袁越

（山東英才學(xué)院藝術(shù)學(xué)院，山東濟(jì)南250104）

濟(jì)南發(fā)祥巷主題餐廳室內(nèi)空間環(huán)境設(shè)計(jì)

袁越

（山東英才學(xué)院藝術(shù)學(xué)院，山東濟(jì)南250104）

地域文化元素在現(xiàn)代餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，是地域文化特色在現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)中的延續(xù)與弘揚(yáng)，對本土化室內(nèi)設(shè)計(jì)走向國際具有重要意義。文章以“傳統(tǒng)地域文化的延續(xù)與弘揚(yáng)”為原則，以濟(jì)南地域文化的特色作為餐廳的主題出發(fā)，尋找傳統(tǒng)地域文化元素與現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的契合點(diǎn)。通過實(shí)際工程案例設(shè)計(jì)，從空間布局劃分、空間氛圍營造、空間色彩搭配和家具與陳設(shè)設(shè)計(jì)等方面分析地域文化元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，營造出一個(gè)具有傳統(tǒng)地域文化特色的現(xiàn)代主題餐飲空間，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代餐飲空間與傳統(tǒng)地域文化元素的融合。

地域文化；現(xiàn)代餐飲空間；室內(nèi)設(shè)計(jì)；應(yīng)用研究

0 引言

地域文化是不同地域和民族在社會(huì)歷史發(fā)展條件下逐步形成的具有獨(dú)特特征的地方文化。地域文化元素在現(xiàn)代餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，是地域文化特色在現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)中的延續(xù)與弘揚(yáng)，對發(fā)展本土化室內(nèi)設(shè)計(jì)走向國際具有重要意義［1－4］。美國著名建筑師伯納德.魯?shù)婪蛩够?9世紀(jì)60年的建筑設(shè)計(jì)中，科學(xué)合理的運(yùn)用了現(xiàn)代設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)文化的結(jié)合，使得地域文化在現(xiàn)代設(shè)計(jì)領(lǐng)域逐漸得到重視［5］。隨著時(shí)代的發(fā)展，設(shè)計(jì)師們對地域文化的理解，逐漸的在現(xiàn)代設(shè)計(jì)中得到很好的運(yùn)用，設(shè)計(jì)師把現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念、施工工藝、裝飾材料與傳統(tǒng)地域文化進(jìn)行結(jié)合，設(shè)計(jì)出具有傳統(tǒng)特色的現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格［6］。

傳統(tǒng)地域文化元素與現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)結(jié)合是人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的產(chǎn)物，是一個(gè)時(shí)代一個(gè)地域的縮影，是一定的區(qū)域在政治、經(jīng)濟(jì)、文化上的集中反映。在當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)一體化的趨勢下，各民族特色文化的多樣性也正日趨減弱，文化界限日趨模糊，許多鮮明的地域特征逐漸同化。此種發(fā)展現(xiàn)狀的出現(xiàn)使得設(shè)計(jì)行業(yè)對地域性文化表達(dá)的關(guān)注受到削弱，很多的設(shè)計(jì)作品過于追求“國際化”的形式，而失去了自身應(yīng)有的地域文化特色［7－10］。地域性文化將如何以自身“個(gè)性”與現(xiàn)代設(shè)計(jì)的“共性”相融合的問題又一次成為當(dāng)今設(shè)計(jì)界的亟待深化的熱點(diǎn)［11］。

我國已經(jīng)進(jìn)入建設(shè)小康社會(huì)的新時(shí)期，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，在生產(chǎn)力高速發(fā)展、人們生活水平提高以及人文氣息大行其道的環(huán)境氛圍下，傳統(tǒng)功能型的餐飲空間已無法滿足人們對餐飲空間的心理訴求［12－13］?，F(xiàn)今人們對飲食的要求已由最基本的充饑需求向更高的心理需求層面轉(zhuǎn)變，同時(shí)消費(fèi)者也對就餐的環(huán)境寄予更多的心理訴求。餐飲空間首先要滿足人們對“餐”與“飲”的基本功能要求，在此基礎(chǔ)上拓展對精神空間的營建，以此來滿足人們在就餐環(huán)境中的情感享受。

文章以濟(jì)南發(fā)祥巷主題餐廳為例，圍繞泉城濟(jì)南的地域文化特色，從文化、商業(yè)和藝術(shù)等角度分析濟(jì)南地域特色與餐飲空間的關(guān)聯(lián)性。通過多種途徑塑造餐飲空間環(huán)境的“主題”，實(shí)現(xiàn)地域性的完美表達(dá)，并通過一定的設(shè)計(jì)手段實(shí)現(xiàn)飲食文化、傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代空間環(huán)境設(shè)計(jì)的結(jié)合［14］。這將對餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)的地域性表達(dá)方式起到理論與實(shí)踐的指導(dǎo)意義，進(jìn)而提升餐飲空間設(shè)計(jì)品位，展現(xiàn)泉城傳統(tǒng)風(fēng)采，充分體現(xiàn)現(xiàn)代餐飲空間中與傳統(tǒng)地域文化的融合。

1 工程項(xiàng)目概況

1.1 項(xiàng)目背景

項(xiàng)目地處山東省濟(jì)南市槐蔭區(qū)發(fā)祥巷四區(qū)，位于濟(jì)南市經(jīng)一路至經(jīng)二路、緯五路至緯六路之間，此地域?yàn)闈?jì)南市城市規(guī)劃中央商務(wù)區(qū)的核心區(qū)域，歷史上一直是濟(jì)南百年商埠的發(fā)祥地。東臨濟(jì)南火車站、濟(jì)南市政府，南靠風(fēng)景優(yōu)美的中山公園，西接山東省醫(yī)療條件最先進(jìn)的省立醫(yī)院，距濟(jì)南西門最繁華的商貿(mào)區(qū)西市場商貿(mào)區(qū)僅有數(shù)步之遙。道路四通八達(dá)，交通十分便利，是濟(jì)南市最為優(yōu)越的地段之一。

1.2 地域文化特色

濟(jì)南是山東省省會(huì)，是中華文明的重要發(fā)祥地之一，是一座歷史悠久，自然風(fēng)光秀麗的北方名城，屬于國務(wù)院公布的第二批歷史文化名城之一，由于泉水眾多而聞名天下，自古就有“泉城”之美稱，因?yàn)閾碛腥郝浼蔼?dú)有的地質(zhì)特點(diǎn)，所以也有“泉都”之稱［15－16］。濟(jì)南雖坐落于北方，卻宛如江南之美景。濟(jì)南的泉水養(yǎng)育著一代又一代的濟(jì)南人民，老濟(jì)南多數(shù)市民的飲用水大多取自于泉水，因此逐漸形成了濟(jì)南獨(dú)有的文化氣息和人文意義濃厚的“泉水文化”。

對濟(jì)南自然地理、歷史文化等城市特色的概括和寫照可以用“天下泉城、名士濟(jì)南”來描述。濟(jì)南的柳樹在地域文化中也扮演不可或缺的角色，是可以生長的濟(jì)南特色地域文化元素?！八拿婧苫ㄈ媪怀巧缴氤呛钡脑娋?，是對泉城荷花、柳樹、泉水的高度贊美及概括。柳樹作為濟(jì)南的市樹，充滿了柔美的靈性，荷花作為濟(jì)南的市花，凸顯了出淤泥而不染的清高典雅，兩者聯(lián)袂打造了專屬濟(jì)南的亮麗風(fēng)景線。隨著歷史的發(fā)展，濟(jì)南的柳樹與古老而聞名的濟(jì)南城逐漸形成了濟(jì)南特有的文化名片。

1.3 項(xiàng)目簡介

濟(jì)南市發(fā)祥院巷主題餐廳總面積約為2230 m2。主樓4層，標(biāo)準(zhǔn)層層高3.5 m，為精裝修高檔餐飲空間，建筑結(jié)構(gòu)類型為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。餐廳的一樓為前臺大堂、零點(diǎn)就餐及后廚操作區(qū)域等空間。二至四層為包廂就餐區(qū)域空間。

2 設(shè)計(jì)原則、定位及依據(jù)

2.1 設(shè)計(jì)原則

現(xiàn)代設(shè)計(jì)是時(shí)代的產(chǎn)物，反映特定歷史時(shí)期的社會(huì)歷史文化、政治經(jīng)濟(jì)的狀況。現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)也應(yīng)如此，在設(shè)計(jì)手段、表現(xiàn)形式、選材用材以及技術(shù)工藝等多方面均應(yīng)體現(xiàn)時(shí)代的特征，成為時(shí)代特色的生動(dòng)寫照。設(shè)計(jì)師通過現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)把現(xiàn)代材料與施工工藝和地域文化元素相結(jié)合，并逐漸形成一種能夠彰顯本土特色又具有時(shí)代精神的審美趨向。

文章以“傳統(tǒng)地域文化的延續(xù)與弘揚(yáng)”為原則，以濟(jì)南地域文化的特色作為餐廳的主題出發(fā)，尋找傳統(tǒng)地域文化與現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的契合點(diǎn)為理念。地域文化是一部有生命的教科書，能使人們產(chǎn)生豐富的聯(lián)想和強(qiáng)烈的歸屬感。應(yīng)尋求正確的契合點(diǎn)將地域文化植入現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)創(chuàng)作將會(huì)散發(fā)出獨(dú)特的魅力及強(qiáng)大的生命力?，F(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)只有精準(zhǔn)把握地域特征和民族文化，才能更直接的彰顯餐飲空間的文化內(nèi)涵，從而增強(qiáng)設(shè)計(jì)作品的標(biāo)識性與辨識度。

2.2 設(shè)計(jì)定位

該案整體設(shè)計(jì)定位以濟(jì)南的地域文化特色為主線，把濟(jì)南獨(dú)有的地域文化特色與現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)相融合，設(shè)計(jì)出具有濟(jì)南特色文化的主題餐廳。項(xiàng)目設(shè)計(jì)定位為具有濟(jì)南地域文化特色的休閑餐飲空間，著力營造健康美味與地域文化并重的精致美食空間，意在打造一個(gè)濟(jì)南市所獨(dú)有的富有泉城文化內(nèi)涵的精膳食府，為食客提供具有地域文化特色和現(xiàn)代設(shè)計(jì)的進(jìn)餐環(huán)境。

案例項(xiàng)目處于老濟(jì)南百年商埠的發(fā)源地，在整體設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出老濟(jì)南厚重的文化歷史，在不失文化氣息的前提下，把現(xiàn)代的餐飲空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)續(xù)寫老濟(jì)南的舊時(shí)生活中。通過實(shí)際的工程案例的詳細(xì)分析研究了地域文化在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。該方案以濟(jì)南獨(dú)有的泉文化、柳文化，及歷史背景為設(shè)計(jì)主軸，在北方特色的中式古典文化概念中融入當(dāng)代設(shè)計(jì)，主題元素為“泉水”和“柳枝”，同時(shí)在門窗及墻面的裝飾中多采用木作傳統(tǒng)吉祥符號造型。

2.3 設(shè)計(jì)依據(jù)

（1）G B 50222—95《建筑內(nèi)部裝飾設(shè)計(jì)防火規(guī)范》；

（2）G B 18581—2001《室內(nèi)建筑工程材料有害物質(zhì)限量十個(gè)國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)》；

（3）G B 50210—2001《建筑裝飾工程施工及驗(yàn)收規(guī)范》；

（4）G B／T 14308—2003《中華人民共和國評定酒店星級的規(guī)范》；

3 項(xiàng)目設(shè)計(jì)

在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，將不同的飲食文化與相應(yīng)的地域建筑、民俗、工藝美術(shù)等特色相融合，以營造地域文化特色的主題空間。該案是以濟(jì)南地域特色文化為背景，對濟(jì)南地區(qū)的特色文化進(jìn)行歸納、整理、提煉，如：泉水、荷花、柳樹等設(shè)計(jì)元素。在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中合理的運(yùn)用這些設(shè)計(jì)元素，使地域文化與現(xiàn)代空間設(shè)計(jì)融為一體，形成具有地域文化特色為主題的空間設(shè)計(jì)。

3.1 空間布局劃分

濟(jì)南地處華北地區(qū)，民居在形式上體現(xiàn)北方系的四合院形式，觀其外表，民居院落有較強(qiáng)的封閉感和私密性，也反映出老濟(jì)南居民的性格特點(diǎn)。通過對濟(jì)南民居形制的深入分析，在充分尊重原有建筑結(jié)構(gòu)形式的基礎(chǔ)上將空間布局劃分為大堂、零點(diǎn)餐廳、廚房操作間、包間、公共空間五大區(qū)域。從人體工程學(xué)角度出發(fā)，將消費(fèi)者的私密性心理需求以及消費(fèi)特點(diǎn)等潛在的商業(yè)活動(dòng)意識融入到室內(nèi)空間功能分區(qū)的劃分中。因勢利導(dǎo)、合理規(guī)劃人流路線，做到空間流線清晰、功能明確、組合合理，塑造出動(dòng)靜結(jié)合、虛實(shí)相間的餐飲空間布局。

一層為開敞性空間，空間形式相對靈活，由大堂、零點(diǎn)餐廳、廚房操作間及公共衛(wèi)生間組成。酒店大堂內(nèi)設(shè)置迎賓臺及兩部觀光電梯，在電梯一側(cè)設(shè)有休息區(qū)，零點(diǎn)就餐區(qū)可以針對一般賓客的用餐需求，餐桌布局采用開敞形式，滿足40人同時(shí)用餐。地面材質(zhì)的變化，除作為空間劃分的界限外，還可帶來一定的視覺對比。廚房與公共衛(wèi)生間的分區(qū)相對獨(dú)立，避免餐廳工作人員與賓客之間的人流路線發(fā)生沖突，廚房區(qū)域設(shè)置兩部傳菜梯、男女更衣室、操作人員衛(wèi)生間（如圖1所示）。

二至四層空間以包間形式為主，二層為4個(gè)半通透6人小包間、兩個(gè)12人中包間，三四層為封閉式包間，設(shè)有6人包間、10人包間以及18人的大型包間，均設(shè)有獨(dú)立的衛(wèi)生間及備餐間。可滿足休閑聚會(huì)、商務(wù)宴請等不同需求（如圖2所示）。

圖1 一層平面布置圖／m m

圖2 二層平面布置圖／m m

3.2 空間氛圍營造

方案設(shè)計(jì)中注重了空間氛圍的營造，將當(dāng)?shù)靥厣脑O(shè)計(jì)元素運(yùn)用其中，如：一層大堂以及包間地面的地毯都采用了以“泉水”、“柳枝”、“荷花”等為主題的花樣設(shè)計(jì)，與整個(gè)空間的造型與色彩氛圍相呼應(yīng)。設(shè)計(jì)時(shí)以“泉水”為意，將泉水的概念引入設(shè)計(jì)之中?；驖饣虻乃y圖樣鋪設(shè)在空間各處，讓空間的視覺上充滿靈動(dòng)韻律的美感。讓人進(jìn)入大廳即可親歷濃郁的濟(jì)南本土“食文化”與當(dāng)代裝飾新風(fēng)尚共生的精雅品質(zhì)，一為“賞心”，二為“悅目”（如圖3所示）。

圖3 中庭效果圖

方案在設(shè)計(jì)中充分考慮空間文化氛圍的需求，將柳樹枝設(shè)計(jì)元素引入空間設(shè)計(jì)中，運(yùn)用金屬的柳枝作為墻面的裝飾，讓賓客能近距離的與濟(jì)南的市樹“柳樹”接觸。使得新裝飾風(fēng)格的柳枝也被重新定義分析，巧妙地與空間的裝飾相結(jié)合，使得傳統(tǒng)老濟(jì)南文化與當(dāng)代裝飾技藝手法在環(huán)境中的碰撞直接卻不犀利，將老濟(jì)南的地域文化印在賓客心中。在設(shè)計(jì)主題的把握上，看似簡單質(zhì)樸元素紋樣，卻為文化內(nèi)涵的打造起到了至關(guān)重要的烘托作用，凸顯出主題餐廳的個(gè)性（如圖4、5所示）。

圖4 一層大堂效果圖

圖5 一層零點(diǎn)餐廳效果圖

圖6 包間效果圖

3.3 空間色彩搭配

不同政治經(jīng)濟(jì)文化的背景造就了民族色彩的習(xí)俗和喜好，不同地理環(huán)境下的城市色彩也是千差萬別。老濟(jì)南的色彩主色調(diào)為青灰色，那是一種極具東方特質(zhì)和老濟(jì)南印象的色彩。民居大都采用青磚、灰瓦等本土材料，用紅棕色亮光漆涂刷窗框門框等建筑構(gòu)件。深灰、淺灰、青色、棕紅的色彩搭配樸實(shí)無華，與濟(jì)南的水秀青山搭配在一起更顯典雅沉著。

該案例項(xiàng)目的色彩設(shè)計(jì)在老濟(jì)南典雅質(zhì)樸的灰紅色調(diào)的基礎(chǔ)上，融入了代表雍容華貴的金色、沉著冷靜的咖啡色，雅致沉著又不失高貴華美。開敞空間色彩以明亮色調(diào)為主，二至四層的私密空間采用暗色調(diào)設(shè)計(jì)，彰顯沉穩(wěn)、寧謐的空間氛圍，與寧靜的自然情懷完美契合卻又不失華麗美感。方案中將幾種極具視覺沖擊力的色調(diào)及材料質(zhì)感融合起來，再運(yùn)用這色彩自身的象征意義，來凸顯地處現(xiàn)代濟(jì)南城的休閑文化主題餐廳自身的文化傳承亮點(diǎn)，如貴賓包間天花板上的金箔畫、中型包間里紅色的皮革墻、走廊中大量應(yīng)用的柚木色彩、家具的高級灰色調(diào)等共同造就了厚重的文化感，既保留了星級酒店的現(xiàn)代風(fēng)范，又散發(fā)出獨(dú)特的老濟(jì)南風(fēng)情（如圖6所示）。

3.4 空間家具與陳設(shè)設(shè)計(jì)

家具是室內(nèi)空間的重要組成要素，其功能是建筑空間功能的延展和深化，應(yīng)具備適用、舒適、高效、美觀的特點(diǎn)，合理地為空間配置家具可以烘托環(huán)境的氛圍。案例項(xiàng)目在家具配置方面也頗為講究，為體現(xiàn)休閑主題餐廳的氛圍，家具的風(fēng)格上注重傳統(tǒng)性和時(shí)尚性的高度結(jié)合，空間中既有現(xiàn)代簡潔式造型家具又有中式傳統(tǒng)家具，二者合力譜寫傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的新篇章。家具色彩上以代表老濟(jì)南的青灰色為主，點(diǎn)綴溫和的米色系，即能反映出老濟(jì)南的溫文爾雅，又符合餐飲空間家具的耐臟、易清潔的要求，使消費(fèi)者享受家具帶來的舒適感的同時(shí)，感受傳統(tǒng)和現(xiàn)代的和諧對話。

裝飾性的陳設(shè)雖沒有實(shí)用性，但作為觀賞性的藝術(shù)作品卻具有很高的欣賞價(jià)值，能使室內(nèi)空間產(chǎn)生高雅的藝術(shù)氛圍。有特色的陳設(shè)品還可傳達(dá)地域文化的信息。案例項(xiàng)目中選擇了“泉水”和“柳枝”造型的陳設(shè)物來助力整個(gè)空間地域文化氛圍的營造。在藝術(shù)陳設(shè)品的選擇方面，較為簡潔，凸顯了新穎、考究的藝術(shù)手法，更彰顯空間的大氣非凡。精致的金屬柳枝飾物、概念的柳樹藝術(shù)造型、及格調(diào)高雅的藝術(shù)品則成為設(shè)計(jì)中的亮點(diǎn)，在簡約中體現(xiàn)高端質(zhì)感（如圖7所示）。

圖7 陳設(shè)配置效果圖

4 結(jié)語

文章從濟(jì)南地域文化的特色出發(fā)，尋找傳統(tǒng)地域文化元素與現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的契合點(diǎn)，通過實(shí)際的工程案例詳細(xì)的分析研究了地域文化在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，運(yùn)用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法高度提煉地域文化的元素，再利用現(xiàn)代技術(shù)的手段再現(xiàn)地域文化，并基于創(chuàng)新的思維使地域文化的格調(diào)升華，營造出一個(gè)具有傳統(tǒng)地域文化特色的現(xiàn)代主題餐飲空間。

［1］ 高文靜.基于地域文化的餐飲空間設(shè)計(jì)——鳶飛商務(wù)酒店設(shè)計(jì)［D］.濟(jì)南：山東建筑大學(xué)，2013.

［2］ 安穩(wěn).后現(xiàn)代主義風(fēng)格在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究［D］.杭州：浙江農(nóng)林大學(xué)，2013.

［3］ 蔣衛(wèi)平.地域文化元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用［J］.藝術(shù)百家，2012（1）：108－111.

［4］ 陳曉軍.主題餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)的研究［D］.天津：天津工業(yè)大學(xué)，2012.

［5］ 伯納德.魯?shù)婪蛩够?沒有建筑師的建筑［M］.高軍，譯.天津：天津大學(xué)出版社，2011.

［6］ 李明.巴蜀文化元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用——以鼎紅酒家空間設(shè)計(jì)為例［J］.山東建筑大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，28（3）：265－269.

［7］ 刁文妍，莊瑜，竇明.本市園林文化內(nèi)涵、特點(diǎn)、發(fā)展及應(yīng)用［J］.城市建設(shè)理論研究，2011（16）：356－359.

［8］ 張德順，陳雪，馮廣文，等.豐富噴泉景觀配置營造濟(jì)南泉城氛圍［J］，山東林業(yè)科技，2012（4）：95－97.

［9］ 楊波.北京國錦軒［J］.中國建筑裝飾裝修，2012（11）：130－135.

［10］陶晶晶.餐飲空間中地域文化的批判性表達(dá)［J］.神州，2012（23）：36－37.

［11］楊悅.現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)文化情結(jié)［J］.藝術(shù)與設(shè)計(jì)（理論），2008（8）：389－392.

［12］沈堅(jiān).中國傳統(tǒng)文化元素在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用［J］.山西建筑，2009，35（22）：43－44.

［13］李澤鋒.論室內(nèi)設(shè)計(jì)地域特征及地域文化的批判性表達(dá)［J］.現(xiàn)代營銷（學(xué)苑版），2011（6）：282－283.

［14］唐英.地域性文化在現(xiàn)代酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究—以西安市星級酒店為例［D］.西安：西安建筑科技大學(xué)，2012.

［15］石志鳥，亢學(xué)民.宮柳意象的歷史淵源和審美意蘊(yùn)——楊柳經(jīng)典意象考述［J］.天中學(xué)刊，2008（6）：88－90.

［16］秦楊.濟(jì)南傳統(tǒng)民居及其環(huán)境特色評析［J］.科技信息，2007（8）：121－125.

（學(xué)科責(zé)編：李雪蕾）

Application and research of regional culture in modern dining place design：A case study of Jinan City Leisure Theme Restaurant design

Yuan Yue
（School of Art，Shandong Yingcai University，Jinan 250104，China）

The unique traditional culture is a product of the development of economy and culture in human society and a geographicalmicrocosm of an era，the concentrated reflection of certain areas in politics，economy and culture.Regional culture in design should not only put together cultural symbols in the superficial form and should not be limited to the explicitmodeling level，but interpret local culture from a higher spiritual level and pay attention to the coordination between atmosphere creation and the elements.We should highly refine geographical and cultural elements by combining with modern design，reproduce regional culture by using modern techniques，sublimate regional culture style based on innovative thinking tomake our traditional regional culture stand forever in the forest of national culture.

regional culture；modern dining space；interior design；application research

TU972

A

2014－09－03

山東省藝術(shù)科學(xué)重點(diǎn)課題項(xiàng)目（1506193）

袁越（1979－），女，講師，碩士，主要從事室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)及理論等方面的研究，E-mail：yuanyue123456＠126.com

1673－7644（2015）05－0494－06