烹煮季節(jié)的豐盛

鐘祥瑜

如果野餐只是在野外用餐，那么這件事情可能還不夠美。你需要挑上當(dāng)季的美食，精美的桌椅爐鍋杯墊桶，在風(fēng)景絕美又私密的地方，就著野地氣息，生火烹飪，對(duì)著滿地牛群碰碰酒杯，身旁還有一條撒歡的愛(ài)犬。

蘇薇和斯小樂(lè)的野外餐桌，就是幕天席地的野趣。她們因工作結(jié)識(shí)，一個(gè)攝影師一個(gè)編輯，最終變成美好生活的搭檔和好友。身為廣州人的小樂(lè)，對(duì)烹飪有著與生俱來(lái)的偏愛(ài)，她的朋友和愛(ài)人總能在美麗的顏色與味道里找到滿足。小樂(lè)參加過(guò)香港朋友的野餐，面對(duì)大海，烤著大牛排、澳洲空運(yùn)生蠔、海膽，還現(xiàn)場(chǎng)揉面，把面團(tuán)纏在撿來(lái)的粗樹(shù)枝上，烤起了熱騰騰的面包。大家就著海風(fēng)，喝著特調(diào)美酒，聊天打鬧，暢快無(wú)比。這種享受當(dāng)下的生活方式，深深震撼了小樂(lè)，她認(rèn)為美的生活本該如此。而同樣執(zhí)著于美好生活的蘇薇，在攝影工作途中，總會(huì)有一些意外的發(fā)現(xiàn)，比如閩西沙縣小吃店里的老款白瓷碗，土樓民居里的古樸酒壺，漳浦人家里編制的手工北岸籃，寫得一手好字的她還學(xué)會(huì)自制宣紙，在自己造的紙上潑墨揮毫。小樂(lè)的耐心滿滿，蘇薇的急脾氣，兩個(gè)熱愛(ài)生活的搭檔，創(chuàng)造出生活美事。2014年，她們?yōu)樽约洪_(kāi)辟了一個(gè)“開(kāi)始傳播”公眾號(hào)，把一起旅行、野餐、做草木染等等有趣的事情和更多的人分享。

野餐這件正經(jīng)事

她們的第一次野餐，是在2012年，為了慶祝小樂(lè)的生日。這是一次一拍即合的野餐實(shí)踐，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有工具。決定去野餐的時(shí)候正是生日的前天，她們立馬網(wǎng)購(gòu)了鍋碗瓢盆，殺到超市里采買新鮮的排骨、牛肉、蔬菜，肉類用威士忌腌制，第二天就興沖沖地去了同安汀溪水庫(kù)，開(kāi)始了她們美好的野外餐桌之行。沒(méi)有特別豐盛的食物和精美的餐桌，帶著些許手忙腳亂，卻為她們帶來(lái)了新的生活視角。男士們燒炭起火，小樂(lè)下廚，蘇薇拍照。曬著暖陽(yáng)陽(yáng)的日光，品著原汁原味的料理，在家人和愛(ài)犬的陪伴下，一片歲月靜好。從此以后，去野餐便成了她們之間一場(chǎng)場(chǎng)說(shuō)走就走的小旅行，挑一個(gè)陽(yáng)光燦爛的日子，帶上野餐工具，和三五好友開(kāi)著車，只要風(fēng)景夠美，安靜私密，就可以安營(yíng)扎寨，生火做飯，一種嬉皮式的隨性。

掌握了食物的秘訣就掌握了野餐的核心。小樂(lè)說(shuō)她在室內(nèi)永遠(yuǎn)無(wú)法煮出野外的味道。和尋常的野餐不同，她們喜歡在野外準(zhǔn)備料理。野餐前一天采買時(shí)令物料，如新鮮的牛肉、滋滋吐水的文蛤、水靈的蔬果。出發(fā)前夜，將肉類腌制，第二天煎煮就能夠充分入味；文蛤刷洗干凈放在礦泉水里泡著，一路上可以盡情地吐著沙土；魚(yú)處理干凈，蔬果姜蒜等同樣洗凈各自裝盒。各色大小調(diào)味瓶叮叮當(dāng)當(dāng)裝袋，野餐桌椅、餐具、鍋具、刀具一應(yīng)俱全，簡(jiǎn)直是將廚房連同廚師都搬到了野外。這些還不夠，戶外烤架生火，大帳篷立起，而餐桌上必不可少地?cái)[放著各地淘來(lái)的餐具，可能是芬蘭的骨瓷盤，可能是熬夜趕稿攢錢買下的丹麥復(fù)古刀叉，可能是正流行的謝霆鋒十二道鋒味同款木碗……這些都是她們生活的點(diǎn)滴積累，實(shí)用卻不失雅致。但她們拒絕貼上“文藝”的標(biāo)簽，她們追求的不是形式，而是與自然融合的喜樂(lè)。

找個(gè)地方安放自由

尋找一個(gè)美麗卻私密的地方需要用心，也需要緣分。即便已經(jīng)來(lái)過(guò)汀溪水庫(kù)多次，但找到原來(lái)那個(gè)適合安營(yíng)扎寨的地方還是費(fèi)了一番周折。在水庫(kù)周邊兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，四處問(wèn)路，最終還是找到了那片草長(zhǎng)鶯飛的野餐美地。從前的水庫(kù)，如今成了草場(chǎng)，附近村民在這里放牛。牛脖子上掛著鈴鐺，吃草散步，叮呤當(dāng)啷，仿佛置身牧馬放羊的邊疆塞外。蘇薇的愛(ài)犬金毛摩根，看見(jiàn)滿地的黃牛，興奮地撒腿就跑，蘇薇和小樂(lè)則開(kāi)始忙著“搭建廚房”。打開(kāi)戶外餐桌，折疊靠椅，鋪上亞麻桌布，擺上精美餐具和酒杯，當(dāng)蘇薇從草地里采回野花插在玻璃瓶里，這場(chǎng)野餐之旅就拉起了序幕。

小樂(lè)開(kāi)啟戶外氣爐，搭上平底鍋，將腌制好的牛肉依次下鍋，油花滋啦作響，香味混合著草地和野味徐徐散開(kāi)。一旁的朋友幫忙燒炭，因忘帶了固體酒精，只好就地找來(lái)干樹(shù)枝和葉子，用紙巾起火，在一陣手忙腳亂、煙熏火燎之后，終于成功。大家?guī)е还梢巴馇笊暮狼?，烤起了秋刀魚(yú)和玉米。蘇薇把野餐墊鋪好，擺上水果和茶具，閑暇的間隙，大家燒泉水泡茶，面對(duì)著往來(lái)的牛群，品嘗著這一刻難得的好時(shí)光。在慵懶的片刻里，小樂(lè)取出吐凈沙土的文蛤，倒上泉水，小火慢煨，一鍋甘甜清新的文蛤湯便端上了餐桌。朋友們迫不及待紛紛圍坐，對(duì)小樂(lè)的手藝贊不絕口。

如果有一個(gè)不可多得的好天氣，有一群為了一頓野餐而不覺(jué)折騰的好友，那么千萬(wàn)不要辜負(fù)，找一個(gè)放松心情的小綠地，來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的小旅行，觥籌交錯(cuò)間，將時(shí)光與記憶收入囊中。