李瑚

和其他植物油相比，橄欖油顯得相對(duì)“高檔”，也日漸成為不少消費(fèi)者的健康飲食追求。除了老生常談的“抗衰老、降血脂、防癌、防輻射”等功效外，兒童橄欖油還被宣稱(chēng)“油酸、亞油酸、亞麻酸所含比例最接近母乳，6個(gè)月以上嬰兒輔食中就可添加橄欖油?！遍蠙煊停抖几覕垎?？

“聽(tīng)說(shuō)這種油清淡，沒(méi)有膽固醇，所以我家都用橄欖油?！毕M(fèi)者李女士說(shuō)，她家每個(gè)月就需要用掉一瓶橄欖油，“開(kāi)支雖然大了點(diǎn)，但只要健康，就值得?！?/p>

湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師龔偲直言宣傳過(guò)度夸張了橄欖油的功效?！伴蠙煊偷奶攸c(diǎn)是油酸含量高，可達(dá)70%以上。但這并非橄欖油所獨(dú)有，比如雙低油菜榨出的油也含有很高含量的油酸。”油酸屬于單不飽和脂肪酸，諸多研究認(rèn)為，用一定量富含單不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油，代替飲食中等量的飽和脂肪，有助于降低冠心病等心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，但這并不意味著每天其他的可以照吃不誤。

就橄欖油不含膽固醇之說(shuō)，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅接受采訪時(shí)也給出了答案：“只要是植物油，就都沒(méi)有膽固醇，豆油、花生油都沒(méi)有?！痹谒磥?lái)，橄欖油只是適合人體食用的普通植物油之一。

如果說(shuō)其他的廣告詞只是忽悠，那么“橄欖油對(duì)嬰幼兒的發(fā)育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿”則是危害巨大的欺騙。

母乳的脂肪酸構(gòu)成中油酸的含量的確較多，這一點(diǎn)與橄欖油相似。但這并不能說(shuō)嬰兒輔食要添加橄欖油。因?yàn)殚蠙煊椭衼営退岷蛠喡樗岬暮坎桓?，而這兩種脂肪酸才是必需脂肪酸，即人體無(wú)法合成，必須由食物攝入?！凹幢阌幸环N食物的成分與母乳相似，那也只是化學(xué)結(jié)構(gòu)相同，而空間結(jié)構(gòu)不同，這也起不到相應(yīng)的作用。”在湖南省中醫(yī)附一醫(yī)院婦產(chǎn)科護(hù)士長(zhǎng)陳紅看來(lái)，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與母乳相差甚遠(yuǎn)。

此外，膽固醇對(duì)于細(xì)胞膜的構(gòu)成至關(guān)重要。成年人限制膽固醇的攝入，是因?yàn)槌扇说娜粘z入量通常超標(biāo)。但嬰兒處在生長(zhǎng)旺盛期，對(duì)膽固醇的需求量更大。母乳中膽固醇的含量在115至150mg/L，“6個(gè)月內(nèi)的嬰兒可從母乳中獲取膽固醇，之后就需從食物中獲得部分?！饼弬浦赋觯蠙煊汀安缓懝檀肌睂?duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)并不是件好事。

據(jù)了解，6個(gè)月內(nèi)的寶寶尚未開(kāi)始添加輔食，此時(shí)不需要食用油。6個(gè)月至12個(gè)月，可在為寶寶制作輔食時(shí)加一點(diǎn)油。果油、茶油、橄欖油和大豆油都是不飽和脂肪酸的良好來(lái)源，但用量需要斟酌，12月齡的寶寶每天可攝入植物油5至10克。

“沒(méi)有一種能完全滿(mǎn)足所有營(yíng)養(yǎng)需求的食物?！饼弬茝?qiáng)調(diào)，“寶寶健康成長(zhǎng)的首要條件是營(yíng)養(yǎng)全面，不能只注重單一功效，多種食用油交替使用，取長(zhǎng)補(bǔ)短，才能最大限度滿(mǎn)足寶寶的成長(zhǎng)需求。”