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      一切夠用就好

      2015-06-01 12:30:14張珠容
      山海經(jīng) 2015年2期
      關(guān)鍵詞:安大略省艾瑞克楓林

      文/張珠容

      一切夠用就好

      文/張珠容

      加拿大被稱(chēng)為“楓葉之國(guó)”,那里的楓糖舉世聞名。特別是安大略省,只要有游客到那里,必先了解楓糖的制作工藝,然后再美美地品嘗一番。鮮為國(guó)人所知的是,楓糖也能被釀制成楓糖酒,而且這種酒十分香甜可口。

      不久前,中國(guó)游客李子品嘗到了朋友從安大略省一個(gè)名叫多賽特的小鎮(zhèn)上帶回來(lái)的楓糖酒。楓糖酒的絕佳味道令李子念念不忘,卻也給他帶來(lái)了一個(gè)疑惑:既然安大略省四處是楓林,那里的居民為何不大規(guī)模釀制,讓獨(dú)特的楓糖酒暢銷(xiāo)全球?

      帶著這個(gè)疑惑,李子來(lái)到了安大略省的多賽特小鎮(zhèn),希望能找到答案。李子事先了解過(guò)了,小鎮(zhèn)每一戶(hù)人家都是制作楓糖的高手,卻只有一個(gè)名叫艾瑞克的人會(huì)釀制楓糖酒。

      為了盡快解除心中的疑惑,李子徑直找到艾瑞克,艾瑞克很熱情地接待了他,并把他帶進(jìn)了自己的楓林。李子明白,對(duì)方是想讓自己先了解著名的楓糖究竟是如何提取的。

      在一大片楓林里,李子看到許多管道密布連接在樹(shù)與樹(shù)之間,除了這些主管道,每一棵楓樹(shù)上還有一根與主管道相連的帶有金屬插頭的小管子。艾瑞克告訴李子,這些大小管道正是提取楓糖的工具。

      艾瑞克來(lái)到一棵楓樹(shù)前,向李子示范講解采集楓液的步驟。他將小管子的金屬插頭插進(jìn)事先打好的楓樹(shù)孔里,楓液就緩緩流出。因?yàn)檫@些插入樹(shù)干內(nèi)部的小管子是相互串聯(lián)的,它們吸取的楓液都直接匯集到指定的管內(nèi),方便收集。艾瑞克告訴李子,打楓樹(shù)孔也十分講究,必須稍稍向上傾斜,且深度不能超過(guò)75毫米,直徑要小于12毫米。另外,來(lái)年在同一棵樹(shù)上采集楓液時(shí)要換地方重新鉆孔,不能用原孔,而且每年抽取的汁液量要控制在10%左右。隨著一年一年的增長(zhǎng),楓樹(shù)的傷口就可以慢慢愈合。

      楓樹(shù)林里總有野生動(dòng)物經(jīng)過(guò),破壞管道。駝鹿會(huì)拌斷管道,熊會(huì)拔下小管吸取汁液。正因如此,艾瑞克每年都得花大把工夫去修復(fù)這些管道。不過(guò),他在干活時(shí)總是笑瞇瞇的,毫無(wú)怨言。他說(shuō):“你們中國(guó)有句話(huà)說(shuō)得很好,靠山吃山靠水吃水,我們也一樣,只有靠楓林才能吃到美味的楓糖?!?/p>

      下午,走進(jìn)艾瑞克在小鎮(zhèn)開(kāi)的一家小店,李子終于接觸到楓糖酒。

      艾瑞克從采集來(lái)的楓液里提取出楓糖,做成各種成品擺放在小店里。除了賣(mài)楓糖,他最主要的就是賣(mài)用楓糖釀成的酒。艾瑞克獨(dú)辟蹊徑研發(fā)出各種口味獨(dú)特的楓糖酒,早已是遠(yuǎn)近聞名。

      李子一邊喝著楓糖酒,一邊聽(tīng)艾瑞克講楓糖酒的故事。從艾瑞克的講解中,李子還是沒(méi)找到想要的答案。艾瑞克似乎猜透了李子的心思,因?yàn)樗蝗蝗〕鲆唤啬緲?。這是艾瑞克在路上撿到的一截被暴風(fēng)雪摧殘折斷的木樁,他指著木樁橫截面上的斷斷續(xù)續(xù)的痕跡對(duì)李子說(shuō):“你看到了嗎?這截木樁表面上的樹(shù)皮都是完好的,但常年被人用管道插入的內(nèi)部卻有許多未能愈合的傷痕。我們?nèi)祟?lèi)一直給它制造傷痕,它在為我們付出的同時(shí)自己默默承受,把傷痕藏在里面。楓樹(shù)就像人一樣,過(guò)度損耗是無(wú)法修補(bǔ)的,所以,我們對(duì)大自然必須存有敬畏之心?!?/p>

      聽(tīng)到這里,李子終于明白了:他們不奢望太大的事業(yè),能喝到楓糖酒已經(jīng)很滿(mǎn)足;艾瑞克有能力擴(kuò)大釀酒規(guī)模,但那樣就不能保證楓樹(shù)林的存續(xù),釀造不出上等的楓糖酒。

      “釀好每一瓶酒,過(guò)好每一天,就已經(jīng)足夠愉悅。”艾瑞克的這句肺腑之言令李子感動(dòng)不已。離開(kāi)加拿大時(shí)李子覺(jué)得全身舒暢,因?yàn)樗诙噘愄匦℃?zhèn)解開(kāi)了楓糖酒的秘密,收獲了一條人生箴言:不要過(guò)度索取,一切夠用就好。

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