朱國安

控制雞蛋產(chǎn)品安全，我們首先想到的是投入品安全，包括飼料、飲用水、藥物，并在這三方面下工夫進行質(zhì)量安全控制，而往往忽略空氣。其實，空氣也是蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖場很重要的一個投入品。本文僅就空氣是蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖場重要投入品加以闡述，以期引起業(yè)內(nèi)重視，為雞蛋產(chǎn)品安全盡綿薄之力。

一、背景

早在2000年，河南柳江生態(tài)牧業(yè)股份有限公司創(chuàng)始人、董事長許殿明就發(fā)現(xiàn)，盡管他從1981年就開始養(yǎng)殖蛋雞，但似乎是越來越不會養(yǎng)了，疫病多發(fā)，養(yǎng)殖成本高昂，雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量低劣。與此同時，一家一戶少量飼養(yǎng)幾只至幾十只的家禽，飼料、飲用水、藥物均不如養(yǎng)殖場，卻健康無恙。他分析后認為，兩種飼養(yǎng)模式惟一的區(qū)別就是空氣質(zhì)量，于是提出了空氣是蛋雞規(guī)?；B(yǎng)殖場重要投入品的理論并加以實踐。

二、理論

在做好飼料、飲用水、藥物三大投入品質(zhì)量安全控制的基礎上，把空氣質(zhì)量作為控制雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要投入品加以控制。后來，該理論系統(tǒng)分為宏觀空氣理論和微觀空氣理論兩種。該理論先后在河南、貴州、北京等地實踐，證明是科學的，值得推廣。

1. 宏觀空氣質(zhì)量理論

①從省級層面來講，單位面積蛋雞飼養(yǎng)量少，雞就好養(yǎng)，雞蛋質(zhì)量就高；反之，雞就難養(yǎng)，雞蛋質(zhì)量就差。

②從省級層面來講，在山地、丘陵、林地等人煙較少的偏僻之地，由于自然隔離好，雞就好養(yǎng)，雞蛋質(zhì)量就好；反之，雞就難養(yǎng)，雞蛋質(zhì)量就差。

2. 微觀空氣質(zhì)量理論

①一般來講，養(yǎng)殖場區(qū)空氣質(zhì)量好，雞就好養(yǎng)，雞蛋質(zhì)量就好；反之，雞蛋質(zhì)量就差。

②一般來講，雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量好，雞就好養(yǎng)，雞蛋質(zhì)量就好；反之，雞蛋質(zhì)量就差。

三、實踐

1. 初試牛刀，荒山育林散養(yǎng)蛋雞

在河南柳江生態(tài)牧業(yè)股份有限公司發(fā)源地河南省鶴壁市，在荒山荒坡上結(jié)合造林綠化飼養(yǎng)羅曼褐殼商品蛋雞6批9470只，140日齡平均成活率為98.1%，達90%產(chǎn)蛋率平均日齡為160.5天，1～350日齡平均死淘率為6.92%，且患病少、投藥少、耐力強、費用低、易飼養(yǎng)，與籠養(yǎng)蛋雞比較具有顯而易見的優(yōu)勢。而且，產(chǎn)品一經(jīng)上市，即供不應求，消費者反映口感好。究其原因，荒山荒坡，低密度養(yǎng)殖，且植樹造林改善了環(huán)境，空氣質(zhì)量好，雞健康無病，產(chǎn)下的蛋自然綠色安全。

2. 跨省實踐，高海拔無污染山地飼養(yǎng)蛋雞

柳江生態(tài)牧業(yè)股份有限公司在河南成功實踐的基礎上，又在貴州省山京畜牧場開始建場（貴州柳江畜禽有限公司）養(yǎng)殖蛋雞。2004年4月開始建設，10月雞蛋產(chǎn)品投放市場，產(chǎn)品供不應求。為更好地帶動農(nóng)戶生產(chǎn)高質(zhì)量雞蛋產(chǎn)品，總結(jié)出了“13428”生態(tài)高效蛋雞養(yǎng)殖管理模式并在貴州山區(qū)推廣，即1個農(nóng)戶從事蛋雞養(yǎng)殖時建1棟蛋雞舍，在距其他蛋雞養(yǎng)殖場3千米以外選址建舍，安排3名人員就業(yè)，年用生石灰3噸，養(yǎng)殖蛋雞4000只，年產(chǎn)雞糞有機肥200米3，可肥田種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)黃玉米200畝，單項養(yǎng)殖年創(chuàng)收8萬元。

3. 開發(fā)貴州山地有機雞蛋產(chǎn)品，滿足高品質(zhì)雞蛋的市場需求

貴州省森林覆蓋率48%，青山綠水，荒山荒坡林下面積大，是天然氧吧，空氣質(zhì)量一流。貴州柳江畜禽有限公司經(jīng)過3年攻關，總結(jié)出“小別墅”生態(tài)高效優(yōu)質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)模式，即利用林下、荒山荒坡建造“小別墅”，采用生態(tài)高效優(yōu)質(zhì)雞蛋生產(chǎn)技術(shù)，每畝地飼養(yǎng)20～50只商品蛋雞，以放牧為主、補飼為輔，取得了較好的經(jīng)濟和社會效益。該模式模仿農(nóng)村散養(yǎng)雞飼養(yǎng)模式，結(jié)合現(xiàn)代工藝，讓雞生活在大自然中，時時呼吸新鮮空氣?，F(xiàn)在，安順市正在貴州柳江畜禽有限公司帶動下大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，打造貴州農(nóng)業(yè)畜牧經(jīng)濟新亮點。

4. 加強生物安全建設，改善場區(qū)空氣質(zhì)量

①植樹種草，美化、綠化場區(qū)。大量植樹種草，美化了環(huán)境，同時改善了場區(qū)空氣質(zhì)量。

②凈、污道分開，雞糞、病死雞無害化處理。凈、污道路分離，可以避免交叉感染。雞糞、病死雞屬于傳染源，進行無害化處理對改善場區(qū)空氣質(zhì)量意義重大。

③賣雞區(qū)設在養(yǎng)殖場3千米之外，嚴禁獸藥、疫苗銷售人員進入養(yǎng)殖場。收購淘汰老母雞的車輛和獸藥、疫苗銷售人員來自不同養(yǎng)殖場，很可能攜帶致病微生物，對養(yǎng)殖場而言屬于不安全因素，為避免接觸場區(qū)導致環(huán)境空氣污染，應該采取異地接觸的管理措施。

5. 加強雞舍空氣質(zhì)量控制

①空氣消毒。據(jù)《規(guī)模化蛋雞舍消毒劑的篩選及空氣消毒規(guī)程的研究》（康潤敏，2010）報道，殺菌能力和抑菌能力均強的消毒劑有：百毒殺S（癸甲溴銨溶液）、弱酸性離子水、電解次氯酸鈉、新大衛(wèi)、新潔爾滅、百疫殺、典附。夏季最佳的消毒程序組合為：百毒殺S稀釋至625毫克/升，噴霧用量為50毫升/米3，消毒間隔時間90小時。冬季最佳的消毒程序組合為：百毒殺S稀釋至625毫克/升，噴霧用量為24毫升/米3，消毒時間為30分鐘，消毒間隔時間72小時。

②通風。通風可以實現(xiàn)凈、污空氣交換。實際上，農(nóng)村零星散養(yǎng)與規(guī)?；B(yǎng)殖最大區(qū)別就是空氣質(zhì)量。所以，要想達到空氣質(zhì)量優(yōu)良，必須加大通風，使每只雞都能呼吸到新鮮無污染空氣。

四、結(jié)論

生產(chǎn)安全雞蛋需要我們在控制老三大投入品（飼料、飲用水、藥物）質(zhì)量的基礎上重視并持續(xù)改善空氣質(zhì)量，因為空氣也是規(guī)?；半u養(yǎng)殖場重要投入品。

（作者聯(lián)系地址：貴州柳江畜禽有限公司 郵編：561011）