R.E.Baynes等

本書的重點(diǎn)是利用目前的策略減少食用動(dòng)物中的藥物和化學(xué)殘留物來從事畜牧食品生產(chǎn)，并采用新技術(shù)和理論來考慮未來如何控制藥物殘留。

全書分為15章：1.獸藥殘留的嚴(yán)重性；2.以藥代動(dòng)力學(xué)原理理解藥物的消耗，以便確定動(dòng)物藥物的回收時(shí)限；3.對可食用動(dòng)物的可食用產(chǎn)品中的藥物殘留損耗進(jìn)行評價(jià)，建立食品的回收時(shí)限和牛奶的丟棄時(shí)間；4.在歐洲推行的最大殘留限量；5.獲得歐盟用來確定回收時(shí)限的方法；6.群體藥代動(dòng)力學(xué)建模在停藥預(yù)測中的應(yīng)用；7.以生理學(xué)為基礎(chǔ)的藥代動(dòng)力學(xué)建模；8.避免菜牛生產(chǎn)系統(tǒng)中的藥物殘留；9.避免奶牛生產(chǎn)系統(tǒng)中的藥物殘留；10.避免水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)中的藥物殘留；11，避免小反芻動(dòng)物的生產(chǎn)系統(tǒng)中的藥物殘留；12.避免生豬的生產(chǎn)系統(tǒng)中的藥物殘留；13.在畜產(chǎn)品獸藥中驗(yàn)證化學(xué)污染物的方法；14. 規(guī)避食用動(dòng)物的藥物殘留的數(shù)據(jù)庫：風(fēng)險(xiǎn)管理獸藥殘留的一個(gè)例子；15.家畜中化學(xué)污染物的風(fēng)險(xiǎn)控制。

書的每一章是由不同的專家編寫，并附有參考文獻(xiàn)。

本書適用于研究食用動(dòng)物食品中藥物和化學(xué)殘留物的研究人員、工程師、教師和研究生閱讀和參考。

吳永禮，研究員

（中國科學(xué)院力學(xué)研究所）