李穎

陽光、空氣、糧食、水，是人類生存的基礎，而水更是生命之源，我們可以數日無食，但不可一日無水。

我們的人體由70%水分構成的，水不但起到解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質代謝、能量代謝和遺體信息傳遞作用。因此我們希望擁有健康的身體，不僅僅需要營養(yǎng)豐富的食物，還要有安全、健康的飲用水。

目前，健康飲水已經被越來越多的消費者關注，并成為社會普遍關注的熱門話題。從2015年初開始，《中國質量萬里行》通過對1500余位消費者的調查了解到，消費者對于安全飲水、科學飲水，存在這許多盲點和誤區(qū)。本期，《中國質量萬里行》特邀請了相關專家，與我們談談健康飲水的相關話題。

消費者飲水習慣的變遷

1996～2000年，消費者對于桶裝水的消費，實際并不是在消費水，而是在消費面子。也就是說，當時只是在消費桶裝水的這種“形式”，是一種時尚。而根本，則是一種在給別人看的“消費心態(tài)”。

2001～2003年，消費者抱著一種攀比的消費心態(tài)在選擇與消費桶裝水。也就是說，如果別人都在消費桶裝水，自己不消費，則會有被別人瞧不起的感覺而不得不消費桶裝水。所以，這個時期眾多的桶裝水消費群體，則是屬于被動的選擇桶裝水。

2004～2008年，大家對于桶裝水的消費心態(tài)，其實是在消費桶裝水的產品。也就是說，這個時間段桶裝水的消費群體對于桶裝水的消費，只是用其完全的取代了對于傳統(tǒng)自來水的飲水需求。這個時期，桶裝水價格混亂，假冒偽劣肆無忌憚，水店行業(yè)的信譽面臨崩潰的狀態(tài)。

2009～2015年，眾多理性的水店群體開始走入經營理念的轉型，而眾多桶裝水的消費群體也在水店行業(yè)信譽危機的時代吃盡了苦頭。因此，隨著眾多水店走向誠信與規(guī)范經營的轉型，則促使眾多理性的桶裝水消費群體們迅速跟進。

水的分類

在我們的日常生活中，接觸到的水有自來水、飲用水，水的質量直接影響著人們的身體健康。

據李平介紹，我們經常接觸的水的種類主要有以下四種：

1.自來水。當我們談到自來水是否可以飲用時，有些消費者擔心自來水在生產過程中，未能除盡水中的雜質及微生物，有時候有的地方水龍頭流出的水不夠清澈，有些不放心。

其實，經過自來水水廠處理后的水是符合GB5749-2006標準。自來水從水廠送到千家萬戶，要經過管道輸送，管道過長，錯綜復雜，存在著跑、冒、滴、漏的現象，還有二層供水貯水箱清洗不及時等。這些情況，可能存在著二次污染的問題，所以自來水一定要煮開煮沸后飲用，盡量不喝生水。

2.天然礦泉水。礦泉水這個名字我們不陌生，近年來，市場上礦泉水品牌較多，而它準確的名稱應該是天然礦泉水。

GB8537-2008國標這樣定義：從地下深處自然涌出的或經鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受到污染并采取預措施避免污染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍相對穩(wěn)定。GB8537-2008國際中有8種界限指標、18種限量標。其水中必須含有一種或幾種對人體有益的微量元素，如鋰、鍶、鋅、硒、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳，這些微量元素必須是天然生成。這樣的水叫作天然礦泉水。如果用這樣的水生產礦泉水，必須辦理采礦證，它雖然作為飲用水，但它屬于礦產資源，有了采礦證生產出的水才能天然礦泉水。天然礦泉水只能在水源地生產，不能異地灌裝。

天然礦泉水中含有人體所需的微量元素。如鍶元素，絕大多數都存于骨組織中，它可以調節(jié)骨組織的結構，改善骨的強度，促進骨細胞的生理活性；偏硅酸對人體具有良好的軟化血管的功能，可以使人的血管壁保持彈性，故對動脈硬化，心血管和心臟疾病能起到緩解的作用，因此偏硅酸含量高低是全世界評價天然礦泉水質量最常用，最重要的界限指標之一。

3.其他飲用水。自2015年5月24日起《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298-2014）正式實施，除了飲用天然礦泉水之外，包裝飲用水將分為二種類別，飲用純凈水和其他飲用水。

純凈水是以符合GB5749的水為水源，采取電滲析、離子交換、RO反滲透膜等處理，去除水中所有物質，得到的水是純凈水。這種水的水源較為寬泛，沒有明確的要求。

4.家用凈水機。隨著生活水平的提高，現在許多家庭安裝了家用凈水機。雖然家用凈水機己面世多年，廠家的廣告也常見媒體，到目前尚無國家標準，質量難以認證。過濾膜的質量，決定了水的質量。常言道：流水不腐，一家一戶用水畢竟有限，水在凈水機時間較長，加上空氣、溫度等因素，極易產生細菌滋生等問題，比較容易造成二次污染及重金屬的超標。

桶裝水與瓶裝水的消費定位

“要想解開造成桶裝水在社會上信譽口碑不良的困惑，或者想了解桶裝水在消費市場上的信譽價值點，那么我們就必須要理清桶裝水與瓶裝水的消費定位在那里？因為這是討論與確定桶裝水價值的前提?！瘪R澤民表示。

首先，桶裝水與瓶裝水是兩種完全不同的銷售形式。瓶裝水是屬于戶外消費品，桶裝水是屬于戶內消費品。

其次，桶裝水與瓶裝水的顧客來源不同。瓶裝水的顧客來源，是消費者有需求時，隨意性或隨機性的購買。所以，瓶裝水是屬于一種隨機性與松散性質的快消行為。因此，瓶裝水的消費群體與銷售店鋪之間，是處在一種平等的相互供需、相互信賴以及相互尊重的供銷關系之中。而這種供需關系的基礎，則是一種“社會公共信譽”。所以，對于瓶裝水的消費群體們來講，或對于瓶裝水的銷售店鋪們來講，那么大家不會出現討價還價的局面。因為兩者之間是處在一種“社會公共信譽”的框架之中；

而桶裝水的銷售性質或銷售的形式，由于受桶裝水體積重、體積大，以及需要回收空桶的特殊性制約，自桶裝水在中國出現時開始，就被所有瓶裝水的銷售渠道以及幾乎所有的瓶裝水經銷商們所拒絕。然而，從中國桶裝水行業(yè)的發(fā)展與實際運作的軌跡上分析，其實幾乎所有桶裝水品牌的銷售與品牌拓展的手段，實際走的又都是瓶裝水快消的銷售模式或思想。而這種模式或思想，其卻忽略了桶裝水自身終端銷售環(huán)節(jié)與瓶裝水則是兩種截然不同的，或者說是本質上的兩種銷售理念。

水店在產銷連中的價值

對于水店在水行也中的價值，馬澤民舉了這樣一個例子：我們外出就餐，即使一個飯店的名氣再有名、就餐的環(huán)境再好、后廚的衛(wèi)生再優(yōu)秀、廚子的手藝再出名、做出來的“那道菜”再符合您的胃口，但上菜的任務則是由“服務員”來完成的。

所以，最終那家飯店能不能博得顧客的認可，取決定因素的其實是服務員的服務品質與服務的素質，而后才是菜品的名氣與味道。而如果這位“上菜服務員”不懂得什么是服務，以及沒有服務的品質與服務的素質，那么即使“那道菜”再好，但就是由于“上菜服務員”最后的這一個環(huán)節(jié)做得不到位，而都會前功盡棄。

而水店在整個桶裝水的產銷連中所處的位置以及作用與價值，實際就是那位“上菜服務員”的位置與作用，但幾乎所有的水企們，幾乎都忽略了水店這一重要的關鍵環(huán)節(jié)。而正是由于水店行業(yè)從業(yè)者們素質的良莠不齊，才造成了桶裝水在社會上的信譽與價值的糾結。

消費者關心的問題解析

1.桶裝水與瓶裝水，誰更實惠？

以“雀巢”為例，1瓶550毫升的“雀巢”瓶裝水的市場價格是2元錢，1桶18.9升的“雀巢”桶裝水的市場價格是25元錢。

如果按550毫升“雀巢”瓶裝水的容積計算，那么一桶18.9升“雀巢”的桶裝水，則就相當于是34瓶550毫升的“雀巢”瓶裝水容積的總和；如果按550毫升“雀巢”瓶裝水的市場價格是2元錢計算，那么一桶25元錢的“雀巢”桶裝水轉換成550毫升的“雀巢”瓶裝水，則是34瓶×2元錢 = 68.7塊錢。

通過上述的分析，那么我們就會發(fā)現，其實同等容積的一桶18.9升“雀巢”的桶裝水，則要比同等容積（34瓶550毫升容積的總和）“雀巢”瓶裝水的價格，要便宜近乎44元錢。

所以，對于消費者來講，同樣的品牌、同樣標準的水，而桶裝水的價格是瓶裝水無法比的。因此，在消費者家庭外購的包裝飲用水之中，桶裝水占據了80%～90%的消費量。

2.國家為什么要支持桶裝水這種反復使用的包裝產品？

桶裝水所使用的水桶，國家標準是反復周轉使用24個月，而一個正常水企一個月對對于一只水桶反復使用的頻率，是3次。也就是說，一只水桶的被使用的次數，是72次。而在許多中小型的水廠之中，一般的都是使用3～4年，或使用100次左右。

所有瓶裝水的水瓶都是一次性的。其每只550毫升的水瓶，則大概需要消耗掉20克PC塑料材料。而1桶18.9升的水，如果用550毫升的水瓶包裝，那么就需要34只水瓶；1桶18.9升的水，如果要轉換成一次性包裝的550毫升瓶裝水，那么則需要消耗掉680克優(yōu)等材質的PC塑料材料（一只瓶子的重量耗材是20克×34只），而680克的材料消耗，則也剛好是一只標準水桶所消耗的材料重量。

如果按一只水桶使用72次的狀態(tài)計算，那么如果轉換成一次性550毫升的瓶裝水包裝，那么將直接的消耗掉49公斤優(yōu)等材質的PC塑料（20克×34只×72次），而這種資源的浪費，實在是太可怕了。

而49公斤優(yōu)等材質的PC塑料，又將會直接的演變成為2448只廢棄的空瓶子，而其中的80%（將近2000只），則又將會被消費者隨手的扔掉而破壞環(huán)境或造成環(huán)境的污染。而清理這些被隨處丟棄的空瓶子，則又會大量地消耗掉國家的環(huán)保人力與財力。

所以，很多國家在包裝飲用水的這個環(huán)節(jié)以及聯(lián)合國的環(huán)保組織在包裝飲用水的這個環(huán)節(jié)，都提倡桶裝水的這種反復使用的包裝產品。既環(huán)保，又為全世界節(jié)省了大量不必要的資源浪費，同時也大大地降低了制造環(huán)節(jié)對環(huán)境的污染。

3.人們對于桶裝水，水桶反復使用衛(wèi)生安全的質疑？

桶裝水的水桶，是桶裝水的包裝器物。它就像我們日常生活中的鍋碗瓢盆一樣，都是反復使用的器具。而在桶裝水的生產企業(yè)，在生產前對于一只回廠的空桶，都擁有著很嚴格安全衛(wèi)生的監(jiān)督與保障的體系。

比如，外觀安全質量的檢查、桶內是否有異物的檢查、桶內是否有化學物品的檢查、桶內是否有異味的嗅覺檢查等。所以，消費者要選擇信譽可靠的知名品牌的產品，大品牌不僅產品質量上很安全，而且對于回廠的空桶檢驗與清洗消毒等都有著相當嚴格的控制。

4.消費桶裝水，消費者一天的支出是多少？

北京桶裝水的消費家庭，雖然受北京四季很明顯溫差變化的影響，但在正常的消費狀態(tài)下，一個三口之家平均一個月要消費4～5桶桶裝水。

而受桶裝水行業(yè)前期走瓶裝水“快消”經營模式的影響，直到現在，其桶裝水的消費者始終都覺得價格太貴。其實這里大家始終都有一個誤區(qū)，那就是一桶水不是一天就要喝完的，而是需要一家子人5～7天才要消費完。所以，分攤到每一天以及分攤到每一個人一天的消費支出，其實微乎其微。

以25塊錢一桶的“雀巢”為例，以6天消費一桶水為標準，那么25元÷6天=4.16元；以一家三口人為標準，那么25元÷6天÷3人，每人每天在桶裝水上的消費支出不足1.4元。