葉飛雅

“民以食為天”一詞早已深入人心，中國素以飲食文化悠久、飲食資源豐富在海內外負有盛名，餐桌上的美食自然是呈現百花齊放的局面。隨著人們生活水平的提高及市民口味的更新，越來越多的野味占據了飲食市場。“山珍野味”成了高檔酒宴上的貴客！你能想象一桌既無雞鴨又無魚的酒宴卻價值上萬元嗎？近年來，從前尋常百姓只聞其名，不知其味的果子貍等野味成了餐桌上的新寵。

正當不少養(yǎng)殖戶還在為投資什么而絞盡腦汁的時候，河源市中鑍生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“中鑍公司”）已經在特色果子貍養(yǎng)殖業(yè)上一路領跑。曾經紅極一時的果子貍養(yǎng)殖業(yè)在經過非典的洗禮后得到平冤昭雪并重出江湖，如今的現狀是什么樣？目前果子貍的價格、市場前景如何？養(yǎng)殖戶的反應又是怎樣的呢？帶著這些問題，記者走進河源市和平縣，探尋果子貍養(yǎng)殖的發(fā)展蹤跡，揭開特色果子貍養(yǎng)殖的神秘面紗。

走進果子貍養(yǎng)殖基地

6月6日，從河源市區(qū)驅車前往和平縣，海拔越來越高，進入和平縣俐源鎮(zhèn)，群山環(huán)繞，一路綠意盎然，幾經曲折后進入一個小村莊，遠處高山上云霧繚繞，好似人間仙境。深谷小溪邊，只見一幢四層的暗紅色樓房高高矗立在山腳下，放眼望去，養(yǎng)殖區(qū)內的窗戶多而密，讓人感覺新鮮又好奇，走進廠區(qū)，只見每層樓內一小間一小間間隔的養(yǎng)殖貍舍整齊排列，地面干凈整潔，進去后沒有聞到任何異味，一只只活蹦亂跳的果子貍在欄舍內竄來竄去，很是熱鬧。陪同走訪的養(yǎng)殖管理人員劉大哥打開其中一間欄舍后，三只體胖肉肥的果子貍呈現在鏡頭前，果子貍體背和四肢呈灰棕色，尾巴長、耳朵小，頭部灰黑有白斑，鼻梁上那道白斑特別明顯，給人印象深刻。果子貍又稱花面貍、白鼻狗、香貍、青猺、白額靈毛等，是一種以植物性食物為主的動物，尤其愛吃野生水果，故名果子貍。其肉營養(yǎng)豐富，風味獨特，肥而不膩、鮮嫩可口，是餐桌上的美味佳肴，一直被視為難得的山珍野味和滋補佳品，被人們推崇為山珍之首。據了解，果子貍是珍貴的毛皮肉兼用型經濟動物，其毛皮稱為青皮，是制裘工業(yè)的上等原料。其尾毛和針毛長而富有彈性，可以制成毛刷和畫筆等。

“人工養(yǎng)殖果子貍成本低、效益大，是一項大有前途的產業(yè)。果子貍目前市場前景廣闊，無論是將果子貍的二代作為種崽來銷售，還是等其長大后作為美味送上餐桌，均具有廣闊的市場。”中鑍公司董事長程群如是說。養(yǎng)殖果子貍的效益如何？程群表示，養(yǎng)殖果子貍具有經濟、生態(tài)、社會多重效益。一方面人工養(yǎng)殖果子貍填補了市場的需求，減少了人們對野生種群的捕殺；另一方面，人工養(yǎng)殖果子貍，除了可以滿足現代人們對高品質食物的追求外，還可以為養(yǎng)殖戶帶來一筆可觀的經濟收入。為此程群透露今后將會繼續(xù)加大力度發(fā)展壯大果子貍養(yǎng)殖業(yè)，把它打造成名副其實的富民產業(yè)，為廣大農民脫貧致富尋找一條康莊大道。

養(yǎng)殖果子貍緣起

“油燜果子貍”

走訪中，筆者很是好奇中鑍當初如何結緣果子貍養(yǎng)殖業(yè)？這要追溯到十多年前。2002年以前，中鑍公司是百事可樂、康師傅牌飲料河源地區(qū)的總代理商，此外也涉及養(yǎng)殖竹鼠、豬等副業(yè)。那時程群經常要接待總部下來考察指導工作的賓客，程群經常會帶他們去河源的一些農莊吃飯！幾次接觸之后，程群發(fā)現賓客們在餐桌上都偏向喜歡野味，尤其是一道名為“油燜果子貍”的佳肴，每每去都是必點的菜，且每回都吃了個精光，賓客們對這道菜更是贊不絕口，常稱贊說果子貍味美肉鮮，乃是上等佳品。茶余飯后聊天之余，從農莊的服務員處得知來農莊吃飯的很多顧客都喜歡果子貍這道野味，農莊常常是供不應求，有時想吃未必有，臨走時農莊老板溫馨提示告知說如若下次想吃，最好提前打電話預定。后來經打聽，果子貍是緊俏的山珍，市場需求量大，且常常缺貨，出現供不應求的狀態(tài)。市場上1斤果子貍價格約為160-180元，每只可賣一千多元，出欄的果子貍平均體重在10斤以上，每只果子貍成本大約200元，算下來一頭果子貍可獲利潤上千元！程群心里盤算著，這利潤如此豐厚，可比現在養(yǎng)豬劃算多了！程群雖說是山里人，常年在外做生意的他卻是精明能干，具有投資眼光，自那以后程群心中便有了養(yǎng)殖果子貍的想法。

技術是一道門檻。在那之前，程群只是在餐桌上吃過果子貍，從未接觸過養(yǎng)殖這一塊，對果子貍的習性更是一竅不通，他很想養(yǎng)殖果子貍，但是理智跟想法在打架，理智告訴他不能盲目投資養(yǎng)殖。往后的一段時間里，他開始琢磨果子貍人工養(yǎng)殖的技術，買了一些書籍回來研究，也請教了不少技術人員，他對養(yǎng)殖果子貍越來越感興趣，然而那時果子貍的養(yǎng)殖技術，都是各家各言，各說各的技術。由于沒有比較專業(yè)的研究機構和科研單位來對果子貍的養(yǎng)殖技術加以研究，導致沒有規(guī)范的技術依據和理論，也讓不少類似于程群這樣剛開始研究的養(yǎng)殖者無所適從。后來在一次朋友的聚餐上，程群偶然得知身邊一位和平縣的好友對果子貍非常熟悉，這位朋友曾經在江西果子貍養(yǎng)殖場做事，對于果子貍養(yǎng)殖更是輕車熟路。往后的一段時間里，程群每每跟這位朋友坐在一起，都是談論果子貍，在朋友的陪同下，兩人還經常專程開車過去江西，實地考察果子貍養(yǎng)殖場，借此跟當地一些技術人員交流養(yǎng)殖果子貍的經驗及心得。

非典爆發(fā)

養(yǎng)殖果子貍舉步維艱

2003年初，正當程群預備養(yǎng)殖果子貍之時，一場突如其來的非典全面爆發(fā)，相傳果子貍與SARS有染，一時間，人們“談貍色變”，果子貍一下子從餐桌上銷聲匿跡，原本紅火的野味市場也開始一蹶不振，價格下跌到谷底。原來價值上百元一斤的果子貍賤賣到十幾二十元也無人問津。當時湖北、陜西、廣西、江西等一帶的果子貍養(yǎng)殖場先后被政府就地“封存”，市場幾乎癱瘓，各地的養(yǎng)殖場遭受了嚴重的損失，當時程群的養(yǎng)殖計劃也因此擱置了一段時間。直至2003年8月國家林業(yè)局公布了首批包括果子貍在內的54種人工馴養(yǎng)繁殖技術成熟、可商業(yè)性馴養(yǎng)繁殖和經營利用的陸生野生動物名單，果子貍開始初步“解禁”，但那時需求量遠遠不及從前，售價也大幅下降。據程群回憶說那時買果子貍很便宜，一只才100-200元，因為對果子貍感興趣加上鐘愛吃果子貍的原因，程群有意從其他養(yǎng)殖場手里轉過部分果子貍來養(yǎng)。就這樣程群開始嘗試著飼養(yǎng)果子貍，第一次買了48只仔貍，飼養(yǎng)在離市區(qū)不遠的埔前開發(fā)區(qū)的一個種植基地旁。埔前是河源市的經濟發(fā)展重鎮(zhèn)，在交通、水電等方面具有一定的優(yōu)勢，各項設施齊全，然而由于離市區(qū)較近，相對嘈雜，氣候較溫熱，全年無霜凍，與果子貍怕熱喜冷的習性不符，果子貍易驚恐，性情易暴躁不溫順。經過一段時間的試驗后，程群漸漸地發(fā)現這里不適宜養(yǎng)殖果子貍，有了另選他處的想法。

后來經朋友推薦，程群最終把養(yǎng)殖基地選在了河源市和平縣俐源鎮(zhèn)曲潭村，該地區(qū)位于和平縣西北部，屬九連山山區(qū)，北與有著“中國果子貍養(yǎng)殖之鄉(xiāng)”之稱的江西省龍南縣武當鎮(zhèn)接壤，西與連平縣大坪鎮(zhèn)相鄰，山林覆蓋率高。該地屬亞熱帶季風氣候，年平均氣溫在21-23℃，降雨量適中，年平均日照時數1810-2068小時，無霜期35天。冬夏溫差大、夏無酷暑冬無嚴寒，環(huán)境優(yōu)良、空氣清新、土質及水質優(yōu)越，陽光雨水充足、所用土地上建筑等附著物不多，人口稀少，土地成本低、適宜養(yǎng)殖果子貍。遷址后，經過程群的一番摸索，慢慢摸出了養(yǎng)殖的門道，加之朋友對果子貍熟悉，掌握果子貍的特性，養(yǎng)殖過程一直都比較順利。當初買的48頭仔貍，1年半后繁育了約80只仔貍，頭一次養(yǎng)殖果子貍的成功，極大地增強了程群繼續(xù)養(yǎng)殖的信心。2004年，程群決定在當地成立一家種養(yǎng)專業(yè)合作社，擴大果子貍的養(yǎng)殖規(guī)模，恰好朋友是和平縣俐源鎮(zhèn)本地人，當時為了租地方便，程群便來到朋友的家鄉(xiāng)，成立了河源市和平縣俐源下圍種養(yǎng)專業(yè)合作社。

非典洗冤 果子貍重出江湖

2005年經權威機構證實果子貍不是非典病毒SARS的元兇，果子貍終于得到平反昭雪，人工馴養(yǎng)果子貍重新得到市場認可，程群的果子貍特色養(yǎng)殖也掀起了新篇章。2006年，市場上1斤果子貍可以賣到300多元，市場前景一片大好，程群瞄準了未來的市場。同年，程群擴大了養(yǎng)殖場規(guī)模，貍籠舍建寬了，戶外場也建起來了，經過幾年的發(fā)展，目前養(yǎng)殖基地已發(fā)展成為集養(yǎng)殖、育種、銷售為一體的養(yǎng)殖專業(yè)合作社，貍舍從最初的100多平方米到現在的3000多平方米，果子貍從最初的幾十只到現在的幾千只，年出欄量增至2000多只，市場還常常出現供不應求的現象。程群說，“從目前來看，果子貍是不愁市場的，果子貍的市場主要在廣東，而且已經走入尋常百姓家?？梢哉f，只要有果子貍，就不愁賣不掉?！苯洺Ｓ袕V州的買家打電話給程群說需要貨，由于貨源緊張，也常常出現缺貨的情況。

既然市場前景如此廣闊，是不是意味著廣大農戶可以普及養(yǎng)殖呢？程群的答案是否定的。他說，人工養(yǎng)殖果子貍是近年來興起的一個頗有代表性的特養(yǎng)項目，江西、廣西、海南、福建和廣東等地有部分農戶飼養(yǎng)，甚至有一些公司多年來以人工馴養(yǎng)果子貍為業(yè)，年年獲利不菲，一部分人也因馴養(yǎng)野生果子貍而快速致富。今后隨著人們對商品果子貍的認識逐漸加大，加上果子貍確實味美，接受的人會越來越多。然而，就現在而言掌握果子貍養(yǎng)殖技術的人畢竟還是少數的，所以普及養(yǎng)殖尚且不成熟。在養(yǎng)殖技術沒有普及規(guī)范以前，熱中需冷思考，盲目跟進必然不是明智的選擇。在特色養(yǎng)殖技術普及不夠深入廣泛的今天，如果廣大養(yǎng)殖戶不熟悉養(yǎng)殖技術而盲目跟風養(yǎng)殖從而蒙受損失，養(yǎng)殖的初衷就會大打折扣。特色養(yǎng)殖雖前景燦爛，也可以給農戶帶來一筆可觀的經濟收入，但廣大農戶也要在把握科學養(yǎng)殖技術，打好基礎的條件下，理性推進。

養(yǎng)殖果子貍的良法良方

人工養(yǎng)殖果子貍，熟悉果子貍的生活環(huán)境、習性、食性及繁殖是非常重要的，這是程群的經驗之談。養(yǎng)殖果子貍，貍舍需建在干燥、通風良好、噪音小、水源好的地方。貍舍除能避光、防雨、防曬、利于清掃、安全牢固外，還要能方便果子貍臥睡與活動，有生活在近似自然洞穴的感覺。在養(yǎng)殖過程中，要根據果子貍各季節(jié)的行為表現、生理特點而改變日糧組成。春季配制蛋白偏高的飼料，以滿足果子貍發(fā)情、交配、換毛以及大量運動和胎兒生長發(fā)育的需要；秋季配制能量偏高的飼料以滿足其積累營養(yǎng)過冬的需要，冬季由于果子貍進入半冬眠狀態(tài)，活動量少，消耗少，保持日糧中等水平即可。另外程群說了解果子貍的食性也是很重要的，如果不掌握動物的食性特點，人工養(yǎng)殖就很難獲得成功。果子貍是以植物性食物為主的一種兼食性動物，人工飼養(yǎng)條件下，除喂一些水果外還可以用玉米、黃豆、米糠、麥麩、大米等谷類飼料來喂養(yǎng)果子貍外，還應配合蔬菜植物類飼料，如菠菜、油菜、蘿卜、南瓜、紅薯以及一些水果等，此外，日糧中還應補充一些動物性蛋白飼料，各種鼠類、禽蛋、魚雜以及其他肉類或屠畜的下腳料，均可作為果子貍動物性飼料的主要來源。另外在繁殖上，現在養(yǎng)殖基地很多果子貍都要留種，果子貍一般飼養(yǎng)2年便可繁育仔貍，用作種苗的仔貍長到4個月可出籠，留種以擴大規(guī)模，養(yǎng)殖規(guī)模擴大了，出欄的果子貍也會大幅增加。等養(yǎng)殖場上了規(guī)模之后，需要不斷地普及技術及更新養(yǎng)殖理念，從管理，飼養(yǎng)成本，疾病防御等各方面入手，從而降低養(yǎng)殖成本，以質量求勝。

程群坦言，特色養(yǎng)殖是保護野生動物的一條良策，也是未來的大勢所趨，馴養(yǎng)果子貍既衛(wèi)生又安全，既可以保護生態(tài)環(huán)境，又可以滿足現代生活人們對高品質食物的追求。對于未來的發(fā)展，程群滿懷憧憬，他表示中鑍計劃繼續(xù)擴大養(yǎng)殖規(guī)模，以滿足市場需求，在尚未解決市場空缺問題之前，目前暫不考慮向深加工進軍，但是深加工已列入后期的計劃內。未來兩年內，中鑍養(yǎng)殖基地規(guī)劃建設果子貍特種養(yǎng)殖—沼氣池—養(yǎng)魚三位一體的農業(yè)特色養(yǎng)殖示范點，帶動和幫助更多的農戶增收致富。