邱時(shí)秀，吳永勝，李 娟，雷春龍，楊 雪，孫越鴻，許禎瑩

（成都市農(nóng)林科學(xué)院畜牧研究所，四川 溫江 611130）

桑樹(shù)適應(yīng)性廣，我國(guó)各地均有分布，有些地區(qū)大面積栽培，主要用于養(yǎng)蠶生產(chǎn)。實(shí)際上桑葉是一種具有開(kāi)發(fā)潛力的非常規(guī)性飼料資源。研究發(fā)現(xiàn)，干桑葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素，經(jīng)科學(xué)加工配合后可成為很好的全價(jià)畜禽飼料。同時(shí)桑葉含有許多特有的藥理性天然活性物質(zhì)，具有疏散風(fēng)熱、清肺明目之功能，主治肺燥干咳無(wú)痰、目赤腫痛、人畜瘟疫等疾病。在民間，農(nóng)民早有用桑葉飼養(yǎng)家畜和塘魚(yú)的歷史，若能將桑葉產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)利用，將會(huì)大大緩解飼料資源日益匱乏的困境。

1 桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桑葉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸、纖維素、維生素和礦物質(zhì)元素[1]，其中氨基酸種類(lèi)齊全，達(dá)到17種[2-3]，占桑葉干物質(zhì)的10%以上。在這些氨基酸中，動(dòng)物必需和半必需的氨基酸占到總量的一半以上[2]，尤其是在糖代謝和蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中具有重要作用的賴(lài)氨酸（0.454%～1.021%）、蛋氨酸（0.094%～0.246%）、胱氨酸（0.30%～0.66%）、谷氨酸（1.3%～2.4%）的含量較高。此外，桑葉中具有降血壓作用的γ氨基丁酸的含量也很高。據(jù)測(cè)定，每100g桑葉就含 VC 30～40mg、VB10.5～0.8mg、VB20.8～1.5mg、VE 30～40mg、VB110.5～0.6mg、VB53～5mg[4]。桑葉中還含有8種主要的礦物元素，其中鈣、鐵、鋅、錳、鉀含量與玉米、苜蓿(青綠)相比明顯較高。桑葉中含有許多天然的活性物質(zhì)[3]，如黃酮及黃酮苷類(lèi)（包括斛皮素等）、甾類(lèi)（包括β-谷甾醇）、揮發(fā)油（包括各種酸及酚類(lèi)物質(zhì)等），以及包括能有效抑制血糖升高的DNJ在內(nèi)的6種生物堿等特殊的功能性成分[5]。桑葉中的黃酮類(lèi)及多糖類(lèi)等功能性成分對(duì)畜禽具有免疫保健作用，能夠預(yù)防禽流感，提高畜禽的抗病能力。

2 桑葉在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.1 桑葉在反芻動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用

2.1.1 桑葉作為牛飼料資源的研究 桑葉能降低奶牛飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。Sanchez M.D.[6]研究表明，喂食一定比例的桑葉可以提高奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì)，同時(shí)縮短產(chǎn)犢間隔。劉先珍等[7]分別用桑葉粉代替荷斯坦泌乳奶牛日糧中的部分豆粕和育肥公牛日糧中的部分精料，飼喂結(jié)果顯示：桑葉粉顯著提高了泌乳牛的產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益（P＜0.05），顯著降低了公牛的飼養(yǎng)成本（P＜0.05）。劉愛(ài)君、郭建軍等[8-9]研究表明，鮮桑葉能顯著提高肉牛的平均日增重。吳配全等[10]用發(fā)酵桑葉飼喂肥育牛，發(fā)現(xiàn)桑葉對(duì)肉牛的生長(zhǎng)性能和血液生化指標(biāo)都無(wú)顯著影響，但降低了飼料成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。桑葉還能影響肉牛瘤胃細(xì)菌區(qū)系結(jié)構(gòu)，進(jìn)而提高飼料消化率[11]。

2.1.2 桑葉作為羊飼料資源的研究 桑葉能完全代替苜蓿干草飼喂綿羊而得到與苜蓿干草相近的消化率[12]。Liu等[13]用桑葉代替菜籽粕飼喂綿羊羔，發(fā)現(xiàn)桑葉能完全代替菜籽粕而獲得與菜籽粕相似的飼喂效果和飼料消化率，但與菜籽粕同時(shí)使用時(shí)出現(xiàn)負(fù)組合效應(yīng)。郭建軍等[14]分別用40%的酒糟蛋白飼料和40%的桑葉粉代替日糧中22%的豆餅，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)育肥羔羊的平均日增重?zé)o影響，但降低了飼料成本。梅寧安等[15]用桑葉粉代替雜交羊日糧中的玉米顆粒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)桑葉粉可以提高雜交羊的平均日增重，提升經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 桑葉在單胃動(dòng)物飼養(yǎng)中的應(yīng)用

2.2.1 桑葉作為豬飼料資源的研究 研究表明，桑葉能提高育肥豬的體增重和經(jīng)濟(jì)效益，提高母豬的繁殖率和仔豬成活率，增加仔豬平均初生重和斷奶重，縮短母豬發(fā)情間隔[16]。同時(shí)，桑枝葉粉還可以提高豬肉嫩度、多汁性和肉香味[17]。

2.2.2 桑葉作為兔飼料資源的研究 石艷華等[18]分別以15%和30%的桑葉粉替代部分玉米和豆粕飼喂肉兔，結(jié)果顯示：肉兔優(yōu)先采食桑葉配合飼料，試驗(yàn)組肉兔的體增重和成活率均提高，發(fā)病率降低，且肉質(zhì)細(xì)膩、膻味變淡、口感更好。

2.2.3 桑葉作為蛋雞飼料資源的研究 大量研究表明，桑葉會(huì)降低蛋雞的生產(chǎn)性能，但適量添加桑葉有助于改善蛋品質(zhì)。劉小明等[19]表示，蛋雞平均采食量和產(chǎn)蛋率隨桑葉的添加而降低。Lokaewmanee等研究發(fā)現(xiàn)桑葉能顯著提高蛋黃顏色，這對(duì)提高雞蛋銷(xiāo)量尤為重要。此外，桑葉能還提高雞蛋總氨基酸、維生素E、胡蘿卜素、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量[20]。王道營(yíng)等[21]還指出，桑葉粉能降低雞蛋中的膽固醇含量。

2.2.4 桑葉作為肉雞飼料資源的研究 日本北海道家禽養(yǎng)殖研究所人員在飼料中加3%的桑葉粉，用以飼喂出欄前4周的肉雞，結(jié)果表明：添加桑葉粉可以使雞肉肉質(zhì)變細(xì)、香味變濃，口感也變好。Nualchuen[22]表示，桑葉能降低肉雞采食和料肉比，提高體增重，同時(shí)降低腹脂率和公雞血液中的17-β雌二醇濃度。吳萍等[28]指出，桑葉能顯著提高肉雞的半凈膛率、全凈膛率和肉色（P＜0.05），但降低了飼料轉(zhuǎn)化率。由此可見(jiàn)，桑葉能提高肉雞的成活率和屠宰性能，改善肉品質(zhì)。此外，桑葉還可以降低雞糞中氨氣的含量。

目前，桑葉除可作為畜禽飼料外，還可用來(lái)飼喂野生動(dòng)物，有試驗(yàn)證明用桑葉飼喂野生動(dòng)物完全可行。

3 桑葉作為畜禽飼料應(yīng)注意的問(wèn)題

鮮桑葉含水量相對(duì)較高，飼喂時(shí)與其他含水量較低的飼料搭配使用，效果將更好。桑葉中含有單寧，用量過(guò)多易引起畜禽的消化障礙，應(yīng)根據(jù)不同的飼喂對(duì)象適當(dāng)調(diào)整配比。不同地區(qū)、不同季節(jié)的桑葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)地及含水量都有所不同，應(yīng)注意調(diào)節(jié)。桑葉難以?xún)?chǔ)藏保鮮，要隨收隨喂，或制成干粉飼喂。

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