探訪現(xiàn)代化養(yǎng)雞場

易言

現(xiàn)如今，越來越多的年輕人將自己的一日三餐交給快餐店來解決，既方便省事又經(jīng)濟實惠。在快餐店供應(yīng)的各種食物中，雞肉是最常見的食材之一。提起雞肉，不少消費者或許對幾年前的“速生雞”事件還記憶猶新。一只雞兩個月不到就出欄了，是不是用了激素？養(yǎng)雞場里的飼養(yǎng)條件如何？帶著這些問題，本刊記者近日前往百勝餐飲集團的主要雞肉供應(yīng)商——河南永達食業(yè)集團和山東鳳祥股份實地了解情況。

白羽雞長得又好又快的奧秘

首先，消費者最關(guān)心的可能就是，肯德基、必勝客等百勝餐飲集團旗下的連鎖門店中吃到的雞是什么品種的雞？為什么能長這么快？記者在永達和鳳祥了解到，他們所飼養(yǎng)的雞種都是目前國際主流的白羽雞，又稱“快大型肉雞”。這種雞之所以長得快是源于育種技術(shù)的進步，加上飼料均衡的營養(yǎng)配比和科學養(yǎng)殖。這種肉雞在正常情況下孵化后飼養(yǎng)約42天即可出欄，根本不需要使用激素。給肉雞使用激素，不僅違反了《獸藥管理條例》中的規(guī)定，而且容易增加雞的死亡率，反而得不償失。

許多消費者之所以感覺白羽雞長得太快，主要是因為我們比較熟悉的本土雞種黃羽雞（如三黃雞等）出欄時間一般需要長達90天以上。雖然白羽雞的飼養(yǎng)時間短，但營養(yǎng)價值并不比黃羽雞差，因為白羽雞對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率更高，也就是說，白羽雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高。

那么，白羽雞平時都是吃什么飼料呢？永達和鳳祥的相關(guān)負責人告訴記者，飼料采用優(yōu)質(zhì)玉米、豆粕為原料，含有多種氨基酸和維生素。就像嬰兒奶粉有I段、II段、III段等一樣，公司請專家根據(jù)雞在不同生長階段不同的營養(yǎng)需求精確制定飼料中的營養(yǎng)配比，加上對飼料投放量的控制，可以保證肉雞的生長速度以及營養(yǎng)的均衡。

現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)保證高效優(yōu)質(zhì)

肉雞的質(zhì)量與其飼養(yǎng)條件也密不可分。有的消費者或許還以為肉雞在飼養(yǎng)過程中被關(guān)在空間狹小的籠子內(nèi)，每天被強制喂食。事實上這種情況大大改善。在永達，透過雞舍的隔離窗，記者看到，肉雞可以在雞舍內(nèi)自由走動，飼料和飲用水通過管道自動投放，雞舍內(nèi)的肉雞可以自主進食和飲食。

這樣一來，不僅可以讓肉雞自然生長，而且大大節(jié)省了人力。據(jù)了解，一個標準的雞舍可同時飼養(yǎng)3萬只左右的肉雞，每個養(yǎng)雞場平均有十幾到二十幾棟雞舍。然而，只需要不到10名飼養(yǎng)員就能管理整個養(yǎng)殖基地的十幾棟雞舍。

永達的工作人員告訴記者，正常情況下，雞舍內(nèi)的雞群應(yīng)該呈均勻分布，如果雞群在某一位置相對集中，就說明雞舍的供暖或排風出了問題。在永達，雞舍通過縱向、橫向風機以及供熱、制冷系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)舍內(nèi)溫度，一旦舍內(nèi)局部區(qū)域溫度偏離設(shè)定0.3℃便可立即啟動溫度調(diào)節(jié)。

白羽雞雞苗自主進食

記者在鳳祥了解到，鳳祥自主研發(fā)的現(xiàn)代化養(yǎng)殖遠程控制中心信息系統(tǒng)，對雞舍內(nèi)的溫度、濕度、靜壓、灰塵、通風、采食量、飲水量等關(guān)鍵指標進行24小時不間斷遠程管控。憑借先進的管理系統(tǒng)，鳳祥的一位飼養(yǎng)員就能飼養(yǎng)大約5萬只白羽雞。

據(jù)鳳祥的一位飼養(yǎng)員介紹，他們完成每批3萬只肉雞的飼養(yǎng)大約可獲得2萬元左右的收入，每人一年大約可以飼養(yǎng)6批，也就是說年收入可達12萬元，這在當?shù)厥且还P相當可觀的收入。

嚴格的防疫和管理措施

一個白羽雞養(yǎng)殖基地同時飼養(yǎng)著幾十萬只肉雞，一旦出現(xiàn)疫情將導致災難性的后果和巨大損失，所以永達和鳳祥都建立了嚴格的生物安全體系。首先，為了預防疾病，雞苗都需要接種疫苗。據(jù)永達的工作人員介紹，現(xiàn)在他們更多的是采用噴霧免疫的方法，即雞通過呼吸就能將霧化的疫苗吸進呼吸道，從而使雞獲得免疫力。這種方法既省人力又不驚擾雞群，適合大規(guī)模的雞場使用。

不僅如此，為了預防疫病，所有進入養(yǎng)殖基地的車輛都要經(jīng)過消毒池進行消毒。所有的雞舍都采取封閉式管理，以保護雞群免受遷徙過程中候鳥糞便的污染，而候鳥糞便可能攜帶禽流感等病毒。雞舍內(nèi)的空氣都需經(jīng)過過濾處理，一個養(yǎng)殖基地同時飼養(yǎng)著幾十萬只白羽雞，記者在現(xiàn)場卻并沒有聞到非常強烈的異味。

要想進入雞舍，那更是難上加難。飼養(yǎng)員進入飼養(yǎng)區(qū)需經(jīng)過淋浴、帶工作帽和口罩、換工作服、換靴等嚴格的清潔程序，所以為了減少疾病的傳播，從剛孵化的雞苗被轉(zhuǎn)運至肉雞場，再到長成出欄的近兩個月里，飼養(yǎng)員一直留在飼養(yǎng)場內(nèi)，不與外界接觸。白羽雞出欄后，工人們將對雞舍進行徹底的清洗和消毒，準備迎接下一批雞苗。

如果個別雞只出現(xiàn)正常死亡或一般疾病死亡，雞舍內(nèi)備有質(zhì)地堅韌、不漏水的密封袋，病死雞隨即裝入袋中，密封后由專人通過密閉的專車移出養(yǎng)殖場進行無害化處理。出欄后的白羽雞被送到企業(yè)自有的屠宰場，先是被電擊擊暈，這樣可以保證在宰殺時雞只沒有痛苦。隨后，經(jīng)過從國外引進的全自動肉雞屠宰和分割流水線，很快就能完成從“放血”到“分割”的全過程。為了保證雞肉的質(zhì)量安全，整個加工車間溫度控制在12℃左右，所有的工人都“全副武裝”。在鳳祥屠宰車間現(xiàn)場，記者看到有一只雞不小心從流水線掉落在地上，工人發(fā)現(xiàn)后迅速將雞撿起卻并沒有放回流水線，而是放到旁邊一只黃色的塑料箱內(nèi)，等待重新清洗加工。據(jù)了解，永達和鳳祥都是經(jīng)中國伊斯蘭教協(xié)會核準的清真食品定點加工企業(yè)。

像永達和鳳祥這樣的國內(nèi)大型白羽肉雞企業(yè)，在飼養(yǎng)過程中都已采取“五統(tǒng)一”的管理方式，即“統(tǒng)一供應(yīng)雛雞、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)藥物、統(tǒng)一屠宰加工”，確保養(yǎng)殖過程受到嚴格監(jiān)控，保證飼養(yǎng)的肉雞原料安全。

據(jù)了解，永達集團除了為百勝集團、麥德龍等知名連鎖企業(yè)供應(yīng)禽肉制品外，永達食品還作為中國航天員專用食品，先后隨“天宮一號”、“神八”、“神九”、“神十”進入太空。