夏文秀

在腦卒中患者的家庭護(hù)理中，如何科學(xué)飲食非常重要，如一不小心造成其營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不足，則有病情控制不良、出現(xiàn)多種并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。下面就向大家推薦一個(gè)適合家庭的飲食方案。

無(wú)吞咽障礙患者

原則1：學(xué)會(huì)限制“三高”食品

少吃高脂肪、高膽固醇、高鹽這“三高”食品，是腦卒中患者最首要的飲食原則。每天膳食結(jié)構(gòu)中脂肪應(yīng)占總能量的25%以下，尤其是膽固醇應(yīng)限制在300毫克以下，食鹽要控制在5克以下。應(yīng)限制動(dòng)物脂肪（如豬油、牛油、奶油等）及含膽固醇較高食物（如蛋黃、魚(yú)籽、動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等）的攝入。

原則2：學(xué)會(huì)控制能量攝入

腦卒中患者的能量攝入既要充足又要適當(dāng)。充足的能量可促進(jìn)疾病的恢復(fù)，適當(dāng)?shù)哪芰靠煞乐钩鼗蚍逝帧?/p>

◎每日攝入能量可按每公斤體重30千卡至40千卡來(lái)計(jì)算，超重者適當(dāng)減少。

◎每天蛋白質(zhì)供給能量不少于總能量的15%，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)不低于20克（如牛奶或酸奶、蛋清、瘦豬牛羊肉、去皮雞肉、魚(yú)類等）；豆類及豆制品每天不少于30克。

◎每天脂肪供給能量不超過(guò)總能量的25%。

◎碳水化合物以谷類為主，每天供給能量不低于總能量的55%，而且要粗細(xì)搭配，種類多樣。限制精制糖的攝入量。

原則3：學(xué)會(huì)“吃肉、吃油”

腦卒中患者要限制肉類，尤其是紅肉（如豬、牛、羊等）的攝入量，如食用應(yīng)去除肥肉，因?yàn)閯?dòng)物脂肪中飽和脂肪酸較高，會(huì)升高血膽固醇，加劇動(dòng)脈硬化。而植物油（如橄欖油、豆油、茶油、花生油等）及深海魚(yú)類中不飽和脂肪酸含量較高，可促進(jìn)膽固醇排泄，延緩或減輕動(dòng)脈硬化。

原則4：學(xué)會(huì)吃蔬菜、水果

要多吃新鮮蔬菜（如香菇、木耳、海帶及綠葉蔬菜等）和水果（糖尿病患者除外）。因其中富含維生素C及鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)，可維護(hù)血管健康。有的腦卒中患者活動(dòng)量少，胃腸功能減弱，多合并便秘。蔬果中富含膳食纖維，每天食用可預(yù)防或減輕便秘癥狀。

有吞咽障礙患者

吞咽障礙會(huì)導(dǎo)致患者誤吸和攝入減少，飲食上應(yīng)遵循以下原則：

◎在食物的選擇及供給量上同無(wú)吞咽障礙患者基本一致。

◎選擇安靜、整潔、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，以便患者精力集中吃飯。

◎選擇糊狀食物，易吞咽且不易誤吸。

另外，這類患者的進(jìn)食程序是先進(jìn)糊狀食物，如蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛面條、水果泥等，最后進(jìn)食固體食物或液體食物。