王西成，吳偉民，趙密珍，王壯偉，錢亞明

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所，江蘇 南京 210014）

江蘇省位于亞洲大陸東岸中緯度地帶，屬東亞季風(fēng)氣候區(qū)，處于亞熱帶和暖溫帶的氣候過渡區(qū)。受季風(fēng)影響，江蘇省春秋季較短，冬夏季偏長(zhǎng)。全省年平均氣溫介于13.6～16.1℃之間，其中春季平均氣溫為14.9℃，夏季的平均氣溫為25.9℃，秋季平均氣溫為16.4℃，冬季的平均氣溫為3.0℃，最高氣溫一般出現(xiàn)在夏季的7～8月，春秋兩季氣溫相對(duì)溫和。全省年日照時(shí)數(shù)介于1816～2503h之間，分布呈由北向南逐漸遞減趨勢(shì)。全省年降水量為704～1250mm，其中夏季降水量較為集中，約占全年降水量的50%，冬季降水量較少，僅占全年降水量的10%左右。尤其進(jìn)入夏季6～7月之后，受東亞季風(fēng)的影響，淮河以南地區(qū)進(jìn)入梅雨期，高溫高濕的氣候條件嚴(yán)重制約了江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，隨著葡萄避雨栽培技術(shù)的逐步發(fā)展，以及適宜栽培品種的推廣應(yīng)用，江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)取得了較大的發(fā)展，早、中、晚熟葡萄生產(chǎn)均獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，但在生產(chǎn)中仍存在一些亟待解決的問題。

1 江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)狀

1.1 江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史

江蘇省的葡萄種植歷史較為悠久，早在20世紀(jì)60年代全省已有多個(gè)地區(qū)進(jìn)行葡萄種植。到了80年代初期，隨著‘巨峰’葡萄的引進(jìn)，全省開始了葡萄的規(guī)模化種植，面積約為1.1萬畝。而到了80年代中后期，伴隨著‘黑奧林’、‘高墨’、‘先鋒’、‘京超’、‘紅富士’、‘龍寶’等巨峰系品種引進(jìn)，全省葡萄種植面積的提升達(dá)到了一個(gè)高峰。到了90年代初期，隨著‘藤稔’葡萄的引進(jìn)，全省葡萄種植面積又經(jīng)歷了一次迅速擴(kuò)大期。1997 年，伴隨著‘森田尼無核’、‘紅地球’、‘維多利亞’、‘美人指’等歐亞種葡萄的進(jìn)一步引入，全省葡萄的種植面積達(dá)到了4900hm2。21世紀(jì)初期，伴隨著‘夏黑’、‘白羅莎里奧’、‘紅羅莎里奧’、‘魏可’、‘巨玫瑰’、‘醉金香’等優(yōu)質(zhì)葡萄品種的繼續(xù)引入，江蘇省葡萄栽培面積得到迅速擴(kuò)大，由2000年的6667hm2猛增到1.73萬hm2，增幅達(dá)到160%。

1.2 江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 種植面積和產(chǎn)量穩(wěn)步增加

近年來，江蘇省葡萄種植面積和產(chǎn)量持續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，截止到2014年底，江蘇省現(xiàn)有葡萄種植總面積為3.6萬hm2，總產(chǎn)量為54.6萬t，分別均居江蘇省鮮食果品面積和產(chǎn)量的第3位和第4位，與2013年相比分別上漲了4.0%和5.8%。值得注意的是，受連續(xù)降雨的影響，2014年全省葡萄總銷售額約為43.5億元，與2013年的45.8億元相比，同比下降了5.0%（表 1）。

表1 2011年～2014年江蘇省葡萄種植總面積、總產(chǎn)量及總銷售額

1.2.2 栽培技術(shù)日趨完善

通過多年的發(fā)展以及大量試驗(yàn)的分析，目前已總結(jié)出一整套適宜于江蘇地區(qū)優(yōu)質(zhì)葡萄種植的配套栽培技術(shù)：適時(shí)定植、合理密植、水平棚架、設(shè)施栽培、溝施底肥、定干留果、綜合防治[1]。同時(shí)，隨著疏花疏果、果實(shí)套袋、葉面施肥、病蟲害生物防治等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的推廣應(yīng)用，江蘇省葡萄果實(shí)品質(zhì)和食用安全性得到了有效提高，在一定程度上增強(qiáng)了廣大消費(fèi)者對(duì)江蘇葡萄的消費(fèi)信心。

2 存在問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)仍不合理，果品標(biāo)準(zhǔn)化程度偏低

江蘇省葡萄成熟期仍比較集中，多于8月份上市，多數(shù)果農(nóng)仍缺乏商品生產(chǎn)意識(shí)和品牌意識(shí)，存在高產(chǎn)既是高效的傳統(tǒng)理念，片面地追求產(chǎn)量，進(jìn)而造成果品的滯銷和優(yōu)質(zhì)果率的降低。由于葡萄上市時(shí)間過于集中，同時(shí)質(zhì)量又不高，不耐貯運(yùn)，市場(chǎng)供應(yīng)期短，從而導(dǎo)致果品難賣且價(jià)格偏低。

2.2 缺乏擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的栽培品種

目前，江蘇省保存各類葡萄品種資源160余份，種質(zhì)資源較為豐富，但在生產(chǎn)上應(yīng)用且有較大種植面積的品種僅有20余個(gè)。在生產(chǎn)中種植面積較大的品種主要包括：‘夏黑’、‘巨玫瑰’、‘藤稔’、‘醉金香’、‘巨峰’、‘金手指’等抗病性較強(qiáng)的歐美雜種，該部分品種多為國(guó)外或省外引進(jìn)，而江蘇省自主選育的新品種種植面積仍較小。

2.3 經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度不高

產(chǎn)業(yè)化程度不高是影響江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題。目前江蘇省葡萄生產(chǎn)多以家庭為單位，果農(nóng)的種植與管理水平參差不齊，果實(shí)品質(zhì)差異較大，只有樣品，缺乏商品。而在銷售過程中，果農(nóng)往往既是生產(chǎn)者又是銷售者，葡萄流通方式主要是以本地市場(chǎng)為主，鮮果流通基本處于無序狀態(tài)，分流渠道不暢，缺乏開拓市場(chǎng)和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，難以滿足現(xiàn)代果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要。

2.4 果園對(duì)于災(zāi)害的預(yù)防能力偏低

葡萄在長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育中形成了不同的生態(tài)類型，從而其對(duì)生態(tài)環(huán)境條件的要求也各不相同，而災(zāi)害性環(huán)境條件對(duì)葡萄種植生產(chǎn)的影響也很大。江蘇地區(qū)地處長(zhǎng)江下游，夏季降雨量較大，高溫高濕的氣候條件不但有利于病害的發(fā)生[2]，同時(shí)災(zāi)害性天氣（如：臺(tái)風(fēng)、冰雹、晚霜等）也時(shí)有發(fā)生，如不制定一套完整的災(zāi)害預(yù)防體系，一旦遇上自然災(zāi)害將無法從容應(yīng)對(duì)，從而導(dǎo)致當(dāng)年葡萄減產(chǎn)甚至絕收，例如2015年，江蘇省多地發(fā)生了冰雹災(zāi)害，給葡萄生產(chǎn)帶來了巨大影響，預(yù)計(jì)會(huì)導(dǎo)致多地葡萄產(chǎn)量的大幅降低。同時(shí)，晚霜、臺(tái)風(fēng)、持續(xù)陰雨等災(zāi)害性天氣也深深地困擾著我省葡萄種植農(nóng)戶。這充分體現(xiàn)了江蘇省葡萄產(chǎn)業(yè)對(duì)于自然災(zāi)害預(yù)防能力偏低的弊端。

2.5 儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)較為落后

近年來江蘇省省葡萄保鮮技術(shù)雖取得了一定進(jìn)步，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍有較大差距，鮮食葡萄貯藏能力相對(duì)薄弱，隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，它的不適應(yīng)性將越來越突出。葡萄的商品價(jià)值體現(xiàn)在整穗果品上，但目前對(duì)于葡萄保鮮貯藏技術(shù)的研發(fā)重點(diǎn)仍集中在果實(shí)上，對(duì)穗軸和果梗的保護(hù)并未引起足夠重視。果穗中活動(dòng)最活躍的部分是葡萄果梗，它與葡萄果實(shí)不同，有呼吸躍變，且呼吸強(qiáng)度可達(dá)到果實(shí)的8～14倍。此外，穗軸和果梗的重量?jī)H占整個(gè)果穗重量的2%～6%，但是經(jīng)過它們損失的水分卻占整株果穗蒸發(fā)的49%～66%。對(duì)穗軸和果梗保鮮的忽視使其更容易受到損壞，從而造成葡萄脫粒、褐變。同時(shí)，果蒂與果粒交界處輕微的傷痕，不但加速了葡萄水分的流失，而且也更易引起霉菌侵入。上述種種現(xiàn)象均嚴(yán)重地影響了葡萄的貯藏和保鮮。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 調(diào)整優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展

在品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中，要始終貫徹因地制宜的原則，立足突出區(qū)域特色、品種特色、產(chǎn)品特色和市場(chǎng)特色，加強(qiáng)葡萄新優(yōu)品種的引進(jìn)、選育及現(xiàn)有栽培品種的調(diào)整和更新，改變品種單一的格局，實(shí)現(xiàn)葡萄鮮果時(shí)令性和連續(xù)性，并使其維持在一個(gè)適當(dāng)?shù)陌l(fā)展比例，使江蘇省早、中、晚熟葡萄生產(chǎn)比例保持在合理范圍[3]。

3.2 積極培育適宜于江蘇地區(qū)種植的特色品種

為培育出適合江蘇的葡萄特色品種，需加大對(duì)全省野生葡萄資源的調(diào)查與挖掘力度，通過對(duì)其進(jìn)行改造與加工，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)資源的利用。同時(shí)，結(jié)合國(guó)際鮮食葡萄無核化的發(fā)展趨勢(shì)，以及江蘇省葡萄種植中病害問題難以解決的實(shí)際情況，重點(diǎn)培育無核、大粒、高抗、優(yōu)質(zhì)的鮮食葡萄新品種。

3.3 進(jìn)一步完善栽培管理體系，提升果實(shí)品質(zhì)

在鮮食葡萄生產(chǎn)上，應(yīng)該進(jìn)一步注重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，科學(xué)合理地使用農(nóng)藥和化肥，選用激素類物質(zhì)時(shí)要慎重；以限產(chǎn)、提質(zhì)、節(jié)本、增效為目標(biāo)，嚴(yán)格控制單位面積產(chǎn)量，提高質(zhì)量；實(shí)施葡萄生產(chǎn)的“三化”（標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化）管理，并通過平衡施肥、綜合防控病蟲害、簡(jiǎn)化修剪等技術(shù)途徑，來提高葡萄的質(zhì)量和安全水平。采用綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的高檔優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

3.4 集中資源打造葡萄品牌，提高江蘇葡萄知名度

品牌是無形資產(chǎn)，是消費(fèi)者選擇商品的依據(jù)，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的手段，目前已成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主要措施。品牌實(shí)質(zhì)是市場(chǎng)和附加值，政府應(yīng)該對(duì)葡萄產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)傾力支持充分利用人才優(yōu)勢(shì)、信息優(yōu)勢(shì)，通過市場(chǎng)開拓輔導(dǎo)、企業(yè)形象策劃等，加大品牌培育力度，以品牌參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，有計(jì)劃地在葡萄成熟期召開銷售洽談會(huì)和信息發(fā)布會(huì)，利用各種新聞媒體大力宣傳，提高江蘇葡萄知名度。在葡萄生產(chǎn)重點(diǎn)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)建設(shè)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，集中力量推出具有江蘇特色品牌的同時(shí)，加強(qiáng)采后處理，貯藏保鮮和加工力度，增加葡萄果品附加值，鼓勵(lì)創(chuàng)辦果品產(chǎn)、加、銷售龍頭企業(yè)，帶動(dòng)江蘇葡萄生產(chǎn)向著產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

3.5 積極發(fā)揮葡萄合作社作用，解決葡萄生產(chǎn)與銷售難題

葡萄合作社要解決有人辦事，有錢辦事，有章理事的問題。真正讓葡萄合作社成為葡萄種植戶之家、農(nóng)民種植葡萄的老師、政府管理產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助手。充分發(fā)揮葡萄專業(yè)合作社的作用和優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化其信息溝通、技術(shù)交流、行業(yè)監(jiān)管、對(duì)外宣傳的功能，提供準(zhǔn)確、及時(shí)、有效的信息服務(wù)和技術(shù)服務(wù)。實(shí)行農(nóng)資統(tǒng)一訂購(gòu)，果品統(tǒng)一銷售的方式，降低生產(chǎn)成本，增加銷售收入。

3.6 強(qiáng)化果農(nóng)對(duì)自然災(zāi)害的綜合預(yù)防能力

通過各種宣傳途徑，提高果農(nóng)對(duì)自然災(zāi)害（如：晚霜、冰雹、臺(tái)風(fēng)等）的防范意識(shí)，使其充分認(rèn)識(shí)到自然災(zāi)害對(duì)葡萄種植的危害性，從而積極主動(dòng)地采取有效的預(yù)防措施，一旦災(zāi)害來臨能將損失控制在最低水平。

3.7 繼續(xù)加大資金投入，大力發(fā)展貯藏保鮮技術(shù)

應(yīng)繼續(xù)發(fā)展葡萄的貯藏保鮮和加工業(yè)，解決一些葡萄貯存保鮮和運(yùn)輸包裝上的主要技術(shù)問題，加強(qiáng)葡萄果品采后的商品化處理技術(shù)，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，采收精細(xì)，包裝精美，分級(jí)定價(jià)，采后及時(shí)進(jìn)入冷庫(kù)，維持葡萄果品良好品質(zhì)，提高葡萄鮮果的商品價(jià)值。切實(shí)抓好現(xiàn)有科技成果的推廣應(yīng)用，積極引進(jìn)、消化、吸收國(guó)外先進(jìn)的保鮮貯藏技術(shù)的同時(shí)，加大對(duì)自主研發(fā)技術(shù)的投入力度，努力提高江蘇省果品貯藏保鮮技術(shù)水平。

3.8 鼓勵(lì)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，習(xí)慣于都市生活的市民正尋求原生態(tài)、淳樸自然的鄉(xiāng)間旅游，特別青瞇新鮮優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)葡萄越來越受到出游市民的歡迎。由于葡萄自古以來就有極高的美學(xué)價(jià)值，為加快其產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，各地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，將葡萄園區(qū)建設(shè)與當(dāng)?shù)氐穆糜尉包c(diǎn)相結(jié)合，通過舉辦各種形式的葡萄文化節(jié)，積極打造以創(chuàng)意休閑旅游為主題的景點(diǎn)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)、旅游觀光、休閑度假相結(jié)合，進(jìn)而提高葡萄生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)生態(tài)、科普、休閑的同步發(fā)展。

［1］周軍，陸愛華.葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培實(shí)用技術(shù)［M］.南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，2012.

［2］杜飛，鄧維萍，梅馨月，等.避雨栽培對(duì)葡萄果腐病的防治效果及其微氣象原理［J］.經(jīng)濟(jì)林研究，2012，3（30）：43-50，65.

［3］芮東明，劉照亭，劉偉忠，等.鎮(zhèn)江市葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，40（11）：166-167.