賈 超

淺論圖書叢書選題的策劃

賈 超

一個好的選題是圖書立項出版的關(guān)鍵。策劃出既符合市場需求，又能夠順利組織出版的大項目（叢書），并非易事。這是編輯策劃功力和策劃技巧的最終體現(xiàn)。本文論述一套叢書的策劃過程，實施辦法及其取得的效果。希望本套叢書策劃的心得和成功體驗，能夠為廣大同仁為文化市場的繁榮與大發(fā)展提供幫助。

選題策劃；編輯；出版

[作 者]賈超，副編審，中國科技出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰尽?/p>

選題是整個出版的起點與龍頭，是出版之根本。要想做好選題規(guī)劃，必須有深厚的策劃功底。上佳的編輯，是策劃成套、成系列的選題，即大項目（叢書）。

在一個總名之下，按一定目的，將多部著作匯編于一體的集群式圖書，稱作叢書。其特點是圖書之間的內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，或兼有內(nèi)容結(jié)構(gòu)相似或特色相似等屬性。將單本書集結(jié)成叢書出版，可以更好地顯示出該專業(yè)的知識框架與內(nèi)容，使讀者能夠全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握該領(lǐng)域的知識體系。這不僅僅能提高選題的深度和集中度，更能夠顯現(xiàn)整體氣勢和規(guī)模效應(yīng)，更便于整套叢書的宣傳推廣及銷售，大大加強了出版單位與叢書的品牌建設(shè)，提升單位和叢書的影響力。很多知名的出版社都擁有一套甚至多套叢書。怎么能夠成功策劃出一套好的叢書，本文以“現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書”的策劃出版為例，詳論其策劃過程，以饗讀者。

一、立項的客觀起因

從化學(xué)的角度來講，物質(zhì)的結(jié)構(gòu)、變化、提純與分析等化學(xué)內(nèi)容，占據(jù)食品學(xué)科的1/3內(nèi)容；利用化學(xué)的手段對現(xiàn)有生物質(zhì)進行精深加工，開發(fā)出高精尖的高檔產(chǎn)品，大幅度提高其附加值，滿足高端人群的物質(zhì)需求和情感需求，是當今食品行業(yè)高投入、高收益的研發(fā)熱點與銷售熱點。腦白金、冬蟲夏草的熱銷，就是明證。

從食品科研人員的需求來講，以傳統(tǒng)的或新興的食品研發(fā)成果，去發(fā)表高影響因子的學(xué)術(shù)論文，相對較難；而系統(tǒng)地加以整理、提煉與升華，形成自己的理論成果，出版成學(xué)術(shù)專著，則較為容易。加之多數(shù)科研院校依然保留了傳統(tǒng)的支持政策，在科技名社出版高水平的學(xué)術(shù)專著，是科研工作者一個不錯的選擇。

從讀者的角度來看，食品行業(yè)有關(guān)高精尖科學(xué)技術(shù)理論與實踐，在專業(yè)期刊上也難覓其蹤，系統(tǒng)的論著更是少之又少，而經(jīng)濟的高速發(fā)展和人們的生活需要，尤其是“三高”患者的大量出現(xiàn)及其帶來的健康新概念，又對精深加工的功能食品產(chǎn)生較大的需求。一部部開工辦廠、新型食品加工方面的書籍不斷涌現(xiàn)，就是例證。

“現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書”，如石破天驚般的彈現(xiàn)在腦海。一個意味深長的“深”字，既體現(xiàn)學(xué)術(shù)前沿，又吸引作者和讀者的眼球。

二、編委的優(yōu)選

總主編：孫寶國，中國工程院院士（食品學(xué)科當時唯一的院士），北京工商大學(xué)副校長（選題策劃時）。孫院士的學(xué)術(shù)背景為精細化工，對農(nóng)產(chǎn)品的精深加工有著較深的理解與向往，且人緣較好、口碑較高，又有積極進取的心態(tài)和愿望。筆者恰巧和他有過一面之緣，又同是精細化工專業(yè)出身。后來的實踐證明，這些都很重要。科學(xué)生物分社的資深編輯之前都曾多次約訪過孫院士，均被其委婉拒絕。

副主編之一：金征宇，江南大學(xué)副校長。江南大學(xué)在食品科學(xué)與工程學(xué)科的綜合實力及其影響力方面，一直高居榜首，類似于食品學(xué)科的“黃埔軍?！?，在食品學(xué)科占有極其重要的地位，故此遴選食品行業(yè)的權(quán)威人物、為人熱情，且組織能力較強的金征宇副校長為副主編。

副主編之二：王強，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長，國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，國際谷物學(xué)術(shù)最高獎獲得者。主管科研，是全國各省市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的中心人物，著述較豐，而且該所寫作氛圍濃厚，出版過多部學(xué)術(shù)著作。

副主編之三：李鋒，中國科技出版?zhèn)髅焦煞萦邢薰究偩庉?，黨委書記。因為本套叢書定位比較高端，相當于一個社長、總編輯工程，將來會與許多校長、院士接洽會談，相同級別對話，雙方較容易深入溝通，效果會更好；與低一級的院長會談，將更有成效。其次，這也重點突出了科學(xué)出版社對本套叢書的重視，便于說服著者投稿。

編委：其一，傳統(tǒng)的食品學(xué)科強校、名校的校長、副校長、正副院長、正副所長，國家級、省部級重點實驗室主任；其二，承擔著國家“863”“973”等重大科研課題的學(xué)術(shù)領(lǐng)軍人物、首席科學(xué)家。

聘任原則：這些人物學(xué)術(shù)水平較高，科研實力雄厚，而且掌握著較多的公共資源，有能力和財力去組織出版學(xué)術(shù)專著，并能保障圖書的學(xué)術(shù)質(zhì)量。

三、選題的合理構(gòu)成

編號 書名 編號 書名1 《肉制品深加工技術(shù)》 15 《蝦深加工技術(shù)》2 《甘薯深加工技術(shù)》 16 《貝深加工技術(shù)》3 《花生深加工技術(shù)》 17 《海參深加工技術(shù)》4 《蛋品深加工技術(shù)》 18 《海藻深加工技術(shù)》5 《乳品生產(chǎn)新技術(shù)》 19 《藍莓深加工技術(shù)》6 《米糠深加工技術(shù)》 20 《竹筍深加工技術(shù)》7 《燕麥深加工技術(shù)》 21 《生姜深加工技術(shù)》8 《豆制品深加工技術(shù)》 22 《食用菌品深加工技術(shù)》9 《骨源食品深加工技術(shù)》 23 《食用花卉深加工技術(shù)》10 《畜禽副產(chǎn)品深加工技術(shù)》 24 《食用藥材深加工技術(shù)》11 《全谷物食品深加工技術(shù)》 25 《水產(chǎn)副產(chǎn)物綜合利用》12 《稻谷營養(yǎng)與健康》 26 《現(xiàn)代食品輻照加工技術(shù)》13 《葡萄酒生產(chǎn)新技術(shù)》 27 《稻谷及其副產(chǎn)物加工和利用》14 《食品添加劑生產(chǎn)技術(shù)》 28 《果蔬生理活性物質(zhì)及其高值化》

四、成本及經(jīng)濟預(yù)測

以最常見的30萬字、4萬元凈資助費、二級水平的學(xué)術(shù)專著來講，印刷1200冊，成本為20210元，保本數(shù)為380冊，預(yù)測利潤為54670元。以每年度出版15種新書來算，利潤達到820050元。

五、實施的最佳手段

（一）以打電話、發(fā)郵件主動出擊為主

針對擬出版項目，對潛在著者在學(xué)術(shù)研究、出版經(jīng)驗、單位層次、年齡、地位等各方面進行評估打分，圈定最合適的著者，然后進行有準備的電話、郵件交流，增加項目實施成功的可能性。

（二）充分挖掘、整理在我社出版過圖書的食品業(yè)界作者

原有的一些老作者，學(xué)術(shù)水平普遍較高，而且隨著年齡的增長，多數(shù)已經(jīng)處于領(lǐng)導(dǎo)崗位了，加之他們鐘情于本社的品牌，接受本社的出版模式，又有寫作經(jīng)驗，比較容易運作成功。

（三）充分利用“社外智囊”政策，鼓勵編委引薦優(yōu)秀的稿件

初步入選的主編與編委，是全國著名的專家學(xué)者，大多在領(lǐng)導(dǎo)崗位上，名氣大。實際上，還有一些在媒體露面較少、較為低調(diào)，但科研做得較好的學(xué)術(shù)大腕，編輯們不見得全都知曉。通過叢書編委的熱情引薦，知根知底，事半功倍，既拓展了選題，又拓寬了人脈資源。

（四）不放過相關(guān)度較高的學(xué)術(shù)會議組稿契機

農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)會、糧油學(xué)會、食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會，集中了本學(xué)科大多數(shù)精英人士。積極地參加這些會議，認識、遴選較為杰出的一些專家學(xué)者，推廣宣傳本套叢書，有效地爭取更多的作者資源。

（五）積極高效地開展“科學(xué)出版社走進科研院所活動”

繼續(xù)推進與深化“科學(xué)出版社走進科研院所活動”，有針對性地在食品學(xué)科排名前十的高等院校、國家級重點實驗室、國家級工程技術(shù)研發(fā)中心、國家級技術(shù)示范中心、國家標準制定研究中心以及幾個省級重點農(nóng)產(chǎn)品加工研究院所開展宣介推廣活動，和科學(xué)家交朋友，引導(dǎo)其出版高水平專著。

（六）對印量需求較小的書稿，積極采用先進的數(shù)字印刷技術(shù)

有個別高水平的專著，讀者群體較為狹窄，市場需求量較小。若采用傳統(tǒng)的印刷模式，成本較高，且會造成很大的庫存壓力。故此采用先進的數(shù)字印刷技術(shù)，按照實際需求量印刷，這樣既滿足了特定讀者群體的閱讀需求、著者出版宣傳的需求，也保障了圖書的盈利水平。

六、實際效果

本套叢書自2013年6月聘請孫寶國院士為叢書總主編之日起，至今已立項50多個選題，出版20多種新書，并聚集了全國60多位食品學(xué)科領(lǐng)軍人物、正副院長，建立了穩(wěn)定的作者隊伍，成績斐然。

[1]高瑾.談叢書策劃的思路與策略[J].出版與傳播，2013（6）.

[2]段冬梅.關(guān)于養(yǎng)育類圖書暢銷元素的幾點思考[J].中國出版，2015（5）.

[3]胡細生，鄭駿.編輯理念主導(dǎo)出版行為——“往事叢書”編輯策劃體會[J].出版參考，2001（22）.