韓宏

農(nóng)家樂(lè)是與鄉(xiāng)村旅游密切相連的一種新興旅游業(yè)態(tài)，近年來(lái)全國(guó)各地農(nóng)家樂(lè)旅游發(fā)展很快，作為一種獨(dú)特的旅游形式正在為越來(lái)越多的旅游者所青睞，農(nóng)家樂(lè)這一微型旅游企業(yè)也逐步成為我國(guó)旅游企業(yè)中的重要一員。但我國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展仍處于初級(jí)階段，核心競(jìng)爭(zhēng)力不高。

農(nóng)家樂(lè)/核心競(jìng)爭(zhēng)力/措施

一、農(nóng)家樂(lè)旅游概述

國(guó)外學(xué)者對(duì)農(nóng)家樂(lè)（RuralTourism）的定義眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有達(dá)成統(tǒng)一意見(jiàn)，但具有代表性的是歐盟（EU）和世界經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（OECD）所給出的定義，即農(nóng)家樂(lè)是指發(fā)生在鄉(xiāng)村地區(qū)的旅游活動(dòng)，并進(jìn)一步認(rèn)為鄉(xiāng)村特點(diǎn)是農(nóng)家樂(lè)的整體核心和賣點(diǎn)。我國(guó)學(xué)術(shù)界對(duì)農(nóng)家樂(lè)也沒(méi)有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，很多學(xué)者只是將農(nóng)家樂(lè)視為一種旅游現(xiàn)象，將農(nóng)家樂(lè)與鄉(xiāng)村旅游混為一談，實(shí)際上農(nóng)家樂(lè)與觀光農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游是有區(qū)別的，我們認(rèn)為農(nóng)家樂(lè)是農(nóng)村家庭旅館的前身，特指農(nóng)戶以家庭為單位，以鄉(xiāng)村自然風(fēng)光以及當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)，向游客提供食宿產(chǎn)品的微型旅游企業(yè)。

我國(guó)農(nóng)家樂(lè)最早出現(xiàn)于1987年成都龍泉驛舉辦的“桃花會(huì)”。由于在那次活動(dòng)中，農(nóng)戶自發(fā)組織向游客提供茶點(diǎn)，成為農(nóng)家樂(lè)興起的標(biāo)志。1998年國(guó)家旅游局把該年的旅游主題定為“華夏城鄉(xiāng)游”之后，農(nóng)家樂(lè)在全國(guó)如火如荼地發(fā)展起來(lái)，先后在四川、北京、上海、珠江三角洲等地形成一定規(guī)模，目前以“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家院、干農(nóng)家活、娛農(nóng)家樂(lè)、購(gòu)農(nóng)家品”為特征的農(nóng)家樂(lè)旅游遍布全國(guó)各地。我國(guó)的農(nóng)家樂(lè)從空間分布角度可以分為：城市邊緣依托型、風(fēng)景名勝地依托型、鄉(xiāng)野生態(tài)地依托型（以遠(yuǎn)離城市并有生態(tài)景觀相連的鄉(xiāng)村為依托）三種類型；從經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容角度可以分為農(nóng)村依托型（以農(nóng)村聚落、農(nóng)民生活為依托）、農(nóng)田依托型（以農(nóng)田、苗圃、茶園、花園、果園、林園等為依托）、農(nóng)園依托型（以“三高”農(nóng)業(yè)園為依托）；從發(fā)展的路徑上可分為交通干線依托型、特色資源依托型、城市依托型；從投資開(kāi)發(fā)主體上可分為農(nóng)戶自有型、農(nóng)戶聯(lián)合型、公司+農(nóng)戶型、公司+社區(qū)+農(nóng)戶型、政府+公司+農(nóng)村旅游協(xié)會(huì)+旅行社型及股份制模式等。無(wú)論哪種類型的農(nóng)家樂(lè)，其最根本的特征是依托于農(nóng)民和農(nóng)村的生產(chǎn)生活，農(nóng)家樂(lè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵就是要保持鄉(xiāng)村性，即小規(guī)模經(jīng)營(yíng)、本地人所有、社區(qū)參與、文化與環(huán)境可持續(xù)。鄉(xiāng)村性是農(nóng)家樂(lè)存在的基礎(chǔ)和前提。

二、我國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

我國(guó)農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展雖然已經(jīng)有20多年的歷史，但是農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展還不成熟，仍然處于初級(jí)階段。從農(nóng)家樂(lè)企業(yè)自身的特點(diǎn)來(lái)看，第一，農(nóng)家樂(lè)不宜規(guī)模太大，一方面大規(guī)模的農(nóng)家樂(lè)很難保持農(nóng)家樂(lè)的原真性，另一方面規(guī)模大、淡季客源問(wèn)題無(wú)法解決。第二，農(nóng)家樂(lè)也不能過(guò)于豪華。農(nóng)家樂(lè)存在的基礎(chǔ)是農(nóng)村和農(nóng)村的生活，脫離農(nóng)村生活的、過(guò)于豪華的、大規(guī)模的農(nóng)家樂(lè)經(jīng)不起市場(chǎng)的考驗(yàn)，很難保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，農(nóng)家樂(lè)的規(guī)?；l(fā)展還有待進(jìn)一步的摸索和時(shí)間的檢驗(yàn)。我們這里探討的仍然是傳統(tǒng)意義上的以農(nóng)戶自有和少量的公司+農(nóng)戶型為主的農(nóng)家樂(lè)。而這些類型的農(nóng)家樂(lè)規(guī)模普遍比較小，經(jīng)營(yíng)品種單一，從核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵來(lái)分析，目前我國(guó)大部分農(nóng)家樂(lè)尚不具備核心競(jìng)爭(zhēng)力。與快捷酒店相比，農(nóng)家樂(lè)還沒(méi)有成為真正意義上的旅游企業(yè)，培育核心競(jìng)爭(zhēng)力的意識(shí)尚不具備，更談不上擁有核心競(jìng)爭(zhēng)力。但是應(yīng)該看到，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展勢(shì)不可擋，已經(jīng)成為中國(guó)旅游企業(yè)中重要的一分子。目前我國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展所面臨的主要問(wèn)題是規(guī)范行業(yè)管理，提升從業(yè)人員的服務(wù)技能，全面提升農(nóng)家樂(lè)服務(wù)質(zhì)量。

三、提升我國(guó)農(nóng)家樂(lè)旅游核心競(jìng)爭(zhēng)力措施

盡管從全行業(yè)來(lái)看，農(nóng)家樂(lè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力培育仍然處于萌芽狀態(tài)，但是在一些農(nóng)家樂(lè)發(fā)展較早的地區(qū)，很多農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)者重視培育自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)，因此，如何培育和提升農(nóng)家樂(lè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是我們需要探討的一個(gè)問(wèn)題。

（一）提升服務(wù)能力是根本

提升服務(wù)能力并不意味著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，就大多數(shù)地區(qū)的農(nóng)家樂(lè)而言，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和接待規(guī)模的適度發(fā)展要與當(dāng)?shù)氐膶?shí)際相結(jié)合，也是需要科學(xué)規(guī)劃和引導(dǎo)的。在適度規(guī)模的基礎(chǔ)上提升各農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)能力是農(nóng)家樂(lè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本，因此，要采取措施加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，規(guī)范行業(yè)管理，提升農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)質(zhì)量。

（二）突出特色是關(guān)鍵

特色是農(nóng)家樂(lè)保持長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵所在。因此，農(nóng)家樂(lè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育必須從特色上下工夫。農(nóng)家樂(lè)的特色一方面是指各個(gè)農(nóng)家樂(lè)自身的特色，如飯菜的特色等；另一方面是指當(dāng)?shù)氐奶厣?，農(nóng)家樂(lè)的特色與當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的特色緊密相連，也與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情緊密相連。與其它旅游企業(yè)不同的是，打造農(nóng)家樂(lè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力必須與當(dāng)?shù)氐奶厣?lián)系起來(lái)，不能脫離地方獨(dú)立發(fā)展，而培育和突出地方特色就要求政府給予更大的支持，如在對(duì)外宣傳上不僅要統(tǒng)一宣傳口號(hào)和目標(biāo)，還需要政府更多的資金投入。

（三）創(chuàng)意和策劃是重要途徑

好的創(chuàng)意和策劃可以迅速提升一個(gè)地區(qū)農(nóng)家樂(lè)的知名度，有利于樹(shù)立整個(gè)地區(qū)的農(nóng)家樂(lè)品牌，打造農(nóng)家樂(lè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。就單個(gè)農(nóng)家樂(lè)企業(yè)來(lái)講，也需要不斷用創(chuàng)意和策劃保持自身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。農(nóng)家樂(lè)是一個(gè)發(fā)展中的、特殊的微型旅游企業(yè)，由于農(nóng)家樂(lè)本身的特點(diǎn)和從業(yè)人員的素質(zhì)水平所限，提升農(nóng)家樂(lè)核心競(jìng)爭(zhēng)力單靠農(nóng)戶自身的力量是不夠的，需要當(dāng)?shù)卣拇罅Ψ龀峙c幫助。農(nóng)家樂(lè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力指的不僅是單個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更是一個(gè)地區(qū)農(nóng)家樂(lè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

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