鄭 潔，江 東，張耀海,3,4，焦必寧,3,4,5,6,*，龐俊曉,3,4

（1.西南大學(xué)柑桔研究所，重慶 400712；2.西南大學(xué)園藝園林學(xué)院，重慶 400716；3.農(nóng)業(yè)部柑橘產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（重慶），重慶 400712；4.農(nóng)業(yè)部柑桔及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，重慶 400712；5.國家柑桔工程技術(shù)研究中心，重慶 400712；6.柑桔學(xué)重慶市重點實驗室，重慶 400712）

我國主要金柑品種果皮中揮發(fā)性成分比較

鄭 潔1,2，江 東1，張耀海1,3,4，焦必寧1,2,3,4,5,6,*，龐俊曉1,3,4

（1.西南大學(xué)柑桔研究所，重慶 400712；2.西南大學(xué)園藝園林學(xué)院，重慶 400716；3.農(nóng)業(yè)部柑橘產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（重慶），重慶 400712；4.農(nóng)業(yè)部柑桔及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，重慶 400712；5.國家柑桔工程技術(shù)研究中心，重慶 400712；6.柑桔學(xué)重慶市重點實驗室，重慶 400712）

基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，比較我國15 個金柑品種果皮中主要揮發(fā)性物質(zhì)的種類和含量差異。15 個金柑品種累計檢出195 種揮發(fā)性物質(zhì)，各品種果皮檢出組分數(shù)變幅為45～78；總含量變化幅度為791.69～27 405.95 μg/g，變異系數(shù)為46.46%；包括烴類、醇類、醛類、酮類和酯類；主要成分為檸檬烯、月桂烯、松油烯、萜品烯、異檸檬烯、異松油烯、左旋-α-蒎烯、γ-欖香烯、丁香烯、吉馬烯、α-紫穗槐烯、芳樟醇等物質(zhì)，不同金柑品種間累計特有成分55 種。利用R軟件數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)合主成分分析，基于揮發(fā)性物質(zhì)對金柑品種進行了統(tǒng)計學(xué)分析，結(jié)果顯示我國金柑揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量豐富，差異顯著，可以作為區(qū)分不同金柑的輔助工具。

金柑；揮發(fā)性物質(zhì)；熱圖；主成分分析

金柑原產(chǎn)我國，屬蕓香科（Rutaceae）金柑屬（Fortunella Swing）植物，常綠灌木或小喬木。據(jù)《中國果樹志》柑橘卷[1]記錄，金柑屬有羅浮（F. margarita）、羅紋（F. japonica）、金彈（F. crassifolia）、山金柑（F. hindsill）、其他金柑（屬間雜種）等類型。我國主栽羅浮、羅紋、金彈，主產(chǎn)區(qū)集中在浙江寧波；湖南瀏陽、藍山；江西遂川；廣西融安、陽朔；福建尤溪、三明等地，年產(chǎn)量約25萬 t[2]，栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位。金柑成熟后，果皮占全果質(zhì)量的22%～28%，含有豐富的揮發(fā)性物質(zhì)，可以提取成精油。其油質(zhì)溫和，芳香獨特，品質(zhì)為柑橘類精油之最，銷量增長迅速，而我國基本上依賴進口，因此研究我國金柑揮發(fā)性物質(zhì)以提高產(chǎn)品附加值有著重要意義。同時，金柑揮發(fā)性物質(zhì)還具有較強的抗氧化[3-4]、抗菌[5-7]、抗病毒[4,7-10]、抗癌等[11]生理活性，如Wang Yongwei等[6]發(fā)現(xiàn)金柑揮發(fā)性物質(zhì)具有優(yōu)良的廣譜抑菌活性，建議其可作為天然食品防腐劑來抑制食品中的細菌或真菌；Yang等[4]也發(fā)現(xiàn)金柑揮發(fā)性物質(zhì)具有較強的皮膚病菌消炎和抗菌活性。此外，研究者也對某些揮發(fā)性成分的生理活性進行了研究，如金柑中含量最多的檸檬烯具有抗菌抑菌、抗氧化、抗腫瘤、消炎止痛、理氣開胃、抗炎利膽等[5-8]作用；月桂烯、芳樟醇具有抗菌、抗病毒、鎮(zhèn)靜作用[9-10]；欖香烯具有降低腫瘤細胞有絲分裂能力，可抑制腫瘤細胞生長和誘導(dǎo)腫瘤細胞凋亡等，已有產(chǎn)品欖香烯乳注射液[11]問世；野生金柑檢測出的香芹酚具有較強的抗炎活性[12]等。

我國擁有豐富的金柑資源，目前國內(nèi)外的報道僅限于對個別金柑品種揮發(fā)性物質(zhì)的研究[3-4,13]，尚未系統(tǒng)開展我國金柑資源中揮發(fā)性成分的特征研究，本研究以我國15 個主要金柑品種為試材，采用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）法，檢測了不同金柑品種果皮中揮發(fā)性物質(zhì)的種類和含量，利用R軟件數(shù)據(jù)統(tǒng)計并結(jié)合主成分分析和熱圖加以分析，旨在探明金柑品種間揮發(fā)性物質(zhì)含量和分布的差異性，以期發(fā)現(xiàn)富含揮發(fā)性物質(zhì)的金柑資源，不僅對金柑品種分類與評價、品質(zhì)比較、遺傳育種等方面有重要意義，而且為開發(fā)利用金柑揮發(fā)性物質(zhì)資源，研發(fā)食品防腐劑、保健食品和藥品化妝品等具有參考價值。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

表1 金柑品種名稱、編號及來源地Table1 Details of the experimental materials tested in this study

15 個金柑樣品于2013年12月，采自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所國家果樹種質(zhì)重慶柑橘圃，清洗干凈，去果肉后將果皮勻漿，存于—80 ℃超低溫冰箱備用（表1）。

環(huán)己酮（分析純）、C5～C25正構(gòu)烷烴標準品 德國Dr. Ehrenstorfer GmbH公司。

1.2 儀器與設(shè)備

7890A/5975C氣相色譜-單四極桿質(zhì)譜儀（配DB-5MS石英毛細管柱） 美國Agilent公司；Combi PAL氣相色譜多功能自動進樣器 瑞士CTC公司；Milli-Q Advantage A10超純水系統(tǒng) 美國Millpore公司；PB3002-S/FACT分析天平（感量0.01 g） 瑞士梅特勒-托利多公司；二乙烯基苯/碳分子篩/聚二甲基硅氧烷（DVB/CAR/PDMS 50/30 μm）萃取頭 美國Supelco公司。

1.3 方法

1.3.1 樣品萃取條件

參照相關(guān)文獻[14]，準確稱取3.00 g勻漿果皮、3.00 g NaCl和3.00 mL超純水于20 mL螺口頂空瓶中，再加入2 μL環(huán)己酮（內(nèi)標物），用聚四氟乙烯隔墊密封瓶蓋旋緊，上機檢測。頂空固相微萃取條件：40 ℃平衡15 min，頂空吸附40 min，解吸5 min。

1.3.2 色譜和質(zhì)譜條件

氣相色譜條件：色譜柱為DB-5MS（30 m× 0.25 mm，0.25 μm）；升溫程序：35 ℃保持5 min，以3 ℃/min升至180 ℃保持2 min，再以5 ℃/min升至240 ℃，保持2 min；進樣口溫度250 ℃；不分流進樣；載氣為氦氣（純度大于99.999%）；載氣流速1 mL/min。

質(zhì)譜條件：電子電離（electron ionization，EI）源；電子能量70 eV；傳輸線溫度280 ℃；離子源溫度230 ℃；四極桿溫度150 ℃；質(zhì)量掃描范圍m/z 35～400。1.3.3 定性和半定量分析

利用圖譜庫（NIST 2008和Flavour 2.0）的檢索結(jié)果，并以C5～C25正構(gòu)烷烴的保留時間計算出化合物的相對保留指數(shù)，結(jié)合相關(guān)文獻[3,4,6,13,14]定性，確定出相應(yīng)的揮發(fā)性物質(zhì)。定量方法采用內(nèi)標法，內(nèi)標物為環(huán)己酮。利用各成分峰面積與內(nèi)標物峰面積對比進行半定量分析，計算公式為：揮發(fā)性物質(zhì)含量/（μg/g）=各成分峰面積×內(nèi)標物質(zhì)量/（內(nèi)標物峰面積×樣品質(zhì)量）。揮發(fā)性物質(zhì)含量均以鮮質(zhì)量計。全文同。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用STATISTICA 6.0軟件進行統(tǒng)計分析及主成分分析，熱圖由數(shù)據(jù)處理、計算和制圖軟件系統(tǒng)R軟件完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同金柑品種果皮揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量

15 個金柑品種果皮中，累計檢出195 種揮發(fā)性物質(zhì)，包括烴類114 種（其中22 種單萜烯、66種倍半萜烯和26 種其他烴類）、醇類33 種、醛類11 種、酯類16 種、酮類6 種、其他15 種。其中種類最多的品種是寧波金彈和金柑雜種，均有78 種；種類最少的是大果金豆45 種。研究發(fā)現(xiàn)，與其他柑橘屬品種相似，金柑果皮中揮發(fā)性物質(zhì)以檸檬烯為主，此外左旋-α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、萜品烯、異松油烯、γ-欖香烯、吉馬烯、α-紫穗槐烯、芳樟醇、4-萜烯醇、α-松油醇和香葉醇等含量較多。同時，不同品種金柑的揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量也存在差異，15 個金柑果皮中特有的揮發(fā)性物質(zhì)，累計55 種（表2）。

表2 金柑不同品種間果皮特有揮發(fā)性物質(zhì)成分Table2 Specific constituents of volatile composition in peels of kumquat varieettiieess

15 個金柑品種果皮中，揮發(fā)性物質(zhì)總含量為791.69～27 405.95 μg/g，變異系數(shù)達46.46%，圖1為總含量圖，平均含量14 903.28 μg/g，含量最高是四季橘，長壽金柑次之，滑皮 金柑和大果金豆含量較低且成分差異最大。圖2為15 個金柑品種揮發(fā)性物質(zhì)的195 種成分的熱圖，熱圖可以直觀地顯示揮發(fā)性物質(zhì)品種間及具體成分含量的差異。圖中每種成分平均值的差值大小用不同的顏色深淺表示，顏色越深含量越多，顏色越淺含量越少，最深色為不同品種間特有成分。

圖1 不同品種金柑果皮揮發(fā)性物質(zhì)含量圖Fig.1 The contents of volatile components in peels of 15 different kumquat varieties

圖2 不同金柑品種果皮揮發(fā)性物質(zhì)熱圖Fig.2 Heatmap of volatile comp osition in peels of 15 different kumquat varieties

2.1.1 烴類

烴類物質(zhì)是金柑果皮中種類和含量最高的揮發(fā)性物質(zhì)，主要分為單萜烯、倍半萜烯。15 個品種共檢出114 種烴類物質(zhì)，含量變幅為734.87～26 869.72 μg/g，平均含量為14 101.54 μg/g，變異系數(shù)為45.71%，含量較高的為四季橘、長壽橘和溫州金彈，最低的為滑皮金柑。相對含量變幅為92.82%～99.29%，平均相對含量為97.88%，以溫州金彈相對含量最高，瀏陽金柑、寧波羅紋其次，滑皮金柑含量最低。

單萜烯類化合物是金柑烴類物質(zhì)的主要成分，也是金柑果皮揮發(fā)性物質(zhì)中含量最高的一 類化合物，共檢出22 種，含量變幅為719.98～26 152.99 μg/g，平均含量為13 688.72 μg/g，變異系數(shù)為46.83%，含量較高的為四季橘和長壽金柑，最低的為滑皮金柑。相對含量變幅為62.27%～97.82%，平均相對含量為93.26%，寧波羅紋和溫州金彈的相對含量最高，大果金豆最低。金柑的單萜烯主要有左旋-α-蒎烯、月桂烯、松油烯、檸檬烯、萜品烯、異檸檬烯、異松油烯等。檸檬烯含量最高，四季橘達23 506.71 μg/g，而大果金豆卻沒有檢出；融安金柑檸檬烯相對含量最高（93.21%），藍山金柑次之（93.00%）。金柑中的月桂烯，長壽金柑中含量最高，其次是寧波羅紋和溫州金彈；左旋-α-蒎烯含量最高的是四季橘。

倍半萜烯共檢出66 種，含量次于單萜烯，含量變幅為11.57～859.19 μg/g。含量最高是大果金豆，其次是四季橘，含量最低的為滑皮金柑，平均含量為399.64 μg/g，變異系數(shù)為48.87%，相對含量變幅為1.39%～34.32%，平均相對含量為4.53%。倍半萜烯主要有α-蓽澄茄油烯、衣蘭烯、古巴烯、b-欖香烯、β-蓽澄茄油烯、γ-欖香烯、異喇叭烯、丁香烯、表雙環(huán)倍半水芹烯、依蘭油烯、吉馬烯、巴倫西亞橘烯、慳木烯、b-杜松烯、b-綠葉烯、桉葉-3,7（11）-二烯、α-依蘭油烯、α-金合歡烯、α-紫穗槐烯、1,4-杜松萜烯、（—）-馬兜鈴烯、g-丁香烯、Τ-杜松醇。吉馬烯含量最高，在四季橘中高達204.8 μg/g，平均含量為77.86 μg/g；其次是α-紫穗槐烯，在四季橘中含量最高為92.08 μg/g，而這2 種物質(zhì)均未在大果金豆中檢出。

烴類其他物質(zhì)共檢出26 種，烯烴14 種、烷烴12 種，含量變幅為3.05～24.22 μg/g，相對含量變幅為0.05%～0.46%，金柑中含量較低。

2.1.2 醇類

醇類物質(zhì)，共檢出33 種，含量變幅為9.58～256.87 μg/g，含量最高的是長壽金柑，其次是大果羅浮，最低的是滑皮金柑，平均含量為103.69 μg/g，變異系數(shù)為79.75%。相對含量變幅為0.13%～2.17%，平均相對含量為0.83%，相對含量最高的是大果金豆，其次是溫光橘，最低的是溫州金彈。金柑果皮中醇類物質(zhì)主要有芳樟醇、4-萜烯醇、α-松油醇、順-芹醇、香葉醇、欖香醇、β-桉葉醇等。醇類中含量最高的是芳樟醇，平均含量為37.79 μg/g，大果羅浮中最高為148.01 μg/g，其次是四季橘，大果金豆中未檢出；香葉醇含量次之，大果金豆含量達177.4 μg/g，溫光橘次之，其他品種含量較少。

2.1.3 醛類

金柑果皮醛類物質(zhì)較少，共檢出11 種，含量變幅為12.85～164.66 μg/g，含量最高的是四季橘，其次是溫光橘、長壽金柑，滑皮金柑和大果金豆含量最低。平均含量為56.86 μg/g，變異系數(shù)為74.96%。相對含量變幅為0.16%～1.92%，平均相對含量為0.49%，相對含量最高的是滑皮金柑，較低的是大果羅浮、野生金柑和藍山金柑。 金柑的醛類物質(zhì)主要有己醛、青葉醛、十一醛、紫蘇醛、月桂醛。醛類含量最高的是十一醛，四季橘中含量最高為96.84 μg/g，其次是長壽金柑，最低為大果羅浮。

2.1.4 酮類和酯類

金柑果皮酮類物質(zhì)含量最低，共檢出6 種，含量變幅為0.88～40.64 μg/g，平均含量為15.06 μg/g，變異系數(shù)為68.58%，含量最高的是金柑雜種，四季橘次之，最少的為大果金豆。相對含量變幅為0.04%～3.69%，平均相對含量為0.33%，最高為滑皮金柑，最低為大果金豆。金柑中酮類物質(zhì)主要是香芹酮，平均含量為8.77 μg/g，四季橘中含量最低為16.13 μg/g，而大果金豆中未檢出。

酯類共檢出16 種，含量變幅為0.35～164.66 μg/g，含量很少卻是金柑香氣的主要貢獻物質(zhì)，含量最高的是四季橘，其次是溫光橘，最低的為大果金豆，平均含量為48.46 μg/g，變異系數(shù)為74.96%。金柑的酯類物質(zhì)主要是乙酸辛酯，平均含量為34.97 μg/g，四季橘中最高為89.64 μg/g，大果金豆次之，其他品種含量不高。

2.1.5 其他類

其他類揮發(fā)性物質(zhì)共檢出15 種，含量均較低，平均相對含量僅0.04%。

2.2 揮發(fā)性物質(zhì)含量主成分分析

表3 2 個主成分的特征值和貢獻率Table3 Eigenvalues contribution and cumulative contribution of two principal componeennttss

對金柑揮發(fā)性物質(zhì)進行主成分分析，相關(guān)矩陣特征值見表3，主成分分析如圖3所示，縱觀整體，四季橘、溫光橘、長壽金柑、野生金柑和寧波金彈都在外圍比較離散，可能因為它們都屬于屬間雜種；滑皮金柑和大果金豆揮發(fā)性成分較少，在金柑屬中較為原始，也在外圍；聚在中間的幾個品種，親緣關(guān)系相對較近，這與植物學(xué)性狀特征基本一致。

圖3中第1主成分為橫坐標，第2主成分為縱坐標。第1主成分主要與檸檬烯高度相關(guān)，如四季橘中檸檬烯含量明顯高于其他品種為金柑之最，位于橫坐標的最右邊，檸檬烯在大果金豆未檢出，滑皮金柑中含量最少，第2主成分為縱坐標與左旋-α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、松油烯、檸檬烯、l-b-甜沒藥烯、β-倍半水芹烯等高度相關(guān)。如寧波金彈和野生金柑相距較遠，它們的左旋-α-蒎烯含量差異較大。第2主成分的l-b-甜沒藥烯、β-倍半水芹烯只在大果金豆中檢測出差異較大。四季橘、溫光橘、長壽金柑、金柑雜種劃為Ⅰ類，它們都屬于屬間雜種（金柑與寬皮橘雜交）；聚在中間的幾個品種劃為Ⅱ類，它們都屬于栽培種，親緣關(guān)系較近。

圖3 不同金柑品種主成分分析圖Fig.3 Cluster results of 15 different kumquat varieties

3 討論與結(jié)論

由于金柑屬植物屬內(nèi)和屬間的易雜交及雜種可孕性，形態(tài)復(fù)雜，同時又有無融合生殖的特征，分類較難。張連峰等[15]用微衛(wèi)星DNA標記分析了金柑屬，對寧波金彈和藍山金柑為金彈的栽培種結(jié)論進行了驗證，與本實驗主成分分析結(jié)果一致。金柑果皮中揮發(fā)性成分數(shù)據(jù)豐富，不同品種間含量和種類差異較大，揮發(fā)性成分的組成及含量可以用于推斷金柑品種。以前的研究表明野生金柑分類不確定，由圖2結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，大果金豆和野生金柑熱圖中顏色都偏淺，明顯不同于其他品種，且2 個品種在熱圖中相近，因此推斷野生金柑極有可能是大果金豆的后代，這也與植物學(xué)性狀一致。熱圖聚類分析中融安金柑和滑皮金柑聚為一類，驗證了滑皮金柑是融安金柑的雜交后代。

目前，分析金柑中揮發(fā)性物質(zhì)的儀器方法主要為GC法和GC-MS法。Choi[16]利用GC和GC-MS在羅紋（Fortunella japonica Swingle）冷榨皮油中檢測出82 種揮發(fā)性物質(zhì)，主要為單萜烯、酯類、醛類、醇類，與本實驗寧波羅紋基本一致；Yang等[4]通過GC-MS分析韓國濟州島金柑雜交品種（Fortunella japonica var. margarita）測得9 種揮發(fā)性物質(zhì)；Umano等[17]利用GC和GC-MS檢測，比較蒸餾法和微萃取法提取圓金柑中揮發(fā)性物質(zhì)的差異，前者提取出84 種，后者提取出35 種，主要為單萜烯；Takeuchi等[18]通過GC和GC-MS在菲律賓四季橘果皮測得58 種揮發(fā)性物質(zhì)，主要為單萜烯和倍半萜烯；黃麗峰等[19]通過GC-MS檢測出金彈中61 種揮發(fā)性物質(zhì)，主要為烴類。本實驗利用GC-MS對我國15 個主要金柑品種累計檢出195 種揮發(fā)性物質(zhì)，分別為單萜烯、倍萜烯、醇類、酯類、醛類、其他類化合物，種類豐富，含量各不相同。特征成分明顯，不同品種間揮發(fā)性物質(zhì)相對含量差異較大。

檸檬烯是柑橘中最具典型的揮發(fā)性物質(zhì)，前人報道認為檸檬、甜橙、寬皮柑橘、柚子中檸檬烯含量在32%～98%之間[20-24]。Pérez-López等[25]報道，檸檬烯、芳樟醇等是橘汁加工過程中的主要控制參數(shù)。金柑揮發(fā)性成分也是以檸檬烯為主[3-4,13,19]，本實驗除大果金豆未檢測到檸檬烯外，其他14 個品種的相對含量變幅在67.04%～93.21%，這與很多文獻報道相似，如Yang[4]、Choi[16]、Quijano[26]等分別在在羅紋、古巴圓金柑和金柑雜交品種中測得檸檬烯的相對含量為93.73%、76.7%和61.58%，Umano等[17]在圓金柑中用不同的方法分別測得為87%和97%的檸檬烯。除檸檬烯外，金柑中含量較高的為月桂烯、芳樟醇、α-蒎烯和吉馬烯，此外還含有莰烯、β-水芹烯、β-欖香烯等[3,4,15-17]；如Umano等[17]研究認為金柑主要含有檸檬烯、月桂烯、蒎烯、β-水芹烯、芳樟醇、乙酸香葉酯；同樣研究韓國羅紋中揮發(fā)性物質(zhì)，Yang等[4]報道認為主要為檸檬烯（61.58%），香芹酮（6.36%），香芹醇（4.55%），Choi[16]認為以檸檬烯（93.73%）、月桂烯（1.84%）、乙酸乙酯（1.13%）為主；Takeuchi等[18]測得四季橘果皮中以檸檬烯（58.2%）、β-水芹烯（6.0%）、γ-松油烯（4.8%）、β-欖香烯（4.6%）和（E,E）-α-金合歡烯（3.4%）為主。本研究中基本也以以上物質(zhì)為主，此外松油烯、異松油烯、α-紫穗槐烯、γ-欖香烯、α-蓽澄茄油烯、衣蘭烯、香葉醇、紫蘇醛和乙酸辛酯等含量在本研究中也較多。

本研究采用頂空固相微萃取-GC-MS聯(lián)用技術(shù)，分析比較了我國15 種金柑品種中揮發(fā)性物質(zhì)含量，結(jié)果表明，金柑揮發(fā)性物質(zhì)含量和種類豐富，特征成分明顯，累計檢測出195 種揮發(fā)性物質(zhì)，主要為單萜（平均相對含量為93.36%）、倍半萜及含氧萜烯類，單萜中以為檸檬烯、月桂烯為主?？偤枯^多的為四季橘和長壽金柑，揮發(fā)性物質(zhì)種類最多的是金柑雜種和寧波金彈（78 種），成分差異最大的為大果金豆。熱圖、主成分分析等統(tǒng)計分析結(jié)果表明，揮發(fā)性物質(zhì)可作為金柑屬植物分類和不同品種鑒別的輔助工具。

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Comparative Analysis of Volat ile Components of Major Varieties of Kumquat (Fortunella Swing in China

ZHENG Jie1′2′JIANG Dong1′ZHANG Yaohai1′3′4′JIAO Bining1′2′3′4′5′6′*′PANG Junxiao1′3′4
(1. Citrus Research Institute Southwest University Chongqing 400712′China; 2. College of Horticulture and Landscape Architecture Southwest University Chongqing 400716′China; 3. Laboratory of Quality and Safty Risk Assessment for Citrus Products (Chongqing)′Ministry of Agriculture Chongqing 400712′C hina; 4. Supervision and Testing Centre for Citrus and Seedling Quality Ministry of Agriculture Chongqing 400712′China; 5. National Citrus Engineering Research Center Chongqing 400712′China; 6. Chongqing Municipal Key Laboratory for Citrus Chongqing 400712′China)

The volatile components of several major kumquat varieties from China were investigated and compared Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS combined with headspace solid phase micro-extraction was used to determine the contents of volatile components from the peels of 15 different kumquat varieties A total of 195 volatile substances were detected in all the samples including terpenes alcohols and aldehydes The number of volatile components identifie d in each variety ranged from 45 to 78′and the total content of volatile components ranged from 791.69 to 27 405.95 μg/g fresh weight with coefficient of variation of 46.46%. The main components were limonene myrcene′α-terpinene′ γ-terpinene isolimonene terpinolene′α-pinene′γ-elemene′α-caryophyllene germacrene D′α-amorphene and linalool Principal component analysis (PCA and cluster analysis were conducted based on the volatile components to classify different kumquat varieties The results indicated that there were significant differences in volatile composition (kind and quantity among these varieties which could be used as an auxiliary tool to distinguish different kumquat varieties.

kumquat; volatile compounds; heat map; principal components analysis

S666

A

1002-6630（2015）06-0145-06

10.7506/spkx1002-6630-201506027

2014-08-06

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（柑桔）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（CARS-27）；2014年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估重大專項（GJFP2014003）；“十二五”國家科技支撐計劃項目（2013BAD01B04）；公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項（201303093）

鄭潔（1989—），女，碩士研究生，研究方向為果品營養(yǎng)與食品質(zhì)量安全。E-mail：lenora1223@foxmail.com

*通信作者：焦必寧（1964—），男，研究員，學(xué)士，研究方向為果蔬貯藏加工技術(shù)與質(zhì)量安全。E-mail：bljiao@tom.com