摘要：鮑魚菇栽培以大棚袋栽規(guī)模化生產(chǎn)的方式為宜。在氣溫較高時(shí)，可利用溫差刺激出菇，即將制冷機(jī)直接移到菇棚內(nèi)進(jìn)行制冷，使菇棚溫度降至20℃左右進(jìn)行低溫剌激8～12小時(shí)，這樣有利于小菇蕾的發(fā)育整齊。出菇期間棚內(nèi)溫度最好控制在25℃～30℃，棚內(nèi)的相對濕度保持在80%～90%，結(jié)合出菇量及氣候變化科學(xué)管理，達(dá)到生物轉(zhuǎn)化率高且穩(wěn)定的效果。

關(guān)鍵詞：鮑魚菇;墻式袋栽;大棚規(guī)模化生產(chǎn)

中圖分類號： ?S646 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2015.18.050

鮑魚菇又名鮑魚側(cè)耳、臺灣平菇等。鮑魚菇其營養(yǎng)豐富、鮮嫩可口、風(fēng)味似鮑魚。鮮菇耐貯藏，適于鮮銷。鮑魚菇栽培方法簡單，適合大棚規(guī)模化生產(chǎn)。

1 生物學(xué)特性

1.1 營養(yǎng)

在袋料栽培中，用棉籽殼、木屑作為主料較好，適當(dāng)添加麩皮、各種餅肥等天然材料補(bǔ)充氮源，以及碳酸鈣、石膏粉等輔料，產(chǎn)量較高。

1.2 溫度

鮑魚菇栽培包發(fā)菌適宜溫度為20℃～32℃。在適溫下，菌絲潔白濃密，生長迅速。子實(shí)體原基形成和分化成菇蕾的適宜溫度為25℃～28℃，子實(shí)體發(fā)育適溫為25℃～30℃。溫度接近30℃時(shí)菇蕾生長快，成熟早，質(zhì)量較差。但溫度低于23℃時(shí)，子實(shí)體發(fā)生較少。

1.3 水分

在配制培養(yǎng)料時(shí)，其含水量應(yīng)控制在62%～65%。若含水量過高或過低，菌絲難以生長，會影響到子實(shí)體的形成。菌絲達(dá)到生理成熟后，棚內(nèi)濕度應(yīng)控制在80%～90%，才有利于子實(shí)體的生長發(fā)育。

1.4 空氣

菌絲培育階段，定時(shí)微通風(fēng)即可，但子實(shí)體生長發(fā)育階段，要求栽培棚內(nèi)有充足的氧氣。

1.5 光照

栽培袋接種后，在大棚內(nèi)發(fā)菌階段不需要光照，小菇蕾形成及發(fā)育階段，需要一定的散射光。光照還會影響鮑魚菇菌蓋色澤深淺，菌蓋色澤深的，商品菇質(zhì)量也較好。

1.6 酸堿度

鮑魚菇適宜在中性偏微酸條件下生長，子實(shí)體生長發(fā)育階段適宜的pH值為6.2～7.5。

2 栽培技術(shù)

2.1 栽培時(shí)間的選擇

根據(jù)鮑魚菇生長對溫度的要求，一般在4月下旬～ 6月上旬制作栽培包，產(chǎn)量較為穩(wěn)定。

2.2 栽培場地選擇

選擇地勢高、交通方便、水源好、通風(fēng)的空閑地，周圍環(huán)境要求清潔，遠(yuǎn)離畜禽養(yǎng)殖場。

2.3 塑料大棚搭建

菇棚整體用竹子搭建，菇棚搭建以坐北朝南為宜，一般菇棚長為20～30米，寬為8～9米，側(cè)高為2.5～3米，棚頂比側(cè)高高50厘米。棚頂及四周用薄膜和遮陽網(wǎng)覆蓋，棚頂需留天窗，以利于調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度。棚內(nèi)設(shè)袋栽專用排疊架，每列長3.5米，高1.5～1.7米，中間留有1.2米寬通道。

2.4 栽培袋的制作

采用配方：棉籽殼35%，木屑40%，麩皮23%，碳酸鈣1%，石膏粉1%。堆制發(fā)酵前1天，先將棉籽殼預(yù)濕，再與木屑及輔料混合拌勻，料堆制2天，翻料3～4次，調(diào)節(jié)控制培養(yǎng)料含水量至63%～65%，即可裝袋，采用專用裝袋機(jī)制作栽培包。栽培包滅菌通常用常壓滅菌，溫度達(dá)到100℃時(shí)保持10～12小時(shí)。

2.5 接種及發(fā)菌

接種要嚴(yán)格按無菌操作接種，一般采用接種箱或接種室進(jìn)行接種。接種后的栽培包以墻式排疊法進(jìn)行排放。栽培包發(fā)菌培養(yǎng)階段，棚內(nèi)的溫度控制在25℃～28℃，空氣相對濕度控制70%左右。栽培包經(jīng)30天左右培養(yǎng)，菌絲可長滿料包。

2.6 出菇管理

栽培包開袋前2天，棚內(nèi)要先用殺蟲劑和滅菌劑進(jìn)行消毒，以減少開袋后的污染。開袋時(shí)在套環(huán)蓋下齊料面用小刀割掉，并清理料面，開袋2～3天內(nèi)不能噴水，棚內(nèi)濕度控制在75%左右，讓袋口料面回菌。為了促進(jìn)原基分化和菇蕾形成較快，這時(shí)要人為創(chuàng)造生長條件，使菇棚內(nèi)的相對濕度保持在80%～90%，同時(shí)擴(kuò)大棚內(nèi)晝夜間8℃左右溫差刺激。棚內(nèi)溫度最好控制在25℃～28℃，20℃以下或32℃以上菇蕾原基難以分化形成。若氣溫在30℃以上，開袋后的栽培袋回菌2～3天后，可直接移入制冷機(jī)到菇棚內(nèi)進(jìn)行制冷，使菇棚溫度降至20℃左右進(jìn)行低溫剌激8～12小時(shí)，這樣有利于小菇蕾的形成。小菇蕾長大成形期間要適當(dāng)加大噴水量，使棚內(nèi)相對濕度保持在90%左右，并加大通風(fēng)換氣，提供充足的新鮮空氣，以利子實(shí)體的生長發(fā)育。已經(jīng)形成的菇蕾，若棚內(nèi)濕度過大，通風(fēng)不良時(shí)，會出現(xiàn)只長菌柄、菌蓋卻難形成的畸形菇。

2.7 采收

當(dāng)鮑魚菇的菌蓋平展，邊緣內(nèi)卷，菇蓋直徑達(dá)6～8厘米時(shí)為采收適期。采收后需清理料面，可直接刮到新鮮的培養(yǎng)料，然后養(yǎng)菌5～7天，再創(chuàng)造條件，控制菇棚內(nèi)溫度與濕度，促使第二潮菇的原基形成，出菇后管理同第一潮，一般可采收3～4潮菇。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介：李建麟，本科學(xué)歷，漳州市農(nóng)業(yè)學(xué)校，高級講師，研究方向：食用菌。