呂 平

（廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司兩湖養(yǎng)豬分公司，433315）

飼料霉變是一個(gè)全球性問題，給畜牧業(yè)與人類健康造成了巨大影響。我國(guó)每年由于飼料霉變而引起的直接經(jīng)濟(jì)損失便超過100億元。因此，如何預(yù)防飼料霉變，確保飼料質(zhì)量安全，對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展及人畜健康有著非常重要的意義。

1 飼料霉變對(duì)動(dòng)物的危害

1.1飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，適口性差

飼料霉變后，相關(guān)霉菌便會(huì)迅速繁殖，并消耗飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。與此同時(shí)，霉菌分泌的酶也會(huì)分解飼料，直接降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究顯示，若飼料中出現(xiàn)明顯的霉菌，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將減少10%及其以上。飼料霉變后其感官性質(zhì)會(huì)逐漸惡化，常散發(fā)出一種“霉臭”味，顏色異常，適口性較差。

1.2動(dòng)物繁殖機(jī)能受損

不同的霉菌毒素所作用的動(dòng)物靶器官也不盡相同，因此，對(duì)動(dòng)物的危害也有所差異。比如，玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素、F2毒素等均可導(dǎo)致母畜假發(fā)情，降低受胎率，并易引起流產(chǎn)、死胎等問題。玉米赤霉烯酮還會(huì)造成公豬睪丸萎縮，配種能力減弱。

1.3降低動(dòng)物免疫力

動(dòng)物食用霉變飼料后，在霉菌毒素的影響下，其免疫系統(tǒng)會(huì)遭到破壞，從而降低免疫力。據(jù)研究顯示，若日糧中黃曲霉素含量為0.5mg/kg時(shí)，禽類體內(nèi)的相關(guān)補(bǔ)體活性將明顯降低，但不會(huì)影響抗體反應(yīng)。高濃度的黃曲霉素還會(huì)影響免疫接種效果。

2 常見的霉菌毒素與主要危害

2.1黃曲霉毒素

黃曲霉毒素主要有四種，分別為黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2等。其中，黃曲霉毒素B1（AFB1)的毒性最大，也最易致癌。此類毒素對(duì)肝臟有較大影響，將導(dǎo)致肝臟腫大、肝硬化、結(jié)節(jié)與出血等問題。另外，還會(huì)引起消化機(jī)能障礙，并導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生紊亂。

2.2玉米赤霉烯酮（ZEN）

這是黃色鐮刀菌或河谷鐮刀菌的代謝產(chǎn)物，有類似雌激素作用。母豬食用ZEN污染的飼料后，將會(huì)延長(zhǎng)發(fā)情周期，并造成流產(chǎn)、死胎，受胎率下降等問題。公豬中毒后便會(huì)導(dǎo)致睪丸萎縮，并呈“雌性化”癥狀。

2.3赭曲霉毒素

該毒素對(duì)腎臟的毒性作用最大，可造成腎小管變性，并引起機(jī)能損傷。同時(shí)，還會(huì)造成痛風(fēng)、關(guān)節(jié)腫大等問題。此外，赭曲霉素A會(huì)抑制動(dòng)物的采食量，并抑制動(dòng)物早期的體增重，進(jìn)而降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

2.4單端孢霉毒素

單端孢霉毒素種類較多，均屬于鐮刀菌屬相關(guān)產(chǎn)毒菌株的代謝產(chǎn)物。此類毒素結(jié)構(gòu)相似，一般在飼料中同時(shí)存在，并起到協(xié)同作用，從而使毒性增大。其中，以T-2毒素與脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）的危害最大。當(dāng)動(dòng)物誤食T-2毒素污染的飼料后，將出現(xiàn)拒食、嘔吐、內(nèi)臟廣泛出血[1]。DON中毒癥狀主要為拒食、嘔吐、腸炎，以豬最為敏感。

3 防止飼料霉變的有效對(duì)策

3.1嚴(yán)格控制飼料原料的含水量

為預(yù)防玉米、谷物等糧食發(fā)生霉變，必須將含水量控制在較低水平。糧食收獲后應(yīng)及時(shí)晾曬，將水分控制在規(guī)定范圍內(nèi)，以抑制霉菌生長(zhǎng)。玉米含水量要求控制在12.5%以內(nèi)，而谷物類水分應(yīng)不超過13%，麩皮、糧食餅粕等含水量則應(yīng)控制在12%以內(nèi)。

3.2加強(qiáng)飼料管理與運(yùn)輸

在加工飼料時(shí)要求徹底散熱，否則將造成水分凝結(jié)，生產(chǎn)出的飼料便易發(fā)霉變質(zhì)。因此，飼料加工完成后應(yīng)立即進(jìn)行冷卻處理，當(dāng)溫度降至室溫以下，確認(rèn)其含水量達(dá)標(biāo)后方可進(jìn)行包裝，并入庫(kù)貯存。在運(yùn)輸飼料產(chǎn)品時(shí)，要先仔細(xì)包裝，確保良好的密封性，并避免日曬雨淋，從而預(yù)防飼料發(fā)生霉變。

3.3飼料脫毒處理

對(duì)已發(fā)生霉變的飼料一般可進(jìn)行脫毒處理，從而使其在安全食用范圍內(nèi)，減少對(duì)畜牧業(yè)的危害。通?？稍陲暳现刑砑右恍┪絼?，將相關(guān)霉菌毒素吸附出來，從而減少霉菌毒素。常見的吸附劑包括活性炭、沸石粉、脫霉素、硅藻土、高嶺土、膨潤(rùn)土等[2]。另外，也可在霉變飼料中加入一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以弱化相關(guān)霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的毒害作用。常見的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括硒、蛋氨酸、胡蘿卜素、酵母培養(yǎng)物等。

[1]閔成軍，柏華.飼料霉菌復(fù)合污染的危害[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2010，31（z1）.

[2]張建梅，陳靜，汪官保，等.飼料中幾種主要霉菌毒素的危害及防治措施[J].畜牧與飼料科學(xué)，2012，33（5）：74-78.270-272.