馮小剛：徐老師跟我學(xué)吃素

之末

現(xiàn)在一提到“吃素”，馬上就會有人拿出一些很時髦的說辭，但我吃素純粹是“意外事故”的產(chǎn)物。那年我10歲，因為過春節(jié)，家里難得弄了些好吃的，這其中就有一碗紅燒肉。我一興奮就吃多了，結(jié)果吃到一塊肥肉時，一下被油“滋”到了，一股惡心的豬肉腥味塞滿咽喉后，原先的美好感覺瞬間逆轉(zhuǎn)……那之后我就再也不愛吃肉了，無論肥瘦。

感覺吃素是個難題，是在和徐帆結(jié)婚之后。徐老師是武漢人，武漢人飲食偏辛辣，而且她是標準的肉食動物。但天天被我耳濡目染，徐老師對吃素也產(chǎn)生了興趣。吃素的方法有幾種，一種是鍋邊素，就是吃和肉一起炒的素菜，但不吃各種肉類；一種是吃花素，即一個月里有幾天吃純素；第三種就是吃長素，即長年累月不吃所有肉類。第一階段，我讓徐老師吃花素。每個月先是有一天，后來有兩天，然后逐步增加吃素的日子。這樣的日子持續(xù)了一年多，徐老師很愉快地習(xí)慣了這種飲食模式，身體狀態(tài)也明顯變好。

我的經(jīng)驗是吃素只需把握五色均衡就能基本保證營養(yǎng)全面。所謂五色均衡即每日食物比例要按紅、黃、綠、白、黑搭配，便能滿足每日營養(yǎng)所需。

不過，我家的營養(yǎng)師是徐老師，而她的獨家秘方是：最重要的是中餐，而且一日不是三餐而是五餐，即在三餐之外增加上午10點多和下午三四點的兩次“點心餐”。徐老師的觀念是，點心很重要，它能在“青黃不接”的時間段補充能量，讓你松弛下來，享受一下人生。