米皮媽

我先生老皮，法國人，去過很多遍布世界各地的米其林餐廳，搜集的米其林菜單足夠做一個展覽。從1981年到現(xiàn)在一直維持3星的Georges Blanc大廚還送了他親筆簽名的菜單。

老皮愛美食，愛做飯，周末經(jīng)常泡廚房。在他眼里，做飯就是一種藝術(shù)，一道看似簡單的蝦仁蔬菜，光醬汁就要熬3個小時。

老皮成為超級吃貨加大廚，他的媽媽功不可沒——老皮不到2歲，就被媽媽領(lǐng)入“廚門”。老皮自己回憶說：“童年最享受的就是和媽媽一起在廚房做飯?！?/p>

如今，老皮2歲時跟著媽媽下廚房用的圍裙，穿戴到了我們女兒小米的身上。

家有老皮這個大廚，加上小米這個小廚，我已全無用武之地，只好退居二線，負責(zé)拍照。雖然沒動手，泡在廚房的時間卻一樣多，耳濡目染，也就明白了老皮帶小米下廚的“真經(jīng)”。

從“小”開始

小米還不會走路時，老皮就帶她進廚房了，一邊抱著小米，一邊準備材料或做飯。

小米第一次幫廚，也是從“小”處開始：洗菜、摘菜，在碗里將面粉、糖和黃油攪拌均勻，打雞蛋，量一些液體材料等等。這都是一些很小、很簡單的任務(wù)。

小米剛開始幫廚時，用的是兒童餐具刀，很鈍，割不到手，而且能切香蕉。我們還有一個小臺座讓她站著，這樣，她就能在廚房的工作臺上舒適地幫廚了。這些“小人版”的廚具，會讓孩子覺得廚房不僅僅是大人的世界，他們自己也能找到存在感;當然，除此之外，小廚具也更安全。

遠離滾燙的鍋

當鍋里的水正在沸騰，或者要煎炸東西的時候，老皮從來不讓小米獨自靠近。“她嚇過一次，就可能再也不愿意走進廚房了?！边@是老皮的理論。所以他總是提前想好有可能發(fā)生的事，比如：

不將鍋柄朝外，以免她去拉鍋柄;

避免一些不適合的菜譜，比如需要用熱油炸的。

不過，老皮只是不讓小米“獨自”靠近鍋和火，在能陪同的情況下，他可是非常鼓勵小米體驗和感受的。比如下餃子時，老皮會讓小米站在自己身邊，讓她看水從常溫變得沸騰，并問她：“愿意把小手伸出來，體驗鍋里的水蒸氣嗎？”

面團玩20分鐘也不要緊

在帶孩子下廚時，你很可能會遇到這種狀況：孩子對做披薩的面團產(chǎn)生了濃厚的興趣，拿著面團不停地揉，不停地捏，不停地端詳，或是用舌頭不停地舔，10多分鐘過去了，他還是不按步驟進行。這時，你是不是很抓狂，各種勸說，想讓他趕快把面團壓平，撒上配料，趕緊放進烤箱？

老皮可從來不這樣。

小米要玩就讓她玩，別說10分鐘，半個小時也不要緊。有一次，就是因為小米要玩面團，計劃中午做的披薩，延后到了晚上。有時候連我這個旁觀者都看不下去，老皮卻總是勸我：“不要打擾孩子，就讓她沉浸其中吧！”

周末下廚更適合

基于上述理由，所以如果真的是趕著做一頓飯的話，就不要讓孩子幫忙啦。讓他來學(xué)做飯，最好選在周末，因為周末的節(jié)奏比較悠閑，更能營造美好的氣氛。

有一次，小米做藍莓酸奶棒棒冰。她在把調(diào)好的藍莓酸奶倒進冰棒桶里時，不小心灑了一些到冰棒桶周圍。老皮全程沒有作聲，等小米做完后，他用食指抹著灑在外面的酸奶說：“這些酸奶沒有被小米送‘回家’，那就送到爸爸的肚子里吧?！?/p>

不管小米捅了什么婁子、犯了什么錯，老皮從來不直接指責(zé)，頂多是通過這種婉轉(zhuǎn)的方式提醒她。

絕不讓孩子閑著

老皮總是強調(diào)：一定要讓孩子在廚房里有參與感！對此，他的4條建議是：

首先要選對菜譜，適合帶孩子下廚的菜譜不計其數(shù)，但他強調(diào)3個原則：寶寶愛吃;簡單、易做;耗時不能太長。

其次是避免選擇需要昂貴食材的食譜，以免做的過程出錯，造成浪費。

第三是避免用辣椒和一些味道比較刺激的菜，比如蒜、洋蔥之類的。

最后就是家長自己要先將菜譜讀幾遍，了解所有的步驟，這樣才能做一些前期的準備工作，把可操作或者有趣的部分預(yù)留給孩子，比如事先切好肉，下廚的時候讓孩子用小手把鹽涂抹在肉上。

試著將每一個任務(wù)分解成多個易操作步驟，會讓孩子對自己在做的事有主人翁意識，“如果孩子只是看著大人做，就不要期待他會真正喜歡上廚房。”