(yōu)點(diǎn)，如制粒過程中，在水、熱和壓力的綜合作用下，使淀粉糊化，纖維素和脂肪的結(jié)構(gòu)有所改變，經(jīng)蒸汽高溫殺菌，減少飼料霉變和生蟲的可能性，改善適口性，有利于畜禽充分消化、吸收和利用，以提高飼料消化率；營養(yǎng)全面，避免了動(dòng)物挑食；顆粒飼料體積減少，可縮短采食時(shí)間，減少畜禽由于采食活動(dòng)造成的營養(yǎng)消耗；減少粉塵及飼料分級(jí)，便于運(yùn)輸?shù)鹊取?/p>

1　制粒對(duì)飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響

制粒使飼料中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性、脂肪穩(wěn)定性增加和纖維素結(jié)構(gòu)形式改變，尤其是對(duì)一些熱敏性的成分更為明顯。

1.1制粒對(duì)維生素和氨基酸穩(wěn)定性的影響制粒時(shí)的高溫高壓除維生素E比較穩(wěn)定外，其他維生素均有不同程度的損失，如維生素A損失可達(dá)7%～11%，維生素B1為10%～ 20%，維生素B2損失約為15%，維生素PP損失約為13%，吡哆醇的損失率為8%等，隨著調(diào)制溫度升高和調(diào)制時(shí)間延長，破壞程度增大。Mavromichalis等（2000）指出在60℃水蒸氣處理45s情況下，對(duì)賴氨酸的利用性破壞不大［1］。

1.2制粒對(duì)飼用酶制劑穩(wěn)定性的影響調(diào)制時(shí)高溫、高濕和壓力的綜合作用對(duì)飼用酶制劑影響很大。李富偉等（2008）指出植酸酶在調(diào)制溫度70℃左右時(shí)，蒸汽壓力不高的情況下酶活基本沒有喪失，但溫度達(dá)到80℃以上時(shí)，酶活明顯降低［1］。75℃和95℃的溫度可使β-葡聚糖酶活性分別降低40%和70%，超過110℃則β-葡聚糖酶和纖維素酶活性全部喪失。為了提高植酸酶的穩(wěn)定性，可在生產(chǎn)過程中進(jìn)行包被和添加穩(wěn)定劑，得到了不錯(cuò)的效果。蘇東海等（2004）指出在干熱的情況下，殘存酶活提高8.7%，濕熱情況下殘存酶活提高58.3%［2］。

1.3制粒對(duì)抗?fàn)I養(yǎng)因子及有害微生物的影響調(diào)制的高溫、高濕和壓力的處理可使飼料中部分抗?fàn)I養(yǎng)因子和有害微生物失活。王宏立（2003）對(duì)生大豆粉進(jìn)行制粒處理，大豆胰蛋白酶抑制因子由27.36mg/g降至14.30mg/g［2］。Ekperigin等（1990）報(bào)道用巴氏滅菌調(diào)制處理后制粒，可很好的滅活各種有害菌，經(jīng)制粒處理，大腸桿菌、非乳酸發(fā)酵菌全部滅活，好氧生物和真菌分別滅活99.7%和93.6%［2］。

2　制粒對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

2.1制粒對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)物質(zhì)消化率和消化道的影響許多研究結(jié)果表明，飼喂顆粒飼料可使干物質(zhì)、粗蛋白及能量消化率提高3%，但是各種研究結(jié)果有差別。Lawrence （1983）試驗(yàn)證實(shí)，飼喂以燕麥為基礎(chǔ)的顆粒飼料，氮的消化率提高，干物質(zhì)和總能的消化率未受影響［2］。Stein和（2007）指出，用不同方式處理的豌豆喂生長育肥豬，除了精氨酸和脯氨酸外，75℃制粒的豌豆粗蛋白和氨基酸的回腸末端表觀消化率和標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率都和對(duì)照組（不用熱處理）相似；淀粉和能量的回腸末端消化率隨著積壓溫度的增加到150℃而顯著線性增加［2］。但是75℃制粒的豌豆的淀粉和能量的回腸末端消化率和對(duì)照組無顯著差異。75℃制粒的豌豆不影響營養(yǎng)物質(zhì)和能量的回腸末端消化率，但是提高了能量全消化道的消化率。制粒過程提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率的原因可能是因?yàn)檎{(diào)制的過程中使淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性及纖維素的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有利于酶促反應(yīng)的進(jìn)行。同時(shí)，由于消化率的提高，減少了糞內(nèi)有機(jī)質(zhì)含量，如氮的含量，從而降低了環(huán)境污染。Wondra等（1995）報(bào)道，豬采食顆粒飼料，對(duì)干物質(zhì)和氮的排泄量分別減少了23%和22%［2］。此外，也有人指出飼喂制粒飼料的豬分泌的粘蛋白易于沙門氏菌的定植，因此飼喂非制粒的豬比飼喂制粒的豬更好的保護(hù)了腸道免于沙門氏菌的感染（Hedemann等，2005）［2］。

2.2制粒對(duì)動(dòng)物生長性能的影響制粒對(duì)動(dòng)物生長性能的影響國內(nèi)外的學(xué)者也進(jìn)行了非常多的研究，但結(jié)果有別。而在一般情況下顆粒料比粉料改善生產(chǎn)性能及飼料轉(zhuǎn)化率的效果好。對(duì)生長育肥豬而言，飼喂顆粒料比粉料日增重提高14%，飼料轉(zhuǎn)化率提高10%。Stark等（1994）試驗(yàn)表明，顆粒料對(duì)日增重沒有改善效果，但比粉料有5%的改善效果［2］。20～90kg階段的豬飼喂顆粒飼料可提高生長速度7.1%，提高飼料利用率8.3%。Stark（1994），指出肉雞采食顆粒料生長性能高于粉料。制粒以后可提高肉仔雞生長速度6.1%和12.23%，制粒溫度從85℃提高到95℃不影響肉雞飼料中噴霧干燥血粉對(duì)肉雞生長性能的正向效應(yīng)［2］。含5%噴霧干燥動(dòng)物蛋白的飼料調(diào)制溫度超過77℃后降低斷奶豬的生長性能［2］。顆粒料比粉料畜禽生長性能改善較好的原因可能是顆粒料增加密度，防止粉塵，提高適口性，減少了畜禽采食所消耗的能量。另外，尤其在飼料纖維含量高時(shí)，比玉米-豆粕型日糧效果更明顯。

3　結(jié)語

從大部分的研究結(jié)論來看，顆粒飼料與其他飼料形式相比，優(yōu)勢(shì)還是十分明顯的，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。但是目前研究的飼料種類較少，且主要集中于豬飼料、禽飼料，而對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物飼料和反芻動(dòng)物飼料只有部分的研究。所以今后要拓寬飼料種類的研究并且在水產(chǎn)和反芻動(dòng)物飼料上加重。另外，要綜合考慮飼料適宜工藝參數(shù)的篩選，既要考慮營養(yǎng)價(jià)值，又要生長效果和生產(chǎn)成本?？傊?，制粒過程在飼料生產(chǎn)工藝中，占有非常重要的地位，要對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)深入的研究，以便于使其更好的服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)。

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中圖分類號(hào)：S816.34

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1007-1733（2015）02-0064-02

收稿日期：（2014-10-31）