唐 慧，王 巍，甘 佳，王 淮，付茂忠，易 軍

（四川省畜牧科學(xué)研究院，四川 成都 610066）

母牛的產(chǎn)奶量不僅受牛體本身遺傳因素的影響，還受所處不同生理階段、不同飼養(yǎng)管理水平等諸多因素的影響。

1 遺傳因素

不同品種奶牛其產(chǎn)奶量存在很大的差異，一般乳用牛的產(chǎn)奶量高于乳肉兼用牛，目前產(chǎn)奶量最高的牛種是荷斯坦牛。1999年荷蘭荷斯坦牛的平均年產(chǎn)奶量達(dá)8 016 kg，而西門(mén)塔爾牛（德國(guó)）全群年平均產(chǎn)奶量達(dá)6 500 kg左右，娟姍牛（英國(guó)）平均產(chǎn)奶量為5 000 kg左右，夏洛萊牛年產(chǎn)奶量為1 700～1800kg，個(gè)別可達(dá)2700kg。利木贊牛和安格斯牛等肉用牛種的產(chǎn)奶量更低[1]。

同一品種的不同個(gè)體，其產(chǎn)奶量和乳脂率也有差異。通常情況下，體格大的牛產(chǎn)奶量相對(duì)較高，兩者有呈正相關(guān)的趨勢(shì)。從經(jīng)濟(jì)角度考慮，不同品種在較高產(chǎn)奶量的前提下都有其適宜的體重范圍，如荷斯坦奶牛，若要獲得較高的產(chǎn)奶量，則體重控制在650～700kg 之間較為適宜[2]。

2 生理因素

2.1 年齡與胎次 奶牛乳腺的泌乳機(jī)能隨年齡和胎次的增加逐漸成熟，其產(chǎn)奶量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。在6～9歲即第4～7胎時(shí)，達(dá)到產(chǎn)奶高峰，10歲以后隨牛體各項(xiàng)生理機(jī)能退化，產(chǎn)奶量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)[3]。有研究表明，中國(guó)荷斯坦牛第1胎各泌乳月的平均產(chǎn)奶量上升慢，泌乳高峰低，下降也慢，而第2～5胎各泌乳月的平均產(chǎn)奶量上升快，泌乳高峰高，下降也快；各胎次累積產(chǎn)奶量的泌乳曲線(xiàn)基本類(lèi)似，第1、5胎產(chǎn)量低，2、3、4 胎產(chǎn)量高[4]。

2.2 發(fā)情與妊娠 母牛在發(fā)情期間因性激素分泌旺盛，產(chǎn)奶量會(huì)受到一定程度的影響，一般下降幅度為正常狀態(tài)的10%～12%，乳脂率略有上升。母牛妊娠后產(chǎn)奶量也會(huì)發(fā)生較為明顯的變化，妊娠初期對(duì)產(chǎn)乳量影響極微，但在妊娠5個(gè)月之后產(chǎn)奶量顯著下降，至第8個(gè)月則迅速下降，以致干乳。

2.3 初配時(shí)間 在正常生長(zhǎng)發(fā)育條件下，適當(dāng)提早初配時(shí)間可保證一定水平的生產(chǎn)性能。但如果初配月齡太小，由于其身體及生殖器官發(fā)育不完全，導(dǎo)致母牛頭胎產(chǎn)奶量較低，終生產(chǎn)奶量會(huì)相應(yīng)降低；若初配時(shí)間太晚，終生胎次就會(huì)相應(yīng)減少，其終生產(chǎn)奶量也會(huì)降低[5]。在保證母牛中等以上膘情的情況下，可將初配月齡安排在16～20月齡，不同品種初配月齡會(huì)有所差異，過(guò)早或過(guò)晚初配不僅影響母牛首次泌乳期的產(chǎn)奶量，對(duì)其終生產(chǎn)奶量也會(huì)造成一定程度的影響，從而影響母?？傮w的生產(chǎn)效益。

2.4 泌乳階段

2.4.1 泌乳期 母牛一年內(nèi)的泌乳期在305d左右，不同品種和不同飼養(yǎng)條件下牛的泌乳期會(huì)有所差異。母牛從產(chǎn)犢到干奶的整個(gè)泌乳過(guò)程中，產(chǎn)奶量呈一定規(guī)律性的變化：初期產(chǎn)奶量逐漸增加，至第2個(gè)月達(dá)到高峰，第3～5個(gè)月為泌乳的平穩(wěn)期，第6～10個(gè)月產(chǎn)奶量逐漸下降，直至干奶。生產(chǎn)中可根據(jù)不同泌乳階段的情況，對(duì)產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)管理進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，最大限度地提高產(chǎn)奶量。

2.4.2 干奶期 干奶期是指母牛從上次泌乳結(jié)束到下次泌乳開(kāi)始的時(shí)間段，一般以50～70d為宜，平均為60d左右。干奶期的長(zhǎng)短與母牛下一泌乳期的產(chǎn)奶量及犢牛初生重密切相關(guān)。干奶期的長(zhǎng)短應(yīng)視母牛的具體情況而定，對(duì)于體況較差的牛，干奶期可適當(dāng)延長(zhǎng)一些（60～75d），對(duì)于產(chǎn)奶量較低但體況較好的牛，干奶期可適當(dāng)縮短（45～60d）[6]。

2.5 產(chǎn)犢間隔 合理規(guī)劃奶牛的產(chǎn)犢間隔對(duì)于保證后代的健康發(fā)育和產(chǎn)奶量穩(wěn)定至關(guān)重要。產(chǎn)犢間隔主要影響奶牛的終生產(chǎn)奶量，一般不影響當(dāng)胎產(chǎn)奶量。間隔延長(zhǎng)會(huì)使母牛終生所產(chǎn)的胎次減少，一生中泌乳盛期的次數(shù)和時(shí)間相應(yīng)減少，而泌乳后期的時(shí)間增加，致使終生產(chǎn)奶量減少。奶牛通常為一年一犢，每次的間隔以360～380d為宜，且不同胎次間隔也不同[7]。

3 營(yíng)養(yǎng)水平

3.1 粗飼料 粗飼料質(zhì)量差，奶牛采食量不足，不僅影響產(chǎn)奶量，還會(huì)引發(fā)諸多疾病，如胎衣不下、產(chǎn)后子宮復(fù)位遲緩、子宮內(nèi)膜炎、肢蹄病等。因此，不僅要保證粗飼料的飼喂量，還要注意粗纖維含量，粗纖維占日糧干物質(zhì)的比例應(yīng)保持在13%～18%左右（以17%為宜，不低于13%），其中干草與青貯的干物質(zhì)比例以1∶1為宜[8-9]。青貯不足會(huì)導(dǎo)致干物質(zhì)采食量不足，干草不足則會(huì)導(dǎo)致粗纖維采食量不足。

3.2 精飼料 精飼料主要用于滿(mǎn)足產(chǎn)奶營(yíng)養(yǎng)需要。高產(chǎn)奶牛和泌乳盛期的奶牛更應(yīng)注重飼料中精料的比例和品質(zhì)。若精料飼喂不足，產(chǎn)奶期的母牛會(huì)因?yàn)槟芰肯倪^(guò)多而致奶牛體重下降，最終引起產(chǎn)奶高峰期縮短和整個(gè)胎次的產(chǎn)奶量下降。而精料飼喂過(guò)多則會(huì)引發(fā)代謝病，如瘤胃酸中毒、酮血病等。需根據(jù)母牛產(chǎn)奶量適當(dāng)給料，一般奶料比以2.5∶1～3.0∶1為宜。還要考慮精粗飼料的干物質(zhì)比例，以（45∶55）～（55∶45）為宜，泌乳初期的精粗比可達(dá)到 60∶40[9]。

3.3 青貯與多汁飼料 在泌乳期適當(dāng)增加青貯與多汁飼料（塊根、蔬菜、瓜果及糟粕料）飼喂，有助于奶牛產(chǎn)奶量的提高。但飼喂量不宜過(guò)多，以5～10kg/d為宜，因?yàn)槎嘀暳衔沽窟^(guò)多會(huì)影響奶牛的干物質(zhì)進(jìn)食量。

3.4 礦物質(zhì)、微量元素和維生素 為了維持牛體的正常泌乳機(jī)能，日糧中需要補(bǔ)充一定量的礦物質(zhì)、微量元素和維生素，特別是牛奶中含量較高的礦物質(zhì)如鈣、磷、鎂，微量元素如銅、鋅、錳、鈷、碘，維生素如VA、VB5、VB12等。據(jù)相關(guān)報(bào)道，在每噸青貯飼料中添加2.5g硫酸銅、0.5g硫酸鈷、20g氯化鈷以及1g碘化鉀，可使產(chǎn)奶量提高10%；泌乳期間，在飼料中添加100g/頭·d小蘇打，可使奶牛的產(chǎn)奶高峰期提前，并顯著提高產(chǎn)奶量[8]。

4 管理因素

4.1 產(chǎn)犢月份 有研究表明，荷斯坦牛在冬季12、1、2月份和早春3月份產(chǎn)犢，母牛305d產(chǎn)奶量最高，屬高產(chǎn)奶量月份；夏季6、7、8月份產(chǎn)犢的母牛，305d產(chǎn)奶量最低，屬低產(chǎn)奶量月份；春季4、5月份和秋季9、10、11月份產(chǎn)犢的母牛，305 d產(chǎn)奶量處于中等水平，屬中等產(chǎn)奶量月份[10]。在我國(guó)，奶牛最適宜在冬季和春季產(chǎn)犢，因?yàn)楫a(chǎn)后母牛的泌乳盛期恰好在氣候溫和或青綠飼料豐富的季節(jié)，母牛體內(nèi)催乳素分泌旺盛，又無(wú)蚊蠅侵襲，有利于提高產(chǎn)奶量。夏季雖然飼料條件好，但由于氣候炎熱，體力消耗大，母牛容易食欲不振而影響產(chǎn)奶量。

4.2 舍內(nèi)溫度 奶牛耐寒不耐熱，其正常生活的最適溫度為10～16℃，當(dāng)環(huán)境溫度達(dá)25℃以上時(shí)，其產(chǎn)奶量會(huì)相應(yīng)下降，因此在夏季高溫季節(jié)要做好舍內(nèi)的降溫措施，以減少奶牛的熱應(yīng)激。同時(shí)，在冬季溫度較低時(shí)也應(yīng)做好相關(guān)的保暖措施，減少低溫對(duì)產(chǎn)奶量的影響。

4.3 擠奶與乳房按摩 科學(xué)的擠奶和乳房按摩是提高母牛產(chǎn)奶量的重要途徑之一。每日擠奶次數(shù)、每次擠奶量和乳房按摩均會(huì)對(duì)母牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生影響。每日的擠奶次數(shù)和每次的擠奶量應(yīng)根據(jù)母牛的生理狀態(tài)來(lái)定。一般情況下，日產(chǎn)奶量在15kg以?xún)?nèi)的母牛，每天擠奶2次；日產(chǎn)奶15～30kg的，每天擠奶3次；日產(chǎn)奶30kg以上的，每天擠奶4次[10]。擠奶前熱敷和按摩乳房，可提高產(chǎn)奶量和乳脂率。在不按摩乳房或按摩不充分的情況下，乳腺泡中的奶只有5%～10%進(jìn)入乳池，充分按摩乳房可使乳腺泡中70%～80%的奶進(jìn)入乳池，泌乳量可提高10%～20%，同時(shí)還能夠增加乳汁中乳脂的含量[8]。另外，當(dāng)人工擠奶量達(dá)到1.5～2kg/min時(shí)，能使奶牛乳腺充分放奶，最終提高產(chǎn)奶量[9]。

4.4 應(yīng)激對(duì)產(chǎn)奶量的影響 噪音影響奶牛的產(chǎn)奶量。研究發(fā)現(xiàn)，110～115分貝的噪音可使奶牛產(chǎn)奶量下降30%以上，甚至引發(fā)流產(chǎn)、早產(chǎn)現(xiàn)象[7]。當(dāng)正在擠奶的牛受到噪音的突然驚嚇時(shí)，當(dāng)次的擠奶量明顯減少，嚴(yán)重時(shí)停止放乳。另外，長(zhǎng)途運(yùn)輸、天氣劇變、突然更換飼料等都可能引起奶牛的應(yīng)激反應(yīng)，降低產(chǎn)奶量。

4.5 其他因素 多種因素導(dǎo)致的乳房炎會(huì)對(duì)奶牛的產(chǎn)奶量造成很大的影響，奶牛因乳房炎造成的產(chǎn)奶量損失有的高達(dá)20%以上[8]。因此，生產(chǎn)中應(yīng)從牛舍環(huán)境衛(wèi)生做起，防重于治，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，定期做好消毒防護(hù)工作，并適時(shí)進(jìn)行相關(guān)疫苗的接種，預(yù)防傳染性疾病的發(fā)生，把疾病對(duì)奶牛健康和產(chǎn)奶量的影響降到最低。

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