趙凌　趙春芳　周麗慧　王才林

摘要：從種植面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)等方面對世界糧食和水稻生產(chǎn)的歷史和現(xiàn)狀進行了概述，并對水稻生產(chǎn)在中國和世界糧食中的重要地位進行了分析，提出了我國水稻生產(chǎn)的發(fā)展趨勢，對保障我國糧食生產(chǎn)安全具有重要意義。

關(guān)鍵詞：世界；中國；水稻；生產(chǎn)；糧食

中圖分類號： S511.04 文獻標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2015）10-0105-03

水稻是世界三大主要糧食作物之一，也是中國最重要的糧食作物，是我國人民最為喜愛的主食之一。中國是世界水稻生產(chǎn)和消費大國，了解世界及中國的糧食和水稻生產(chǎn)概況，明確水稻生產(chǎn)發(fā)展趨勢，對保障我國糧食安全具有重要意義。為了便于比較和數(shù)據(jù)收集，筆者所有基礎(chǔ)數(shù)據(jù)均來自聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAOSTAT），時間范圍涵蓋了FAOSTAT的全部時間周期，從1961—2013年。

1 世界糧食生產(chǎn)概況

1.1 種植面積

從聯(lián)合國糧農(nóng)組織有統(tǒng)計數(shù)據(jù)的1961年以來，世界糧食（谷物）種植面積一直保持穩(wěn)中有升的趨勢。1961年世界糧食種植面積6.48億hm2，至2013年生產(chǎn)面積為7.20億hm2，增加了11.1%，年均增長0.2%[1]。其中，1981年世界糧食生產(chǎn)面積最大，達到7.27億hm2。亞洲是世界糧食生產(chǎn)面積最大的區(qū)域，自1961年以來，糧食生產(chǎn)面積也是基本保持穩(wěn)步上升的趨勢，1961—2013年平均生產(chǎn)面積3.09億hm2。其中，1961—1970年增長速度最快，為0.75%，1971—1980年增長速度降至0.44%，1981—1990年年均增長0.05%，1991—2000年年均增長0.33%，2001—2013年年均增長0.64%。糧食生產(chǎn)面積第二大洲是歐洲，1961—2013年平均生產(chǎn)面積達到1.61億hm2。歐洲的糧食生產(chǎn)面積變化趨勢則和亞洲不同，從1961年起一直處于下降趨勢，平均年降幅為0.79%。其中，1961—1970年下降速度為0.31%，1971—1980年下降速度為0.22%，1981—1990年年均下降1.11%，1991—2000年年均下降最快，為2.68%，2001—2013年年均下降0.21%。

1.2 單產(chǎn)水平

從谷物產(chǎn)量變化趨勢看，50多年來，隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷進步，世界谷物單產(chǎn)水平明顯提高。從1961年的 1 353.2 kg/hm2 增加到2013年的3 860.7 kg/hm2，平均年增長47.3 kg/hm2，增長了1.85倍，年均增長2.1%。其中，1961—1970年增長速度最快，為3.4%，1971—1980年增長速度降至1.8%，1981—1990年年均增長1.9%，1991—2000年年均增長1.6%，2001—2013年年均增長1.8%。

分種類來看，不同糧食作物單產(chǎn)增長存在一定差異。1961—2013年間，玉米和小麥單產(chǎn)年均增長都達到2.28%。玉米從1 942.3 kg/hm2增加到5 520.0 kg/hm2，增長1.84倍；小麥單產(chǎn)從1 088.9 kg/hm2增加到3 264.6 kg/hm2，增長了20倍。水稻單產(chǎn)從1 869.3 kg/hm2增加到4 527.1 kg/hm2，單產(chǎn)增長1.42倍，年均增長1.74%。

1.3 總產(chǎn)水平

隨著糧食作物的種植面積穩(wěn)中有升、單產(chǎn)水平的不斷提高，20世紀(jì)60年代以來世界糧食總產(chǎn)量一直呈增加的趨勢。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，1961—2013年世界谷物總產(chǎn)量從877億t增加到27.81億t，增長了2.17倍，年均增長2.3%。其中，2013年度世界糧食總產(chǎn)量再次創(chuàng)新紀(jì)錄，比2000年20.61億t增長34.93%，比1990年19.52億t增長42.47%（圖1）。

全球水稻、小麥和玉米三大作物在谷物生產(chǎn)中所占的比重也不斷提高[2]。2013年世界水稻、小麥和玉米產(chǎn)量分別為7.5億、7.1億、10.2億t，分別比1961年增長2.47倍、2.2倍、3.98倍。由于不同作物產(chǎn)量增長速度的差異，谷物生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化，水稻和小麥相對份額有所下降，玉米則明顯上升。1961—2013年，水稻總產(chǎn)在三大作物中所占比重由3359%下降至30.02%，玉米總產(chǎn)所占的比重由31.88%上升至41.07%。

2 世界水稻生產(chǎn)概況

2.1 種植面積

水稻是世界最重要的三大糧食作物之一，世界水稻生產(chǎn)面積從1961年以來一直呈緩慢增加趨勢。1961—2013年，水稻收獲面積由1.15億hm2增加至1.65億hm2，增長了4348%，平均年增長速率為0.7%。亞洲的水稻生產(chǎn)面積一直穩(wěn)居世界各大洲首位，從1961年的1.07億hm2上升至2013年的1.47億hm2，面積增長比較平穩(wěn)，平均年增長速率為0.6%，平均生產(chǎn)面積1.3億hm2，其中2013年的種植面積達到歷史最高。第二大水稻生產(chǎn)洲是非洲，水稻收獲面積從1961年的278萬hm2上升至2013年的1090萬hm2，平均年生產(chǎn)面積600萬hm2，平均年增長速率為2.8%，面積增長速度高于亞洲。北美洲水稻生產(chǎn)面積僅次于非洲，1961—2013年的水稻平均生產(chǎn)面積580萬hm2。北美洲水稻收獲面積呈現(xiàn)先升后降的趨勢，1961年生產(chǎn)面積390萬hm2，1976年達到最大生產(chǎn)面積的780萬hm2后開始下降，2013年生產(chǎn)面積為484萬hm2。

2.2 單產(chǎn)水平

隨著科技發(fā)展和進步，世界水稻單產(chǎn)水平不斷提升。1961年世界平均水稻單產(chǎn)1 869.3 kg/hm2，2013年平均單產(chǎn)達到了4 527.1 kg/hm2，增長1.42倍，年均增長1.74%。其中，2012年世界水稻平均單產(chǎn)達到近年來的最高紀(jì)錄，為4 547.8 kg/hm2。同期玉米和小麥的平均單產(chǎn)分別為 5 519.98、3 264.6 kg/hm2（圖2）。

2.3 總產(chǎn)水平

由于世界水稻生產(chǎn)面積穩(wěn)步擴大和單產(chǎn)顯著提升，世界水稻總產(chǎn)水平逐年提高。1961年世界水稻總產(chǎn)2.16億t，此

后一直保持上升趨勢，2013年達到有史以來最高總產(chǎn)，為746億t，年平均增長速率2.5%。其中， 1961—1970年平均增長速率4.0%，1971—1980年平均增長2.7%，1981—1990年平均增長2.4%，1991—2000年平均增長1.5%，2001—2013年平均增長1.9%。亞洲一直是世界水稻生產(chǎn)和消費的主要地區(qū)。2013年亞洲水稻總產(chǎn)量為6.75億t，占世界水稻總產(chǎn)的90%。其次分別是非洲0.29億t，南美洲0.25億t。

3 我國水稻生產(chǎn)概況

3.1 種植面積

中國是世界最大的水稻生產(chǎn)國，總產(chǎn)位居世界第一，生產(chǎn)面積位于印度之后，位居世界第二位。1961—2013年間中國水稻年平均種植面積3 185.7萬hm2，占我國糧食作物年平均種植面積的34.97%，占世界水稻生產(chǎn)面積的22.12%。自1961年以來，我國水稻生產(chǎn)面積呈現(xiàn)先升高后降低的態(tài)勢。1976年種植面積達到3 696.9萬hm2，其后開始下降。進入21世紀(jì)以來我國水稻生產(chǎn)面積穩(wěn)定在3 000萬hm2左右。隨著世界水稻種植面積的逐年擴大，我國水稻種植面積占世界種植面積的比例總體呈下降的趨勢，近年來，我國水稻種植面積占世界種植面積在18%～19%左右。

在我國小麥、水稻和玉米三大主要糧食作物中，水稻種植面積最大。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，1961—2013年期間，中國水稻平均種植面積為3 185.7萬hm2，占糧食作物平均播種面積的34.97%，小麥、玉米平均種植面積分別占糧食作物平均播種面積的29.36%、23.90%。雖然水稻的種植面積呈現(xiàn)先升高后降低的總體趨勢，但我國糧食種植總面積的變化趨勢和水稻種植面積基本一致，水稻播種面積占全國糧食播種面積比例整體處于上升趨勢。1961年，水稻種植面積占當(dāng)年全國糧食播種面積的29.87%，1976年達到近年來的最高比例，為37.48%，之后逐步回落，2013年占32.49%。玉米播種面積則上升非常迅速，1961年種植面積為1 521.5萬hm2，僅占當(dāng)年糧食種植面積的16.8%，2013年的種植面積已經(jīng)上升至3 633.9萬hm2，占當(dāng)年糧食種植面積的38.6%。3.2 總產(chǎn)水平

水稻位于我國三大主糧之首，在我國糧食生產(chǎn)和消費中歷來處于主導(dǎo)地位，是我國65% 以上人口的主食，是國家糧食安全的基石[3]。1961—2013年我國水稻平均總產(chǎn)1.56億t，占世界水稻總產(chǎn)的33.7%，占我國糧食總產(chǎn)的48.39%，21世紀(jì)以來總產(chǎn)占世界總產(chǎn)的27%～28%。建國以來，我國水稻總產(chǎn)整體呈增加的趨勢，1961年我國水稻總產(chǎn)為0.56億t，1970年首次突破1.0億t。1997年首次突破2.0億t后，2001—2003年期間總產(chǎn)下降到1.6億t，原因是由于這期間水稻種植面積的縮小。2003年之后我國水稻總產(chǎn)呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，至2013年我國稻谷總產(chǎn)達到2.05億t。但是水稻總產(chǎn)占糧食總產(chǎn)的比例從20世紀(jì)70年代開始緩慢下滑，2013年達到了建國以來的最低值，為37.00%（圖3）。雖然我國的水稻生產(chǎn)面積自1976年后有所萎縮，但是單產(chǎn)水平的提升對保證稻米總產(chǎn)穩(wěn)定作出了重要貢獻，有力保障了我國水稻主產(chǎn)國地位。從20世紀(jì)下半葉起我國水稻生產(chǎn)取得了舉世矚目的成就，解決了占世界1/5人口的吃飯問題，為保障世界糧食安全作出了歷史性貢獻。我國水稻的穩(wěn)定增長對保障國家乃至世界的糧食安全都起著非常重要的基礎(chǔ)作用。

3.3 單產(chǎn)水平

我國還是世界水稻科技強國，不僅僅世界水稻矮稈育種的綠色革命起源于中國，舉世聞名的水稻雜交優(yōu)勢利用也在中國首先應(yīng)用于生產(chǎn)，為推動世界水稻單產(chǎn)的提升作出了巨大貢獻[4]。我國水稻的單產(chǎn)水平一直處于世界前列，1961年，我國水稻單產(chǎn)2 078.7 kg/hm2，比世界水稻單產(chǎn)高112%，其后單產(chǎn)水平快速提高。1961—1970年平均比世界水稻單產(chǎn)高36.7%，1971—1980年平均比世界水稻單產(chǎn)高44.9%，1981—1990年平均比世界水稻單產(chǎn)高61.7%，1991—2000年平均比世界水稻單產(chǎn)高62.5%，2001—2013年平均比世界水稻單產(chǎn)高52.4%。2013年我國水稻單產(chǎn)水平以 67 256.7 kg/hm2 居世界第13位，澳大利亞以單產(chǎn) 102 177 kg/hm2 居世界首位。雖然我國水稻的單產(chǎn)水平快速提升，但世界主要產(chǎn)稻國的單產(chǎn)水平也得到了一定程度的提高。

水稻也是我國3種主要糧食作物中平均單產(chǎn)最高的作物。1961—2013年期間我國水稻、小麥、玉米的平均單產(chǎn)分別為 4 937.5、2 807.0、3 711.6 kg/hm2。進入21世紀(jì)后，我國小麥和玉米單產(chǎn)提高也非常迅速。玉米和小麥單產(chǎn)分別在1980年、1989年首次突破3 000 kg/hm2，2013年小麥單產(chǎn)已經(jīng)首次突破5 000 kg/hm2，玉米單產(chǎn)首次突破了6 000 kg/hm2。

4 我國水稻生產(chǎn)發(fā)展趨勢

我國稻米主要以食用消費為主，占國內(nèi)總消費量的80%以上，近年來，國內(nèi)年消費量1.2億～1.3億t，國內(nèi)稻米產(chǎn)需僅僅實現(xiàn)了平衡略有余[5]。由于我國人口數(shù)量不僅基數(shù)大，預(yù)測未來20年將保持持續(xù)增長，2030年，人口有可能突破14.5億[6]，口糧消費需求的剛性增長將持續(xù)存在。從供給來看，盡管我國糧食生產(chǎn)取得歷史性成就，從中長期來看我國農(nóng)業(yè)仍然面臨著農(nóng)產(chǎn)品需求剛性增長與受耕地、水等資源供給硬性約束、農(nóng)產(chǎn)品供求總量平衡與結(jié)構(gòu)性緊缺、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上升與比較效益下降、農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移就業(yè)與農(nóng)業(yè)勞動力素質(zhì)結(jié)構(gòu)性下降等四大矛盾[7]。隨著城市化進程的加速，在我國糧食和水稻種植面積基本穩(wěn)定的情況下，人口不斷增長和人民生活水平逐步提高將導(dǎo)致對糧食的需求量不斷增加，保障糧食安全仍然是未來相當(dāng)長一段時間我國的首要基本任務(wù)。只有確保水稻單產(chǎn)持續(xù)提升和種植面積穩(wěn)定，才能保障我國水稻總產(chǎn)持續(xù)增長，維護國家穩(wěn)定、保證經(jīng)濟增長。

未來糧食生產(chǎn)面臨更大壓力，持續(xù)增產(chǎn)的困難越來越大[8]。世界經(jīng)濟合作與發(fā)展組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2013—2022年農(nóng)業(yè)展望》報告預(yù)測：2013—2022年世界水稻單產(chǎn)將以年均1%的速度增長，低于過去10年平均2.4%的增長率，小麥的產(chǎn)量增長同樣受到單產(chǎn)增長放緩的影響，這一影響并不能被種植面積擴大所彌補。10年內(nèi)中國水稻收獲面積年均下降0.5%，單產(chǎn)年均增長0.3%，稻米總產(chǎn)量年均下降0.2%，與過去10年2.3%的年均增長率形成鮮明對比[9]。針對上述情況，我國應(yīng)確立系統(tǒng)的糧食安全應(yīng)對策略，提高糧食綜合生產(chǎn)能力，保障國內(nèi)糧食供求的基本平衡。尤其是對于水稻而言，作為世界最大的稻米生產(chǎn)和消費國家，保證稻米的自給自足尤為重要[10]。在穩(wěn)定水稻種植面積、增加對田地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入的基礎(chǔ)上，應(yīng)加大科技投入，培育與推廣抗災(zāi)、抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的水稻品種，全面提高水稻產(chǎn)量。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)仍然是未來相當(dāng)長一段時間內(nèi)我國水稻品種遺傳改良的首要目標(biāo)。

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