慶豐包子鋪成立包子文化研究中心

慶豐包子鋪是北京的一個(gè)快餐連鎖品牌，以包子著名。不少?gòu)V東游客到北京，都會(huì)點(diǎn)一份“主席套餐”。慶豐包子鋪是北京華天飲食集團(tuán)公司旗下的品牌，該公司常務(wù)副經(jīng)理徐林介紹，目前公司已技術(shù)儲(chǔ)備了20多種口味的包子，將逐步推出。

9月，慶豐管理學(xué)院暨包子文化研究中心成立。學(xué)院主要培養(yǎng)值班經(jīng)理、店長(zhǎng)等中高級(jí)管理人才，中心則承擔(dān)包子發(fā)展歷史、技藝、傳承等方面的資料收集和理論研究，同時(shí)研究各種包子口味和技藝。

慶豐包子鋪將推出的新口味，包括從未出現(xiàn)過(guò)的芝士、咖喱雞肉等餡料。

此外，慶豐正在研發(fā)符合廣東人口味的叉燒肉做的包子，不久將吃到。

慶豐包子鋪還將按季節(jié)推出新口味的包子，比如冬天會(huì)推出酸菜餡的包子，天氣熱了會(huì)被撤下。這種季節(jié)性的包子今后也會(huì)有很多。

怎樣研發(fā)調(diào)配顧客喜歡吃的口味？徐林介紹，首先會(huì)研究目標(biāo)顧客的口味，研發(fā)之后會(huì)請(qǐng)一些目標(biāo)顧客進(jìn)行品嘗，然后提出一些意見(jiàn)，了解清楚消費(fèi)者的真正需求和喜好后，再進(jìn)行不斷的改正和調(diào)整。不是特別受歡迎的包子會(huì)慢慢下架，更好的口味會(huì)補(bǔ)充進(jìn)來(lái)。

未來(lái)五年，慶豐門(mén)店數(shù)量計(jì)劃發(fā)展到1000家，并逐步將慶豐包子打造成為“中式快餐行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌”。