蔣美山 易興友

(1.重慶市開縣畜牧技術(shù)推廣站，重慶 開縣 405400；2.重慶市開縣動物疫病預(yù)防控制中心，重慶 開縣 405400)

關(guān)于開縣桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

蔣美山1*易興友2

(1.重慶市開縣畜牧技術(shù)推廣站，重慶 開縣 405400；2.重慶市開縣動物疫病預(yù)防控制中心，重慶 開縣 405400)

重慶市開縣位于三峽庫區(qū)腹地，生態(tài)環(huán)境比較脆弱，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約，移民安穩(wěn)致富困難較大。為促進(jìn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開縣以“滄海桑田”項(xiàng)目為依托，大力發(fā)展了種桑養(yǎng)畜禽產(chǎn)業(yè)，取得了生態(tài)保護(hù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展雙贏的初步成效。為進(jìn)一步推動桑產(chǎn)業(yè)做深、做強(qiáng)、做大，筆者分析了國內(nèi)桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在的問題，提出建設(shè)桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)的建議，以期為開縣桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和政策扶持提供參考。

桑樹；綜合開發(fā)；產(chǎn)業(yè)區(qū)；三峽庫區(qū)

重慶市開縣位于三峽庫區(qū)腹地，庫區(qū)蓄水以來，生態(tài)系統(tǒng)破壞，地質(zhì)災(zāi)害頻發(fā)，環(huán)境污染加重，水土流失等生態(tài)問題突出，產(chǎn)業(yè)空心化、移民就業(yè)和安穩(wěn)致富難等經(jīng)濟(jì)社會問題也未得到根本性的轉(zhuǎn)變[1]，嚴(yán)重影到經(jīng)濟(jì)社會的可持續(xù)發(fā)展和群眾身體健康及生命安全。為扭轉(zhuǎn)被動局面，迫切需要開辟既能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，又能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和移民致富的新路。

桑樹是一種速生、多年生闊葉植物，具有根系發(fā)達(dá)、耐水淹、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。近年來，開縣通過“滄海桑田”項(xiàng)目，對桑樹的耐淹性以及種桑養(yǎng)畜禽進(jìn)行了研究，認(rèn)識到桑樹兼具生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，種桑于消落帶和庫岸山地有利于減少水土流失和環(huán)境污染。同時(shí)，采桑喂畜有利于促進(jìn)家畜生長，減少疾病發(fā)生，提高產(chǎn)品品質(zhì)。并且，通過適當(dāng)方式，可以將畜禽糞污轉(zhuǎn)變成桑樹的有機(jī)肥，從而形成“桑-畜禽-有機(jī)肥-?！钡姆N養(yǎng)循環(huán)鏈條。

為進(jìn)一步挖掘桑樹潛力，充分利用桑樹資源，做大做強(qiáng)桑產(chǎn)業(yè)，筆者梳理了國內(nèi)桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析了面臨的問題，并結(jié)合國內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，提出建設(shè)桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)的建議，以期為桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和政策扶持提供參考。

1 桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 我國桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1.1 蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題突出

雖然中國是世界上最大的繭絲生產(chǎn)國和絲綢出口國，但從20世紀(jì)90年代中期以來,由于政府機(jī)構(gòu)改革，經(jīng)濟(jì)體制、科研教育體制改革等原因,我國蠶桑產(chǎn)業(yè)正面臨生產(chǎn)設(shè)施差、科研教育滯后、絲綢業(yè)受損等諸多問題，蠶桑產(chǎn)業(yè)的競爭力正逐年下降。

1.1.2 果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速

近年來，桑果成為開發(fā)研究熱點(diǎn)，桑果酒、桑果醋、桑果汁、桑果醬等產(chǎn)品被陸續(xù)地開發(fā)出來，各省市也掀起了發(fā)展果桑產(chǎn)業(yè)的高潮。目前，四川省果桑種植面積超過3 000hm2，產(chǎn)量達(dá)8萬t，創(chuàng)產(chǎn)值約5億元，主要分布在涼山州德昌縣、南充市南部縣和嘉陵區(qū)、攀枝花鹽邊縣、樂山市五通橋區(qū)、綿陽市涪城區(qū)等地，形成德昌元坤綠色果業(yè)有限公司等10家果桑龍頭企業(yè)[2]。重慶市果桑種植約45hm2，主要分布在北碚、萬州、潼南、銅梁、云陽等地，主要品種以嘉陵30、大十、紅果2號等為主[3]。廣東省主要是由寶桑園食品有限公司開發(fā)果桑，現(xiàn)有桑園基地380hm2，年產(chǎn)桑果原汁4 000多t，產(chǎn)品遍及國內(nèi)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的主要大中城市，部分產(chǎn)品已出口到韓國、日本等國家。浙江省主要是由寧波天宮莊園果汁果酒有限公司開發(fā)果桑，目前已形成了年產(chǎn)干紅桑椹酒5 000t、各種果汁2萬t的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品銷往臺灣、意大利等地。陜西省主要是由楊凌圣桑綠色食品有限公司開發(fā)果桑，目前已開發(fā)“圣桑”鮮桑果汁、果醋及果酒系列產(chǎn)品，年銷售收入超過5 000萬元。

1.1.3 桑葉得到廣泛開發(fā)利用

由于桑葉富含黃酮、多糖、生物堿等多種生物活性物質(zhì)，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等多種保健作用，目前得到廣泛開發(fā)利用。一是用于制造桑葉(芽)茶。我國江蘇、安徽、江西、河南、浙江等地均有科研院所和企業(yè)開發(fā)出桑紅茶、桑綠茶、風(fēng)味茶等產(chǎn)品，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。目前，國內(nèi)桑葉茶消費(fèi)市場已經(jīng)初步形成，電商藝福堂、緣生堂等品牌的桑葉茶廣受親睞。二是用于動物飼料。目前，桑葉用作飼料已受到廣泛的研究，劉美玉等發(fā)現(xiàn)日糧中添加桑葉飼喂蛋雞可以加深蛋黃顏色，顯著增加蛋黃磷、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸、必需氨基酸、蛋黃VE含量，在氣味和口感上也更好[4]；郭建軍等發(fā)現(xiàn)日糧中添加桑葉粉飼喂繁殖母豬可以顯著提高母豬繁殖率、仔豬成活率[5]。開縣滄海桑田項(xiàng)目試驗(yàn)表明在牛、豬、羊、雞、鴨、魚飼糧中添加適宜比例的桑葉是可行的。此外，桑葉還被用作風(fēng)味飲料、食品添加劑以及護(hù)膚品等，如夏桑菊、桑葉超微粉、玉蘭油桑樹凈白沐浴露。

1.1.4 桑枝開發(fā)成效明顯

桑枝木富含粗蛋白、纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì),且不含有對食用菌生長發(fā)育有害的油脂、松脂、臭味及其它異味，是栽培食用菌和藥用菌的良好基質(zhì)材料。近年來,用桑枝屑栽培香菇、黑木耳等食用菌取得成功，生產(chǎn)出的菌類產(chǎn)量高,質(zhì)量上乘。目前，我國廣西、四川、河南等地已推廣應(yīng)用該項(xiàng)技術(shù)，取得良好效果。桑枝條也可直接用于食藥用菌的栽培，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所以桑枝為主要原料栽培靈芝，開發(fā)了靈芝及系列深加工產(chǎn)品，由于桑枝本身是中藥材,桑枝靈芝比雜木或段木靈芝中的靈芝多糖高30%以上。

此外，桑枝可以用來制造地板和造紙。浙江仕強(qiáng)桑木有限公司用桑枝重組技術(shù)制造的桑木地板和木料，創(chuàng)造了新的地板和木料類別；南通市蠶桑指導(dǎo)站通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造微生物,將具有多種功能基因的微生物接入桑枝屑中,利用菌體在生長過程中產(chǎn)生的蛋白膠,將桑枝屑粘合,通過一定模具烘干成形,制成生態(tài)板；廣西象州龍騰紙業(yè)有限公司用桑枝全枝生產(chǎn)高級紙，銷路良好[6]。

1.2 開縣桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，開縣桑產(chǎn)業(yè)主要以種桑養(yǎng)畜禽產(chǎn)業(yè)為主，通過滄海桑田項(xiàng)目多年的建設(shè)，開縣種桑養(yǎng)畜禽產(chǎn)業(yè)取得明顯的成效。一是桑樹種植基地初具規(guī)模。目前已經(jīng)建成飼料桑林約1 000hm2，?；狡禾?66.7hm2正在建設(shè)之中。二是桑葉養(yǎng)畜禽取得明顯進(jìn)展。通過試驗(yàn)，證明在牛、豬、羊、雞、鴨、魚飼糧中添加適宜比例的桑葉是可行的。此外，還可降低生豬飼養(yǎng)成本，防疫經(jīng)費(fèi)和發(fā)病率，提高屠宰率5%～8%；提高雞蛋鈣、維生素E、硒、不飽和脂肪酸含量，減少蛋雞骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生率；還有利于魚減少土腥味和重金屬?；亟ㄔO(shè)上，分別建成建成存欄4萬只和12萬只飼料桑養(yǎng)蛋雞場各1個(gè)，規(guī)模化用桑養(yǎng)豬場1個(gè)、養(yǎng)羊場1個(gè)、養(yǎng)牛場2個(gè)。三是生態(tài)保護(hù)效果明顯。試驗(yàn)顯示，在坡地營造桑林比柑橘林更能減少坡面徑流，雨水侵蝕總量，場降雨侵蝕量，更能發(fā)揮水土保持功能。另外，通過對畜禽糞污進(jìn)行加工處理，干糞加工成有機(jī)肥，糞水灌溉桑林，形成農(nóng)、牧、林三位一體的循環(huán)模式。四是社會效益顯著。通過發(fā)展飼料桑畜牧業(yè)，已帶動移民就業(yè)1 000多人，人均增收上萬元，有利地推動了移民安穩(wěn)致富。此外，生產(chǎn)的無公害食品，對于豐富人民群眾菜籃子，促進(jìn)食品安全也有重大意義。

2 桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

2.1 我國桑產(chǎn)業(yè)面臨的問題

通過對桑樹進(jìn)行綜合開發(fā)，改變了以往種桑養(yǎng)蠶的單一局面，形成桑葉、桑果、桑枝全面開發(fā)，食品、醫(yī)藥、建材等行業(yè)共同參與，產(chǎn)業(yè)化、多樣化、品牌化齊頭并進(jìn)的良好局面，展現(xiàn)了桑產(chǎn)業(yè)廣闊的前景。但是，由于桑產(chǎn)業(yè)底子薄，剛起步，目前仍處于發(fā)展階段，還面臨許多的亟待解決的問題。

2.1.1 產(chǎn)品開發(fā)深度有待進(jìn)一步提高

多年來，盡管各地對桑樹資源的綜合利用研究眾多，但重復(fù)研究比較多，開發(fā)水平不高，創(chuàng)新性不強(qiáng)，存在開發(fā)規(guī)模較小、技術(shù)含量不高、精深加工產(chǎn)品不多、附加值較低的局面，一定程度上制約產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。

2.1.2 市場認(rèn)同度有待進(jìn)一步提高

一直以來，人們對桑樹的認(rèn)識大都停留養(yǎng)蠶上面，對于新開發(fā)桑葉茶、桑干果等新的桑產(chǎn)品不了解，再加上相關(guān)企業(yè)宣傳不到位，市場開拓滯后，銷售網(wǎng)絡(luò)不健全，導(dǎo)致消費(fèi)者缺乏購買相關(guān)產(chǎn)品的欲望和動力。

2.1.3 產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有待進(jìn)一步完善

目前，對桑樹資源開發(fā)利用的基礎(chǔ)研究還非常薄弱，應(yīng)用研究也才剛剛起步，缺少理論基礎(chǔ)和系統(tǒng)的技術(shù)體系，相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)、學(xué)科建設(shè)、技術(shù)體系不健全，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不緊密，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)科技支撐乏力，后勁不足。

2.2 開縣桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

目前，開縣種桑養(yǎng)畜禽產(chǎn)業(yè)盡管處于起步階段，但是仍出現(xiàn)一些矛盾和問題。一是種桑與種糧(菜)之間的矛盾。目前，許多失地農(nóng)民利用枯水期在消落帶種植糧食和蔬菜，如果種桑的比較效益不如種糧(菜)，將引起他們對種桑的反感。二是種桑養(yǎng)畜禽與用糧養(yǎng)畜禽之間的矛盾。鮮桑養(yǎng)畜禽會節(jié)約部分糧食，但會增加桑葉采集、運(yùn)輸、加工成本。使用桑葉粉(顆粒)養(yǎng)畜禽更會增加成本，盡管在良好的管理?xiàng)l件下，桑畜產(chǎn)品品質(zhì)更好，價(jià)格也更高，但是畢竟是一種新興的產(chǎn)品，如果沒有行之有效的宣傳措施，產(chǎn)品銷路和價(jià)格也將受挫，那么農(nóng)戶的積極性將會喪失，桑林就有可能被毀。三是桑產(chǎn)業(yè)開發(fā)單一，桑樹價(jià)值未得到充分體現(xiàn)。目前，開縣桑樹主要用于飼喂畜禽，而桑葉茶、桑果等方面開發(fā)尚未涉足，不利于抵御市場風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

3 對開縣桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

縱觀我國桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，桑樹綜合開發(fā)已顯現(xiàn)出巨大的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益，而且發(fā)展前景廣闊。因此，就開縣桑產(chǎn)業(yè)而言，實(shí)施桑樹綜合開發(fā)將是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，而如何進(jìn)行開發(fā)，怎樣才能開發(fā)好，是首當(dāng)其沖面臨的問題。從國內(nèi)外農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)來看，建設(shè)桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)是行之有效的辦法。下面就開縣桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)建設(shè)提出幾點(diǎn)建議。

3.1 弄清建設(shè)桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)的實(shí)質(zhì)和目的

桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)是以優(yōu)勢桑樹資源為基礎(chǔ)，桑樹綜合開發(fā)為手段，桑產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售企業(yè)和支撐機(jī)構(gòu)為主體，構(gòu)建生產(chǎn)主體之間、生產(chǎn)要素之間多維聯(lián)系的網(wǎng)絡(luò)，通過發(fā)揮集聚經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，提高產(chǎn)業(yè)競爭力的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。目的就是要通過充分挖掘桑樹資源潛力，加大開發(fā)利用力度，不斷提高桑產(chǎn)品價(jià)值，增加種桑的比較優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)桑樹資源的高效、全面利用，促進(jìn)桑產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。

3.2 立足實(shí)際，加大綜合開發(fā)力度

在目前情況下，集中力量發(fā)展種桑養(yǎng)畜禽產(chǎn)業(yè)，加大力度開發(fā)畜禽產(chǎn)品，打造“三品一標(biāo)”產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值，做強(qiáng)種桑養(yǎng)畜禽產(chǎn)業(yè)；根據(jù)市場需求，與旅游業(yè)結(jié)合，建設(shè)集餐飲、休閑、娛樂、觀光、體驗(yàn)為一體的桑園休閑觀光農(nóng)業(yè)區(qū)；對桑葉、桑椹進(jìn)行深度開發(fā)，生產(chǎn)桑葉茶、桑果酒、桑果飲料等食品；與醫(yī)藥業(yè)結(jié)合，生產(chǎn)桑葉超微粉，桑黃酮提取物等藥物?？傊?，要充分利用桑樹資源，努力挖掘潛在價(jià)值，實(shí)現(xiàn)物盡其用。

3.3 以市場為導(dǎo)向，不斷提升產(chǎn)業(yè)區(qū)競爭力

在市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代，大多數(shù)商品從開發(fā)、生產(chǎn)、營銷都受到市場的影響。因此，無論目前的桑畜產(chǎn)業(yè)，還是發(fā)展桑果等產(chǎn)業(yè)，都要開發(fā)出具有市場潛力或者擁有核心競爭力的拳頭產(chǎn)品，同時(shí)，還應(yīng)該積極加強(qiáng)營銷，保持與市場無縫對接，建立電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體的全方位、立體式的宣傳平臺，提升產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度，并在縣內(nèi)外農(nóng)貿(mào)市場、超市、專賣店、專業(yè)綜合市場、電商平臺、展會平臺等構(gòu)建銷售網(wǎng)點(diǎn)。

3.4 高標(biāo)準(zhǔn)培育產(chǎn)業(yè)區(qū)市場主體

依托趙家工業(yè)園區(qū)優(yōu)惠政策和良好的投資環(huán)境建設(shè)桑產(chǎn)業(yè)園區(qū)，做好產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃和包裝，吸引和鼓勵(lì)企業(yè)入園投資興業(yè)，引進(jìn)科研院所入園開展科技攻關(guān)，建成集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)于一體，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的示范園區(qū)。同時(shí)，吸引廣大移民、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者、大學(xué)生等在環(huán)境條件好的區(qū)域，建設(shè)示范基地，按照生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的管理要求，著力打造一批規(guī)?；⒁?guī)范化的示范飼料桑園，桑畜禽循環(huán)生態(tài)園，果桑園。

3.5 做好政策扶持，保障產(chǎn)業(yè)區(qū)健康發(fā)展

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開政策扶持，但應(yīng)注意避免重發(fā)展、輕服務(wù)，重建設(shè)、輕管理，重生產(chǎn)，輕市場等問題。一是要精心制定扶持政策。制定政策前，應(yīng)聽取主管部門、業(yè)主、專家等多方面的意見，吸取市場、技術(shù)、管理等多方面的信息，考慮產(chǎn)業(yè)當(dāng)前和以后的發(fā)展情況，必要情況下可以委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查研究。制定政策過程中，要考慮可行性、針對性和實(shí)際效果，不宜撒胡椒面，不要貪大求洋，不要有懶政思維。政策實(shí)施后，要跟蹤實(shí)施效果，及時(shí)通過實(shí)施細(xì)則完善扶持政策。二是加強(qiáng)技術(shù)支撐。應(yīng)創(chuàng)新機(jī)制，完善制度，確保技術(shù)支撐，支持縣外的相關(guān)科研院所、縣內(nèi)相關(guān)的技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)以及相關(guān)的企業(yè)、專業(yè)合作社建立產(chǎn)學(xué)研深度融合的技術(shù)支撐平臺，鼓勵(lì)研發(fā)新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品；支持相關(guān)技術(shù)人員到縣內(nèi)外參觀、培訓(xùn)，支持縣外相關(guān)專家到開縣考察指導(dǎo)，支持開展技術(shù)培訓(xùn)和推廣。三是重視市場建設(shè)。鼓勵(lì)、支持桑畜禽魚產(chǎn)品進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場、電子商務(wù)，支持龍頭產(chǎn)品在電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介開展廣告宣傳，支持產(chǎn)品進(jìn)入各展銷平臺。

3.6 構(gòu)建產(chǎn)業(yè)區(qū)網(wǎng)絡(luò)，發(fā)揮集聚優(yōu)勢

建設(shè)桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)，應(yīng)鼓勵(lì)、支持建立各生產(chǎn)主體及其關(guān)聯(lián)企業(yè)，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)區(qū)多維、有機(jī)的網(wǎng)絡(luò)(見圖1)。同時(shí)，大力支持薄弱環(huán)節(jié)，推動產(chǎn)業(yè)區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展。

圖1 桑樹綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)區(qū)網(wǎng)絡(luò)圖

[1] 開縣移民局，開縣第十五屆人民代表大會第五次會議三峽(開縣)庫區(qū)移民工作報(bào)告[R]，2010.

[2] 劉剛，蒲龍，黃蓋群.四川果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議[J].四川蠶業(yè)，2013,1:7-9.

[3] 賴春艷.重慶果桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展探索[J].蠶學(xué)通訊,2011,3:17-20.

[4] 劉美玉，張曉梅，連海平.桑葉飼料添加劑對雞蛋黃品質(zhì)的影響[J].食品科學(xué)，2013，5:12-15.

[5] 郭建軍，邱殿銳，李曉濱.日糧鮮桑葉對育肥豬生長性能和肉質(zhì)的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2011,9:13-15.

[6] 沈蔚，梁貴秋.我國桑樹資源綜合利用研究進(jìn)展[J].廣西蠶業(yè),2011,48(1):19-24.

*資助項(xiàng)目：國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-22-SYZ23)。作者簡介：蔣美山，男，農(nóng)學(xué)碩士，畜牧師，從事畜牧技術(shù)推廣工作。