鐘松花

(福建省周寧縣農(nóng)業(yè)局食用菌領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室　355400)

南方高山夏季地栽香菇栽培技術(shù)

鐘松花

(福建省周寧縣農(nóng)業(yè)局食用菌領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室355400)

總結(jié)了南方高山地栽香菇的栽培技術(shù)，主要包括栽培場所選擇、品種選擇、栽培時(shí)間、生產(chǎn)工藝、發(fā)菌管理、菇房管理、病蟲害防治、采收等方面內(nèi)容。

香菇；夏季地栽；栽培技術(shù)

夏季地栽香菇是近幾年周寧縣推廣的一項(xiàng)香菇栽培新技術(shù)，該技術(shù)填補(bǔ)了夏秋高溫地方無香菇產(chǎn)出的空白，并改變了傳統(tǒng)普通菇生產(chǎn)工藝，有利于調(diào)整香菇生產(chǎn)的品種結(jié)構(gòu)，提高香菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益及調(diào)節(jié)市場供應(yīng)的能力?，F(xiàn)將南方高山夏季地栽香菇栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1　栽培場所選擇

地栽香菇由于是在夏季出菇，因此應(yīng)選擇海拔700 m以上、菇棚朝向坐北朝南、地勢開闊、交通方便、排水方便、水源充足、通風(fēng)良好、無污染源、周邊環(huán)境衛(wèi)生清潔、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、光照度適宜的栽培場所進(jìn)行栽培。

2　品種選擇

夏季地栽香菇的種應(yīng)選用中高溫型品種，以香菇18品種為主，選用潔白、健壯、無污染的適齡菌種。

3　栽培時(shí)間

一般選擇在11月中下旬至次年3月為制袋期，12月至次年4月為發(fā)菌培養(yǎng)期，5月下旬至6月開始出菇，7月初至9月末出菇期結(jié)束。

4　生產(chǎn)工藝

4.1栽培配方與配料

雜木屑75%，麥麩23%，石膏粉或輕質(zhì)碳酸鈣1.5%，硫酸鎂0.3%，磷酸二氫鉀0.2%，按培養(yǎng)料配方比例準(zhǔn)備好各種原輔材料。配制時(shí)先將各種原輔材料混合均勻，含水量控制58%～60%。

4.2裝袋

使用裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋，將培養(yǎng)基質(zhì)填裝到栽培容器中，壓實(shí)至密實(shí)適中，袋口扎緊、牢固，菌袋裝料長度為15 cm×55～58 cm。

4.3滅菌與冷卻

將料袋放入常壓鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，一般起火4～5 h，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)100℃, 保持16～20 h，待袋溫降到70℃以下時(shí)出鍋，及時(shí)移到已消毒的冷卻室或接種房(棚)，當(dāng)袋溫降至27℃以下，進(jìn)行無菌接種。

4.4接種

接種前，將菌種袋(瓶)表面用0.01%的高錳酸鉀溶液或75%酒精擦拭消毒，接種時(shí)用接種工具去掉栽培種瓶(袋)上面老化菌皮，并嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作。

5　發(fā)菌管理

5.1菌絲培養(yǎng)

接種后的菌袋放入黑暗的培養(yǎng)室培養(yǎng)，前期發(fā)菌室溫度控制在24～26℃。7 d后應(yīng)調(diào)控溫度至23～25℃、空氣相對(duì)濕度75%以下。每天適當(dāng)通風(fēng)1～2次，每次通風(fēng)30～40 min。

5.2翻堆及發(fā)菌檢查

待菌絲長到直徑6～8 cm大小時(shí)進(jìn)行翻堆。菌絲培養(yǎng)溫度控制在24～27℃，當(dāng)溫度高于28℃時(shí)，菌袋應(yīng)單行單層排放，也可用井字形排放。

5.3增氧

菌絲長滿菌袋時(shí)，每袋用6 cm左右鐵丁刺孔50～70個(gè)進(jìn)行增氧，促進(jìn)通風(fēng)換氣。通氣后，菌袋溫度會(huì)增加，應(yīng)注意防止燒菌。

5.4轉(zhuǎn)色管理

菌絲在溫度15～25℃(最適宜溫度18～22℃)、濕度85%左右完成轉(zhuǎn)色，進(jìn)入越夏管理。一般12～15 d可完成轉(zhuǎn)色。

6　菇房管理

6.1土壤選擇

土壤應(yīng)選擇深度30 cm以下的疏松砂質(zhì)土或疏松砂質(zhì)黃土，然后將土打碎放于陽光下曝曬5～7 d，不用過篩，撿去碎石、玻璃、雜物等，處理成顆粒狀或塊狀大小備用。

6.2畦床整理

按南北朝向整理畦床，整平、壓實(shí)。兩邊畦溝深為25～35 cm、溝寬為30～40 cm。

6.3脫袋與排袋

香菇菌絲體一般培養(yǎng)90～150 d后可脫袋。用刀片將菌袋(棒)的薄膜割掉，將菌袋平放于畦床地面上。

6.4覆土方法

將菌袋塑料去掉，排放在畦床上整平，然后進(jìn)行覆土。 經(jīng)處理過的土均勻撒在菌袋(棒)表面上，厚度為2.5～3.0 cm，不得超過4.0 cm，菌袋(棒)不要露出土面。

6.5出菇管理

6.5.1加強(qiáng)刺激催蕾香菇屬變溫結(jié)實(shí)性真菌，通過拉大溫差，振動(dòng)，并輔以光照，能夠誘導(dǎo)菇蕾大量發(fā)生?？諝庀鄬?duì)濕度控制在85%左右，出菇溫度控制在13～25℃。

6.5.2保濕育蕾幼蕾對(duì)外部惡劣環(huán)境適應(yīng)性較差，遇干燥空氣會(huì)脫水死亡。因此，幼蕾期大棚內(nèi)溫度要控制在8～22℃、相對(duì)濕度控制在85%～90%。氣溫高于26℃，每天應(yīng)通風(fēng)3～4次，可在早、午、晚進(jìn)行通風(fēng)；在20～26℃時(shí)可早、晚各通風(fēng)1次；20℃以下，每天通風(fēng)2～3次。

6.6病蟲害防治

地栽香菇主要病害是霉菌，一般采用pH值8～10的石灰水洗凈其上的霉菌，改變酸堿度，以抑制霉菌生長；袋料栽培中危害香菇的害蟲主要為螨類和線蟲，可用1∶1200～1500倍的殺螨特或1∶50倍的殺蟲乳劑進(jìn)行噴施防治。

7　采收

當(dāng)菇蓋直徑4～6 cm、邊緣稍有內(nèi)卷、無開傘、形成銅鑼邊狀、菌褶未開時(shí)即可采收。

(責(zé)任編輯：林玲娜)

Ground cultivation techniques of shiitake mushroom at high mountainous area of Southern China in summer season

ZHONG Song-hua

(EdibleMushroomGuidingOfficeofZhouningAgricultureBureau,FujianProvince355400)

This paper summarized ground cultivation techniques of shiitake mushroom at high mountainous area of southern China in summer season including field selection, variety selection, cultivation date, productive technology, management during mycelial growth, management of mushroom house, control of diseases and pests and harvest.

Shitake mushroom; ground cultivation in summer; cultivation techniques

2015-11-12

鐘松花，女，1976年生，農(nóng)藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2015.12.008