張海震

（揚(yáng)州生活科技學(xué)校 江蘇·揚(yáng)州 225002）

進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，時(shí)代和社會(huì)對(duì)應(yīng)用技術(shù)性復(fù)合型人才提出了越來越高的要求，為了不斷適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的客觀要求和社會(huì)轉(zhuǎn)型的內(nèi)在需要，作為培養(yǎng)和輸出應(yīng)用型科學(xué)技術(shù)人才的中職學(xué)校擔(dān)負(fù)著光榮的使命和艱巨的任務(wù)。

目前，我國(guó)對(duì)職業(yè)技術(shù)教育在政策上繼續(xù)不斷加大支持力度，不管是政策扶持還是資金投入都比前十年有了重大的飛躍。在這機(jī)遇和挑戰(zhàn)同時(shí)并存的時(shí)代條件下，中職學(xué)校專業(yè)課程改革具備了重要的外部環(huán)境和有利的先天條件，在新一輪的課程改革過程中將具有著良好的發(fā)展前景，產(chǎn)生積極的社會(huì)效應(yīng)。與此同時(shí)，我們也應(yīng)該看到目前實(shí)際教學(xué)過程中的很多不足。分析不足的原因，我們大致可以區(qū)分為如下幾個(gè)方面：一是學(xué)生自身的問題，主要表現(xiàn)在學(xué)生的綜合素質(zhì)比較低，且有逐年下滑的發(fā)展趨向。這集中體現(xiàn)在學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)和對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到理想的要求，即使是應(yīng)對(duì)中職專業(yè)課的學(xué)習(xí)也存在一定的認(rèn)知困難系數(shù)。二是在具體的教學(xué)過程中，教師的教法忽視學(xué)生的主體學(xué)習(xí)能力，沒有按照相應(yīng)的素質(zhì)教育要求以及中職專業(yè)課課程的教授特點(diǎn)，教學(xué)囿于傳統(tǒng)的填鴨式的硬性灌輸方法，而不懂得以人為本的教學(xué)策略，往往未來充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，致使大多數(shù)學(xué)生只能接受枯燥的條文和理論，而不能發(fā)揮自身學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，學(xué)習(xí)的效率和效果均不明顯。歸納起來，專業(yè)課課程的教學(xué)目標(biāo)要求大多不嚴(yán)格，只有就課程設(shè)置的目標(biāo)和專業(yè)課結(jié)業(yè)的要求，對(duì)學(xué)生要求不嚴(yán)格，且考核也往往疏于形式，因此，在專業(yè)課程的教學(xué)改革方面還有很長(zhǎng)的路要走。另外，我們認(rèn)為中職學(xué)校專業(yè)課是學(xué)科內(nèi)應(yīng)用性和操作性都很強(qiáng)的重要學(xué)科，教好和學(xué)好學(xué)科專業(yè)課程需要很多扎實(shí)的交叉學(xué)科的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)由于其應(yīng)用前景相當(dāng)廣闊，一旦學(xué)成將會(huì)成為社會(huì)的“搶手貨”，這是社會(huì)發(fā)展造就的客觀形勢(shì)，這一方面激勵(lì)廣大教職員工潛心教學(xué)法研究和探索，同時(shí)也對(duì)教學(xué)改革提出了現(xiàn)實(shí)的要求，廣大職業(yè)技術(shù)教師面臨著較大的工作壓力。

具體來說，要不斷適應(yīng)變化了的客觀實(shí)際，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)中職學(xué)校學(xué)科專業(yè)課程的教學(xué)，一是轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，引入新的教學(xué)方法；二是加強(qiáng)學(xué)生能力培養(yǎng)，注重提高實(shí)際技能；三是改進(jìn)教材的體例和內(nèi)容設(shè)計(jì)；不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和教學(xué)成效。本文主要從以下幾個(gè)方面對(duì)加強(qiáng)中職學(xué)校學(xué)科專業(yè)課程提出了若干建議和措施，以求教于學(xué)界同仁。

一、轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)的高效化和常態(tài)化

在我們固有的思維模式當(dāng)中，中職學(xué)生本身體現(xiàn)的學(xué)習(xí)素質(zhì)和能力相比普通高中學(xué)生來說”天然”是“低人一等”的，這種傳統(tǒng)的教學(xué)認(rèn)識(shí)不但不能改變學(xué)生低效的學(xué)習(xí)效果，相反還阻礙了我們中職教學(xué)改革的步伐。鑒于此，我們應(yīng)該積極轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，改變傳統(tǒng)單一的“填鴨式”的理論教學(xué)方式的同時(shí)，積極運(yùn)用最新的教學(xué)方法，充分發(fā)揮“因材施教”，“學(xué)生主體，教師主導(dǎo)”的教學(xué)理念，讓學(xué)生真正學(xué)有所感，學(xué)有所獲，把枯燥的理論學(xué)習(xí)變成生動(dòng)有趣的動(dòng)手實(shí)踐和課堂互動(dòng)，不斷提高學(xué)科專業(yè)課程的教學(xué)實(shí)效性。在中職專業(yè)課教學(xué)改革的最近幾年時(shí)間里，中職教師不斷加強(qiáng)自身專業(yè)知識(shí)技能和道德修養(yǎng)的同時(shí)，也不斷地摸索適合中職專業(yè)課課堂教學(xué)的新的教學(xué)方法和手段，積極引入先進(jìn)的教學(xué)理念和教學(xué)方法，在課堂的具體教學(xué)實(shí)踐中開發(fā)、運(yùn)用，并取得了較好的教學(xué)效果，這一方面得益于中職教師長(zhǎng)期默默無聞的教學(xué)探索的經(jīng)驗(yàn)積累，更多地是教師和學(xué)生在不斷的教與學(xué)的過程中的磨合與錘煉，使我們的中職專業(yè)課不斷顯現(xiàn)出勃勃生機(jī)，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情上去了，教師的教學(xué)積極性也得到了很好的提升。我們改變了傳統(tǒng)以教師為主體的教學(xué)策略，而代之以學(xué)生為主體的課堂學(xué)習(xí)模式，在教師的循循善誘和學(xué)生的積極配合下，中職專業(yè)課課堂迸發(fā)出教改以來不可小視的能量，已經(jīng)得到越來越多教師和學(xué)生的歡迎。具體來說，我們可以從以下幾個(gè)方面著手探索新的教學(xué)方法。

1.加強(qiáng)示例和模具教學(xué)，教學(xué)具像化和生動(dòng)化

中職教改一個(gè)突出的成就就是在教學(xué)過程中緊跟科技信息化時(shí)代的步伐，積極在教學(xué)過程中引入多媒體大數(shù)據(jù)的教學(xué)手段，突破傳統(tǒng)紙質(zhì)媒介教學(xué)的固有模式，不斷利用先進(jìn)的多媒體手段創(chuàng)造教學(xué)豐富多彩的傳奇。這種先進(jìn)的教學(xué)手段主要是在課程教學(xué)中加強(qiáng)示例和模具教學(xué)，不斷是教學(xué)具象化和生動(dòng)化。當(dāng)然，這不僅僅是一種方法的創(chuàng)新，更是一種充實(shí)的內(nèi)容設(shè)計(jì)的創(chuàng)新。主要是利用先進(jìn)的多媒體技術(shù)手段，開發(fā)出生動(dòng)活潑的課堂教學(xué)軟件，借助于這種軟件的開發(fā)和利用，把紙質(zhì)媒介中的死的平面化的東西轉(zhuǎn)變成活靈活現(xiàn)的立體化的動(dòng)態(tài)知識(shí)流，足足時(shí)課堂的氣場(chǎng)得到了最大的提升，吸引學(xué)生注意力的同時(shí)，大大拓寬了學(xué)生的學(xué)習(xí)的眼界和消化課堂枯燥的原理的能力。借助于這種大數(shù)據(jù)的中介，學(xué)生再不用死記硬背專業(yè)的原理或者挖空心思去理解它，而只要輕輕點(diǎn)擊某一學(xué)習(xí)軟件，栩栩如生的理解畫面清晰地展現(xiàn)在學(xué)生的面前，瞬間得以很好的認(rèn)識(shí)和理解。

2.理論聯(lián)系實(shí)際，教學(xué)講究實(shí)用和可操作性

基于上面我們提到的先進(jìn)的計(jì)算機(jī)大數(shù)據(jù)的教學(xué)軟件的開發(fā)和實(shí)際運(yùn)用，我們?cè)谥新氄n堂上還強(qiáng)調(diào)要把這種原理性的知識(shí)轉(zhuǎn)變會(huì)可以產(chǎn)生直接生產(chǎn)力的動(dòng)力。眾所周知，學(xué)習(xí)理論是為了更好地指導(dǎo)我們的實(shí)踐，只有在實(shí)踐中不斷驗(yàn)證發(fā)展我們的理論，我們對(duì)理論的認(rèn)識(shí)才能不斷的深化。那么，一堂生動(dòng)活潑的專業(yè)理論課怎么樣才能抓住學(xué)生的心，落腳點(diǎn)就應(yīng)該是把這種理論在課堂上就要與該理論運(yùn)用實(shí)踐的思想得到預(yù)先的發(fā)揮，以便學(xué)生就業(yè)踏入社會(huì)后能夠更加順利地運(yùn)用所學(xué)的相關(guān)知識(shí)，解決實(shí)際的問題。例如在講授脂肪一節(jié)時(shí)，為了講清膳食脂肪的來源，筆者帶來了烹調(diào)用油（大豆油、麻油）和堅(jiān)果（核桃、花生、葵花子、松子）等，使學(xué)生明白膳食脂肪的來源除了我們常見的烹調(diào)用油以外，還有我們看不到的脂肪如一些堅(jiān)果類的食物，從而加深學(xué)生對(duì)脂肪來源的理解。

3.深入貫徹以人為本的務(wù)實(shí)理念，不斷提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性

要發(fā)揮中職專業(yè)課改的真正作用，實(shí)現(xiàn)中職專業(yè)課堂的吸引力和影響力。首先要明確的是把教學(xué)的目標(biāo)和落腳點(diǎn)建立在教師和學(xué)生都能接受的基礎(chǔ)上。其次是深入貫徹以人為本的務(wù)實(shí)理念，充分尊重學(xué)生自主學(xué)習(xí)的先天要求，在探索師生教學(xué)的平衡點(diǎn)上，積極制定有效的宏觀思路。具體來說，我們要積極按照國(guó)家教育部和各有關(guān)教育行政部門的政策要求，在國(guó)家鼓勵(lì)中職教育有一定發(fā)展規(guī)模的前提條件下，克服中職學(xué)生生源不好，學(xué)生素質(zhì)相對(duì)比較弱的困難，要以“摸著石頭過河”的勇氣，敢走前人未走之路，不斷開拓進(jìn)取，創(chuàng)新教學(xué)思維模式，改革教學(xué)路數(shù)，積極在課堂上開發(fā)學(xué)生的立體化學(xué)習(xí)熱情，讓學(xué)習(xí)從被動(dòng)的知識(shí)接受轉(zhuǎn)變成積極主動(dòng)的“要學(xué)習(xí)”，為社會(huì)培養(yǎng)合格的服務(wù)、管理和技術(shù)能手。

二、加強(qiáng)學(xué)生能力培養(yǎng)，注重提高實(shí)際技能

中職學(xué)校學(xué)科專業(yè)課程的設(shè)置和培養(yǎng)目標(biāo)在于學(xué)生能夠熟練運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)從事實(shí)際的如烹飪營(yíng)養(yǎng)操作，在實(shí)際的操作過程中具有熟練的技能和技巧，解決實(shí)際的問題。因此，提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力是培養(yǎng)的具體目標(biāo)。在實(shí)際的教學(xué)過程中，教師應(yīng)該不斷加強(qiáng)學(xué)生能力培養(yǎng)，注重提高實(shí)際的操作技能，特別是在一些動(dòng)手能力要求比較高的專業(yè)課教學(xué)，教師應(yīng)事先與學(xué)生做好學(xué)習(xí)的溝通，讓學(xué)生在上課前準(zhǔn)備相應(yīng)的學(xué)習(xí)技巧，通過預(yù)習(xí)和獨(dú)立思考，先發(fā)現(xiàn)問題，通過教師的講授和模擬操作，開動(dòng)腦筋想辦法，解決問題。

1.提高實(shí)操教學(xué)質(zhì)量，注重實(shí)操內(nèi)容的設(shè)置

實(shí)操教學(xué)的類型有驗(yàn)證性實(shí)操、綜合性實(shí)操和設(shè)計(jì)性實(shí)操。隨著社會(huì)對(duì)人才需求的變化已經(jīng)有新的格局。職業(yè)教育的實(shí)操課來應(yīng)以驗(yàn)證性實(shí)操為主。應(yīng)為培養(yǎng)學(xué)生能力服務(wù)，即有動(dòng)手能力又有創(chuàng)造性發(fā)揮為主。要加強(qiáng)綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)操，既培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操技術(shù)，又培養(yǎng)他們發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。因?yàn)榫哂腥婺芰Φ膶W(xué)生是未來社會(huì)、企業(yè)的需要，同時(shí)特別要注重在各個(gè)環(huán)節(jié)上把關(guān)，一絲不茍做到規(guī)范，使學(xué)生一開始就養(yǎng)成較好習(xí)慣并練就較扎實(shí)的基本功。

2.在實(shí)操的過程中培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)精神

教導(dǎo)學(xué)生，以實(shí)習(xí)操作嚴(yán)謹(jǐn)為教育前提。使學(xué)生掌握學(xué)科專業(yè)技能和科學(xué)方法，養(yǎng)成科學(xué)態(tài)度，學(xué)會(huì)運(yùn)用實(shí)操手段解決實(shí)操問題的能力。強(qiáng)化實(shí)操，明確教學(xué)目標(biāo)。在學(xué)習(xí)與我們?nèi)粘Ｉ钅幌嚓P(guān)或者比較遠(yuǎn)的專業(yè)課內(nèi)容時(shí)，教師切不可操之過急，一開始就向?qū)W生灌輸那些難懂的理論知識(shí)，而應(yīng)該通過適當(dāng)?shù)膶?shí)際案例，循循善誘，逐步地引入到課堂正題，讓學(xué)生有一個(gè)逐步適應(yīng)，緩緩進(jìn)入的過程。這樣自然有一個(gè)理論的銜接問題，因此我們應(yīng)當(dāng)在教會(huì)學(xué)生相關(guān)實(shí)踐技巧的同時(shí)，有針對(duì)性地位學(xué)生補(bǔ)補(bǔ)課，所謂“補(bǔ)課”就是要讓學(xué)生對(duì)即將要學(xué)習(xí)的相關(guān)原理的知識(shí)背景有一個(gè)了解，不至于學(xué)生學(xué)習(xí)理論時(shí)產(chǎn)生抵觸心理，這也是讓學(xué)生養(yǎng)成實(shí)事求是，尊重科學(xué)的研究精神，不斷提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力和操作技巧。

三、以學(xué)生充分就業(yè)為目標(biāo)，扎實(shí)改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容

針對(duì)中職學(xué)生的實(shí)際情況，我們認(rèn)為要以學(xué)生充分就業(yè)為終極導(dǎo)向，扎實(shí)推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容的更新和創(chuàng)新。那么，值得教師注意的就是要選好選對(duì)教學(xué)的教材和輔導(dǎo)用書。只有按照專業(yè)課的課程性質(zhì)和受教材的受歡迎程度來選取還是不夠的，我們認(rèn)為還要充分考慮到教材的實(shí)用性和可讀性。學(xué)生從學(xué)校課堂學(xué)習(xí)經(jīng)過實(shí)習(xí)再到就業(yè)，好的教科書也是決定學(xué)生就業(yè)的重要方面。因此，我們以烹飪課為例，在教材的選取上我們按照以上的幾點(diǎn)原則，認(rèn)為張懷玉等老師編寫的教材比較適合我們這門課的實(shí)際教學(xué)和運(yùn)用，一方面課本題材選用合理，事例詳略有序，十分耐讀。另一方面，語(yǔ)言使用規(guī)范，操作指導(dǎo)明確細(xì)致，是一本很好地烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的教科書，深受我校師生的歡迎。

總之，在專業(yè)課的教改中，我們要從理念轉(zhuǎn)變，能力培養(yǎng)，充分就業(yè)等幾個(gè)方面，扎實(shí)推進(jìn)，環(huán)環(huán)相扣。既發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，又充分展現(xiàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)的熱情和風(fēng)采，在教中學(xué)，在學(xué)中有所思有所得，真正地實(shí)現(xiàn)中職專業(yè)課教學(xué)改革的任務(wù)和目標(biāo)。另外，在技能基礎(chǔ)訓(xùn)練上安排學(xué)生對(duì)專業(yè)工具的使用，在技能綜合訓(xùn)練上安排淺顯一點(diǎn)的動(dòng)手操作，讓學(xué)生學(xué)習(xí)基本技能和基本操作方法既可，在這個(gè)的基礎(chǔ)上再考慮加深技能的綜合訓(xùn)練。這樣學(xué)生的收獲更有效果，更顯而易見。

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