張計(jì)育　李永榮　宣繼萍　賈曉東　郭忠仁

摘 要：薄殼山核桃是世界上著名的干果之一，作為一種營(yíng)養(yǎng)保健食品越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)。本文分析了美國(guó)薄殼山核桃的發(fā)展過(guò)程，1981年以來(lái)美國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)量、價(jià)格、產(chǎn)值情況，以及當(dāng)前美國(guó)薄殼山核桃的分布情況。同時(shí)分析了我國(guó)薄殼山核桃的引種和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了我國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亟需解決的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：薄殼山核桃；發(fā)展現(xiàn)狀；對(duì)策；

中圖分類(lèi)號(hào)：S664.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.09.011

Abstract： Pecan is one of the world famous nuts， as a kind of health food， is more and more popular. The development process of America pecan， America pecan production， price and output value since 1981， and distribution of the current USA pecan were analyzed in this paper. At the same time， the introduction and industrial development situation of pecan in China were analyzed. Some urgent problems of china pecan industry development were summarized， and some suggestions were provided.

Key words： pecan； present situation； strategy

薄殼山核桃是世界上著名的干果之一，商品名稱為碧根果，也叫長(zhǎng)壽果、益智果，富含蛋白質(zhì)、植物固醇、尤其是不飽和脂肪酸。有研究表明，薄殼山核桃可食用部分，水分含量2.1%～6.4%，蛋白質(zhì)含量6.0%～11.3%，脂類(lèi)含量65.9%～78.0%，總的可溶性糖是3.3%～5.3%[1]。不飽和脂肪酸占有主導(dǎo)地位，達(dá)到油脂的90%以上，油酸52.52%～74.09%，亞麻油酸17.69%～37.52%。薄殼山核桃果仁內(nèi)含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，能降低癌腫從血液中吸取的亞油酸數(shù)量，有明顯的抗癌作用[2]。薄殼山核桃作為一種營(yíng)養(yǎng)保健食品越來(lái)越受到大眾的喜愛(ài)，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)外農(nóng)業(yè)服務(wù)（USDA Foreign Agricultural Service，USDA-FAS， http：//www.fas.usda.gov/）報(bào)道，從1980年至今，美國(guó)人均每年消費(fèi)薄殼山核桃果仁0.18～0.27 kg。我國(guó)從20世紀(jì)初開(kāi)始引種薄殼山核桃，雖然已經(jīng)過(guò)去了110多年的時(shí)間，目前在我國(guó)境內(nèi)仍還未有一片結(jié)果的薄殼山核桃果園，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的薄殼山核桃全部來(lái)源于進(jìn)口。南京綠宙薄殼山核桃科技有限公司從2008年開(kāi)始開(kāi)展薄殼山核桃的研究工作，提出了“要讓中國(guó)人吃上自己栽培的薄殼山核桃”的奮斗目標(biāo)，從實(shí)生資源調(diào)查、引種、品種選育、育苗、豐產(chǎn)栽培等多方面開(kāi)展研究工作。筆者根據(jù)美國(guó)薄殼山核桃的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討我國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題，提出我國(guó)發(fā)展薄殼山核桃的建議和前景分析。

1 美國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1.1 美國(guó)薄殼山核桃的發(fā)展過(guò)程

州和墨西哥北部發(fā)現(xiàn)的化石，以及沿著河渠發(fā)現(xiàn)數(shù)以百萬(wàn)的薄殼山核桃樹(shù)說(shuō)明，這里是薄殼山核桃的起源地，并且逐漸向東部和北部發(fā)展。最早有薄殼山核桃記錄的是近500年前由Cabeza de Vaca記錄的。1529—1535年，Cabeza de Vaca的日記里記載印第安人大多數(shù)人主要集中在河谷地區(qū)，在秋天收獲薄殼山核桃種子，并指出印第安人在一年中的4個(gè)月里主要依靠薄殼山核桃資源維持生活。

盡管薄殼山核桃資源已經(jīng)存在了很長(zhǎng)的時(shí)間，并且印第安人主要依靠其作為食物，但是僅僅在140年前，薄殼山核桃才受到關(guān)注成為商業(yè)化的作物，并且在過(guò)去的80年里，薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化得到了快速的發(fā)展。1846—1847年，路易斯安那州oak Alley 果園的園丁Antoine，第一次采用嫁接的方法對(duì)薄殼山核桃進(jìn)行了繁殖，這個(gè)技術(shù)的突破，為薄殼山核桃品種選育和優(yōu)良品種苗木繁殖奠定了基礎(chǔ)。

19世紀(jì)70年代中期，E.E.Risien居住在德克薩斯州圣薩巴San Saba的邊界，開(kāi)始熱衷于薄殼山核桃事業(yè)。他認(rèn)為最好的薄殼山核桃出現(xiàn)在Saba和科羅拉多河Colorado的連接處，并且從這里收集了種子，播種獲得了1 000棵實(shí)生苗，為西部薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化的品種選育奠定了基礎(chǔ)?！甒estern是目前世界范圍內(nèi)最好的薄殼山核桃品種之一，就是通過(guò)這次實(shí)生選種獲得的。

進(jìn)入20世紀(jì)，尤其是1906年以來(lái)，美國(guó)專注于薄殼山核桃的研究，從資源調(diào)查、品種選育（實(shí)生選種和雜交育種）、果園建立、立地選擇、土肥水需求和管理、病蟲(chóng)害防御、種養(yǎng)結(jié)合、采收與加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等進(jìn)行了系統(tǒng)而全面的研究。薄殼山核桃已于1919年定為德克薩斯州的州樹(shù)，近年來(lái)，薄殼山核桃的產(chǎn)量和產(chǎn)值得到了快速提高。

1.2 美國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)量、產(chǎn)值與價(jià)格分析

1.2.1 美國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)量分析 根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)外農(nóng)業(yè)服務(wù)（USDA Foreign Agricultural Service，USDA-FAS， http：//www.fas.usda.gov/）統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，分析了1981—2012年期間薄殼山核桃的產(chǎn)量、產(chǎn)值和價(jià)格。從圖1可已看出，無(wú)論是栽培品種、野生資源還是總產(chǎn)量均呈現(xiàn)波浪式的形式，說(shuō)明薄殼山核桃生產(chǎn)具有典型的大小年現(xiàn)象。并且20世紀(jì)90年代的波動(dòng)幅度明顯高于80年代，盡管1999年薄殼山核桃年產(chǎn)量達(dá)到了有史以來(lái)的最大值，為184 204 t，但是90年代的年平均產(chǎn)量低于80年代。2008—2012年間，薄殼山核桃年產(chǎn)量波動(dòng)幅度減少，說(shuō)明逐漸降低了薄殼山核桃生產(chǎn)大小年的趨勢(shì)，薄殼山核桃栽培管理技術(shù)得到了提高。從年平均產(chǎn)量來(lái)看（表1），進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，栽培品種的年平均產(chǎn)量與20世紀(jì)80和90年代相比明顯增加，而野生薄殼山核桃產(chǎn)量明顯下降，總的年平均產(chǎn)量明顯增加。說(shuō)明新建的果園采用了改良后的優(yōu)良品種，并且采用了先進(jìn)的薄殼山核桃管理技術(shù)，優(yōu)良品種生產(chǎn)將逐漸取代野生薄殼山核桃生產(chǎn)，占據(jù)市場(chǎng)的主導(dǎo)作用，反映了優(yōu)良品種選育對(duì)于薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)化的重要性。

1.2.2 美國(guó)薄殼山核桃價(jià)格分析 從圖2可以看出，栽培品種價(jià)格、野生薄殼山核桃價(jià)格和總價(jià)格趨勢(shì)是一致的，與產(chǎn)量一樣同樣呈現(xiàn)波浪式的趨勢(shì)。從歷史上來(lái)說(shuō)，價(jià)格與產(chǎn)量是負(fù)相關(guān)的。20世紀(jì)80年代平均價(jià)格波動(dòng)沒(méi)有90年代顯著。盡管90年代之前的價(jià)格低于90年代，但是價(jià)格是相對(duì)穩(wěn)定的。1992年的高價(jià)格之后，價(jià)格趨于下降，在90年代期間下降3.5倍。2010和2011年間，隨著產(chǎn)量趨于下降，年產(chǎn)量波動(dòng)減小，價(jià)格得到顯著改善（圖2）。但是2012年，隨著產(chǎn)量的再次增加，薄殼山核桃價(jià)格顯著下降。

自從2007年中國(guó)進(jìn)入薄殼山核桃市場(chǎng)后，價(jià)格得到改善。圖1的產(chǎn)量和圖2 的價(jià)格表明，雖然價(jià)格是與產(chǎn)量相反的，但是由于中國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)，需求增加，價(jià)格沒(méi)有脫離反周期屬性，供給市場(chǎng)仍然是相對(duì)平衡的。另外，從圖2可以看出，栽培品種的價(jià)格高于野生薄殼山核桃的價(jià)格，說(shuō)明市場(chǎng)更傾向于栽培品種而非野生薄殼山核桃，可能是由于栽培品種的品質(zhì)好于野生薄殼山核桃。

1.2.3 美國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)值分析 從圖3可以看出，薄殼山核桃總產(chǎn)值總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2010年的總產(chǎn)值達(dá)到67 482.8萬(wàn)美元，分別是1981年、1991年和2001年的3.65倍、2.18倍和3.36倍。在過(guò)去的22年時(shí)間里，野生薄殼山核桃的年產(chǎn)值趨于穩(wěn)定，除1999年年產(chǎn)值達(dá)到最高值為10 775.1萬(wàn)美元外，其他年份都低于10 000萬(wàn)美元。栽培品種的薄殼山核桃年產(chǎn)值在20世紀(jì)80年代變化平緩，但是在90年代波動(dòng)幅度較大，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，產(chǎn)值顯著增加。薄殼山核桃年總產(chǎn)值變化趨勢(shì)與栽培品種變化趨勢(shì)一致，說(shuō)明薄殼山核桃總產(chǎn)值主要取決于栽培品種。并且從圖3中看出，栽培品種的總產(chǎn)值始終高于野生薄殼山核桃產(chǎn)值，也再次說(shuō)明品種的重要性。

1.3 薄殼山核桃在美國(guó)分布情況分析

薄殼山核桃起源于美國(guó)德克薩斯州、俄克拉荷馬州、路易斯安那州和北部的新墨西哥州。薄殼山核桃已經(jīng)推廣到美國(guó)的大部分地區(qū)，2007年的農(nóng)業(yè)調(diào)查表明，薄殼山核桃生產(chǎn)已經(jīng)覆蓋美國(guó)31個(gè)州，有21 856個(gè)農(nóng)場(chǎng)，結(jié)果面積204 844 hm2，總面積235 450 hm2，占總農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積的0.063 1%。

美國(guó)薄殼山核桃商業(yè)化生產(chǎn)主要集中在南部的15個(gè)州，即薄殼山核桃?guī)?。超過(guò)99%的結(jié)果面積位于這15個(gè)州，這15個(gè)州分別是東南產(chǎn)區(qū)的佐治亞、佛羅里達(dá)、北卡羅來(lái)納、南卡羅來(lái)納、阿拉巴馬、密西西比、路易斯安那和阿肯色8個(gè)州；中南產(chǎn)區(qū)的德克薩斯和俄克拉荷馬2個(gè)州；西南產(chǎn)區(qū)的新墨西哥、亞利桑那、加利福尼亞3個(gè)州；北部產(chǎn)區(qū)的密蘇里和堪薩斯2個(gè)州。收獲面積位列前三位的分別是德克薩斯州、俄克拉荷馬州和德克薩斯州，分別為60 875，50 405，41 507 hm2。根據(jù)2011—2012年的生產(chǎn)量，產(chǎn)量位于前三位的分別是：佐治亞州5萬(wàn)t，新墨西哥州3.25萬(wàn)t，德克薩斯州2.75萬(wàn)t，這3個(gè)州的產(chǎn)量占美國(guó)總產(chǎn)量的72.66%。產(chǎn)值位于前三位的分別是：佐治亞州的產(chǎn)值是19 112萬(wàn)美元，新墨西哥州是11 050萬(wàn)美元，德克薩斯州是7 476萬(wàn)美元，這3個(gè)州的產(chǎn)值占美國(guó)薄殼山核桃總產(chǎn)值的78.94%。德克薩斯州是野生薄殼山核桃的主要生產(chǎn)地，佐治亞州是優(yōu)良品種的主要生產(chǎn)地。

2 我國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

2.1 薄殼山核桃引種情況

我國(guó)薄殼山核桃引種最早追溯到1900年，是由美國(guó)傳教士邵女士從美國(guó)帶來(lái)少量薄殼山核桃種子，在江陰培育苗木10株試種，到目前為至，已經(jīng)過(guò)去了114個(gè)年頭。根據(jù)引種的歷程可以將我國(guó)薄殼山核桃引種分為4個(gè)不同的階段，可劃分為自發(fā)引種階段（19世紀(jì)末至20世紀(jì)初）、自覺(jué)引種第1階段（20世紀(jì)初至解放前夕）、自覺(jué)引種第2階段（解放后至20世紀(jì)60年代初） 和自覺(jué)引種第3階段（20世紀(jì)70年代末至今） [3]。我國(guó)迄今為止由國(guó)家出資立項(xiàng)最大規(guī)模的一次引種是1996—1999年間，由中南林學(xué)院支持完成的[4]。南京綠宙薄殼山核桃科技有限公司的種質(zhì)資源圃內(nèi)收集有從美國(guó)引進(jìn)的薄殼山核桃品種51個(gè)、國(guó)內(nèi)選育品種22個(gè)、自主從國(guó)內(nèi)實(shí)生結(jié)果母樹(shù)中初選的優(yōu)良單株112個(gè)。通過(guò)對(duì)引進(jìn)品種進(jìn)行篩選和區(qū)域性栽培試驗(yàn)，選育出馬罕（Mahan）、波尼（Pawnee）、肖尼（ Shawnee）、威奇塔（ Wichita）、艾略特（ Elliott）、賽尼克斯（Sioux）等6個(gè)適合在江蘇省及周邊省區(qū)內(nèi)推廣的優(yōu)良品種。其中馬罕和波尼被江蘇省林木新品種委員會(huì)認(rèn)定為省級(jí)品種[5]。

2.2 薄殼山核桃發(fā)展現(xiàn)狀

雖然薄殼山核桃引種到我國(guó)已經(jīng)有114年了，但是到目前仍未有一片面積較大的結(jié)果的薄殼山核桃果園。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道[5]，我國(guó)有薄殼山核桃種植的省份有22個(gè)，主要呈零星分布。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)得以重視，得到了相對(duì)比較快速的發(fā)展，在云南、浙江、安徽、江蘇等省份得到了大面積的推廣種植，但目前還未進(jìn)入結(jié)果期。

薄殼山核桃基因型高度雜合，優(yōu)良品種的苗木繁育只能通過(guò)無(wú)性繁殖進(jìn)行。江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所和南京綠宙薄殼山核桃科技有限公司著手致力于薄殼山核桃苗木的繁育，攻克了薄殼山核桃富根容器苗、嫁接、扦插等多項(xiàng)技術(shù)[6-13]，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利6項(xiàng)，為薄殼山核桃的產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。

3 我國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 缺乏長(zhǎng)期針對(duì)性的扶持政策

薄殼山核桃童期較長(zhǎng)，實(shí)生樹(shù)結(jié)果需要15年左右的時(shí)間，美國(guó)選育第一個(gè)薄殼山核桃品種花了30年左右的時(shí)間。目前薄殼山核桃雖然達(dá)到了早實(shí)（5年掛果）的目標(biāo)，但是要進(jìn)入豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)需要8～10年的時(shí)間。因此，薄殼山核桃研究需要很長(zhǎng)時(shí)間，需要長(zhǎng)期性的扶持政策。但是目前薄殼山核桃科研項(xiàng)目的扶持時(shí)間大多是2～5年，很多科研團(tuán)隊(duì)在完成項(xiàng)目后如不能再次得到支助的話，就放棄已有研究成果，另辟新徑，研究因此就缺乏延續(xù)性和長(zhǎng)期性。

3.2 優(yōu)良品種資源短缺，無(wú)法滿足我國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求

我國(guó)目前推廣種植的薄殼山核桃優(yōu)良品種大多是從國(guó)外引進(jìn)的，這些品種在我國(guó)的適應(yīng)區(qū)域范圍狹窄。但是，我國(guó)地域遼闊，南北、東西跨度大，地形差異以及氣候環(huán)境變化大，目前我國(guó)還未針對(duì)特定的地域以及特定的環(huán)境條件選育適合其栽培的薄殼山核桃品種。為了推進(jìn)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)，滿足我國(guó)薄殼山核桃市場(chǎng)需求，迫切需要針對(duì)特定的自然環(huán)境條件，選育適宜的品種，擴(kuò)大種植區(qū)域。

3.3 薄殼山核桃大小年現(xiàn)象嚴(yán)重

根據(jù)美國(guó)1981—2012年的年產(chǎn)量分析數(shù)據(jù)可以得知，薄殼山核桃存在嚴(yán)重的大小年現(xiàn)象。雖然我國(guó)目前還未有大面積的結(jié)果果園，但是從實(shí)生樹(shù)中發(fā)現(xiàn)，也存在嚴(yán)重的大小年現(xiàn)象。

3.4 薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚，栽培管理配套技術(shù)不完善

我國(guó)從引種第一棵薄殼山核桃到現(xiàn)在，已經(jīng)過(guò)去了110多年的時(shí)間，但是我國(guó)開(kāi)始認(rèn)知和重視薄殼山核桃卻是在20世紀(jì)90年代。而美國(guó)薄殼山核桃商業(yè)化發(fā)展已經(jīng)過(guò)去了140多年的時(shí)間，因此可見(jiàn)我國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚。此外，我國(guó)薄殼山核桃果園建立、立地選擇、品種搭配、栽培密度、樹(shù)型選擇和修剪、病蟲(chóng)害防御、土水肥管理、采收、加工等技術(shù)還處于初步摸索和研究階段，配套技術(shù)不完善。

4 我國(guó)薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

4.1 建立專門(mén)、永久性的薄殼山核桃研究機(jī)構(gòu)，培育薄殼山核桃專業(yè)人才

根據(jù)薄殼山核桃在我國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀，建立南北2個(gè)薄殼山核桃研究中心。中心主要負(fù)責(zé)選育適合南方、北方栽培的薄殼山核桃品種資源，并根據(jù)品種、地域進(jìn)行配套栽培技術(shù)的研究和集成，建立示范園進(jìn)行推廣。具有農(nóng)業(yè)專業(yè)的大專院校，根據(jù)需要培育薄殼山核桃專業(yè)人才，為薄殼山核桃產(chǎn)業(yè)在我國(guó)的迅速發(fā)展奠定人才儲(chǔ)備。

4.2 收集薄殼山核桃種質(zhì)資源，建立資源庫(kù)

在從國(guó)外引種的基礎(chǔ)上，綜合評(píng)價(jià)我國(guó)現(xiàn)有的分布在全國(guó)的實(shí)生栽培的薄殼山核桃資源，對(duì)表現(xiàn)良好的單株進(jìn)行引種，建立薄殼山核桃種質(zhì)資源庫(kù)，為雜交育種奠定資源基礎(chǔ)。

4.3 利用現(xiàn)代分子技術(shù)，加快薄殼山核桃優(yōu)良品種選育進(jìn)程

隨著植物分子生物學(xué)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用而誕生的分子標(biāo)記輔助選擇（marker assisted selection，MAS）育種可有效解決這些問(wèn)題。分子標(biāo)記輔助育種是利用與目標(biāo)基因緊密連鎖的分子標(biāo)記，鑒定不同個(gè)體的基因型，從而進(jìn)行輔助選擇育種的一項(xiàng)新型分子育種技術(shù)手段。與傳統(tǒng)育種相比，MAS育種能有效結(jié)合基因型與表型鑒定，避免選種的盲目性和不可預(yù)測(cè)性，從而顯著提高選擇的準(zhǔn)確性和育種效率。因此要將現(xiàn)代分子技術(shù)引用到薄殼山核桃品種選育上來(lái)，加快育種進(jìn)程。

4.4 完善栽培技術(shù)體系，減小大小年的波動(dòng)幅度

美國(guó)薄殼山核桃種植者和科學(xué)家已經(jīng)對(duì)其大小年現(xiàn)象進(jìn)行了大量的研究，但是對(duì)其了解和管理還是很少的。通過(guò)生產(chǎn)管理栽培技術(shù)減少大小年結(jié)果現(xiàn)象，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）在果園建立初始，品種的選擇是非常重要的；（2）選擇深土、排水良好的土壤；（3）高密度的果園雖然可以增加早期效益，但是也會(huì)使薄殼山核桃提前進(jìn)入大小年周期循環(huán)，因此需要及時(shí)采取稀釋和修剪措施；（4）保持樹(shù)體健康，結(jié)合良好的施肥（尤其是氮肥和鋅肥），病蟲(chóng)害管理，充足的灌溉可以減少大小年的強(qiáng)度；（5）大年進(jìn)行疏果是必要的，疏掉多余的果子不僅可以誘導(dǎo)來(lái)年花的形成，并且可以減少過(guò)量結(jié)果對(duì)樹(shù)枝的傷害?？傊?，我們要從品種選擇、立地條件、土肥水管理、病蟲(chóng)害防御、花果管理、整形修剪等全方位建立薄殼山核桃高效栽培技術(shù)體系。

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