糖畫(huà)

作者：陳奎州

學(xué)校：長(zhǎng)沙市第一中學(xué)

糖畫(huà)

作者：陳奎州

學(xué)校：長(zhǎng)沙市第一中學(xué)

當(dāng)我還是一個(gè)幼兒園的學(xué)生時(shí)，就已經(jīng)見(jiàn)識(shí)過(guò)糖畫(huà)。糖畫(huà)是一項(xiàng)甜蜜的藝術(shù)，自那時(shí)起，就給了我深刻的印象。現(xiàn)在看到那些糖畫(huà)師傅，還會(huì)不由自主地浮現(xiàn)一抹親切。

顧名思義，“糖畫(huà)”就是以糖作畫(huà)。糖漿在糖畫(huà)師傅手中變成了一只會(huì)變形的精靈，只見(jiàn)勺子、鏟子一揮，一幅幅生動(dòng)形象的糖畫(huà)便躍上了石板或鐵板上。我最熟識(shí)的是一位姓沈的老師傅，他在我們學(xué)校門(mén)外賣(mài)糖畫(huà)已多年。據(jù)上屆的學(xué)長(zhǎng)說(shuō)，自他們?nèi)胄Ｒ詠?lái)沈師傅就一直在賣(mài)糖畫(huà)。沈師傅慈眉善目，十分老實(shí)憨厚。一張黃牛般的圓臉很厚實(shí)，兩鬢染霜，搭在一雙如星朗目上，顯得神采奕奕。一對(duì)像樹(shù)枝一樣的長(zhǎng)手臂比變戲法的還巧，錫勺鋼鏟在他手中上下翻動(dòng)，妙絕玲瓏的一件件糖畫(huà)藝術(shù)品便出自他之手。

有一回放學(xué)，想吃些甜品，可太多太膩容易傷胃口。這時(shí)，我想到了糖畫(huà)，便捻著兩枚硬幣走到沈師傅的小臺(tái)子前，轉(zhuǎn)了竹簽，打算買(mǎi)一個(gè)糖畫(huà)?！皢?，小娃運(yùn)氣不錯(cuò)，抽中了龍，我這就為你做一個(gè)?！鄙驇煾碉@然心情很好，十分麻利地?zé)崞鹆颂菨{。這糖可不是普通的糖，是冰糖與蜂蜜混合而成的，沈師傅把這叫“烏金糖”，又名蜂蜜糖，甜而不膩。這看似簡(jiǎn)單的蜜與糖成分混合，實(shí)是不易，不是經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅是絕對(duì)把握不好火候的。熱一點(diǎn)就太燙，難以軟化成漿；冷一些太脆，一下便碎了。糖熱好了。只見(jiàn)沈師傅左手拿錫勺一撈，滿滿一勺，然勺略傾，手向上一帶，一條金色的絲線便順勢(shì)滑下，沈師傅手腕一繞，那本如流水一樣的糖漿卻忽然成了極富彈性的蛛絲。一收一放，幾根簡(jiǎn)單的金絲不過(guò)于喘息間便勾勒出了一條活靈活現(xiàn)的金龍。他再用鋼鏟在龍的身上輕輕劃了幾下，那看似雜亂的劃痕卻極巧妙地將龍鱗表現(xiàn)了出來(lái)，最后在龍頭只一點(diǎn)，龍晴頓顯，形完神足。將這糖畫(huà)拿到手上，我都不舍得吃。這不僅僅是食品，同時(shí)也是一位民間藝術(shù)家的藝術(shù)品，就這么把它入口粉碎，未免太過(guò)可惜!

糖畫(huà)有一些很有意思的規(guī)矩，比如抽簽。用竹制的轉(zhuǎn)盤(pán)抽簽是買(mǎi)糖畫(huà)前必不可少的一個(gè)步驟，此乃傳統(tǒng)。沈師傅尤為重視，竹簽大都為十二生肖、天地靈物、吉祥符文，或一些特殊象征物等。有一次，一個(gè)婦女帶孩子買(mǎi)糖畫(huà)，可那孩子不依抽簽，只要鳳凰，沈師傅執(zhí)意要按抽簽做一只靈芝。這下母女倆都不高興了，“不就一糖畫(huà)嗎？我多出點(diǎn)錢(qián)還不能換個(gè)喜歡的圖形？”沈師傅一聽(tīng)，兩鬢倒立，胡子也抖起來(lái)，呵斥道：“這是傳統(tǒng)，自我祖宗起就干這行，就是皇帝買(mǎi)糖畫(huà)也要抽簽，不然這有什么意義？你們不按規(guī)矩來(lái)，我還不賣(mài)呢！”母女倆啞口無(wú)言，只得快步離開(kāi)。

在深圳時(shí)，我也曾見(jiàn)過(guò)一個(gè)手藝更高的糖畫(huà)師傅。他能直接拿糖在蛋糕、巧克力上作畫(huà)，所繪之物各盡其妙。但他工作臺(tái)上的轉(zhuǎn)盤(pán)卻只是擺設(shè)，基本上是收了錢(qián)便按顧客的要求作畫(huà)。這樣固然人人如愿，卻正如沈師傅所說(shuō)，這樣失去了它的傳承靈魂，再精巧的糖畫(huà)也終究只是糖，不是畫(huà)。

就在小學(xué)畢業(yè)的那年，城管隊(duì)將小巷里的攤鋪進(jìn)行清理，沈師傅的糖畫(huà)攤也不例外。從此，我便再未見(jiàn)過(guò)他。

此后的時(shí)間，我去過(guò)不少地方，也品嘗過(guò)各種淳樸風(fēng)格的糖畫(huà)，卻總感覺(jué)少了點(diǎn)什么，不復(fù)幼時(shí)品嘗的風(fēng)味。有的根本不用抽簽，有的把“烏金糖”換成彩色的果糖，還有的是用各種模子直接印出來(lái)的。是的，我深信在這些改變的過(guò)程中，總歸是丟失了什么。

我還能遇到像沈師傅這樣的糖畫(huà)師傅，再次看到真正的糖畫(huà)嗎?

點(diǎn)評(píng)：作者通過(guò)栩栩如生的描寫(xiě)，對(duì)糖畫(huà)老師傅的個(gè)性與糖畫(huà)制作進(jìn)行了情感上的鋪墊，更好的表達(dá)了科技一代代進(jìn)步之時(shí)，傳統(tǒng)手藝將逐漸消逝而生出的隱憂。