校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下高職食品微生物課程教學(xué)改革初探

蘇曉琳 解鐵民

（1.黑龍江民族職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱150066；2.沈陽師范大學(xué)糧食學(xué)院，遼寧 沈陽110034）

高職院校開展的食品微生物課程，其主要的教學(xué)任務(wù)就是提高高職院校學(xué)生的理論基礎(chǔ)知識水平，同時也對學(xué)生的實際操作能力進行一定程度的提升，從而為學(xué)生今后的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。而在目前的高職食品微生物課程教學(xué)中，主要采用的是校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式進行教學(xué)活動的開展，而如何利用校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式來對高職食品微生物課程教學(xué)進行改革，是目前我國高職院校急需思考的問題。

1 轉(zhuǎn)變教學(xué)思想觀念

就目前來說，要想在校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下對高職食品微生物課程教學(xué)進行有效的改革，就先要對高職院校的教學(xué)思想觀念進行轉(zhuǎn)變。教學(xué)觀念也就是高職院校教育的指導(dǎo)思想，在教學(xué)思想觀念中，主要包括人才培養(yǎng)目標以及人才培養(yǎng)方法等。采用校研企“1+ 1+1”人才培養(yǎng)模式來進行高職食品微生物課程教學(xué)，主要的任務(wù)是為了幫助學(xué)生了解食品相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的使用以及食品生產(chǎn)的操作工藝等。另外，采用這種人才培養(yǎng)模式，還能夠有效培養(yǎng)出食品監(jiān)督人才以及食品生產(chǎn)人才。就目前我國高職院校的食品微生物課程教學(xué)的現(xiàn)狀來說，教師要想提高教學(xué)的效果，就需要改變原有的觀念，盡可能的吸收新思想，改變原有的教學(xué)方法，在教學(xué)中堅持以學(xué)生為主，突破教學(xué)的固有限制，同時，教師在對教學(xué)內(nèi)容進行設(shè)置的過程中，也要重視對教學(xué)實用性的體現(xiàn)，從而保障教學(xué)的質(zhì)量。

而在課堂教學(xué)中，高職院校的教師要注重將理論知識與實踐相結(jié)合，這樣才能夠更好的提升學(xué)生的全面素質(zhì)。同時要注意對教學(xué)方法的改進，一般來說，食品微生物課程中具有較多的抽象化理論知識，在對這部分知識進行講述的過程中，需要采用多樣的教學(xué)方法，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，嚴禁教師在課堂上只單一的進行理論知識的口述，而無任何的教學(xué)方法的采用，如果只是單純的口試授課，會使得課堂的教學(xué)效果嚴重下降，同時也不利于學(xué)生對應(yīng)該掌握的重點知識的記憶和了解。校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下高職食品微生物課程教學(xué)的開展，除了要提高學(xué)生對理論知識的理解，同時也要注重學(xué)生對專業(yè)技能，也就是實踐能力的掌握，只有這樣才能夠培養(yǎng)出全面的人才，從而使得學(xué)生在未來的社會競爭中，占有一定的優(yōu)勢。

2 利用多樣化的教學(xué)手段來調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動性

我國高職院校的食品微生物課程的教學(xué)內(nèi)容較為豐富，其中所涉及的知識點較多，在教學(xué)的過程中，學(xué)生很難做到重點把握。尤其是一些較為抽象性的知識點，學(xué)生在理解上具有一定的難度，這樣久而久之，就會使得學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，出現(xiàn)負面心理，而要想解決這一問題，并極大的調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，就需要教師運用多樣化的教學(xué)手段，以激發(fā)學(xué)生對食品微生物課程學(xué)習(xí)的積極性。

一般而言，針對高職院校的學(xué)生，在進行食品微生物課程教學(xué)時，所采用的教學(xué)方法主要有以下幾個方面：首先是運用多媒體教學(xué)手段開展教學(xué)。由于食品微生物課程中具有一些較為復(fù)雜的教學(xué)內(nèi)容，原有的教學(xué)手段無法使得學(xué)生充分的了解到所學(xué)內(nèi)容的重點，而采用多媒體教學(xué)手段，可以從視覺上予以學(xué)生形象化的描述，使得抽象化的事物變得具體化，這樣會使得學(xué)生很容易了解到教學(xué)的重點。

其次，就是采用實驗進行教學(xué)。一般而言，食品微生物教學(xué)中所涉及的教學(xué)實驗性內(nèi)容也較為豐富，單純的口述以及圖片展示并不能夠使得學(xué)生對其中的重點知識做到有效的把握，而采取實驗教學(xué)，可以通過動手實際操作，來加深學(xué)生對食品微生物教學(xué)中重點知識的掌握，這樣不僅可以有效提高課堂的教學(xué)效果，而且能夠最大限度的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從而使得學(xué)生充分的了解到食品微生物教學(xué)中的重點知識。

再次，要注意學(xué)生與教師之間形成有效的互動，注重拉近師生之間的距離。高職院校食品微生物課程教學(xué)中的教師，更要注重與學(xué)生之間信任度的培養(yǎng)，只有拉近學(xué)生與教師之間的距離，才能夠更好的開展高職食品微生物教學(xué)。教師與學(xué)生之間距離的拉近，可以使得教師充分的了解到學(xué)生心理的訴求，掌握學(xué)生真正想要學(xué)習(xí)的重點，從而有利于教學(xué)活動的展開。通產(chǎn)來說，高職院校的學(xué)生其學(xué)習(xí)水平存在一定的不同，教師在開展食品微生物教學(xué)時，需要根據(jù)每個學(xué)生的不同特點而采用不同的教學(xué)目標，只有這樣才能夠真正的實現(xiàn)因材施教，從而推動每個學(xué)生的發(fā)展。同時，在食品微生物課堂教學(xué)的過程中，教師與學(xué)生之間要形成良好的互動，師生之前進行積極的交流，可以使得教學(xué)的氛圍更加活躍，從而使得課堂的教學(xué)效果更加明顯。

最后，要注重對學(xué)生進行鼓勵和表揚，以增強學(xué)生學(xué)習(xí)的自信心。高職院校的食品微生物課程教師在教學(xué)的過程中，要注意對每位學(xué)生進行記錄和觀察，根據(jù)觀察的結(jié)果對學(xué)生做出客觀、公正的評價。以學(xué)生掌握知識的水平、學(xué)生實際操作的能力以及學(xué)生學(xué)習(xí)的綜合能力等方面為評價依據(jù)，根據(jù)對學(xué)生這些方面的了解，對學(xué)生的學(xué)習(xí)能力給予嚴格的考核。對于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)比較好的學(xué)生，教師要鼓勵他們要更加努力，對于學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差的學(xué)生，教師要對這類學(xué)生某一方面的能力給予肯定和贊揚，這對學(xué)生將來的學(xué)習(xí)和成長會很有啟發(fā)。

3 結(jié)語

綜上所述，肖前，食品安全事件層出不窮，不僅給人們的身體健康帶來了危害，而且還擾亂了人們正常的生活。食品微生物學(xué)課程是非常重要的學(xué)科，在校研企“1+1+1”人才培養(yǎng)模式下高職院校食品微生物學(xué)課程的教學(xué)模式，應(yīng)該引進新的教學(xué)思想理念，并采用多樣化的教學(xué)模式，利用現(xiàn)代的信息技術(shù)，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，使課堂教學(xué)氣氛更加活躍、生動。另外，還要加大教學(xué)改革和創(chuàng)新力度，能夠站在時代發(fā)展的最前沿，為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)的技能人才。

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