郭春雨 黃敏周 廖賢軍 梁月超

（廣西桂林茶葉研究所，廣西 桂林 5410004）

廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策

郭春雨 黃敏周 廖賢軍 梁月超

（廣西桂林茶葉研究所，廣西 桂林 5410004）

文章分析了廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀、存在的主要問題，提出了推進(jìn)廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的對策。

廣西；茶葉；標(biāo)準(zhǔn)化；現(xiàn)狀；對策

茶葉標(biāo)準(zhǔn)化[1]是指為了保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量，制定發(fā)布并實(shí)施與茶葉有關(guān)的基礎(chǔ)、產(chǎn)品、衛(wèi)生、技術(shù)和管理標(biāo)準(zhǔn)，使茶葉在生產(chǎn)、加工及管理等方面獲取最佳的秩序和效益，使茶葉的衛(wèi)生和質(zhì)量符合消費(fèi)者的需求。茶葉標(biāo)準(zhǔn)化是一個(gè)過程，包括制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)兩個(gè)環(huán)節(jié)。沒有標(biāo)準(zhǔn)化就沒有現(xiàn)代化、國際化和品牌化，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化已逐漸成為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。

廣西具有優(yōu)越的茶葉種植環(huán)境和悠久的種茶制茶飲茶歷史，是全國茶葉主要產(chǎn)區(qū)之一。至2014年，全區(qū)茶園面積達(dá)74666.67hm，茶葉產(chǎn)量70200t，毛茶產(chǎn)值達(dá)27.79億元，茶葉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為邊遠(yuǎn)山區(qū)、尤其是少數(shù)民族地區(qū)農(nóng)民脫貧致富主要產(chǎn)業(yè)之一。廣西茶產(chǎn)業(yè)要提升，關(guān)鍵是要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

1 廣西實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的必要性和意義

1.1茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是保障茶產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵所在

隨著人們生活水平的不斷提高，茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越來越被消費(fèi)者重視。而長期以來片面追求產(chǎn)量和分散粗放的生產(chǎn)經(jīng)營方式，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，不僅威脅消費(fèi)安全，甚至由于濫用化肥、農(nóng)藥而影響生態(tài)環(huán)境。只有推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷提高生產(chǎn)者素質(zhì)和意識(shí)，才能實(shí)現(xiàn)對茶葉生產(chǎn)的全過程控制，保證產(chǎn)品的優(yōu)良和規(guī)格的統(tǒng)一，從而提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，保障產(chǎn)品安全。

1.2茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效的有效方法

茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)涉及良種、栽培、加工、植保、銷售、儲(chǔ)運(yùn)等多個(gè)環(huán)節(jié)，通過實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，綜合運(yùn)用新技術(shù)、新成果，將注重產(chǎn)量改變成注重質(zhì)量和包裝，提高市場占有率，從而提高經(jīng)濟(jì)效益，必將實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入增加，茶產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)增效。

1.3茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是創(chuàng)品牌、擴(kuò)影響的必然選擇

品牌是產(chǎn)品的核心競爭力。好的產(chǎn)品是創(chuàng)立品牌的基礎(chǔ)條件，沒有質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一的產(chǎn)品，創(chuàng)立品牌只能是空談，因?yàn)橐粋€(gè)品牌的形成，是消費(fèi)者長期對產(chǎn)品性能和質(zhì)量的認(rèn)可。茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)正是從茶樹種植、管理、鮮葉采收、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售全過程以及操作環(huán)境和安全控制過程進(jìn)行規(guī)范化操作與標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)特征的穩(wěn)定性和一致性，為品牌的創(chuàng)立提供了必要的前提。因此，落實(shí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是確保我區(qū)茶葉品牌公信力和美譽(yù)度的基礎(chǔ)，是提高我區(qū)茶葉產(chǎn)品市場競爭力、擴(kuò)大影響的必然選擇。

1.4茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保證

由于缺乏科學(xué)指導(dǎo)和嚴(yán)格控制，部分茶農(nóng)盲目追求眼前利益，在茶葉生產(chǎn)中濫用農(nóng)藥、化肥等現(xiàn)象比較普遍，不僅影響了消費(fèi)者的身體健康，而且對破壞了人類賴以生存發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可不斷提高農(nóng)民科學(xué)用藥、用肥和規(guī)范生產(chǎn)管理的自覺性，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展，是一項(xiàng)維持茶產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展，利在當(dāng)代、惠及子孫的發(fā)展戰(zhàn)略。

2 廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1茶葉標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作情況

目前，我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)以國家和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主體，以行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系在我國已基本形成[2]。我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，近年來部分地區(qū)也出現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)為主發(fā)布的聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣西共制修訂茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)34項(xiàng)（見表1），主要涉及茶葉良種繁育、栽培、加工、產(chǎn)品等方面，既為企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)與技術(shù)保障，也為后續(xù)監(jiān)管、打擊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的假冒偽劣行為提供依據(jù)。

表1　廣西茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)目錄

2.2茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作情況

所謂地理標(biāo)志產(chǎn)品就是原產(chǎn)地產(chǎn)品標(biāo)志和質(zhì)量標(biāo)志，是一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)，在市場流通中起著“護(hù)身符”的保護(hù)作用[3]。實(shí)施茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對提高產(chǎn)品知名度，提升產(chǎn)品附加值，推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收具有重要現(xiàn)實(shí)意義[4]。在茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作方面，目前廣西共有17項(xiàng)茶葉類產(chǎn)品獲得了國家質(zhì)檢總局、農(nóng)業(yè)部及商標(biāo)局的批準(zhǔn)，涵蓋綠、紅、黑和再加工茶等四大茶類，地理保護(hù)范圍覆蓋全省所有主產(chǎn)茶區(qū)（見表2）。

表2　廣西茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)情況表

2.3茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)情況

目前全省共有已建、在建國家級茶葉農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)15個(gè)、自治區(qū)級19個(gè)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。河池市六龍茶業(yè)有限責(zé)任公司通過建設(shè)南丹縣六龍茶標(biāo)準(zhǔn)園，帶來1001.3萬元產(chǎn)值，獲凈利潤153.42萬元，增效20%以上。同時(shí)帶動(dòng)農(nóng)戶600戶以上，并增加勞動(dòng)就業(yè)500人以上，實(shí)現(xiàn)年人均增收2500元以上。通過茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的建設(shè)，讓廣大茶農(nóng)應(yīng)用先進(jìn)茶園技術(shù)管理、按標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)手段進(jìn)行采摘和加工茶葉，對規(guī)范茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)揮了重要的作用。

2.4茶葉品牌建設(shè)情況

“桂茶”品牌在全國的影響力進(jìn)一步增強(qiáng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，廣西茶葉各類品牌193個(gè)，其中26個(gè)被自治區(qū)工商局認(rèn)定為廣西著名商標(biāo)（見表3）[5-7]。在2013年全國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估中，廣西特色明顯的橫縣茉莉花茶、六堡茶、桂平西山茶等分別名列15位、28位和85位。據(jù)浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國茶葉品牌價(jià)值評估課題組發(fā)布的《2014中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜》，廣西橫縣茉莉花茶、六堡茶、桂平西山茶分別名列14位、29位和81位， “三鶴”、“茂圣”、“大明山”“浪伏”在《2014中國茶葉企業(yè)產(chǎn)品品牌價(jià)值排行榜》分別名列29位、62位、72位和83位。

表3　廣西茶葉著名商標(biāo)名單

3 廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中存在的主要問題

3.1茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，標(biāo)準(zhǔn)推廣力度不大

雖然廣西制定了一批技術(shù)規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)，但起步晚，且都屬于地方推薦性標(biāo)準(zhǔn)，由于受市場的影響，農(nóng)民群眾對標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)不足，沒有實(shí)現(xiàn)真正意義上的按標(biāo)操作，加之農(nóng)民對產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)是否能實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)等問題還存在疑慮，生產(chǎn)全憑經(jīng)驗(yàn)操作，使生產(chǎn)的產(chǎn)品部分達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)體系還不夠完善，需要進(jìn)一步制定和完善修訂。

3.2茶葉產(chǎn)業(yè)組織化程度不高，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及率偏低

廣西茶葉生產(chǎn)多為農(nóng)戶分散種植和小茶廠加工，標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)滯后，產(chǎn)品認(rèn)證不多，由于資金投入少等原因，大多茶園管理粗放，處于嚴(yán)重缺肥狀態(tài)，只采不養(yǎng)的現(xiàn)象突出，茶園管理及病蟲害防治技術(shù)落后，影響茶園可持續(xù)發(fā)展，原料品質(zhì)就很難保證，直接影響了茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。龍頭企業(yè)、知名品牌的引領(lǐng)帶動(dòng)示范作用不強(qiáng)，公司、合作社與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶結(jié)合不緊密，未能真正形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的產(chǎn)業(yè)化機(jī)制，產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營尚未形成，規(guī)?；I(yè)化、組織化、產(chǎn)業(yè)化程度不高，嚴(yán)重影響茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.3質(zhì)量檢測體系不夠完善，執(zhí)法監(jiān)督力度不不夠大

茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)中的檢測任務(wù)十分繁重，如產(chǎn)地環(huán)境認(rèn)定(無公害茶葉每兩年一次，有機(jī)茶每年一次)、茶園農(nóng)資投人品和茶葉質(zhì)量安全狀況需要隨時(shí)抽檢[8]。而廣西目前僅有兩家茶葉質(zhì)量檢測中心，分別是2013年1月成立的廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和2014年建成的廣西茶葉及茶葉制品質(zhì)量檢測研究中心，基本上靠企業(yè)自律性自測和工商和質(zhì)檢部門抽檢，而企業(yè)的檢測設(shè)備和技術(shù)相對落后，工商和質(zhì)檢部門的檢測專業(yè)性不強(qiáng)，不能做到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位的檢測，產(chǎn)品質(zhì)量安全也就難以保障。

3.4缺乏強(qiáng)勢品牌，市場競爭力弱

廣西有著悠久的茶文化歷史，雖有歷史名茶， 如六堡茶、覃塘毛尖、南山白毛茶、桂平西山茶、開山白毛茶等[9]，但有名茶而無名牌，規(guī)模小，品質(zhì)不穩(wěn)定，市場占有率低，遠(yuǎn)不如國內(nèi)傳統(tǒng)名茶如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、鐵觀音等品牌影響力大。

4 推進(jìn)廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的對策

4.1完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，使茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有標(biāo)可依

建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系是推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)和前提[10]。廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作起步較晚，涉及范圍較窄，許多方面都是空白，例如產(chǎn)前標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)、檢測標(biāo)準(zhǔn)等，距離其他產(chǎn)茶省份較大，在一定程度上影響了廣西茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，制定合理統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)是廣西茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的首要任務(wù)。

4.2加大宣傳營造氛圍，使茶葉標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施有序推進(jìn)

制標(biāo)是前提，實(shí)施是關(guān)鍵。近年來，廣西茶葉在標(biāo)準(zhǔn)化方面取得了一定的成效，但是廣西茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度與其他產(chǎn)茶省份有較大差距。一是要提高茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。多渠道、全方位宣傳茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的重大意義，如培訓(xùn)班、現(xiàn)場會(huì)、技術(shù)手冊等簡便可行、通俗易懂的方法，增強(qiáng)茶業(yè)從業(yè)者的質(zhì)量意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和安全意識(shí)。二是建立標(biāo)準(zhǔn)化示范樣板。扶持區(qū)內(nèi)茶葉龍頭企業(yè)，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園，大力推廣新品種、新技術(shù)、新成果，通過示范引導(dǎo)以點(diǎn)帶面，整體推進(jìn)。三是加強(qiáng)與科研院校的交流合作，搞好科技攻關(guān)，解決茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)難題，提高我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的水平。

4.3加強(qiáng)茶葉質(zhì)量檢測與監(jiān)督體系建設(shè)

一是建立農(nóng)資監(jiān)管體系。主要是加強(qiáng)農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資的質(zhì)量檢測和監(jiān)督管理，確保茶葉生產(chǎn)無公害化。二是完善質(zhì)量檢測監(jiān)管體系。在企業(yè)開展自律性檢測的同時(shí)，要依托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，定期對產(chǎn)品進(jìn)行抽查。三是實(shí)行市場準(zhǔn)入制度。凡質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的企業(yè)不得進(jìn)入市場銷售。

4.4實(shí)施茶葉品牌戰(zhàn)略，標(biāo)準(zhǔn)化效應(yīng)日益彰顯

品牌是標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)物，更是企業(yè)的生命[11]。產(chǎn)品品牌化對茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和銷售有明顯的拉動(dòng)作用。廣西在抓好茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化管理、全面提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，應(yīng)充分利用廣西得天獨(dú)厚的資源，以“有機(jī)、綠色、保健”為核心，鼓勵(lì)有機(jī)茶葉產(chǎn)品認(rèn)證、綠色茶葉產(chǎn)品認(rèn)證、茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)申報(bào)、名牌產(chǎn)品、著名商標(biāo)申報(bào)等，給予扶持和獎(jiǎng)勵(lì)，從而加快茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程。

[1] 李清澤.茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)[A].2006茶葉質(zhì)量安全技術(shù)培訓(xùn)暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇文集[C].四川:四川農(nóng)業(yè)出版社,2006:12-16.

[2] 洪愛珠,茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系現(xiàn)狀及對策研究[J].商品與質(zhì)量:學(xué)術(shù)觀察,2012,(10):308-309.

[3] 陳佳,秦秀菊,林朝賜,等.廣西地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與市場開發(fā)[J].大眾科技,2010,(8):147-148.

[4] 董秀云,鄭金貴.福建省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2013,28(12):1298-1302.

[5] 廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局辦公室.自治區(qū)工商局關(guān)于認(rèn)定廣西著名商標(biāo)的通知[Z].南寧:廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局,2012.

[6] 廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局辦公室.自治區(qū)工商局關(guān)于認(rèn)定廣西著名商標(biāo)的通知[Z].南寧:廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局,2013.

[7] 廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局辦公室.自治區(qū)工商局關(guān)于認(rèn)定廣西著名商標(biāo)的通知[Z].南寧:廣西壯族自治區(qū)工商行政管理局,2014.

[8] 徐奕鼎.我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].茶業(yè)通報(bào),2005,(3):104-106.

[9] 彭飛榮.廣西茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與對策[J].大眾科技, 2011,(2):127-128.

[10] 高大可,盧夏英.桃江縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對策[J].茶葉通訊,2010,(2):30-32,38.

[11] 李楓.瓜州縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的現(xiàn)狀與建議[J].甘肅農(nóng)業(yè), 2014,(14):38-39.

Present status and development measure for Guangxi tea standardized production

This article analyzed the present status of standardized production and existing problems in Guangxi tea industry. Countermeasures to promote tea standardized production were presented.

Guangxi; tea; standardization; present status; countermeasure

S571

A

1008-1151(2015)11-0132-03

2015-10-11

郭春雨，女，廣西桂林茶葉研究所農(nóng)藝師，從事茶樹育種工作。