肖正璐，付金元

（甘肅省慶陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 慶陽 745000）

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對無公害蔬菜的需求量越來越大。辣椒營養(yǎng)豐富，品味鮮美辛辣，能促進食欲，幫助消化，同時，辣椒粉被廣泛作為配料，青椒可炒食腌制等，是消費者餐桌上不可缺少的蔬菜［1-2］。近幾年雖然日光溫室辣椒的栽培面積逐年擴大，但因缺乏相應(yīng)的無公害栽培技術(shù)指導(dǎo)，生產(chǎn)操作缺乏規(guī)范性而影響了辣椒生產(chǎn)，嚴重影響了其產(chǎn)量和品質(zhì)。為了規(guī)范辣椒栽培技術(shù)，我們通過近幾年的試驗研究，按照綠色食品生產(chǎn)技術(shù)要求，總結(jié)出了慶陽市綠色食品辣椒設(shè)施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

1 范圍

本規(guī)程規(guī)定了慶陽市綠色食品設(shè)施辣椒栽培的產(chǎn)地環(huán)境條件、產(chǎn)量指標(biāo)、栽培管理技術(shù)、病蟲害防治、采收、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

本規(guī)程適用于慶陽市綠色食品A 級辣椒設(shè)施生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本規(guī)程的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本規(guī)程。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)程。

GBl6715.3—2010 瓜菜作物種子 茄果類［3］

NY/T391—2013 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)［4］

NY/T393—2013 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則［5］

NY/T394—2013 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則［6］

NY/T655—2012 綠色食品 茄果類蔬菜［7］

3 產(chǎn)地環(huán)境條件

綠色食品辣椒設(shè)施生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391—2013 的要求。

4 產(chǎn)量指標(biāo)

鮮辣椒產(chǎn)量33 000～52 500 kg/hm2。

5 栽培技術(shù)

5.1 栽培設(shè)施

5.1.1 日光溫室 由采光和保溫圍護結(jié)構(gòu)組成，以塑料薄膜為透明覆蓋材料，在寒冷季節(jié)主要依靠獲取和蓄積太陽輻射能進行蔬菜生產(chǎn)的單棟溫室。日光溫室應(yīng)建造選擇在避風(fēng)向陽，交通灌水便利，土壤肥沃深厚的地塊。方位坐北朝南，東西延長，正南偏西5° ～10°。長度50～80 m，脊高3.6～4.5 m，墻體厚度1.5 m，室內(nèi)凈跨度7.5～8.0 m，冬季最底溫度保持在12 ℃以上。前屋面（采光屋面）拱架采用鋼架結(jié)構(gòu)，地角70°，前角40°～70°，腰角30°～33°，頂角不小于12°，后屋面仰角41°～45°。前屋面覆蓋材料選用厚度為0.10～0.12 mm 的醋酸乙烯（EVA）雙防無滴膜，保溫材料采用草簾或復(fù)合保溫被，應(yīng)用三相電動卷簾機進行卷放。后屋面水平投影面寬度1.5 m，保溫層為麥草、玉米稈，外部用棚膜包好，前沿厚度不小于0.2 m，中部厚度為0.5 m，底部厚度1.0 m 左右。后部保護層為厚度10 cm 的聚苯乙烯彩鋼板。

5.1.2 塑料拱棚 塑料拱棚應(yīng)建在背風(fēng)向陽、無污染、水電路三通的平坦肥沃地里。方位可根據(jù)地形，盡可能為南北走向，長度40～50 m，跨度8～10 m，脊高2.6～2.9 m。集中連片大棚的棚間距1.5 m，棚頭間距4.0 m。要求在3 月上旬完成建棚任務(wù)，3 月中旬投入使用。覆蓋材料選用厚0.10～0.12 mm 的醋酸乙烯（EVA）“雙防”無滴膜，也可選用厚0.10 mm 的聚氯乙烯（PVC）或聚乙烯（PE）“三防”無滴棚膜。

5.2 茬口安排

慶陽地區(qū)辣椒設(shè)施栽培主要分日光溫室栽培和塑料拱棚栽培。辣椒設(shè)施栽培茬口安排見表1。

5.3 品種選擇

設(shè)施栽培選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、耐低溫、弱光的優(yōu)良辣椒品種。推薦使用辣椒品種隴椒3號、隴椒5 號、隴椒6 號、湘研30 號、湘研38號、賽辣1 號、新22 號尖椒等。種子質(zhì)量符合GBl6715.3—2000 中2 級以上要求。

5.4 配制營養(yǎng)土

用過篩且未種過茄果類蔬菜的肥沃田園表土6份、腐熟有機肥4 份，1 m3營養(yǎng)土加磷酸二銨1 kg、硫酸鉀1 kg、50%多菌靈可濕性粉劑100～150 g，充分混勻后用塑料薄膜覆蓋堆悶2～3 d。然后將配制的營養(yǎng)土裝入規(guī)格為8 cm×8 cm 或10 cm×10 cm 的營養(yǎng)缽備用。有條件的可用穴盤育苗，選擇72 孔穴盤，每100 盤需商品育苗基質(zhì)0.4 m3。

5.5 種子處理

播前2～3 d，選擇晴天上午，將種子攤在報紙或棉布上晾曬1～2 d。先用溫水預(yù)浸2 h 后放入55 ℃熱水中，用水量為種子的4～5 倍，順時針不斷攪拌至水溫降到35 ℃以下時停止攪拌，然后用100 g/kg 磷酸三鈉液浸種20 min，用藥液量為種子的4～5 倍。撈出后用清水充分沖洗干凈，漂去秕籽，搓洗種皮上的粘液，再用25 ℃的清水繼續(xù)浸泡4～6 h。把處理后的種子用干凈的濕紗布或濕毛巾包好，放在28～30 ℃的溫度下催芽，每天早晚用常溫清水將種子淘洗2 次，洗后將種子在室內(nèi)攤開透氣10 min。4～6 d 后，有80%種子芽尖露白時即可播種。

5.6 苗床準(zhǔn)備

栽植辣椒需育苗床525～750 m2/hm2。在育苗設(shè)施內(nèi)做成長5.0～6.0 m、寬1.2 m 的育苗畦，畦面整平、踏實，將裝入營養(yǎng)土的營養(yǎng)缽整齊擺入苗床。播種前1 天，苗床澆足底水。

5.7 播種

播種在晴天上午進行。將露白的種子點播在營養(yǎng)缽或育苗盤中，每穴2～3 粒，覆土厚度0.5～1.0 cm。用種量1 125～1 500 g/hm2。播種后苗床加蓋塑料薄膜。

5.8 苗期管理

5.8.1 溫濕度管理 出苗前，白天適溫25～30℃，夜間18～20 ℃。當(dāng)50%的種子頂土?xí)r，撤去塑料薄膜。出苗后為防止徒長，應(yīng)適當(dāng)降低溫度。苗期溫濕度管理見表2。

表2 苗期溫濕度管理

5.8.2 光照管理 日光溫室越冬茬、塑料拱棚秋延后茬育苗，用65%～75%的遮陽網(wǎng)遮蔭防曬。

5.8.3 水肥管理 播種后注意保持苗床土壤濕潤，防止種子“戴帽”出土。幼苗期適當(dāng)降低濕度，土壤見干見濕。10～15 d 后結(jié)合澆水用1 g/kg 磷酸二氫鉀澆苗床1 次，或用2 g/kg 磷酸二氫鉀加1 g/kg 尿素葉面噴施1～2 次。穴盤育苗保持基質(zhì)濕潤狀態(tài)，基質(zhì)含水量出苗前85%～90%，出苗后65%～70%，出盤前45%～60%。

5.8.4 煉苗 定植前10 d 逐漸降溫，定植前3～4 d，夜溫降至7～8 ℃，同時嚴格控制澆水，對幼苗進行干旱、低溫鍛煉。

5.8.5 壯苗標(biāo)準(zhǔn) 營養(yǎng)土育苗，日光溫室越冬茬、冬春茬苗齡70～80 d；塑料拱棚早春茬苗齡90～100 d，秋延后茬60 d 左右。穴盤育苗，苗齡40～50 d。要求苗高15～20 cm，8～10 片真葉，葉片肥厚，葉色濃綠，根系發(fā)達，莖稈粗壯，節(jié)間均勻，無病蟲害。

5.9 定植前準(zhǔn)備

5.9.1 提早扣棚 塑料拱棚春提早茬栽培，在定植前7～10 d 扣上棚膜提高地溫，以增加土壤熱量貯存。

表1 辣椒設(shè)施全年栽培茬口安排

5.9.2 整地施肥 施肥應(yīng)堅持以有機肥為主，化肥為輔，選用肥料應(yīng)符合NY/T394—2000 綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則。種植辣椒土壤pH 6.8 為最合適。整地前視墑情灌大水1 次，深翻土地，深度要求達到25～30 cm 以上。結(jié)合深翻土地施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機肥90 000～120 000 kg/hm2、N 181.5～289.5 kg/hm2、P2O536.0～58.5 kg/hm2、K2O 229.5～364.5 kg/hm2、CaO 82.5～132.0 kg/hm2、MgO 30.0～48.0 kg/hm2，其中40%用于基肥，60%用于追肥。

5.9.3 栽培環(huán)境消毒 定植前用25%多菌靈可濕性粉劑30～45 kg/hm2加干細土150 kg 拌勻撒于壟面進行土壤消毒。用80%敵敵畏乳油3 750 g/hm2與鋸末30～45 kg 鋸末混勻，分放6～10 處，在19：00 時左右點燃密閉設(shè)施熏蒸消毒24 h。

5.9.4 起壟 壟面寬70 cm、壟溝寬50 cm、壟高15～20 cm，壟面中間開挖寬20 cm、深15 cm 的暗灌溝。有條件的滴灌設(shè)備進行節(jié)水灌溉，不再開挖暗灌溝。

5.10 定植

根據(jù)茬口安排確定最佳定植時間。塑料拱棚春提早茬10 cm 地溫穩(wěn)定通過12 ℃以上、設(shè)施夜間最低氣溫8 ℃以上時即可定植。用一壟雙行“T”字形雙株定植。先按株距35～40 cm 挖好定植穴，將健壯的苗子放入定植穴，深度以苗子土坨上面與壟面相平為宜，定植后立即澆定植水，每穴250 mL。定植后7 d，用幅寬120 cm、厚0.005 mm 的白色或黑色地膜全膜覆蓋，保苗39 750～45 600穴（雙株）/hm2。

5.11 定植后的管理

5.11.1 溫度管理 定植后高溫緩苗，密閉大棚3～5 d，提高棚內(nèi)的溫度，加速緩苗，最高溫度不能超過35 ℃；坐果之前，白天棚溫上升至28 ℃以上時要及時通風(fēng)，下午棚溫降至28 ℃時閉棚。結(jié)果期以30 ℃作為通風(fēng)及閉棚的臨界溫度，夜間最低溫度應(yīng)控制在16 ℃以上。塑料拱棚早春茬、日光溫室越冬茬、早春茬可安裝熱風(fēng)爐，采用空氣加溫線等，在深冬季節(jié)進行加熱提溫，預(yù)防低溫危害及凍害。田間溫濕度管理見表3。

表3 定植后田間溫濕度管理

5.11.2 光照管理 生長季節(jié)保持膜面清潔，特別是陰雨雪天氣，在棚內(nèi)溫度不大幅下降的情況下，盡可能延長見光時間。塑料拱棚秋延后茬，定植后預(yù)防強光高溫灼傷，適當(dāng)遮蔭。日光溫室越冬茬、冬春茬在深冬季節(jié)，可在溫室后墻或地面張掛、鋪設(shè)反光幕，安裝生物效應(yīng)燈、農(nóng)用熒光燈補充光照。

5.11.3 肥水管理 定植后7 d 左右澆緩苗水1 次。當(dāng)80%門椒開始膨大時選晴天上午澆水1 次；以后根據(jù)天氣及土壤濕度情況，每隔10～15 d 澆水1 次。緩苗后開花前結(jié)合淺中耕追肥1 次，施氮磷鉀復(fù)合肥（15∶15∶15）150 kg/hm2；開花坐果后，每隔15 d 用1 g/kg 磷酸二氫鉀葉面噴施；盛果期每采收1 次結(jié)合澆水追肥1 次，每次追施硫酸鉀150 kg/hm2、磷酸二銨225 kg/hm2。追肥方法有兩種，一是將肥料隨水沖施；二是用直徑5 cm 的小木棍在距植株20 cm 的地方打孔，追入所需肥料，追肥后及時澆水。

5.11.4 植株調(diào)整 第1 分枝下的側(cè)芽及早抹除，中后期摘除下部老葉、病葉、黃葉，同時剪除下部的徒長枝。當(dāng)植株高度達到50 cm 以上時及時吊蔓。也可進行剪枝再生，降低結(jié)果部位，及時澆水追肥，促發(fā)新枝結(jié)果，延長結(jié)果期，提高產(chǎn)量。

5.11.5 建立生產(chǎn)檔案記錄 記錄生產(chǎn)方式、農(nóng)藥使用情況和化學(xué)肥料使用情況。

5.12 病蟲害防治

苗期主要病蟲害有猝倒病、立枯病、蚜蟲、螻蛄；結(jié)果期主要病蟲害有白粉病、病毒病、蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅。按照預(yù)防為主，綜合防治的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病、抗蟲品種，非化學(xué)藥劑種子處理，培育壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。

5.12.1 農(nóng)業(yè)防治 針對主要病蟲害控制對象，選用高抗多抗品種。忌與茄科作物連作，要求實行2 a 以上輪作倒茬；培育適齡壯苗，提高抗逆性；控制好溫度和空氣濕度，保持充足的光照和二氧化碳，通過放風(fēng)和輔助加溫，調(diào)節(jié)不同生育時期的適宜溫度，避免低溫和高溫障礙；清潔田園，做到有利于植株生長發(fā)育，避免侵染性病害發(fā)生。

5.12.2 物理防治 設(shè)施放風(fēng)口用20～40 目的防蟲網(wǎng)封閉，安裝頻振式太陽能殺蟲燈，減輕病蟲害的發(fā)生。棚內(nèi)懸掛黃色、藍色殺蟲板（黃板、藍板比例為2∶1）誘殺蚜蟲、白粉虱、潛葉蠅、薊馬，懸掛密度450～600 塊/hm2。壟面覆蓋銀灰色地膜驅(qū)避蚜蟲。

5.12.3 生物防治 積極保護利用天敵防治病蟲害，如用赤眼蜂、七星瓢蟲防治蚜蟲、白粉虱。利用植物源農(nóng)藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等和生物源農(nóng)藥如新植霉素等防治病蟲害。

5.12.4 化學(xué)防治 使用藥劑防治應(yīng)符合NY/T393—2013 的要求。苗期猝倒病、立枯病可選用72.2%霜脲錳鋅可濕性粉劑800 倍液噴霧或灌根防治。白粉病可選用2%農(nóng)抗120 水劑200 倍液、或70 %甲基硫菌靈可濕性粉劑600 倍液噴霧防治。病毒病可選用1.5 %植病靈懸浮劑800～1 000 倍液，或0.5%抗毒豐2 號水劑300 倍液噴霧防治。蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅可選用10%煙堿乳油1 000倍液，或1.8%阿維菌素乳油3 000 倍液，或1%苦參素乳油500 倍液噴霧防治。螻蛄等地下害蟲可選用50%辛硫磷乳油500～800 倍液噴灑在苗床或營養(yǎng)缽表面，注意與種子隔離。發(fā)現(xiàn)害蟲時，用50%辛硫磷乳油800～1 000 倍液灌根，每株250 g。

5.13 采收

及時采收，減輕植株負擔(dān)，以確保商品果品質(zhì)，促進后期果實膨大。特別是門椒要提前采收。生長期施過化學(xué)合成農(nóng)藥的辣椒，采收前1～2 d應(yīng)進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后及時分級包裝上市。

5.14 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

按NY/T 655—2012 執(zhí)行。

［1］ 王 鐸. 無公害日光溫室辣椒栽培技術(shù)［J］. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2012（5）：5-6.

［2］ 孫程遠，宋克清. 日光溫室辣椒白粉病的發(fā)生與防治［J］. 甘肅農(nóng)業(yè)科技，2012（8）：58-59.

［3］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部. GBl6715.3-2010 瓜菜作物種子 茄果類［S］. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.

［4］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部. NY/T391—2013 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)［S］. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.

［5］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部. NY/T393—2013 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則［S］. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.

［6］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部. NY/T394—2013 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則［S］. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.

［7］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部. NY/T655—2012 綠色食品茄果類蔬菜［S］. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.