景曉衛(wèi)，趙樹海，李 曉

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所，四川成都610066；2.通江縣銀耳科研所，四川通江636700）

銀耳，也叫白木耳、雪耳、銀耳子等，真菌類銀耳科，味甘性平，能強(qiáng)精補(bǔ)腎滋陰、潤肺生津止咳、清熱潤腸益胃、補(bǔ)氣活血強(qiáng)心、壯身補(bǔ)腦提神及嫩膚[1]。四川通江是銀耳的發(fā)源地，其中，段木銀耳知名度高，市場影響力大，市場前景好。但目前國內(nèi)福建、河南、重慶等地都在大力發(fā)展銀耳產(chǎn)業(yè)，特別是福建古田，代料銀耳產(chǎn)量很大，發(fā)展很好[2]。因此，如何找準(zhǔn)通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，突破發(fā)展制約，增強(qiáng)銀耳產(chǎn)業(yè)的競爭力，保持通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好勢頭，急需探尋通江銀耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施。

本研究將通江銀耳和古田銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力進(jìn)行了對(duì)比分析，旨在找出通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并提出相應(yīng)的對(duì)策，為通江縣政府制定銀耳產(chǎn)業(yè)政策提供一定的理論依據(jù)。

1 國內(nèi)外銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 國際銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

銀耳在西方國家?guī)缀鯖]有栽培，其研究也幾乎為零。日本近年來研究較多集中在銀耳多糖及其藥用價(jià)值方面，有關(guān)栽培方面的研究很少。中國臺(tái)灣在20世紀(jì)70年代以前尚有段木栽培，但是近年來由于大陸銀耳的影響，栽培規(guī)模很小。韓國自1995年以來多次從我國引種，但迄今為止，還沒有人工栽培的報(bào)道。目前，我國在世界銀耳生產(chǎn)領(lǐng)域還處于一枝獨(dú)秀的地位[3]。

1.2 我國銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展概述

全國銀耳以四川通江、福建古田等地區(qū)為道地產(chǎn)區(qū)，分別以段木銀耳和代料銀耳為代表。其中，由于段木銀耳栽培條件特殊，因此，全國僅四川通江有栽培；銀耳代料栽培主要原料采用棉籽殼，經(jīng)過多年的發(fā)展技術(shù)日益成熟，且隨著工廠化栽培的介入，代料銀耳種植區(qū)域在全國各地逐漸擴(kuò)散開來，且生產(chǎn)規(guī)模呈逐年增長態(tài)勢。河南、江蘇、河北、山西、浙江、貴州、安徽、山東、湖北、湖南、陜西等地亦有不同規(guī)模生產(chǎn)。

銀耳是我國久負(fù)盛名的食藥兼用真菌，在國際市場上是我國特色的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一，而且市場比較穩(wěn)定，主要出口東南亞、歐美等27個(gè)國家和地區(qū)。我國海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國銀耳干品近年出口量在2 000 t左右（表1），占世界銀耳貿(mào)易量的90%以上[4]。但由于出口銀耳基本屬于代料銀耳產(chǎn)品，成本低，出口價(jià)格也較低，2003年平均每噸創(chuàng)匯僅1 898美元（約16元/kg），僅有當(dāng)時(shí)黑木耳出口單價(jià)3 502美元/t的50%左右，香菇出口單價(jià)4 152美元/t的45.5%。2007—2008年，銀耳出口價(jià)位有了較大上升，單價(jià)上升到8 500美元/t左右（約60元/kg），出口金額達(dá)1億元人民幣。

表1 我國銀耳干品近年主要出口國別（地區(qū)）一覽[4]

2 競爭力對(duì)比分析

四川通江是銀耳的發(fā)源地，是高品質(zhì)野生銀耳的主產(chǎn)區(qū)，其段木銀耳產(chǎn)量和質(zhì)量居全國第一。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境特別適合真菌類植物生長，在我國銀耳產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位。而福建古田代料銀耳產(chǎn)量占全國產(chǎn)量的90%，故選取福建古田銀耳與通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力進(jìn)行對(duì)比分析。古田銀耳在生產(chǎn)狀況、生產(chǎn)技術(shù)及工藝、產(chǎn)業(yè)化程度等方面具有優(yōu)勢，尤其是在產(chǎn)量上，具有絕對(duì)優(yōu)勢。而通江銀耳在資源稟賦、產(chǎn)品品質(zhì)、品牌等方面具有優(yōu)勢，尤其是在產(chǎn)品品質(zhì)、品牌知名度上具有絕對(duì)優(yōu)勢。

2.1 產(chǎn)量

2010年以來，全國銀耳年產(chǎn)量穩(wěn)定在3.5萬t左右（干品，下同），其中，福建銀耳占到全國總量的95%以上，其古田銀耳產(chǎn)量則占到全國的90%左右，總產(chǎn)達(dá)3萬t（鮮品30萬t，干鮮比為1∶10），古田縣已成為全國乃至全世界的銀耳主產(chǎn)地[5]。而通江銀耳經(jīng)過輝煌→衰退→恢復(fù)的發(fā)展歷程，近年來得到恢復(fù)性發(fā)展。以2013年為例，通江銀耳產(chǎn)量7 020 t，產(chǎn)值7.35億元，古田銀耳產(chǎn)量30萬t，產(chǎn)值20億元[6]。由此可見，古田銀耳在產(chǎn)量和產(chǎn)值上占有絕對(duì)優(yōu)勢（表2）。

表2 通江與古田銀耳產(chǎn)量比較[6]

2.2 資源稟賦狀況

通江縣是全國生態(tài)文明示范縣，屬南亞熱帶向北亞熱帶過渡濕潤季風(fēng)氣候，是我國南北氣候帶的分界線，海拔介于306～2 089m，立體氣候明顯，四季分明，溫和濕潤，土質(zhì)肥沃，物產(chǎn)豐富；年均氣溫16.7℃，年日照時(shí)數(shù)1 299.2 h，年降雨量1 100mm，無霜期280 d，耳林茂密，森林覆蓋率高達(dá)62%，是銀耳生長繁衍得天獨(dú)厚的理想環(huán)境[7]。古田氣候?qū)僦衼啛釒停拈L冬短，春秋對(duì)峙，海洋性、大陸性氣候兼之；年均氣溫16～21℃，年降雨量1 400～2 100mm，日照時(shí)數(shù) 1 894.9 h，無霜期 276 d；自然資源比較豐富，林用地17.86萬hm2，占總面積的72.7%；森林覆蓋率達(dá)61.4%，林木總蓄積量達(dá)到424.6萬m3，為福建寧德地區(qū)主要產(chǎn)林縣[8]。

綜合比較，兩地資源狀況均適宜銀耳生長。但通江銀耳自發(fā)明人工栽培方法以來，其種植法翻越大巴山，播向陜、鄂、黔、閩等地，擴(kuò)散到全國，但其銀耳品質(zhì)卻不如通江銀耳。通江因其獨(dú)特的地理氣候孕育了通江銀耳獨(dú)特的品質(zhì)，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境是通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有的天然優(yōu)勢和特色資源稟賦，這是不可復(fù)制的，也是不可比擬的。

2.3 生產(chǎn)技術(shù)及工藝

經(jīng)過30多年發(fā)展，古田代料銀耳一直居于全國的領(lǐng)先地位。古田縣是目前全國最大的銀耳科研、生產(chǎn)、加工基地和批發(fā)中心，有各類民營食用菌科研機(jī)構(gòu)23家。在品種選育上，古田縣食用菌科研單位共收集了79個(gè)銀耳菌株，選育了2個(gè)性狀較好的9901純白新菌株和TR21菌株。在栽培模式上，相繼研發(fā)出銀耳代料栽培、銀耳瓶栽培、銀耳罐工廠化栽培新技術(shù)。在栽培工藝研究上，將原有割膜擴(kuò)穴工藝，改為劃線增氧工藝，解決了耳蒂大的難題，且有效避免了雜菌污染，此研究成果于2006年獲國家發(fā)明專利。在精深加工研究上，已開發(fā)出銀耳茶，成功提取銀耳多糖，并配制成功銀耳啤酒、無糖型銀耳多糖曲奇和低糖型雪耳曲奇多項(xiàng)產(chǎn)品[9]。

通江銀耳的技術(shù)研發(fā)進(jìn)程卻一直比較緩慢，經(jīng)歷了摸索→輝煌→萎縮→恢復(fù)4個(gè)發(fā)展階段。通過近幾年的試驗(yàn)研究，在銀耳技術(shù)研究方面取得了一定突破，銀耳短段木熟料室內(nèi)層架栽培技術(shù)已比較成熟，銀耳中段木覆瓦式栽培、短段木田間出耳技術(shù)、銀耳拌種劑等試驗(yàn)效果明顯，“銀耳林蔭仿野生栽培”試驗(yàn)示范也取得了明顯成效。并申請(qǐng)受理了4項(xiàng)發(fā)明專利，選育了2個(gè)新菌株（新品種），已通過了四川省品種審定專家委員會(huì)田間技術(shù)鑒定，且被“神八”送入太空，銀耳太空育種正在進(jìn)行有序推進(jìn)[10]。雖然近年作出了較大努力，也取得了一定成效，但技術(shù)儲(chǔ)備仍十分匱乏，通江銀耳科研滯后已成為產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的最大障礙。

2.4 產(chǎn)品品質(zhì)

通江銀耳以其獨(dú)到的質(zhì)厚、肉嫩、易燉化和非常高的營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值而享譽(yù)海內(nèi)外。從表3可以看出，通江銀耳與其他地區(qū)的銀耳相比，具有以下特征：朵張大，鮮耳直徑80～100mm，大者可達(dá)180mm；鮮耳大如芙蓉、牡丹，小似菊花、雞冠；干耳多雞冠花狀，少菊花狀。肉頭厚，鮮耳耳片一般厚度為1～2mm，厚者可達(dá)3mm。膠質(zhì)重，燉化后耳羹成糊狀流質(zhì)，黏稠度高，入口不膩。色澤純，鮮如銀色，干略米黃，無黑斑麻點(diǎn)。氣味清香，鮮如蘋果味，干似蘭草香。空松油潤，密度小。耳基小，密度小，且純營養(yǎng)成分比例大。膨脹率高，吸足水后，質(zhì)量變?yōu)樵瓉淼?6倍。溶解快，易燉化、無硬塊，便于人體吸收營養(yǎng)成分。

目前，在銀耳理化研究方面，初步科研成果證明，銀耳的功能活性成分主要為銀耳多糖，在銀耳多糖中酸性雜多糖是活性最高的銀耳多糖種類，能顯著提高機(jī)體免疫力，誘導(dǎo)干擾素的產(chǎn)生，具有保健和對(duì)某些疾病的防治作用。有文獻(xiàn)報(bào)道，通江銀耳的酸性雜多糖含量最高，這是通江銀耳在功效上優(yōu)于其他代料銀耳的主要原因。并且經(jīng)過專業(yè)技術(shù)檢測，發(fā)現(xiàn)通江銀耳具有多糖得率、DPPH自由基清除率、蛋白質(zhì)含量、還原力、超氧自由基清除率、黃酮含量高，粗脂肪含量低，氨基酸組成更合理，保健價(jià)值更高的明顯優(yōu)勢。綜合比較，通江銀耳的獨(dú)特品質(zhì)形成在于獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和原生態(tài)段木栽培，以及賦予的厚重文化內(nèi)涵。通江銀耳在質(zhì)量上具有較強(qiáng)的競爭力。

表3 通江銀耳與福建銀耳品質(zhì)比較[6]

2.5 產(chǎn)業(yè)化程度

2013年通江縣銀耳總生產(chǎn)規(guī)模中，業(yè)主適度規(guī)模經(jīng)營達(dá)到50%以上，木耳、香菇的業(yè)主適度規(guī)模經(jīng)營達(dá)70%以上。銀耳產(chǎn)業(yè)正在由傳統(tǒng)的分散生產(chǎn)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和集約化方向發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，通江縣培育壁山、周子坪等21個(gè)專業(yè)合作社，引進(jìn)和培育龍頭企業(yè)共12家，開發(fā)研制銀耳系列加工產(chǎn)品20余個(gè)[11]，全產(chǎn)業(yè)鏈條正在形成。銀耳產(chǎn)業(yè)是古田縣支柱產(chǎn)業(yè)，目前，古田縣有100多個(gè)銀耳栽培專業(yè)村、97家菌種場等技術(shù)研發(fā)力量。全縣從事銀耳加工、銷售的省級(jí)和市級(jí)龍頭企業(yè)16家，地標(biāo)許可使用企業(yè)已達(dá)到11家，獲得QS認(rèn)證的食用菌加工企業(yè)45家，食用菌經(jīng)銷企業(yè)500家，還有多家出口企業(yè)，并在全國各大城市、大商場形成相對(duì)固定的銷售網(wǎng)點(diǎn)和渠道?？梢钥闯觯盘镢y耳經(jīng)過近30 a跨越式的發(fā)展，在生產(chǎn)、加工、銷售的銀耳全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)上及產(chǎn)業(yè)化程度上比通江銀耳更進(jìn)一步。

2.6 銷售競爭力指標(biāo)

以古田為代表的代料銀耳，主要原材料是棉籽殼、玉米梗、麩皮等，銀耳的原輔材料、工藝流程、科研技術(shù)和產(chǎn)品市場等方面技術(shù)成熟，單產(chǎn)高，價(jià)格低，屬于低端低位，近年來市場價(jià)格保持在60元/kg。隨著近年來原材料和人工費(fèi)上漲，代料銀耳生產(chǎn)成本也在不斷上漲，但其市場價(jià)格卻未上升，這在一定程度上挫傷了代料銀耳種植戶的生產(chǎn)積極性，在古田等主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)規(guī)模呈穩(wěn)中有縮的態(tài)勢。

通江銀耳由于食藥用價(jià)值均高，早期銀耳價(jià)格昂貴，特別是作為貢品之后，價(jià)比黃金，在清朝每千克銀耳可買12 hm2水田；其后產(chǎn)出增多，價(jià)格逐漸回落，20世紀(jì)70年代穩(wěn)定在160元/kg左右，但食用通江銀耳仍是一種奢侈；在20世紀(jì)80年代，由于代料銀耳的出現(xiàn)，將整個(gè)銀耳行業(yè)價(jià)位拉低，通江銀耳跌落到100元/kg以下；2005年后價(jià)格才又逐漸回升。近年來，隨著企業(yè)介入適度規(guī)模開發(fā)，通江銀耳市場價(jià)格又有所推高，特別是2014年，通江銀耳在企業(yè)運(yùn)作和包裝下，極品銀耳達(dá)1.2萬元/kg，銀耳平均單價(jià)達(dá)800元/kg，其市場價(jià)格一般為代料銀耳價(jià)格的5～10倍，極具市場競爭力（圖1）[12]。

2.7 品牌競爭力指標(biāo)

由于得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、原生態(tài)的段木栽培方法和悠久的歷史傳承，鑄就了通江銀耳獨(dú)特的品質(zhì)和賦有文化內(nèi)涵的品牌，這是通江銀耳生命所在，也是通江銀耳最引以為傲的地方。但事實(shí)上，以古田為代表的代料銀耳也在加強(qiáng)自身品牌宣傳攻勢，并搶占了市場（表4）。

表4 通江銀耳與古田銀耳部分品牌比較

外地銀耳產(chǎn)品包括以福建古田為代表的代料銀耳產(chǎn)品，利用普通消費(fèi)者難以識(shí)別真假通江銀耳的盲點(diǎn)，大量盜用通江銀耳的名義，假冒現(xiàn)象十分嚴(yán)重。據(jù)抽樣調(diào)查與市場打假，在成渝市場（包括超市）90%以上的通江銀耳產(chǎn)品均屬假冒產(chǎn)品，存在用河南、古田等地的段木銀耳假冒通江銀耳賺取差價(jià)的現(xiàn)象，特別是近年來隨著通江銀耳價(jià)格的推高，更顯突出。假冒通江銀耳的泛濫和市場沖擊，顛覆了消費(fèi)者對(duì)通江銀耳的情感信任，對(duì)通江銀耳形象是一種損害，對(duì)通江銀耳的品質(zhì)宣傳更是一種負(fù)面擴(kuò)散，通江銀耳在假冒產(chǎn)品中掙扎生存，自身價(jià)值得不到公正體現(xiàn)。

同時(shí)，福建古田銀耳遭遇信任危機(jī)。2003年央視記者報(bào)道，福建古田銀耳經(jīng)過硫磺熏蒸，色彩鮮亮透白，但銀耳經(jīng)過硫磺熏蒸以后，二氧化硫會(huì)直接吸附在銀耳當(dāng)中，過高的二氧化硫?qū)θ梭w具有很大的危害性，它會(huì)使人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀。央視曝光后，消費(fèi)者對(duì)福建古田銀耳信任度大大降低，福建古田銀耳品牌形象降低。2012年6月，福建省古田縣查獲35 t致癌金針菇，涉嫌添加非食品添加劑，引起群眾對(duì)古田食用菌食品安全的普遍擔(dān)憂。通過通江銀耳與古田銀耳的品牌比較得出，通江銀耳歷史悠久，品牌影響力大，競爭力強(qiáng)。

3 通江銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策建議

為推動(dòng)通江銀耳產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，提高通江銀耳產(chǎn)業(yè)競爭力，應(yīng)該在繼續(xù)保持通江銀耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，提高銀耳產(chǎn)量；發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，提高產(chǎn)業(yè)化程度；加強(qiáng)產(chǎn)品精深加工研究，延伸全產(chǎn)業(yè)鏈等。

3.1 加強(qiáng)科技創(chuàng)新

3.1.1 加強(qiáng)新品種選育 充分利用通江縣豐富的野生銀耳種質(zhì)資源，加大優(yōu)良新品種選育和試繁力度，實(shí)現(xiàn)通江銀耳的品種升級(jí)，為通江優(yōu)質(zhì)銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定品種基礎(chǔ)。在選育方法上，采用常規(guī)育種與雜交育種、輻射育種、航天育種等先進(jìn)育種方法相結(jié)合，著力從通江野生銀耳中分離選育新品種，在保證通江銀耳本質(zhì)特征不喪失的情況下，挖掘段木銀耳的單產(chǎn)潛力，為通江銀耳品質(zhì)提供基礎(chǔ)保障。在選育方式上，采用分級(jí)和聯(lián)合選育工作，縣內(nèi)科研機(jī)構(gòu)重點(diǎn)采用傳統(tǒng)的常規(guī)選育方式，依托于科研院所的先進(jìn)儀器設(shè)備和高層次人才，重點(diǎn)開展銀耳的雜交育種和誘變育種工作，有序推進(jìn)銀耳品種的選育工作，促進(jìn)品種更新?lián)Q代[13]。

3.1.2 加強(qiáng)病蟲害防治 堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則，建立完善的病蟲害防治制度。開展銀耳病蟲害的調(diào)查和分類，進(jìn)行銀耳栽培抗性研究和過敏性試驗(yàn)，建立病蟲防治預(yù)警機(jī)制，實(shí)行綜合防治。探索研究銀耳病蟲害生物防治、綠色防控和統(tǒng)防統(tǒng)治。設(shè)立通江縣銀耳重大病蟲害應(yīng)急防控領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮應(yīng)對(duì)銀耳重大病蟲害的防控工作。建立通江縣銀耳重大病蟲害應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，及時(shí)應(yīng)對(duì)重大病蟲害風(fēng)險(xiǎn)。重大病蟲害信息一經(jīng)確認(rèn)，立即啟動(dòng)重大病蟲害應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，統(tǒng)一進(jìn)行重大病蟲害治理和減損工作。

3.1.3 加強(qiáng)栽培技術(shù)研發(fā) 在總結(jié)傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)開展創(chuàng)新栽培配套技術(shù)研究，主要包括不同栽培基質(zhì)分析和選擇（包括樹種樹質(zhì)研究、砍伐季節(jié)、砍伐方法等），菌齡、播期研究（趨利避害），種植密度研究，栽培模式研究（向有利于規(guī)?；?、集約化、輕簡化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化方向研究）、栽培管理配套技術(shù)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)研究（場地、耳棚、溫光水氣等環(huán)境因子控制研究）等。

3.1.4 加強(qiáng)銀耳產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā) 集中優(yōu)勢資源，專注于銀耳精深加工，在銀耳加工產(chǎn)品領(lǐng)域做深、做細(xì)、做精。依托于銀耳精深加工企業(yè)，實(shí)行企業(yè)與研究院所聯(lián)合，加大自主技術(shù)研發(fā)力度，著力開展銀耳即食性產(chǎn)品、銀耳多糖提取與深加工產(chǎn)品研究與轉(zhuǎn)化應(yīng)用，切實(shí)提高通江銀耳的產(chǎn)品附加值。

3.2 加大財(cái)政和金融支持力度

構(gòu)建以政府財(cái)政投入導(dǎo)向、金融平臺(tái)支撐、社會(huì)資本和農(nóng)民投資為主體的多層次、多渠道、多元化銀耳產(chǎn)業(yè)投資體系。按照“誰投資，誰經(jīng)營、誰受益”的原則，鼓勵(lì)不同經(jīng)濟(jì)成分和各類投資主體參與通江縣銀耳產(chǎn)業(yè)建設(shè)，并給予多方面優(yōu)惠扶持[14]。充分發(fā)揮各類社會(huì)資本的主動(dòng)性、創(chuàng)造性和積極性，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)開展銀耳產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。加大對(duì)銀耳種植農(nóng)戶、銀耳專業(yè)合作社的金融支持力度，政府應(yīng)對(duì)銀耳種植農(nóng)戶、銀耳專業(yè)合作社發(fā)展銀耳生產(chǎn)貸款進(jìn)行貼息。

3.3 加強(qiáng)品牌建設(shè)

通江銀耳歷史悠久，積淀了厚重的銀耳文化，形成了富有地域特色的獨(dú)特品牌，通江銀耳品牌是通江銀耳占據(jù)一定行業(yè)地位的根本所在。如何進(jìn)一步擴(kuò)大通江銀耳文化宣傳、恢復(fù)通江銀耳的傳統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)地位，需要各級(jí)部門和社會(huì)各屆通力合作，共同推動(dòng)，加強(qiáng)品牌形象塑造，完善品牌文化建設(shè)。

3.3.1 加大營銷傳播 通江銀耳品牌建設(shè)離不開強(qiáng)有力的營銷傳播。要加強(qiáng)與新聞媒體的協(xié)調(diào)配合，通過新聞發(fā)布、會(huì)議會(huì)展等多種形式宣傳推介通江銀耳區(qū)域品牌和企業(yè)品牌；要積極主動(dòng)地幫助指導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作社做好品牌宣傳策劃，如廣告宣傳、項(xiàng)目包裝策劃等；要組織企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社參加各地舉辦的各種農(nóng)博會(huì)、展銷會(huì)、商貿(mào)洽談會(huì)等活動(dòng)，擴(kuò)大通江銀耳品牌的知名度和影響力；要充分利用互聯(lián)網(wǎng)、電視、廣播等媒介開辟“通江銀耳區(qū)域品牌”專欄，宣傳推介通江銀耳；要支持企業(yè)積極參加各種品牌或名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)比，爭創(chuàng)國優(yōu)、省優(yōu)產(chǎn)品和行業(yè)優(yōu)品。加強(qiáng)“通江銀耳”品牌的媒體曝光率，政府、企業(yè)和個(gè)人都要成為“通江銀耳”品牌的傳播主體和傳播媒介。

3.3.2 “通江銀耳”區(qū)域品牌保護(hù)和利用 建立“通江銀耳”區(qū)域品牌專職管理機(jī)構(gòu)，制定有關(guān)管理區(qū)域品牌的法規(guī)，依法建設(shè)和提升區(qū)域品牌。加強(qiáng)“通江銀耳”區(qū)域品牌的管理，防止品牌濫用；凡需要使用區(qū)域品牌，必須向“通江銀耳”區(qū)域品牌管理機(jī)構(gòu)申請(qǐng)，經(jīng)過質(zhì)量檢測認(rèn)證，產(chǎn)品合格者方可使用區(qū)域品牌；嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營、以假亂真、侵犯知識(shí)產(chǎn)權(quán)等違法行為，加強(qiáng)與其他區(qū)域的協(xié)調(diào)合作，建立共同保護(hù)區(qū)域品牌的聯(lián)動(dòng)機(jī)制和網(wǎng)絡(luò)體系；鼓勵(lì)、扶持集群企業(yè)成立保護(hù)區(qū)域品牌的自律組織，以增強(qiáng)企業(yè)參與保護(hù)區(qū)域品牌的積極性與主動(dòng)性。

3.4 加大龍頭企業(yè)的引進(jìn)和培育

龍頭企業(yè)是通江銀耳產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要支撐。加大對(duì)銀耳產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的引進(jìn)、培育和扶持，形成規(guī)模大、帶動(dòng)力強(qiáng)、市場開拓能力強(qiáng)的銀耳龍頭企業(yè)集群。重點(diǎn)引進(jìn)和培育產(chǎn)業(yè)鏈長、技術(shù)水平高、經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、帶動(dòng)能力強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，突出銀耳精深加工，鼓勵(lì)和扶持企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)精深加工生產(chǎn)線，開發(fā)高附加值的銀耳產(chǎn)品。鼓勵(lì)企業(yè)與耳農(nóng)之間建立相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷合同和服務(wù)契約關(guān)系，推進(jìn)農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營。創(chuàng)新利益機(jī)制，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、相互依存、共同發(fā)展[15]。

3.5 建設(shè)通江銀耳市場體系

按照高標(biāo)準(zhǔn)、高起點(diǎn)、高效益的原則，建設(shè)與國際接軌的以及集銀耳交易、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、信息服務(wù)平臺(tái)、電子商務(wù)交易平臺(tái)、檢驗(yàn)檢測于一體的中國通江銀耳交易市場，形成規(guī)模、功能和效益“國際一流、國內(nèi)領(lǐng)先”的銀耳交易平臺(tái)，為通江銀耳產(chǎn)品和加工品進(jìn)入國內(nèi)外市場建立順暢通道。按照“建立大市場，發(fā)展大貿(mào)易，搞活大流通”的發(fā)展戰(zhàn)略，以我國通江銀耳交易市場為核心，在銀耳主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立產(chǎn)地集散點(diǎn)，逐步形成結(jié)構(gòu)完整、功能互補(bǔ)、流動(dòng)順暢的市場體系。

3.6 發(fā)展新型農(nóng)民合作社

按照《中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法》和《四川省＜中華人民共和國農(nóng)民專業(yè)合作社法＞實(shí)施辦法》的規(guī)定，突出農(nóng)民的主體地位，在農(nóng)村家庭承包經(jīng)營基礎(chǔ)上，堅(jiān)持“四民”（民辦、民有、民管、民受益）、“四自”（自我組織、自我管理、自我服務(wù)、自我受益）方針，積極發(fā)展“能人”帶動(dòng)型、“龍頭企業(yè)”領(lǐng)辦聯(lián)辦型、“基層組織”引導(dǎo)型、涉農(nóng)部門牽頭型等多種形式的銀耳專業(yè)合作社。探索相關(guān)合作社再聯(lián)合，鼓勵(lì)有實(shí)力的合作社跨區(qū)域建立聯(lián)合社。

［1］曾星翔.通江銀耳志[M].北京：方志出版社，2010：8-15.

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