水生蔬菜加工簡介

項目簡介

水生蔬菜是我國的“特色蔬菜”，是世界上水生蔬菜種植面積和產(chǎn)量最大的地區(qū)。本所自20世紀(jì)90年代起開始進行水生蔬菜的保鮮加工研究，先后主持和參加了國家科技支撐計劃項目、國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目、農(nóng)業(yè)部“948”項目、湖北省重大科技攻關(guān)項目、湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項目、武漢市科技攻關(guān)項目、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自立項目等，獲獎科技成果3項，鑒定成果6項，獲得授權(quán)專利3項，申請國家發(fā)明專利4項，發(fā)表有關(guān)水生蔬菜方面的核心期刊科技論文20余篇，專著4本，系統(tǒng)的研究了蓮藕、籽蓮、藕帶、荸薺、菱角的代謝機理，解決了其褐變、軟化及腐爛變質(zhì)等產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中存在的技術(shù)難題，篩選出一種AI級殺菌劑和兩種GRAS型專用護色保鮮劑，開發(fā)了保鮮蓮子、保鮮蓮藕、泡菜藕帶、蓮殼原花青素提取、蓮子整粒膨化、茭白加工、馬蹄飲料、馬蹄整粒加工、莼菜保鮮、葛仙米保鮮、藕粉精加工、芡實深加工、蒲菜保鮮技術(shù)，成果在多家企業(yè)中得到轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

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