美食達(dá)人：南半球的小貓

喜歡攝影，喜歡美食，喜歡園藝，喜歡手作的自由職業(yè)者，著有美食書《水果的盛宴》。對她來說，簡單生活就已足夠。

牛油果香蕉薄荷奶昔

材料：牛油果1～2個(gè)，香蕉2根，濃稠的酸奶125ml，牛奶125ml，薄荷葉7片，1個(gè)青檸的新鮮青檸汁，蜂蜜1 大匙

做法：1.將香蕉去皮切塊，牛油果去核去皮切塊，薄荷葉沖洗干凈；

2.將牛油果、香蕉、酸奶、牛奶、薄荷葉和蜂蜜放入攪拌機(jī)，擠入lime汁，攪打均勻至順滑，倒出，點(diǎn)綴一點(diǎn)薄荷葉即可；

3.最后配上一些松餅或面包，會是一頓營養(yǎng)豐富又方便快捷的健康早餐。

小貼士

1.制作奶昔所使用的牛油果建議選表皮褐色，已經(jīng)熟透的；

2.牛奶的用量可以適當(dāng)增加以達(dá)到自己喜歡的濃稠度，酸奶最好選擇原味或者香草味道的。

土豆香蔥咸面包

材料：土豆500g，無鹽黃油60g，酸奶油135g，牛奶125ml，鹽1 .5小匙，雞蛋一顆，蔥花75g，干酵母2 .5小匙，高筋面粉約800g，橄欖油少許

做法：1.將土豆去皮，切成大塊，煮熟后瀝干水分，放在一個(gè)大碗里，趁熱加入黃油、酸奶油、牛奶，壓成泥；

2.當(dāng)土豆泥不燙手（約40度）的時(shí)候，加入蔥花、雞蛋、酵母和鹽，攪拌均勻；

3.加入250g面粉，一邊加一邊攪拌；拌勻后靜置10分鐘（不用蓋蓋子）；10分鐘后接著加入面粉，同樣一邊加入一邊攪拌，直到面團(tuán)無法攪動（此時(shí)面粉大約還剩下約150g沒有加完）；

4.在案板上撒適量面粉，然后把面團(tuán)倒出置于案板上，一邊揉面一邊加入剩下的面粉，直到形成柔軟濕潤的面團(tuán)，但不至于太黏手；接著繼續(xù)揉面約10分鐘，直到面團(tuán)光滑有彈性；

5.把一個(gè)大碗內(nèi)部抹上一層薄薄的橄欖油，放入面團(tuán)，并蓋上擰干的濕布在溫暖處發(fā)酵至2～2.5倍大；

6.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，在案板上稍微揉幾下，把部分空氣排出，然后分割成24等份，分別揉成圓形，放在鋪有烘焙紙的烤盤里，中間隔開一定的距離以便面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵；

7.在面團(tuán)上蓋上擰干的濕布進(jìn)行第二次發(fā)酵，直到面團(tuán)接近2倍大；將烤箱預(yù)熱至190攝氏度，在面團(tuán)上撒少許面粉，入烤箱烤25分鐘左右，如果用兩盤一起烤，中途將兩個(gè)烤盤交換一下位置，以便上色均勻；面包烤好后放在晾架上放涼即可。

小貼士

1.新鮮出爐的面包最好吃，吃不完的徹底放涼后密封保存，第二日再吃的時(shí)候用微波爐叮20～30秒即可恢復(fù)柔軟和香濃，同樣也是美好的早餐必備哦；

2.做這款面包所用到的面粉的分量可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，例如土豆的品種不同，面粉的吸水性不同都會有稍許差別，但在最后加面粉的時(shí)候不可貪多，如果面團(tuán)太干，做出來的面包可能會太干，影響口感。

藍(lán)莓酸奶松餅

材料：濃稠的酸奶250ml，雞蛋1顆，普通面粉約100g，玉米淀粉1 大匙，小蘇打1 小匙，泡打粉1/4 小匙，鹽一小撮，糖1 小匙，新鮮藍(lán)莓200g左右，黃油少許（煎松餅用），草莓、薄荷葉各少許，楓糖漿（或蜂蜜和檸檬蜜）少許

做法：1.將藍(lán)莓洗凈瀝干水分；將雞蛋、酸奶、鹽、糖混合均勻；

2.把面粉、玉米淀粉、泡打粉、小蘇打混合均勻；將粉類加入蛋液里，攪拌均勻至無干粉，不過度攪拌；

3.鍋里抹少許黃油，舀適量面糊在鍋里，然后放幾粒藍(lán)莓在面糊上，當(dāng)面糊表面出現(xiàn)很多泡泡，底部金黃之后翻面煎另外一面，直到兩面金黃熟透即可裝盤；搭配新鮮草莓和藍(lán)莓，薄荷葉點(diǎn)綴一下顏色，吃的時(shí)候淋少許楓糖漿（或者蜂蜜和檸檬蜜）。

小貼士

1.所列材料約可做10個(gè)松餅，2人份。每次做pancake，煎第一個(gè)的時(shí)候都是“試驗(yàn)品”，因?yàn)槊婧臐獬矶纫约盎鹆Υ笮⊥ǔ６疾粫婚_始就很完美，因此煎第一個(gè)的時(shí)候可以觀察面糊是否太干或者太稀，根據(jù)實(shí)際情況加入水或者粉類稍微調(diào)整就行。做pancake的面糊不是一個(gè)精確的東西，會是比較隨意的；

2.面糊幾乎沒加什么糖，口味是非常清淡的，也很松軟，吃的時(shí)候搭配一些糖漿以及新鮮水果，口味會更豐富和飽滿。

焗烤番茄濃湯

材料：紅黃小番茄1kg，紅色圓椒1個(gè)，洋蔥1個(gè)，大蒜5瓣，糖2 小匙（或者根據(jù)口味增減），海鹽約1/2 小匙，現(xiàn)磨黑胡椒約1小匙，橄欖油約60ml，黃油10g，西芹1根（只需用到莖的部分），熱的鮮雞高湯約750ml （依照個(gè)人對濃稠度的喜好進(jìn)行調(diào)整），淡奶油125ml，現(xiàn)磨海鹽適量

做法：1.烤箱預(yù)熱190攝氏度；番茄洗凈瀝干水分，圓椒去籽切塊，洋蔥去皮切塊，大蒜去皮稍微切一下；

2.在烤盤中鋪兩層烤紙，把番茄和圓椒鋪在烤盤里，洋蔥和大蒜撒在表面，再撒上糖、海鹽、黑胡椒，盡量均勻地淋上橄欖油，放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱烤至稍微有點(diǎn)變焦的樣子（大概30分鐘），然后把烤盤里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分鐘左右；

3.在烤番茄的同時(shí)，另用一只鍋?zhàn)訉ⅫS油融化，然后加入芹菜翻炒；

4.把烤好的蔬菜倒入鍋中，保持微微沸騰，然后倒入雞湯大火煮開后小火煮30分鐘左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）；煮好之后用料理棒將蔬菜打成泥；同時(shí)把奶油稍微加熱至溫?zé)醾溆茫?/p>

5.把溫?zé)岬哪逃图尤霛鉁?，攪拌均勻，繼續(xù)小火加熱直到達(dá)到理想的濃稠度即可，最后再嘗嘗味道，用海鹽和黑胡椒調(diào)整，如果番茄很酸的話可以適當(dāng)加糖。

小貼士

作為早餐的話可搭配面包和額外的黑胡椒，也可用少許香草作為裝飾（如歐芹或百里香），喜歡的話也可以磨上少許帕爾馬干酪。

手工咸味樂之餅干配杏香水果奶酪

材料：普通面粉250g，泡打粉3 小匙，細(xì)砂糖1 大匙，鹽1 小匙，無鹽黃油90g（切小塊兒，冷藏），植物油2 大匙，水約80ml

做法：1.將面粉、糖、鹽、泡打粉混合均勻，然后放入切成小塊的冷黃油，用手搓成面包屑或者沙粒狀；

2.加入植物油，混合均勻；然后慢慢加入水，直到能形成一個(gè)面團(tuán)就足夠了（面團(tuán)無需做到光滑完美）；

3.讓面團(tuán)松弛一會兒，然后分成四份，分別用搟面杖搟開，盡量能搟得薄一些；用直徑為4.5cm的餅干模子刻出一塊塊餅干胚，放入鋪有烘焙紙的烤盤里；

4.用叉子在餅干上扎幾排小洞（這不僅僅是為了好看，也為了烤出來的餅干效果更好，所以記得要扎些洞洞）；

5.烤箱預(yù)熱200攝氏度，放入烤盤烤10分鐘左右或者直到餅干開始微微變成金黃色；

6.將烤好的餅干移到晾架上徹底放涼，然后密封保存，可以直接吃，也可以搭配一些水果奶酪和薄荷葉，味道更好。

小貼士

步驟2中，加入的水量請視實(shí)際情況增減，操作的時(shí)候慢慢加入水，直到能形成不松散的面團(tuán)就可以了；小餅干可多做一些，第二天早晨只要搭配一些水果、奶酪或熱牛奶就是一頓豐盛的健康早餐啦。