隱藏在美食中的親子道理

編輯/張艷紅　文/小巫　特別鳴謝/陽(yáng)光秀美

隱藏在美食中的親子道理

編輯/張艷紅文/小巫特別鳴謝/陽(yáng)光秀美

媽媽做飯的味道，是永遠(yuǎn)珍藏在心底的回憶，幸福成長(zhǎng)的秘密，是與孩子一起打造的美好時(shí)光，隱藏在美食中的親子道理，廚房中互動(dòng)的教養(yǎng)理念，和孩子一起，在廚房中幸福成長(zhǎng)。

飲食是教育的基礎(chǔ)

近年來(lái)，每當(dāng)有父母向我咨詢孩子的行為問題時(shí)，我都會(huì)詢問一下孩子的飲食情況。很多父母特別關(guān)注孩子的學(xué)習(xí)和行為，卻往往忽略了孩子的飲食直接影響他的情緒、認(rèn)知和行為。我們的消化系統(tǒng)與神經(jīng)系統(tǒng)息息相關(guān)，因?yàn)橄到y(tǒng)向全身提供養(yǎng)分，而養(yǎng)分的四分之一是提供給腦的。吃進(jìn)嘴里的東西會(huì)影響我們的情緒，影響我們的腦部發(fā)育和運(yùn)作，進(jìn)而影響我們的言談舉止。

飲食→情緒→認(rèn)知→行為，這是經(jīng)過(guò)科學(xué)研究而得出來(lái)的圖譜。同理，環(huán)境（外界所發(fā)生的一切）首先作用于我們的身體，進(jìn)而引發(fā)情緒反應(yīng)，兩者之間緊密相連，每當(dāng)我們緊張、焦慮、恐懼、憤怒時(shí)，我們的消化系統(tǒng)往往發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)，甚至我們可能還沒有體察到情緒的變化，身體已經(jīng)給我們提醒了：小到胃酸、沒胃口，大到嘔吐和腹瀉。孩子的反應(yīng)則更直接。很多孩子處在緊張壓力之下，從理智上來(lái)講不敢公然反抗，但身體卻以病癥來(lái)抗議，尤其是消化系統(tǒng)的病癥，比如消化不良、嘔吐和腹瀉。當(dāng)孩子反復(fù)出現(xiàn)消化系統(tǒng)的問題時(shí)，我們不能僅僅從醫(yī)學(xué)方面去治療表象，更要從他所處的環(huán)境當(dāng)中找出引發(fā)他病癥的根源。

無(wú)論是中醫(yī)還是西方的順勢(shì)療法，以飲食調(diào)理生理、情緒和行為，是自古以來(lái)的傳統(tǒng)。嚴(yán)重過(guò)敏的孩子很可能會(huì)產(chǎn)生認(rèn)知和行為方面的偏差，因?yàn)橄到y(tǒng)不僅影響免疫系統(tǒng)，更直接作用于腦部。孩子的腸胃不能消化、分解、排除的有害物質(zhì)，會(huì)穿透腸壁進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，對(duì)身體其他部位產(chǎn)生影響，孩子的腸胃不能消化、分解、吸收的養(yǎng)分，則無(wú)法順利到達(dá)需要它們的地方，造成孩子營(yíng)養(yǎng)不良。自閉癥、多動(dòng)癥、學(xué)習(xí)障礙、抽動(dòng)穢語(yǔ)癥等等有特殊需求的孩子都需要在飲食方面多加小心，比如自閉癥的孩子需要避免攝入面筋類（大麥、小麥、燕麥、黑麥、蕎麥等）和酪蛋白類（一切乳制品），多動(dòng)的孩子需要避免攝入過(guò)多維生素C和糖分，所有的孩子都需要盡可能避免攝入食品添加物，控制飲食之后的治療效果在大部分孩子身上十分顯著。

孩子在生命最初幾年，最重要的發(fā)育部分就是他的消化系統(tǒng)，消化系統(tǒng)可以說(shuō)是一切的基礎(chǔ)。

孩子在生命最初幾年，最重要的發(fā)育部分就是他的消化系統(tǒng)，消化系統(tǒng)可以說(shuō)是一切的基礎(chǔ)。因此我們做父母的需要特別關(guān)照孩子的飲食，說(shuō)到底，飲食是教育的基礎(chǔ)。從母乳喂養(yǎng)開始，我們需要捍衛(wèi)孩子的飲食安全。我們要親自喂母乳，因?yàn)楹⒆映缘氖俏覀兊纳眢w所提供的全面營(yíng)養(yǎng)，而不是某只我們不認(rèn)識(shí)的奶牛所提供的不適合人類嬰兒消化的物質(zhì)。我們也要親自給孩子烹調(diào)食品，挑選最適合孩子健康發(fā)展的食物，以健康的方式提供給孩子。

本書是《小巫廚房蜜語(yǔ)》最新修訂升級(jí)版，

作者再次深入地與讀者分享她親身經(jīng)歷的海外西餐體驗(yàn)和親子制作理念，

讓中國(guó)的父母?jìng)冊(cè)诩揖涂梢耘腼兪澜绺鞯氐拿朗常?/p>

豐富孩子的味蕾體驗(yàn)，培養(yǎng)國(guó)際化胃口，不出門嘗遍全世界。

培養(yǎng)孩子的國(guó)際化胃口

十多年前，我的兒子還很小的時(shí)候，我們居住的那棟樓里，樓上有個(gè)媽媽，自己開了公司，平時(shí)工作很忙，孩子托給阿姨照看。一次，這位媽媽好不容易抽出時(shí)間來(lái)，帶著兒子去歐洲旅游。跟我們隆重地道別了，沒過(guò)兩天，我在園子里又碰上了她。我當(dāng)時(shí)很驚訝：你們不是去歐洲了嗎？這個(gè)媽媽說(shuō)，咳，別提了，去倒是去了，但是很快又回來(lái)了！為什么呢？一個(gè)原因是她平時(shí)跟兒子在一起的時(shí)間太少，孩子不跟她，總是鬧著要阿姨；另外一個(gè)原因是孩子吃不慣歐洲的食物，跟他媽媽鬧絕食，什么都不吃，媽媽心疼寶貝兒子，趕快帶他回北京了。這趟旅行，白白花了這位媽媽不少銀子呢！

這是一個(gè)很極端的例子。不過(guò)，這些年來(lái)，中國(guó)人外出旅游的機(jī)會(huì)大大增多，海外游客里，中國(guó)人的面孔占據(jù)的比例越來(lái)越高，我也的確聽說(shuō)過(guò)一些因?yàn)楹⒆映圆粦T當(dāng)?shù)仫嬍扯尭改赴l(fā)愁，給快樂的旅途平添煩惱的故事。很多中國(guó)人都以中華民族的飲食為榮，有極端者，甚至說(shuō)中國(guó)菜是世界上最好吃的，其他國(guó)家的菜肴都難以望其項(xiàng)背。中國(guó)的飲食文化的確歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深、花樣繁多、味道美妙，然而，因此就認(rèn)為中國(guó)菜可以在世界上稱王稱霸，無(wú)人可比，又未免言過(guò)其實(shí)。可能，有這樣思想的人，還是因?yàn)槌詰T了自己家鄉(xiāng)的菜，不習(xí)慣其他菜肴，才有此言。一個(gè)人成長(zhǎng)過(guò)程中，飲食的烙印極其深刻，無(wú)論走到哪里，無(wú)論面對(duì)什么樣的美味，最懷念的，還是從小長(zhǎng)大最喜歡吃的那些飯菜，無(wú)論這飯菜在他人眼里多么簡(jiǎn)單寒酸、不值一提。

這些年，不僅各國(guó)佳肴川流不息地進(jìn)入中國(guó)，中國(guó)人到世界各地接觸不同菜肴的頻率也逐年上升。因此我推薦媽媽們讓孩子從小多接觸不同風(fēng)味的菜，給孩子培養(yǎng)一個(gè)國(guó)際化的胃口，免得出國(guó)旅游的時(shí)候還要到處找中餐館，還不一定正宗，吃得不舒服。更何況，旅游本身的意義之一，在于接觸和了解其他的文化，而飲食則是所有文化中最基礎(chǔ)最本質(zhì)的元素。可以這樣說(shuō)，如果想了解一個(gè)國(guó)家的文化，最佳著眼處，就是它的飲食。飲食留給我們的，是多個(gè)感官（味覺、嗅覺、視覺、觸覺）全方位的印象和記憶。因此，吃一頓當(dāng)?shù)氐娘垼乳喿x多少文字，都更能直接地觸碰到其文化內(nèi)涵。接納對(duì)方飲食，恰是接納其文化的開端。抵觸對(duì)方飲食，則難免會(huì)在了解對(duì)方文化時(shí)帶有偏見。我們這些年來(lái)，帶著孩子去了不少國(guó)家。每到一處，必定要吃到當(dāng)?shù)卣诘牟穗取：⒆觽兊奈缚谝埠芄?，什么地方的菜都愛吃?/p>

改變孩子從家務(wù)事開始

有媽媽來(lái)問我：“小巫啊，怎么才能讓我家寶貝兒更懂事呢？磨破了嘴皮子，道理說(shuō)了一大堆，他就是聽不進(jìn)去?！蔽一卮穑骸白屗黾沂?。”

還有媽媽來(lái)問我：“小巫啊，怎么才能讓我家寶貝兒喜歡學(xué)習(xí)呢？怎么才能提高他的成績(jī)呢？”我回答：“讓他做家事，尤其是學(xué)做飯?！?/p>

關(guān)于家務(wù)事對(duì)于孩子健康發(fā)展的重要性，我在其他幾本書里都有論述。簡(jiǎn)單地說(shuō)，要讓孩子懂事、不給父母搗亂，最有效的辦法就是讓他參與家務(wù)勞動(dòng)，從料理自己的內(nèi)務(wù)開始，承擔(dān)起生活的責(zé)任，感覺到自己是對(duì)家庭有貢獻(xiàn)的一員，感受到自己作為家庭一分子的價(jià)值，進(jìn)而對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)任。

所有的孩子，從一歲左右會(huì)搖搖擺擺地走路開始，都喜歡給成年人幫忙做事情。一方面，他們是在模仿成年人的行為模式，這是他們學(xué)習(xí)的主要手段；另一方面，他們也是在積極地參與生活的過(guò)程，這是他們感受自身價(jià)值的途徑。有些家長(zhǎng)怕孩子出危險(xiǎn)，有些家長(zhǎng)擔(dān)心孩子弄壞物品，也有些家長(zhǎng)嫌孩子添亂，更有些家長(zhǎng)認(rèn)為做家事是無(wú)意義的活動(dòng)，就不許孩子接觸家務(wù)勞動(dòng)，尤其廚房，更是孩子活動(dòng)的禁區(qū)。他們給孩子買來(lái)好多玩具和書本，要求孩子玩專門給兒童設(shè)計(jì)的玩具，或者看書學(xué)習(xí)。

可是，從孩子那個(gè)角度來(lái)看，我們成年人在廚房里丁丁當(dāng)當(dāng)熱熱鬧鬧，看上去好玩兒極了，那么好玩兒的活動(dòng)，不許他們參與，他們既羨慕又不解，同時(shí)還覺得自己很笨。所以，聰明的父母都樂于讓孩子盡其所能料理家事，既鍛煉他們的動(dòng)手能力，又能提高他們的自信，還可以訓(xùn)育孩子自律，一舉三得。

明白了上邊這個(gè)道理，就可以領(lǐng)會(huì)為什么做家務(wù)還能夠提高孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)。很多家長(zhǎng)陷入一個(gè)誤區(qū)，當(dāng)孩子學(xué)習(xí)吃力時(shí)，他們認(rèn)為提高成績(jī)的唯一途徑就是讓孩子花更多的時(shí)間和精力去鉆研書本，并且成年人包攬所有家務(wù)，以避免孩子分心。殊不知，一個(gè)生活上完全依賴父母的小寄生蟲，是沒有什么動(dòng)力、信心和辦法來(lái)學(xué)習(xí)的。更何況，對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)不是在靜止不動(dòng)中發(fā)生的，而是必須通過(guò)動(dòng)手體驗(yàn)才能真正獲得知識(shí)。烹調(diào)本身就是一門藝術(shù)，它需要調(diào)動(dòng)一個(gè)人全面的本事，既要開動(dòng)腦筋發(fā)揮創(chuàng)意，又要利落能干有條不紊，還蘊(yùn)含了物理、化學(xué)、生物、數(shù)學(xué)、美術(shù)、塑形等等科目的原理。世界上好的教育都注重讓孩子動(dòng)手制作和創(chuàng)造，只有自己原創(chuàng)的作品才能賦予孩子真正的自信。會(huì)做飯的孩子對(duì)自己的感覺更好，也更樂意主動(dòng)掌握自己的生活和學(xué)習(xí)。

媽媽讀吧

1禾禾媽媽 小巫的書無(wú)時(shí)無(wú)刻不在提醒身為媽媽的我們，要用心感受，才會(huì)享受當(dāng)媽媽的快樂幸福與滿足，才不會(huì)喪失當(dāng)媽媽的直覺。

2婉婉媽媽 里面的菜譜可操作性很強(qiáng)，讓你感覺做西餐真的是很容易的事情，且字字句句都讓人感受到媽媽的那種柔柔的溫情。

3文諾媽媽 以前我不會(huì)做飯，看了小巫這本書，覺得簡(jiǎn)便易行，就照著做了一盤子意大利面，沒想到孩子特別愛吃！而且我在孩子心目中的形象一下子高大起來(lái)，變成了高手廚娘！就這樣，我漸漸愛上了做飯。

閱讀體會(huì)欄

如果說(shuō)母乳是孩子第一份可以飽餐的母愛，那么廚房則是離乳后的母愛加油站。在孩子的記憶中，“媽媽做的飯”比世界上任何一名神廚的手藝都要香甜可口、余味悠長(zhǎng)，哪怕是一份最簡(jiǎn)單的早餐，也是母愛不可或缺的身體記憶，給予孩子一生的幸福感。每天給孩子做飯吧，讓這份舌尖上的母愛永遠(yuǎn)印記在他的心中。