美國俄亥俄州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，健康與食物中的碳水化合物和脂肪比例相關(guān)，而不在吃肉多少。

研究人員讓16名志愿者嚴(yán)格按計劃進(jìn)食，每隔三周調(diào)整他們飲食中的碳水化合物、脂肪總量及飽和脂肪含量，四個半月后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)碳水化合物減少、飽和脂肪增加為研究開始前兩倍時，志愿者血液中的脂肪水平并未增加，多數(shù)人反而減少。

原來，碳水化合物攝入多，一種名為十六碳烯酸的脂肪酸水平就高，影響碳水化合物的新陳代謝，令其更多地轉(zhuǎn)化為脂肪，增加罹患糖尿病、心臟病等的風(fēng)險。而碳水化合物攝入少，則會燃燒體內(nèi)原先儲存的飽和脂肪。研究結(jié)果刊載于美國《科學(xué)公共圖書館綜合卷》。（據(jù)《新華每日電訊》）