芒果為何會(huì)導(dǎo)致過敏？

芒果大量上市了，很多人喜歡吃芒果，可是有的人有時(shí)候吃芒果沒事、有時(shí)候吃芒果會(huì)過敏，嘴邊起小紅疹，又紅又癢，那么吃芒果為什么會(huì)過敏呢？BTV生活頻道《這是為什么》本期節(jié)目就跟您說說芒果，市場(chǎng)上的大多數(shù)芒果是不熟的，節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)將用生石灰來給大家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)：用濕紙巾包住生石灰，再把芒果放進(jìn)去。因?yàn)檫@個(gè)實(shí)驗(yàn)需要一天的反應(yīng)時(shí)間，還是同一批的芒果，在節(jié)目錄制之前提前也做了這個(gè)實(shí)驗(yàn)，在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)把前一天做實(shí)驗(yàn)的這個(gè)芒果拿出，打開紙巾。結(jié)果這個(gè)芒果被催熟了。

專家說：現(xiàn)在北京市場(chǎng)上賣的芒果很多都是福建、海南的，因?yàn)橐?jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以都是在還沒有成熟的時(shí)候把果子摘下來，放進(jìn)箱子里，然后再放些生石灰，運(yùn)到不同的地方。生石灰有催熟的作用，就能讓這個(gè)芒果好看好賣。這個(gè)石灰附著在芒果的表面，如果在吃的時(shí)候沒有清洗，皮膚接觸到了生石灰，就容易出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象。

用石灰水催熟芒果是正常的農(nóng)業(yè)果蔬保鮮手段。石灰是國(guó)家允許使用的加工助劑，安全性也較好，不用過于擔(dān)心。這個(gè)呢，是引發(fā)過敏的一個(gè)原因，但是最大的一個(gè)原因呢，芒果本身就是漆木科植物，并且芒果里邊含有致敏性蛋白、果膠、醛酸，會(huì)對(duì)皮膚黏膜產(chǎn)生刺激從而引發(fā)過敏，特別是沒有熟透的芒果，里面引起過敏的成分比例更高。由于大部分人吃芒果時(shí)喜歡剝了芒果的皮，直接將芒果送人口中，特別是小孩子吃芒果是“洗臉式”的，這樣一來，芒果汁、果肉會(huì)沾在口周臉頰。再加上有的人本身就是過敏體質(zhì)，當(dāng)臉部皮膚直接接觸這些易致過敏的物質(zhì)后，就會(huì)引發(fā)過敏。特別是小孩子，就更容易過敏。

芒果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

芒果為著名熱帶水果之一，素有“熱帶水果之王”的美稱，果實(shí)橢圓滑潤(rùn)，果皮呈檸檬黃色，肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芒果熱量約57卡路里（100克/約1個(gè)大芒果肉），維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓。每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克、維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達(dá)189毫克，含糖量14-16%、脂肪16.l%、碳水化合物69.3%、蛋白質(zhì)0.65%-1.31%等，而且人體必需的微量元素（硒、鈣、磷、鉀、鐵等）含量也很高。

芒果具有清腸胃的功效，對(duì)于暈車、暈船有一定的止吐作用。

抗癌。據(jù)現(xiàn)代食療觀點(diǎn)而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用。

防治高血壓、動(dòng)脈硬化。芒果含有營(yíng)養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時(shí)也具有防止動(dòng)脈硬化及高血壓的食療作用。

防治便秘。芒果中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對(duì)于防治便秘具有一定的好處。

殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時(shí)還具有抑制流感病毒的作用。

正確吃芒果的方法

很多人吃芒果是直接剝皮吃，這樣芒果的汁和果肉接觸到皮膚，很有可能過敏。節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)就教大家一個(gè)方法，遠(yuǎn)離過敏，安心吃芒果。

正確方法：中間切開，把芒果切成小塊。

芒果中含有致敏性蛋白、果膠、醛酸，會(huì)對(duì)皮膚黏膜產(chǎn)生刺激從而引發(fā)過敏，特別是沒有熟透的芒果，里面引起過敏的成分比例更高。由于大部分人吃芒果時(shí)喜歡剝了芒果的皮，直接將芒果送入口中，這樣一來，芒果汁、果肉會(huì)沾在口周臉頰。當(dāng)臉部皮膚直接接觸這些易致過敏的物質(zhì)后，就會(huì)引發(fā)過敏。吃芒果過敏的癥狀中最典型的就是過敏者發(fā)生面部紅腫的現(xiàn)象。此外，芒果還也可以引起接觸過敏性皮膚疾病，醫(yī)學(xué)上稱為芒果皮炎。吃完芒果后，最好用清水將黏附在皮膚上的芒果汁液清洗干凈。過敏體質(zhì)的人，最好把芒果切成小片后再少量食用，吃完了一定要洗手、漱口，這樣就能有效的預(yù)防過敏。

四招挑選芒果

市場(chǎng)賣的芒果品種比較多，有小臺(tái)芒、象牙芒、青皮芒、貴妃芒等。怎么樣才能選出更好吃的芒果呢？簡(jiǎn)單的四步就可以。

首先，看色澤。成熟后的芒果是金黃色，外皮完好有光澤。

第二步，選形狀。一般說來，形狀偏長(zhǎng)的芒果，核較細(xì)小。短粗的芒果，核較粗大。

第三步，試手感。輕輕按壓果肉，會(huì)感覺到很有彈性，太柔軟或果肉松動(dòng)則表示過熟了。

第四步，聞香味。一般是香味越濃郁的芒果，味道越好。

芒果上的黑點(diǎn)是如何產(chǎn)生的？

芒果上的黑點(diǎn)和多數(shù)水果不一樣，很多水果呢天氣太熱腐爛了，發(fā)黑，但是芒果不是因?yàn)椤盁岣癄€”，而是因?yàn)椤袄洹?，將芒果放進(jìn)冰箱，黑點(diǎn)會(huì)產(chǎn)生得更快。芒果果皮與香蕉皮類似，兩者都含有多酚氧化酶類，因此在受到機(jī)械碰撞、冷凍等刺激，造成細(xì)胞破損之后，細(xì)胞內(nèi)釋放出的酶就會(huì)將酚類物質(zhì)氧化為褐色的醌類物質(zhì)，產(chǎn)生深色斑點(diǎn)。除此之外呢，病菌感染也可能造成芒果黑斑，這其中比較常見的就是芒果角斑?。ㄒ步忻⒐诎卟。?。但如果在芒果掛果期雨水較多，則可能讓病原附著在果實(shí)表面，從而造成黑色潰瘍狀斑。不過值得慶幸的是，如果這一病害發(fā)生在芒果采摘前，那么只是使得芒果的賣相不好，而果肉則通常不受影響。這些芒果一般就成為了市場(chǎng)上的打折芒果。而說“出現(xiàn)黑斑表明內(nèi)部壞了”的情況的確也可能發(fā)生。不過，通常癥狀是在沒有外觀破損的情況下出現(xiàn)片狀的褐色斑塊，并逐漸加深，且變色部分觸摸起來失去了原有的彈性。如果遇到這種情況，那還是不要買為好。所以一般情況下，有黑斑的芒果并不會(huì)影響食用的。