微量元素硒在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

張貽傳

（江西華農(nóng)恒青實業(yè)有限公司，江西 宜春 330812）

微量元素硒在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

張貽傳

（江西華農(nóng)恒青實業(yè)有限公司，江西 宜春 330812）

硒(Selenium，Se)是動物必需的微量元素之一。硒在地殼中含量極低，而且分布很不均勻，動物的白肌病、桑葚心病、營養(yǎng)性肝壞死等疾病均與缺硒有關(guān)。飼料原料中的魚粉含硒較高，苜蓿粉、黑麥等次之，餅粕較少，谷類最低。硒以無機硒和有機硒2種形式存在，無機硒包括亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒化鈉、亞硒酸鈣等；有機硒包括硒酵母、硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、海藻硒多糖等，豬對有機硒的生物利用率高于無機硒。

1 硒的抗氧化作用

硒在體內(nèi)的生物學(xué)作用有很多種，抗氧化性是硒的生化作用基礎(chǔ)。硒的抗氧化作用可分為酶和非酶兩類。

1.1 硒酶抗氧化作用

谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)和磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶(PHG-Px)都是哺乳動物體內(nèi)的含硒酶，這2種酶都是通過抑制膜磷脂過氧化而發(fā)揮保護生物膜的作用。GSHPx 和PHG-Px的區(qū)別在于對底物的選擇性，PHG-Px作用于像磷脂這樣的雙親性物質(zhì)的過氧化物，而GSH-Px則主要作用于親水性過氧化物。這兩種酶同時存在于生物組織中，它們和其他過氧化物酶共同組成一個還原各種過氧化物的多酶系統(tǒng)。

1.2 非酶硒抗氧化作用

非酶硒化合物的抗氧化作用，主要是多種硒蛋白的抗氧化作用。非酶硒化合物的抗氧化作用可以歸納為以下幾個方面：清除脂質(zhì)過氧化自由基中間產(chǎn)物；分解脂質(zhì)過氧化物；修復(fù)水化自由基(HO、H等)引起硫化合物的分子損傷；在水化自由基破壞生命物質(zhì)前將其清除或轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定化合物；催化巰基化合物作為保護劑的反應(yīng)。

1.3 硒與維生素E的協(xié)同抗氧化作用

在抗氧化方面，硒和維生素E起協(xié)同作用，補充硒或維生素E可達到互補和糾正各自的缺乏癥。但在有些情況維生素E不能代替硒，而硒則在很大程度上可代替維生素E。據(jù)測定，一個硒原子能代替700～1 000個分子維生素E；含硒蛋白的抗氧化能力比維生素E的抗氧化能力高500倍。

2 免疫調(diào)節(jié)作用

大量的研究發(fā)現(xiàn)，硒與機體免疫功能密切相關(guān)。硒可以改善機體體液免疫和細胞免疫功能，影響免疫器官的結(jié)構(gòu)。

2.1 增強體液免疫

研究表明硒能增強體液免疫，刺激免疫球蛋白的生成，提高機體合成抗體的能力。李敬璽、王俊東（1995）在給18～20 kg的仔豬接種豬瘟疫苗的同時肌注0.2%亞硒酸鈉1 mL， 可使豬血液中的B淋巴細胞增數(shù)、豬瘟抗體水平提高，且抗體出現(xiàn)時間較早、維持時間較長。袁施彬等（2008）在日糧中添加0.6 mg/kg的硒，能使豬日增重提高，料重比降低；IgG、IgA和IgM提高，豬瘟抗體滴度隨著試驗期的延長，幾乎呈直線上升，在免疫后28 d，陽性保護率達到100%[1]。

2.2 增強細胞免疫

硒可以明顯提高淋巴細胞分泌白細胞介素-6(IL-6)水平，同時提高IL-6的活性。補硒能使動物對致敏劑的敏感性提高，而缺硒時，動物巨噬細胞減少，淋巴細胞增殖能力下降，自然殺傷細胞(NK)數(shù)目減少，抗體依賴細胞介導(dǎo)毒素清除能力下降。補硒可使母豬外周血吞噬細胞的吞噬活性顯著增強。

3 預(yù)防仔豬白肌病、水腫病、營養(yǎng)性肝壞死和桑葚心病

于乳豬7 d用0.1% 亞硒酸鈉維生素E注射液，每千克體重0.15 mL肌肉注射，斷乳時重復(fù)注射1次；母豬在分娩前21 d注射亞硒酸鈉維生素E注射液5 mL。能有效預(yù)防仔豬白肌病、水腫病、營養(yǎng)性肝壞死和桑葚心病[2-3]。

4 提高斷奶仔豬成活率

樊銀珍等(2006)選取2～5胎杜長大哺乳仔豬412頭，隨機分成2組，試驗組和對照組各206頭，試驗組仔豬在21齡和28日齡分別肌肉注射亞硒酸鈉維生素E注射液2 mL和3 mL。結(jié)果表明，斷奶前2次注射亞硒酸鈉維生素E注射液能使斷奶仔豬腹瀉發(fā)病率降低6.7%，發(fā)病死亡率降低6.6%[4]。

5 抗應(yīng)激

5.1 抗熱應(yīng)激

如何減少養(yǎng)豬生產(chǎn)中的熱應(yīng)激，提高豬群對熱應(yīng)激的耐受力，是近年來養(yǎng)豬業(yè)一直在探求的問題。趙洪進，郭定宗（2005）在平均溫度為(34.89±5.62)℃的豬舍內(nèi)，選擇100日齡長大二元雜交商品生長豬(去勢公豬)40頭，隨機分為4組，通過日糧添加不同水平的硒和維生素E作為對照組、低水平組、中水平組和高水平組，測定與自由基代謝有關(guān)的血清丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性。結(jié)果表明，補充硒和維生素E可降低(P＜0.05)或顯著降低(P＜0.01)血清MDA含量；升高(P＜0.05)或顯著升高(P＜0.01)血清SOD和GSH-Px活性，從而證明硒和維生素E可減少熱應(yīng)激豬體內(nèi)自由基的數(shù)量，緩解豬熱應(yīng)激時的自由基損傷，提高豬抗熱應(yīng)激的能力。

5.2 抗免疫應(yīng)激

張新華，宋士英（1996）給30頭25 kg左右仔豬每天每頭豬加5 mg亞硒酸鈉，混在飼料內(nèi)喂飼。補硒3 d后開始防疫注射，結(jié)果補硒組的仔豬防疫注射后無一頭死亡，對照組30頭沒補硒的仔豬防疫注射后死亡11頭。

5.3 減少仔豬補鐵中毒

缺硒會使的仔豬對鐵劑的敏感性增強，因此缺硒仔豬在補鐵時容易發(fā)生過敏。2008年江蘇如皋某豬場仔豬2日齡補鐵以后，30 min至數(shù)小時內(nèi)部分仔豬出現(xiàn)尖叫、倒地死亡，抗生素治療無效。筆者在該豬場每噸妊娠母豬飼料和哺乳母豬飼料里分別添加200 g亞硒酸鈉維生素E預(yù)混劑，1周后母豬所產(chǎn)仔補鐵未再發(fā)生尖叫、死亡等現(xiàn)象。

6 治療種豬習(xí)慣性進食嘔吐

由于飼料粉碎過細、飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)等因素，導(dǎo)致規(guī)模豬場種豬常發(fā)胃潰瘍，主要表現(xiàn)種豬進食時發(fā)生嘔吐，嘔吐以后連同嘔吐物繼續(xù)進食，嚴重的在一次進食期間會發(fā)生反復(fù)性嘔吐。發(fā)生嘔吐的豬往往會伴隨體格消瘦。筆者2013年于浙江嘉興和江西進賢，記錄1周發(fā)生嘔吐5次以上的種豬，給這些豬（51頭妊娠母豬、3頭公豬）肌肉注射亞硒酸鈉維生素E注射液10 mL一次，之后15 d觀察每次進食過程是否發(fā)生嘔吐，發(fā)現(xiàn)有17頭妊娠母豬、2頭公豬在注射亞硒酸鈉維生素E注射液之后15 d內(nèi)均不發(fā)生嘔吐，一次治療有效率35.2%（19/54）。注射亞硒酸鈉維生素E注射液以后仍然發(fā)生嘔吐的豬，在每次進食前將20片硫糖鋁片碾碎后拌入100 g飼料，讓豬先進食完添加了硫糖鋁片的飼料再添加其他飼料，連續(xù)使用1周，停藥后15 d內(nèi)發(fā)生嘔吐的豬僅17頭，嘔吐率27.8%（15/54），并且出現(xiàn)嘔吐的豬嘔吐次數(shù)明顯減少。

7 提高種豬生產(chǎn)性能

7.1 提高初生重、降低死胎率

李飛，張建宏（1998）選用品種和胎次相同的28頭妊娠母豬，隨機分為對照組和試驗組，各組14頭，試驗組在預(yù)產(chǎn)前40 d和20d各注射1次亞硒酸鈉維生素E注射液5 mL/頭，試驗結(jié)果表明，試驗組活仔窩重和仔豬初生重分別比對照組提高18.6%（P＜0.01）和19.0%（P＜0.01）。妊娠期間母豬飼料中添加亞硒酸納維生素E或產(chǎn)前20 d給母豬注射亞硒酸納維生素E注射液可以增加產(chǎn)仔數(shù)，減少死胎率并且哺乳仔豬發(fā)病少。

7.2 促進發(fā)情

應(yīng)用氯前列烯醇（PG）結(jié)合亞硒酸鈉維生素E粉處理乏情母豬，不僅能有效地誘導(dǎo)母豬發(fā)情，而且還能提高其繁殖力。

圖1 母豬進食嘔吐槽內(nèi)有嘔吐物

圖2 注射亞硒維E后無嘔吐物

7.3 改善公豬精液品質(zhì)

研究表明種公豬缺硒可使睪丸的曲細精管生殖細胞與精囊腺發(fā)育不良造成睪丸退化，影響種用[5]。蘇惠龍等（2009）在成年長白種公豬的飼料中，以0.3 mg/kg（以硒濃度計算）添加富硒益生菌，研究富硒益生菌對種公豬精液品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，試驗組種公豬精液中的精子活率、頂體完整率、還原型谷胱甘肽過氧化物酶的活性均比對照組高。但精液中的精子畸形率比對照組低，說明富硒益生菌能明顯改善種公豬的精液品質(zhì)[6]。

8 預(yù)防新生仔豬皮下水腫

飼料原料霉菌毒素等因素會導(dǎo)致部分初生仔豬后肢皮下發(fā)生水腫，筆者2012年在嘉興于妊娠母豬產(chǎn)前15 d肌肉注射亞硒酸鈉維生素E注射液6 mL。能使發(fā)生水腫窩數(shù)占整個產(chǎn)房窩數(shù)比例從29.1%（7/24）下降到9.1%（2/22），發(fā)生水腫仔豬數(shù)占整個產(chǎn)房活仔比例7.01%（19/271）下降到2.01%（5/239）。

9 改善肉質(zhì)

一般認為在改善肉質(zhì)方面有機硒明顯優(yōu)于亞硒酸鈉。占秀安等選用108頭體重60 kg左右的杜長大三元雜種肥育豬，按飼養(yǎng)試驗要求分成3組.每組3個重復(fù)，每個重復(fù)12頭。對照組不添加硒(基礎(chǔ)飼糧中硒的實測值為0.045 mg/kg)，亞硒酸鈉組和硒代蛋氨酸組均添加硒0.30 mg/kg，試驗期40 d。然后屠宰并取樣測定，研究不同硒源對肥育豬鮮肉肉色和滴水損失的影響及機理。結(jié)果表明：硒代蛋氨酸使豬宰后第0.75、8、16 h肉色Huntera值顯著升高(P＜0.05)，而亞硒酸鈉僅使第0.75小時肉色Huntera值明顯提高(P＜0.05)；硒代蛋氨酸使豬宰后第8、16 h鮮肉的滴水損失顯著減少(P＜0.01)，而亞硒酸鈉有這一作用趨勢，但效果不明顯(P＞0.05)；硒代蛋氨酸和亞硒酸鈉均使血清和組織中硒含量增加(P＜0.01)，但硒代蛋氨酸的這一作用較亞硒酸鈉明顯。

10 總結(jié)

目前養(yǎng)豬行業(yè)在逐漸的規(guī)范過程中，濫用抗生素的情況將逐步會被取締。自從1973年硒被證實為谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性成分，以后有關(guān)硒的生物學(xué)、生物化學(xué)、免疫學(xué)等基礎(chǔ)性研究層出不窮。這些研究成果為更有目的、準確地防治硒缺乏癥提供了理論基礎(chǔ)。目前硒在生物學(xué)領(lǐng)域中仍受到高度重視。添加硒可提高豬群健康度，減少抗生素使用，同時還能提高豬的生產(chǎn)性能，還可提高豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，重要的是可提供富硒豬肉給人們食用。如何正確的使用硒作為動物飼料營養(yǎng)性添加劑，在當今養(yǎng)豬生產(chǎn)中有著非常重要的意義。

[1] 袁施彬，余冰，陳代文.硒添加水平對氧化應(yīng)激仔豬生產(chǎn)性能和免疫功能影響的研究[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報，2008 (5)：677—681.

[2] 王桂香.冬春謹防仔豬白肌病[J].飼料研究，2008 (2)：47.

[3] 張寶泉等.一例豬地方性缺硒癥的診治[J].豬業(yè)科學(xué)，2009，26(4)：44.

[4] 樊銀珍，周俐兵，張世新，等.亞硒酸鈉維生素E對提高早期斷奶仔豬成活率效果的觀察[J].豬業(yè)科學(xué)，2006，23(9)：40-41.

[5] 趙霞，王秀紅，高榮.硒、鋅元素、維生素對公、母豬繁殖的影響[J].中國畜禽種業(yè)，2008(7)：35.

[6] 蘇惠龍，李儒曙，賀湘仁，等.富硒益生菌對種公豬精液品質(zhì)的影響[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009 (7)：156-158.

2015-04-07)