水蜜桃

“春風(fēng)先發(fā)苑中梅，櫻杏桃梨次第開”，那些春風(fēng)中的一樹爛漫仿佛就在昨天，如今競(jìng)已在不知不覺(jué)中紅了櫻桃，綠了芭蕉。讓我們和先后登場(chǎng)的枇杷、櫻桃、黃杏、荔枝等一起共赴夏季盛宴吧！

在諸多當(dāng)季果品中，桃算得上是“國(guó)民”水果了。桃樹在春天里開花最早，也是最多，因此成就了夏天的果實(shí)繁密。與那些舶來(lái)的水果不一樣，桃在中國(guó)可是已有幾千年的栽培歷史。桃的品種豐富多樣，我們隨口能叫得上名字的就有蜜桃、油桃、黃桃、雪桃、冬桃，當(dāng)然不能漏掉獻(xiàn)給王母娘娘做壽禮的蟠桃。中國(guó)許多地方出產(chǎn)值得稱通和引以為傲的桃，那名稱可真是五花八門，比如浙江奉化玉露桃、河北深州蜜桃、山江肥城桃、湖北四月白、江蘇五月紅、南京八月壽、山西九月蜜、陜西十月蜜，凡此種種，不一而足。而在蘇浙一帶，最搶手也是最深入人心的莫過(guò)于水蜜桃。

從《詩(shī)經(jīng)》起，蜜桃在古今大量的文學(xué)作品中，幾乎清一色充當(dāng)廠女性的象征。或許飽滿多汁、蜜香沁人，這些特點(diǎn)無(wú)不賦予蜜桃年輕女子或者情人的隱喻。臺(tái)灣作家余光中先生從《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·周南》坐的《桃夭》中直接借米“夭夭”二字襯托水蜜桃的色澤，曰“水蜜桃，紅夭夭”。似乎是情人輕輕的呢喃，也像是老饕對(duì)著一枚新鮮水蜜桃的垂涎三尺和迫不及待。

不過(guò)，真要吃出水蜜桃的風(fēng)味來(lái)，還真是動(dòng)不得“粗”。蜜桃可以算得上是水果中的矯貴小姐，對(duì)環(huán)境溫度的微妙變化異常敏感。既受不得低溫冷藏，也受不了高溫過(guò)熱；既要保存在適宜的溫度中，又要在吃之前特別處理。如果放在干燥的冰箱中，蜜桃的甘味會(huì)揮發(fā)殆盡，香味也會(huì)逃之夭夭，這樣的桃在吃的時(shí)候只會(huì)是滿口的水而不是蜜的滋味。如果遇上酷熱的天氣，蜜桃的口感會(huì)立馬打個(gè)折扣，弄得甘中帶酸，吃得人多少有些掃興。水蜜桃對(duì)溫度的選擇實(shí)在是挑剔得厲害，比較適宜的環(huán)境差不多與紅酒的存條件接近。但這個(gè)環(huán)境下存放的蜜桃也也不良后果，就是會(huì)讓蜜桃的甜味掩蓋了蜜意。雖然在中文里甜和蜜親如孿生，但蜜畢竟不等于甜。我們食用蜜桃的味覺(jué)期待，就是把“她”散發(fā)出來(lái)的蜜香用果肉一起送下去。所以，想要獲得最理想的效果，那就摘下一枚自然成熟的蜜桃，將其在冰水中放置一刻鐘左右。冰鎮(zhèn)過(guò)的蜜桃能最大限度地度地發(fā)揮特有的甘味，同時(shí)保持香味絲毫不減。

又圓又大的蜜桃總是令人禁不住食指大動(dòng)，恨不能一口吞下。但是，且慢！對(duì)待一枚毫無(wú)設(shè)防的蜜桃，用不著大動(dòng)干戈，只需輕輕揭開那層柔軟輕薄的“衣裳”，便會(huì)得到整個(gè)的桃肉。恐怕用揭這個(gè)動(dòng)作都有些太過(guò)火力，那層薄衫的瓦解在余光中先生那坐是用“牽”的。“牽一牽就褪掉了”，就如同抽走一根游絲般的線頭，褪得輕松，毫無(wú)障礙，亦無(wú)懸念。若硬是要為食客找出一點(diǎn)什么征服之快感的話，那就勉強(qiáng)算是一次單薄的抗吧。但這樣的抗拒實(shí)在軟弱啊，而更加軟弱的是那豐腴而又慵軟的甜中帶蜜的桃肉，是水蜜桃真正被稱為水蜜桃的原因。那簡(jiǎn)山就是一塊件在桃子坐的蜜水，手指稍稍用力一碰，果肉剎那間塌陷遁形，碟子里只留下一江水來(lái)。所以，最享受的吃法就是直接吮吸。這樣可就真是忙了舌頭，閑了牙齒。

不過(guò)，不要以為牙齒就真能閑住。一不小心，貪婪會(huì)讓人付出慘重的代價(jià)。當(dāng)水蜜桃的“戀人”狠狠地一口將其咬下時(shí)，伴著一陣劇痛，口中吐出一枚桃核，擲地有聲。沒(méi)想到在水蜜桃香艷柔弱的外表下，竟藏著一顆傷痕重重的心。歲月沒(méi)有在水蜜桃的外表留下任何斧鑿的印跡，卻在它的心上鐫刻下累累的心事，深深的刀痕。如果你正捧著一個(gè)水蜜桃垂涎欲滴，且自珍重。如果你有一枚水蜜桃一樣的伴侶，請(qǐng)倍加呵護(hù)。

蜜桃醇香雪

用料

100毫升牛奶/50毫升奶油、純凈水/50克糖粉/半個(gè)水蜜桃、黃桃

做法

1.水蜜桃、黃桃洗凈，去皮去核，分別分成4份。取其中3份水蜜桃肉、黃桃肉放入攪拌機(jī)攪打成泥。剩余的水蜜桃肉和黃桃肉切成小丁。

2.奶油加糖粉、純凈水打發(fā)，再放入牛奶、處理好的桃肉泥和水蜜桃丁、董桃丁混合均勻后倒入模具中，放入冰箱冷凍成形即可。

Tips

雪糕的食材用料具體還是需要根據(jù)自己所使用的雪糕模具來(lái)衡量。做水果雪糕時(shí)，記得一定要把水果洗凈哦！