王杰婷

20世紀(jì)40年代，我國著名生物化學(xué)家吳憲、萬昕、鄭集等學(xué)者聚首在重慶，懷著科學(xué)救國的夢想，于1945年春發(fā)起并成立中國營養(yǎng)學(xué)會，旨在發(fā)展?fàn)I養(yǎng)科學(xué)、獻(xiàn)身抗戰(zhàn)保國。成立至今，中國營養(yǎng)學(xué)會走過70年歷程，幾代營養(yǎng)學(xué)工作者克服種種困難，眾志成城，團(tuán)結(jié)協(xié)作，使學(xué)會不斷發(fā)展，職能日趨完善，為中國營養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展、人民健康水平的提高，作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)，成為中國營養(yǎng)學(xué)界的一面旗幟。

早在上個世紀(jì)，我國就已經(jīng)成為世界上人口最多的國家。當(dāng)時國力孱弱，又逢長期戰(zhàn)亂，國民營養(yǎng)不良現(xiàn)象極為多見。為了解決百姓的營養(yǎng)問題，我國的科學(xué)家們自然把膳食營養(yǎng)視為最值得研究的學(xué)問之一。于是從1910年開始，我國的一些醫(yī)學(xué)院校根據(jù)社會和民眾的需要，開始為學(xué)生講授簡單的生化和營養(yǎng)相關(guān)知識，許多院校和科研機(jī)構(gòu)開展?fàn)I養(yǎng)工作，如早期與營養(yǎng)相關(guān)的中英文文獻(xiàn)的出版。營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)開始從生物化學(xué)、生理學(xué)中分離出來，逐漸凸顯營養(yǎng)學(xué)的特點(diǎn)。

1941年在重慶召開了第一次全國營養(yǎng)工作會議，吳憲、侯祥川、鄭集、林國鎬、萬昕、王成發(fā)等為主體成員。全體到會人員一致贊成成立中國營養(yǎng)學(xué)會，并成立了中國營養(yǎng)學(xué)會的籌備會，推選鄭集負(fù)責(zé)有關(guān)籌備工作。1945年在重慶召開的第二次全國營養(yǎng)會議正式宣布成立中國營養(yǎng)學(xué)會。會議選舉萬昕、鄭集、湯佩松、王成發(fā)、沈同等為第一屆理事會成員，由萬昕擔(dān)任第一屆理事長，鄭集兼書記，湯佩松兼會計。在中國營養(yǎng)學(xué)會成立大會上，除了選舉出學(xué)會的組織機(jī)構(gòu)，同時還發(fā)展了中國營養(yǎng)學(xué)會的會員，要求申請入會的人員需填寫“中國營養(yǎng)學(xué)會入會愿書”。據(jù)資料記載，至1949年中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)展的正式會員人數(shù)有35名。

1946年，中國營養(yǎng)學(xué)會創(chuàng)辦了專業(yè)雜志——《中國營養(yǎng)學(xué)雜志》（Chinese Journal of Nutrition）。它是中國最早的營養(yǎng)學(xué)學(xué)術(shù)刊物，該雜志的編輯出版是我國早期營養(yǎng)學(xué)科發(fā)展的重要標(biāo)志。同時，雜志所刊登的論文也反映了我國早期開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)研究的主要領(lǐng)域和營養(yǎng)科學(xué)水平。

中國營養(yǎng)學(xué)會自從誕生之日起，就是一個由營養(yǎng)科技工作者自愿組成，以推動營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)步為目標(biāo)，以交流、傳播和普及應(yīng)用營養(yǎng)知識為活動內(nèi)容的學(xué)術(shù)團(tuán)體。

七十年，中國社會環(huán)境和營養(yǎng)科學(xué)進(jìn)程歷經(jīng)演變，而廣大營養(yǎng)工作者和各級營養(yǎng)學(xué)會“敬業(yè)樂群，求實進(jìn)取”的精神始終如一；七十年，中國營養(yǎng)科學(xué)給予祖國這片沃土無私的滋養(yǎng)，潤物無聲、歲月積淀，成就了對大眾健康、政策發(fā)展和社會進(jìn)步的有效影響；七十年，中國營養(yǎng)學(xué)在科技創(chuàng)新的道路上，承載著歷代營養(yǎng)工作者的信念，中國居民膳食結(jié)構(gòu)的變遷、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良率下降、兒童身高平均增長率提高；嬰幼兒死亡率下降、平均期望壽命增加，人民生活和營養(yǎng)狀況越來越好?，F(xiàn)回憶中國營養(yǎng)學(xué)發(fā)展對人類健康影響三十大成就如下：

1945年——1980年

1.1945年中國營養(yǎng)學(xué)會在重慶創(chuàng)建，從此中國營養(yǎng)科學(xué)的歷史揭開序幕。七十年來不斷發(fā)展壯大，會員由20余名發(fā)展到18000余名，推動營養(yǎng)科學(xué)隊伍建設(shè)，實現(xiàn)了學(xué)科可持續(xù)發(fā)展。

2.1946年《中國營養(yǎng)學(xué)雜志》創(chuàng)刊，1956年改為《營養(yǎng)學(xué)報》，搭建了中國營養(yǎng)學(xué)術(shù)交流第一平臺。20世紀(jì)90年代，《中國臨床營養(yǎng)雜志》《中國食物營養(yǎng)雜志》相繼問世，大大加強(qiáng)了研究成果的傳播速度和對社會的影響。

3.在吳憲、楊恩孚等專家倡導(dǎo)推動下，1950年首個中央衛(wèi)生研究院營養(yǎng)系成立（2013年改名為中國CDC營養(yǎng)健康所）。該研究所在1952年第一版《食物成分表》出版（現(xiàn)為食物營養(yǎng)成分監(jiān)測）；1959年首次全國營養(yǎng)調(diào)查（2012年發(fā)展成為營養(yǎng)與健康監(jiān)測）開啟；1985年開啟了30年9省市隊列追蹤研究、10省市貧困縣兒童營養(yǎng)干預(yù)項目等。中央衛(wèi)生研究院營養(yǎng)系作為我國公共衛(wèi)生事業(yè)的先驅(qū)機(jī)構(gòu)，對全民營養(yǎng)健康和指導(dǎo)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

4.1950年，南京軍區(qū)部隊出現(xiàn)流行性陰囊皮炎、口角炎，病情較重并嚴(yán)重影響戰(zhàn)士的作戰(zhàn)訓(xùn)練。營養(yǎng)專家檢查確認(rèn)為核黃素缺乏，故命名為“口腔生殖癥候群”（后被國際采用）。項目研究了核黃素口服劑量和缺乏癥狀的臨界點(diǎn)0.7mg，自此病情得到了控制并迅速治愈。1953年-1954年，為貧窮的百姓治療了蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良、夜盲癥、維生素B2等營養(yǎng)不良。

5.1953年，面對食物短缺，國家成立了“國民營養(yǎng)專門委員會”。營養(yǎng)學(xué)家建議了滿足居民基本能量需要的糧票供給制和“九二米、八五面”的糧食加工措施，據(jù)此中央作出《關(guān)于實行糧食的計劃收購與計劃供應(yīng)的決議》。這一政策到1993年結(jié)束，穩(wěn)定了糧食市場，有效保證了國民基本健康，為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定立下大功。

6.1954年在北京醫(yī)學(xué)院、哈爾濱醫(yī)學(xué)院、華西醫(yī)學(xué)院等六所醫(yī)學(xué)院首先設(shè)立了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室。1985年，教育部將醫(yī)學(xué)營養(yǎng)調(diào)整為三級學(xué)科，屆時營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)營養(yǎng)都有了本科學(xué)生來源。2000年后，農(nóng)業(yè)大學(xué)、中醫(yī)藥大學(xué)部分建立了食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院、食物營養(yǎng)學(xué)專業(yè)或營養(yǎng)專業(yè)。為培養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)專門人才提供了源源不斷的人力資源，對中國營養(yǎng)事業(yè)和健康工作開展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

7.1954年周啟源等教授研發(fā)了我國第一代“5410”代乳粉，1959年蘇祖斐教授研發(fā)魚蛋白粉代乳粉，開啟了我國嬰幼兒喂養(yǎng)科學(xué)研究的先河。 我國嬰幼兒蛋白質(zhì)需要、維生素D、副食添加、母乳喂養(yǎng)和乳汁成分等研究，為我國嬰幼兒生長發(fā)育提供了的寶貴經(jīng)驗，也奠定了今天的嬰兒配方食品發(fā)展的基礎(chǔ)。

8.1959年利用高色氨酸玉米解決了新疆南疆地區(qū)的煙酸缺乏導(dǎo)致的癩皮病；1960年在江西發(fā)現(xiàn)和解決了由維生素B1缺乏引起腳氣病。近年來的維生素缺乏、缺鐵性貧血、鋅缺乏等研究有效地遏制了我國微量營養(yǎng)素缺乏病的發(fā)生。

9.20世紀(jì)60年代，曾憲九教授、吳肇光教授研究了外科病人的體液和氮平衡，首次引進(jìn)了營養(yǎng)制劑、發(fā)展了腸內(nèi)腸外營養(yǎng)的研究。20世紀(jì)70年代，顧景范教授等科研人員與天津有關(guān)工廠合作，推動了氨基酸營養(yǎng)液的國產(chǎn)化，為我國對臨床營養(yǎng)發(fā)展和提高治愈率奠定了基礎(chǔ)。

10.硒需要量的研究是中國營養(yǎng)科學(xué)家獻(xiàn)給全世界的健康智慧。20世紀(jì)70年代在黑龍江省克山縣和四川冕寧縣發(fā)現(xiàn)克山病流行與硒的關(guān)系，營養(yǎng)科學(xué)家結(jié)合湖北恩施高硒中毒的研究，制定了人體硒需要量及安全攝入量范圍，并被國際采用，填補(bǔ)了人類硒營養(yǎng)需要量和安全攝入量的空白。

1980年——2000年

11.1984年，中國營養(yǎng)學(xué)會加入國際營養(yǎng)科學(xué)會（IUNS），1985年加入亞洲營養(yǎng)聯(lián)合會（FANS），從此中國營養(yǎng)學(xué)會代表國家加盟到國際營養(yǎng)科學(xué)大家庭，大大加快了改革開放初期的國際交往和營養(yǎng)科技發(fā)展的進(jìn)程。

12.1985年，衛(wèi)生部全國臨床營養(yǎng)工作會議在北京召開，會議起草了《關(guān)于加強(qiáng)臨床營養(yǎng)工作的意見》，同年10月衛(wèi)生部下發(fā)文件，對推動全國臨床營養(yǎng)科室建設(shè)起到關(guān)鍵作用。2009年又發(fā)布建立臨床營養(yǎng)試點(diǎn)單位的通知，進(jìn)一步推動了臨床營養(yǎng)工作的開展。糖尿病、高血壓、心血管疾病膳食營養(yǎng)管理指導(dǎo)意見相繼出臺。

13.1988年，中國營養(yǎng)學(xué)會推出《推薦的我國每日膳食中營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》（RDAs）。1938年，我國推出《中國民眾最低限度之營養(yǎng)需要》，經(jīng)過1955年和1978年的修訂和完善，最終形成了RDAs。RDAs的出臺，對剛剛豐衣足食的人們的膳食保障、營養(yǎng)配餐和福利事業(yè)起到關(guān)鍵性的作用。2000年頒布、2013年修訂的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》，擴(kuò)大了營養(yǎng)素類別，完善了各個年齡組的推薦數(shù)值。是中國營養(yǎng)科學(xué)史上的又一個里程碑。對國家食物與營養(yǎng)政策、食品產(chǎn)業(yè)、餐飲行業(yè)、嬰幼兒和保健行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

14.1991年，第四版《食物成分表》和各省代表值食物成分?jǐn)?shù)據(jù)出版； 2002年，第五版《中國食物成分表》第一冊、第二冊（2004）出版。 2010年全國食物成分監(jiān)測納入中央財政項目，并在全國20余個省市開展。食物成分的監(jiān)測研究是人類生命中不朽的課題，研究成果被大專院校教學(xué)、食物計劃和配餐及營養(yǎng)教育等廣泛使用。

15.1991年，首個《運(yùn)動員膳食營養(yǎng)素日供給量標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，作為評定運(yùn)動員膳食質(zhì)量和指導(dǎo)運(yùn)動員平衡膳食的參考。長跑、擊劍、滑冰、游泳等多個運(yùn)動項目的能量和營養(yǎng)素需要被確定，成為運(yùn)動員健康和提高實際技能的保障。

16.深入研究微量營養(yǎng)素缺乏和疾病預(yù)防措施的基礎(chǔ)上，1993年衛(wèi)生部開始大力推廣婦女口服葉酸增補(bǔ)，為全面預(yù)防我國新生兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生作出突出貢獻(xiàn)。1994年起碘鹽作為一項國策推行，2000年中國已基本實現(xiàn)消除碘缺乏病的重大階段目標(biāo)。

17.20世紀(jì)90年代開始，營養(yǎng)學(xué)蓬勃發(fā)展；繼1985年上海市營養(yǎng)學(xué)會率先成立后，河北、天津、江蘇、山東、甘肅、廣東和云南等一批省市級營養(yǎng)學(xué)會相繼成立，至今地方營養(yǎng)學(xué)會遍布各地。營養(yǎng)科技社團(tuán)不僅是營養(yǎng)工作者之家， 更是對大眾健康和社會發(fā)展起到良好促進(jìn)作用。

18.1995年，中國營養(yǎng)學(xué)會在北京主辦“第七屆亞洲營養(yǎng)大會”，展示中國營養(yǎng)學(xué)學(xué)術(shù)成果。1995年-2000年期間，中國為亞洲營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合會（FANS）主席國。2006年第五屆亞太臨床營養(yǎng)大會在杭州舉辦。2011年第十四屆國際人與動物微量元素營養(yǎng)大會在湖北恩施舉辦，這些會議的成功舉辦有效提高了中國營養(yǎng)學(xué)會的國際影響力。

19.1996年，在食物營養(yǎng)和功能評價共性技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，衛(wèi)生部發(fā)布了《保健食品注冊管理辦法》。隨后的近20年時間里，營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、植物化合物健康效應(yīng)、功能食品生產(chǎn)產(chǎn)生聯(lián)動效應(yīng)。營養(yǎng)成為食品產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，同時大大影響了社會進(jìn)步和大眾健康。

20.1997年，國務(wù)院辦公廳頒布《中國營養(yǎng)改善行動計劃（1996-2000）》，承諾要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和營養(yǎng)不良，改善我國居民的營養(yǎng)狀況。營養(yǎng)界為此目標(biāo)持之以恒，貧困農(nóng)村兒童營養(yǎng)改善項目等一批項目，“學(xué)生營養(yǎng)餐”“國家大豆行動計劃”“國家學(xué)生飲用奶計劃”等強(qiáng)勢開展，對消滅營養(yǎng)不良提供了有效改善措施。

2000年——2015年

21.2000年-2002年，中國CDC完成《中國居民營養(yǎng)與健康狀況2002年調(diào)查結(jié)果》，2004年衛(wèi)計委一系列報告的發(fā)布，深刻揭示了中國人膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀和問題；居民體質(zhì)指標(biāo)的變化、膳食行為的變化引起社會各界關(guān)注。早在1959起全國進(jìn)行了3次營養(yǎng)調(diào)查（3次調(diào)查分別在1959年，1982年、1992年）。 2002年的全民營養(yǎng)健康數(shù)據(jù)，為我國人群營養(yǎng)改善和公共營養(yǎng)政策的制定提供了方向，成為后十年引導(dǎo)政府決策、食品發(fā)展和個人膳食行為的指路燈。

22.2001年，根據(jù)20世紀(jì)90年代中國肥胖匯總分析報告，中國肥胖工作組建議了中國人體質(zhì)指數(shù)（BMI）超重、肥胖判斷標(biāo)準(zhǔn)。確定>24作為超重、>28作為肥胖的切點(diǎn)；男性的腰圍應(yīng)在85 cm以內(nèi)，女性腰圍應(yīng)在80 cm以內(nèi)。 此標(biāo)準(zhǔn)為我國科學(xué)研究、健康評價普遍采用。營養(yǎng)科學(xué)帶動了交叉學(xué)科和邊緣學(xué)科的開展，形成立體化人類營養(yǎng)健康保護(hù)網(wǎng)。

23.2007年，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布新版《中國居民膳食指南》，百場演講影響深遠(yuǎn)，成為中國營養(yǎng)知識普及和傳播的經(jīng)典。同期發(fā)布的還有《孕婦、乳母膳食指南》及《0-6歲兒童膳食指南》《青少年膳食指南》《老年膳食營養(yǎng)指南》《零食指南》等等?！吨袊用裆攀持改稀吩?989年首次發(fā)布，歷經(jīng)20余年的傳播，將營養(yǎng)學(xué)知識和實踐帶到千家萬戶，推動了對生命早期和成功老齡化、慢病預(yù)防的關(guān)注，有效影響了中國億萬人口的營養(yǎng)意識和健康行為的形成。

24.2008年，衛(wèi)生部《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》正式施行，中國營養(yǎng)學(xué)會推動的《包裝食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值》被采用執(zhí)行；2013年強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》面向全部食品企業(yè)執(zhí)行，這項里程碑式的轉(zhuǎn)折，帶領(lǐng)我國食品工業(yè)進(jìn)入營養(yǎng)導(dǎo)航的升級發(fā)展。

25.2009年， 通過對全軍各軍兵種進(jìn)行營養(yǎng)研究，修定了1998年的《中國軍人每日營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)及食物定量標(biāo)準(zhǔn)》，并列入國軍標(biāo)。營養(yǎng)素供應(yīng)直接關(guān)系到軍人體能、智能和反應(yīng)能力。能量和營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)為18歲-49歲各個兵種伙食和士兵健康提供了有效保障。對于特殊自然環(huán)境與特殊軍事作業(yè)的營養(yǎng)需要量也進(jìn)行了系統(tǒng)研究和指導(dǎo)。

26.2010年衛(wèi)生部頒布《營養(yǎng)改善工作管理辦法》，這是在中國營養(yǎng)學(xué)會組織眾多專家歷經(jīng)十年的不懈努力完成的。 辦法規(guī)定了衛(wèi)生行業(yè)營養(yǎng)領(lǐng)域的工作任務(wù)，從此疾病預(yù)防、衛(wèi)生保健、社區(qū)和托幼、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開啟了法律保障下的營養(yǎng)職業(yè)和工作。同時，通過信息技術(shù)、可穿戴設(shè)備、 手機(jī)App等新技術(shù)，使?fàn)I養(yǎng)科學(xué)造福人類健康進(jìn)入了“個體化”“數(shù)字化”“方便快捷”的新高度。

27. 2010年、2011年分別成立了衛(wèi)生部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)委員會營養(yǎng)與特殊膳食分委員會、衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會。制修訂了“營養(yǎng)強(qiáng)化”“嬰兒配方食品”“能量和營養(yǎng)素膳食參考攝入量” “特殊醫(yī)學(xué)配方食品”等等一批國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，大大推動了食物營養(yǎng)工作的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，對食品生產(chǎn)的營養(yǎng)化、健康化起到重要導(dǎo)引作用。

28.2011年國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》發(fā)布，農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助啟動，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，國家每年投入160億，近3000萬學(xué)生受益。 2012年-2013年衛(wèi)生部、財政部斥資1億元覆蓋了10個省份的100個貧困縣，為6月-24月齡兒童免費(fèi)發(fā)放營養(yǎng)包，覆蓋27萬兒童。在營養(yǎng)食譜、原料供應(yīng)、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面，把農(nóng)村兒童和學(xué)生營養(yǎng)改善工作推向歷史新高。

29.2014年，國務(wù)院發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》；同年衛(wèi)計委全國營養(yǎng)工作座談會在吉林召開，各省市衛(wèi)生廳主管部門參加了會議，會議對目前的我國營養(yǎng)工作現(xiàn)狀、營養(yǎng)立法和未來工作進(jìn)行了討論和部署。2014年12月，新《營養(yǎng)改善法》修訂稿提交衛(wèi)計委。

30.2015年5月，首屆國家營養(yǎng)周啟動。經(jīng)過中國營養(yǎng)學(xué)會第八屆理事會第二次會議討論決定，國家營養(yǎng)周時間定為每年5月第三周。中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國科學(xué)院營養(yǎng)科學(xué)研究所為發(fā)起和組織單位。國家營養(yǎng)周的設(shè)立旨在利用科技界的力量，匯集資源，傳播營養(yǎng)科學(xué)知識，提高全民營養(yǎng)意識，攜手為健康中國而努力。