夏群英
胡蘿卜小檔案
別名:又稱為黃蘿卜、紅蘿卜、丁香蘿卜、黃根、卜香菜、甘筍、金筍、藥蘿卜、赤珊瑚等。
種屬:傘形科二年生草本植物
性味:性甘,味甜
色澤形態(tài):形狀呈圓、扁圓、圓錐、圓筒形,有紫紅、橘紅、粉紅、黃、青綠等不同顏色。
產(chǎn)地:原產(chǎn)于歐洲,元代以前傳入中國,有2000多年栽培歷史。
上市季節(jié):一般夏、秋播種,秋冬采收上市,在嚴(yán)冬來臨前采收貯藏,可保存至第二年。
營養(yǎng)價(jià)值:胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面,除了含有寶寶所需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì),還含有具有抗氧化功能的胡蘿卜素以及膳食纖維等營養(yǎng)成分。其中,特別是胡蘿卜素(維生素A原)的含量在蔬菜中名列前茅,寶寶經(jīng)常吃,可以促進(jìn)生長發(fā)育、保護(hù)視力、提高免疫力。
如何給寶寶正確食用胡蘿卜?
4—6個月:煮胡蘿卜水,做胡蘿卜泥
4~6個月的寶寶處于剛開始添加輔食的階段,胡蘿卜特別適合成為這個階段寶寶輔食中的一員。胡蘿卜中的芳香類揮發(fā)油可以刺激寶寶味覺和嗅覺神經(jīng)的發(fā)育,避免寶寶將來出現(xiàn)討厭胡蘿卜味道的情況發(fā)生。由于這個階段的寶寶添加輔食以鍛煉吞咽能力為主,所以,用胡蘿卜做輔食要從煮胡蘿卜水到做胡蘿卜泥,并且不能加任何調(diào)味品。
7~12個月:做成碎末狀
寶寶6個月左右進(jìn)入乳牙萌出階段,胡蘿卜作為這個階段的輔食,就不能僅以水、泥狀為主,而是更適合做成碎末狀,以鍛煉寶寶的咀嚼吞咽能力。還可以將胡蘿卜切成粗條,煮熟后作為這個階段寶寶的磨牙棒,以促進(jìn)乳牙的萌出。
1~3歲:均衡搭配其他食物做成混合餐
寶寶1歲以后就開始從以奶為主的飲食習(xí)慣過渡至以多種食物為主的飲食習(xí)慣。鑒于寶寶的乳牙沒長全,咀嚼能力有限,而這個階段的寶寶還處于快速生長階段,對營養(yǎng)的需求高,單純的食物不能滿足寶寶的生長發(fā)育需要。肉末胡蘿卜青菜粥、魚泥胡蘿卜、青菜碎米飯卷等混合型食物能為寶寶提供更全面的營養(yǎng)。
胡蘿卜是富含類胡蘿卜素的食物,類胡蘿卜素是脂溶性的,需要和脂肪一起吃才更有利于消化吸收。但太小的寶寶對脂肪的消化能力較弱.到寶寶1歲時(shí),脂肪酶的分泌才基本達(dá)到成人水平。所以,給1歲以內(nèi)的寶寶做胡蘿卜的時(shí)候盡量別放油,尤其8個月以前堅(jiān)決不能放油。
吃胡蘿卜的煩惱和疑問
寶寶不喜歡胡蘿卜的味道
貝妮媽媽:我家寶寶快1歲了,特別不喜歡胡蘿卜,但胡蘿卜對寶寶成長有益,怎樣才能讓寶寶喜歡呢?專家來幫忙:寶寶一出生,味覺發(fā)育就已經(jīng)很成熟了,對具有特殊味道的食物要么表現(xiàn)為“很喜歡”,要么表現(xiàn)為“很討厭”,胡蘿卜就是不少寶寶討厭的對象。
循序漸進(jìn)、連續(xù)嘗試:剛添加輔食的寶寶對胡蘿卜不喜歡,媽媽可以采取連續(xù)嘗試的辦法,也就是一連三五天,每天都做點(diǎn),讓寶寶品嘗,哪怕只是舌頭舔一舔也行,三五天后,寶寶的味覺神經(jīng)就會逐漸適應(yīng)胡蘿卜的味道。
換種烹飪方式:在烹飪鍋中加一些牛奶一起燉煮,牛奶的奶香會消除胡蘿卜的特殊味道,帶著奶香味的胡蘿卜寶寶或許會喜歡吃。還可以將胡蘿卜切片后用開水焯燙3分鐘,撈出來切成碎末,煮粥、做泥。胡蘿卜的味道會淡很多,寶寶接受起來也會更容易。
生熟胡蘿卜營養(yǎng)是否相同?
曉琳媽媽:我家寶寶?歲半了,不排斥胡蘿卜,生熟胡蘿卜的營養(yǎng)是否不同?當(dāng)寶寶這么小可以生吃嗎?
專家來幫忙:一般來說,所有的天然食物在加工、烹飪的過程中都會損失一部分營養(yǎng)素,所以.生吃胡蘿卜能更好獲得胡蘿卜中的營養(yǎng)素。但有些營養(yǎng)可以從別的食物中獲取來補(bǔ)充,小寶寶咀嚼能力差,不適合吃生的胡蘿卜。吃胡蘿卜,最看重的就是其所含的胡蘿卜素,胡蘿卜素是脂溶性的,而且耐高溫的破壞,在長時(shí)間的高溫?zé)踔笙?,胡蘿卜素受到的破壞也很小.而且胡蘿卜中的纖維素經(jīng)高溫?zé)踔髸兊萌彳?,更有利于消化。由此看來,就從胡蘿卜中獲得胡蘿卜素而言生吃熟吃都一樣,而且熟吃更有利于消化,對消化能力本身就很弱的寶寶來說更有益。
顏色不同造就不同營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜的顏色有很多種,紫紅色、橘紅色、粉紅色、黃色和青綠色等,不同顏色的胡蘿卜,營養(yǎng)素含量也有所不同。市面上最常見的就是紅胡蘿卜(紅胡蘿卜通常種植于云貴川,呈紅色)和黃胡蘿卜(北方地區(qū)更為多見,呈橘黃色),營養(yǎng)成分有微小差異。
總體來講,不管是紅胡蘿卜還是黃胡蘿卜,都是營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜.對維護(hù)寶寶視力發(fā)育,增強(qiáng)寶寶免疫能力和抗病能力都有很好的促進(jìn)作用。endprint