馬宏

盡管目前預(yù)調(diào)酒在中國酒精飲料生產(chǎn)和消費的占比微乎其微，但其快速增長的消費量引起國內(nèi)酒企的普遍重視。

預(yù)調(diào)酒這個品類也存在大量的“山寨”、“以次充好”等現(xiàn)象。

預(yù)調(diào)酒并不是新鮮事物，早在2003年便已在歐洲18個國家創(chuàng)造了銷售奇跡。預(yù)調(diào)酒是一種含3%-7%酒精的果汁混合飲料，以朗姆、伏特加、威士忌、白蘭地等都能用做預(yù)調(diào)酒的基酒，配合橙、水蜜桃、青檸、藍莓等各種水果汁，口味純正，繽紛艷麗。隨著預(yù)調(diào)酒在影視劇、社交媒體和銷售渠道上的宣傳力度的增加，越來越多的年輕消費者開始認識并購買預(yù)調(diào)酒。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2010年以來，預(yù)調(diào)酒銷量增速明顯加快，2013年增長率高達33.8%，預(yù)計到2020年國內(nèi)預(yù)調(diào)酒行業(yè)規(guī)模占整個釀酒行業(yè)比重上升為1.5%-2%，對應(yīng)復(fù)合年均增長率52%-60%。

盡管目前預(yù)調(diào)酒在中國酒精飲料生產(chǎn)和消費的占比微乎其微，但其快速增長的消費量引起國內(nèi)酒企的普遍重視。據(jù)媒體報道，五糧液已推出了德古拉預(yù)調(diào)酒；古井貢酒也在去年8月推出了石榴、蘋果等六個口味的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品。此外，水井坊、瀘州老窖、洋河、甚至是黑牛食品也紛紛加入“預(yù)調(diào)酒”的角逐行列。

預(yù)調(diào)酒市場多嬌，無數(shù)酒企競折腰

預(yù)調(diào)酒作為一個小品類，為何能夠使得眾多大佬企業(yè)紛紛跟進？預(yù)調(diào)酒能否成為白酒行業(yè)下一個盈利增長點？在銳澳和百加得冰銳兩大品牌占據(jù)預(yù)調(diào)酒近80%市場份額的情況下，其他品牌還有沒有突圍機會？

業(yè)內(nèi)人士指出，預(yù)調(diào)酒在近年“突然火爆”看似偶然實則必然。隨著80、90后消費者的崛起，白酒消費者斷層的危機逐漸演變成為現(xiàn)實，酒企迫切需要一種包裝年輕時尚、飲用方便快捷、口感豐富多樣的產(chǎn)品來迎合并抓著這些消費者，預(yù)調(diào)雞尾酒的出現(xiàn)，可謂占盡“人和”之利。

移動互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體的興起，使得傳統(tǒng)的酒水營銷模式正在經(jīng)歷一個徹底的改變。目前市場上主流的預(yù)調(diào)酒品牌通過電視劇植入，社交媒體推廣等手段，使預(yù)調(diào)酒這個品類正在深入人心，越來越多的年輕消費者開始接受并喜愛預(yù)調(diào)酒，假如預(yù)調(diào)酒在中國消費者心中的位置能像葡萄酒在歐美國家消費者心中的位置一樣，哪怕只有1/10，那也將是一個充滿想象的龐大市場，此可謂之“天時”。

此外，較大的產(chǎn)品利潤、成熟的銷售渠道和較強的產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)，白酒企業(yè)涉足預(yù)調(diào)酒可謂占盡“地利”。比如五糧液的德古拉7度中式預(yù)調(diào)酒，就是將五糧優(yōu)質(zhì)基酒與純果汁巧妙融合，經(jīng)過100余次調(diào)配實驗，最終選定三種果汁，精制成為。洋河在春節(jié)后推出的名為“DEW（滴誘）”的預(yù)調(diào)酒系列，一期上市水蜜桃、椰子、檸檬和藍玫瑰4個口味，后期再擴充至6個口味。

風起云涌 格局未定

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，盡管2013年百加得冰銳市場占有率為45.8%，銳澳為27.3%，兩大品牌占據(jù)近80%的市場份額，壟斷趨勢明顯，但由于預(yù)調(diào)酒市場整體基數(shù)小，增速明顯，市場格局并非一成不變。比如預(yù)調(diào)酒的另一黑馬，黑牛食品旗下TAKI跟兩巨頭通過鮮明的品牌塑造戰(zhàn)，也以后來者的身份追上，并牢牢把握一大批年輕消費者。

業(yè)內(nèi)人士指出，渠道建設(shè)在行業(yè)發(fā)展初期尤為重要。因此，成熟酒類企業(yè)已有的銷售渠道成為一大競爭優(yōu)勢?？梢韵胂?，五糧液、瀘州老窖、洋河等巨頭的加入，雞尾酒市場將進一步膨脹，而競爭也會愈加激烈。

不過，黑牛食品則認為，雞尾酒行業(yè)跟傳統(tǒng)酒業(yè)具有明顯的差異，屬于快銷品，并帶有時尚、小資、青春的特點，傳統(tǒng)酒企在這方面不僅沒有優(yōu)勢，可能還帶有一定的固有習氣，與雞尾酒所要求的特性背道而馳。

然而進軍預(yù)調(diào)酒并非知名大型酒企的特權(quán)。由于預(yù)調(diào)酒生產(chǎn)的技術(shù)門檻并不高，成本也不大，眾多中小酒企早已開始紛紛試水，一擁而上。但正如所有“被玩壞”的品類一樣，預(yù)調(diào)酒這個品類也存在大量的“山寨”、“以次充好”等現(xiàn)象。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前市場上存在至少30多個預(yù)調(diào)酒品牌，價格高低不等，質(zhì)量也參差不齊，其中不少品牌在商標、包裝等方面都在極力模仿某知名品牌，導(dǎo)致超市貨架上的預(yù)調(diào)酒包裝大同小異，產(chǎn)品口感如也出一轍，產(chǎn)品識別度極低。

某業(yè)內(nèi)知情內(nèi)人士告訴記者，除了幾個知名品牌，目前市場上大部分預(yù)調(diào)酒都是由香味劑、酸味劑和其它添加劑構(gòu)成的主劑，再加水、食用酒精、部分糖和二氧化碳氣配制而成，因此成本很低，口感也差不多。